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　　新都柚是成都市新都區(qū)地方名優(yōu)特產(chǎn)，1994年、1996年、1997年、1998年度，連續(xù)榮獲全國(guó)柚類“金杯獎(jiǎng)”，1995年榮獲農(nóng)業(yè)博覽會(huì)“國(guó)家銀獎(jiǎng)”，1999年榮獲中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)四川名牌產(chǎn)品，并授予名牌產(chǎn)品證書。區(qū)內(nèi)已種植新都柚84萬多株，年產(chǎn)量8000噸以上。 　　新都柚產(chǎn)于成都市新都區(qū)，因果形靚麗、品質(zhì)優(yōu)良、口感上佳成為當(dāng)?shù)厥秤煤宛佡?zèng)佳品，是四川省名優(yōu)果品之一。產(chǎn)品種植歷史悠久，是栽培百余年歷史的地方良種柚。據(jù)《新都縣志》記載：“清代后期，清白鄉(xiāng)周家引進(jìn)漳州柑子（新都柚舊稱）。民國(guó)16年，利濟(jì)鄉(xiāng)向家嫁接一枝漳州柑子，后繁殖百余株...，分布在清白、利濟(jì)、龍安等鄉(xiāng)，甜而多汁，脆嫩清香。彭縣、郫縣先后從縣內(nèi)引種。1981年，龍安鄉(xiāng)潘家果園產(chǎn)的漳州柑子，參加溫江地區(qū)柑橘早熟品種評(píng)選，被評(píng)為柚子良種第一名?！?新都柚作為成都市名優(yōu)特產(chǎn)，品種已通過四川省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為推廣良種，其產(chǎn)品酸甜可口、風(fēng)味濃醇、營(yíng)養(yǎng)豐富、藥用價(jià)值高，具有止咳化痰、益脾健胃之功能，是老少皆宜的佳品。1981-1990年，新都柚連續(xù)八屆榮獲成都市優(yōu)質(zhì)良種柚鑒評(píng)第一名，1994年、1996年、1997年、1998年連續(xù)榮獲全國(guó)柚類“金杯獎(jiǎng)”，1995年榮獲農(nóng)業(yè)博覽會(huì)“國(guó)家銀獎(jiǎng)”，1997正式通過四川省品種鑒定委員會(huì)認(rèn)定，1999年榮獲中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)四川名牌產(chǎn)品，并授予名牌產(chǎn)品證書，2005年通過國(guó)家綠色食品中心認(rèn)證，認(rèn)證為A級(jí)綠色食品。新都柚更是被載入《中國(guó)土特產(chǎn)名優(yōu)產(chǎn)品年鑒》。 從2004年至今，新都“柚子節(jié)”已連續(xù)舉辦了八屆，以“柚”為媒，以“節(jié)”聚友，期間商客云集，游人如織，更有豐富多彩的文化體育活動(dòng)。目前，新都區(qū)已發(fā)展成為四川省最大的柚生產(chǎn)示范基地，集旅游、休閑、農(nóng)業(yè)科技示范于一體，全區(qū)柚種植84萬多株，年產(chǎn)量8000噸以上，盛果期產(chǎn)量突破1.5萬噸。2010年，新都柚畝產(chǎn)值9000元，人均年收入達(dá)11000元，果品暢銷省內(nèi)外，深受消費(fèi)者歡迎，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益好，有效帶動(dòng)果農(nóng)致富增收，為當(dāng)?shù)匦罗r(nóng)村建設(shè)做出突出貢獻(xiàn)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。 　　新都柚果實(shí)高扁園形，果皮淡黃色，皮薄有芳香味，果肉細(xì)嫩香脆化渣，果汁酸甜適度，營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種維生素，尤其維C含量較高，有天然罐頭之美稱。 10月中下旬成熟，耐貯運(yùn)、能貯3－4個(gè)月，貯藏后風(fēng)味更佳，并有藥用價(jià)值，具有抗炎、祛痰、保肝益胃之功能，是老幼皆宣的果中珍品。 　　地域范圍 　　新都柚農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括四川省成都市新都區(qū)大豐街道辦事處、三河街道辦事處、新都鎮(zhèn)、石板灘鎮(zhèn)、新繁鎮(zhèn)、新民鎮(zhèn)、泰興鎮(zhèn)、斑竹園鎮(zhèn)、清流鎮(zhèn)、馬家鎮(zhèn)、龍橋鎮(zhèn)、木蘭鎮(zhèn)、軍屯鎮(zhèn)等13個(gè)鎮(zhèn)（街道辦事處）。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)103°59＇-104°17＇，北緯30°42＇-30°57＇，東鄰青白江區(qū)，南環(huán)成都市區(qū)和龍泉驛區(qū)，西接郫縣，北靠彭州市。保護(hù)面積30000畝，年產(chǎn)量30000噸。

　　姜糖系四川新都名產(chǎn)之一，相傳已有200多年的歷史。姜糖的特點(diǎn)是味甜，略帶姜味，綿軟滋潤(rùn)，香味濃郁，爽神開胃，生津活血，屬療效食品。原料配方 上等紅糖28.5公斤 優(yōu)質(zhì)熟油4.5公斤 鮮姜1公斤 上等糯米11公斤 上等芝麻2公斤 桃仁2公斤 蜜玫瑰1公斤。 　　制作方法 1.制姜汁：將鮮姜洗凈，用攪肉機(jī)攪碎，加少量水拌勻，擠出姜汁待用。2.制糕粉：按配料將糯米用50~60℃溫水淘洗4~5分鐘，撈起攤在簸箕里濾干水分，次日早晨用河沙(用菜油制過的河砂)炒制，要大火炒制，不能炒黃。然后用電磨磨成細(xì)粉(又稱雄粉)。再攤在地上露2~3天后，以手捏粉子成團(tuán)，不散垮即可。3.熬制紅糖：將紅糖放入鍋內(nèi)，加適量的水熬化，過濾沉淀，除去雜質(zhì)，再放入鍋內(nèi)加姜汁和糕粉(要少量地逐漸加入，以免成團(tuán))繼續(xù)熬制。溫度掌握在80~90℃，火色不宜大。邊熬邊攪拌，使糖與糕粉、姜汁漸漸成濃糊狀態(tài)時(shí)加入優(yōu)質(zhì)熟油，繼續(xù)煮開，然后加芝麻和香料拌勻即可。4.成型：將熬好的姜糖糊舀到案臺(tái)上攤開，冷卻后用木棒搟薄，開條切成厚3厘米、寬8厘米的長(zhǎng)條形，然后裝盒，即為成品。規(guī)格：長(zhǎng)方條形，大小均勻。色澤：深褐色。組織：綿軟滋潤(rùn)，細(xì)膩化渣。口味：味甜，微帶姜味，清香爽口。 　　新都姜糖有玫瑰、芝麻、薄荷、桃仁等十多個(gè)品種，具有綿軟滋潤(rùn)、甘甜微辣、爽神開胃的特點(diǎn)，多次被評(píng)為成都市行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品 　　姜糖創(chuàng)于清代咸豐四年（1854年），系新都區(qū)三河場(chǎng)傳統(tǒng)食品，現(xiàn)由新都區(qū)國(guó)營(yíng)食品廠生產(chǎn)，新都姜糖產(chǎn)于三河鎮(zhèn)，已有二百多年的歷史。據(jù)傳，大約在清朝康熙末年，三河場(chǎng)有一位馬婆婆，將糯米炒熟磨細(xì)，摻上生姜汁、紅糖調(diào)和均勻，揉成軟糕，切成小條，做成一種糖出售，取名姜糖。到了馬婆婆的第五代子孫，便在三河場(chǎng)辦起了第一家生產(chǎn)姜糖的作坊。以后仿制者日多，又有十多家姜糖作坊相繼興辦起來。三河場(chǎng)便成了姜糖之鄉(xiāng)。解放后，三河姜糖作坊合并入新都縣城關(guān)糖果廠，正式命名為新都姜糖。現(xiàn)新都姜糖有玫瑰、芝麻、薄荷、桃仁等十多個(gè)品種，具有綿軟滋潤(rùn)、甘甜微辣、爽神開胃的特點(diǎn)，多次被評(píng)為成都市行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 　　制作方法 姜糖系四川新都名產(chǎn)之一，相傳已有200多年的歷史。姜糖的特點(diǎn)是味甜，略帶姜味，綿軟滋潤(rùn)，香味濃郁，爽神開胃，生津活血，屬療效食品。 　　

　　新繁棕編技藝起源于清代嘉慶末年，至今已有200多年的歷史。據(jù)文獻(xiàn)記載，清代嘉慶末年新繁婦女即有“析嫩棕葉為絲，編織涼鞋”的傳統(tǒng)。在秀麗的鄉(xiāng)村和農(nóng)家小院，隨處可見當(dāng)?shù)貗D女用潔白細(xì)膩的棕絲編織著一件件神奇的手工制品。尤其是拖鞋堪稱新繁棕編一絕，它具有舒適透氣，美觀大方，輕便無污染，且防潮耐用的特點(diǎn)，因此受到消費(fèi)者的普遍歡迎。 　　　　新繁棕編的原料主要采用都江堰市（原灌縣）、彭州市（原彭縣）、大邑縣、邛崍縣等山區(qū)的嫩棕葉。每年四月，是藝人們采集嫩棕葉的最佳時(shí)節(jié)。采集回來的綠色嫩棕葉，先用針刺篦梳，劃制成絲，變成一條條形似綠色掛面的棕絲。然后，藝人們用巧妙的雙手把部分棕絲搓成棕繩，再將棕絲、棕繩經(jīng)過浸泡、硫熏、曬晾斷青，或?qū)⒉糠肿亟z染成五顏六色，可作棕編制品的特殊裝飾。制作過程中的產(chǎn)品造型均使用模型，模型可用木制、泥塑。 新繁棕編的手工技法主要有三種：第一種叫胡椒眼技法，即將棕絲等距排列的經(jīng)線相互交叉形成菱形，再用兩根緯線穿于菱形四角，依此類推，編織出窗花般美觀規(guī)則的圖案。第二種為密編法，藝人采用疏密相同、距離相等且重復(fù)的方法進(jìn)行細(xì)密的編織。這種編織方法通常使用在鞋、扇等產(chǎn)品的編織上。第三種是人字形技法，即以人字圖案來設(shè)計(jì)或控制棕編的經(jīng)緯走向或構(gòu)圖，這種編織方法通使用在帽、席等生活用品編織上，其特點(diǎn)是美觀大方。 每年夏季和秋季是新繁棕編生產(chǎn)的高峰期。藝人們會(huì)根據(jù)季節(jié)的變化和需求進(jìn)行靈活調(diào)整，夏季主要生產(chǎn)涼帽、拖鞋，秋季主要生產(chǎn)工藝棕編提包。作為新繁地區(qū)婦孺皆知的民間手工藝，很多農(nóng)村婦女都能熟練掌握這門技藝。據(jù)老年人回憶，在20世紀(jì)二三十年代，一個(gè)新繁婦女如果不會(huì)棕編，那么她在尋找婆家時(shí)就會(huì)遇到很大困難，這說明棕編技藝在當(dāng)?shù)厥强简?yàn)一個(gè)婦女是否心靈手巧、聰慧能干的重要標(biāo)準(zhǔn)。就整個(gè)編織和加工流程來看，棕編是相當(dāng)復(fù)雜和講究的，一件產(chǎn)品的完成常常需要?jiǎng)澖z、熏蒸、斷青、起頭、接頭、穿邊、扯邊、剪邊、剃頭、著色等十幾道工序。以編織涼帽為例，一個(gè)手工熟練的藝人，一天僅能編織完成兩頂涼帽，可見工藝復(fù)雜和細(xì)膩程度。 　　　　新繁的棕編曾有過輝煌的歷史。據(jù)有關(guān)史料記載，清朝后期的同治、光緒、宣統(tǒng)等皇帝都曾戴過新繁人編的棕絲帽。早在清代末年，就有一些有識(shí)之士將新繁的棕編產(chǎn)品販賣到東南亞國(guó)家。 民國(guó)時(shí)期，在新繁西門外觀音閣專門開辟了棕編市場(chǎng)，每年農(nóng)歷二月開市，八月罷市。一年約售3.6～3.7萬雙涼鞋幫。除縣境內(nèi)銷售5000～6000雙外，其余銷往成都、彭縣、簡(jiǎn)陽、廣漢、金堂及云南等地。民國(guó)34年（1945年），應(yīng)中國(guó)國(guó)際救濟(jì)委員會(huì)邀請(qǐng)送棕絲制品草帽1頂、涼鞋1雙、拖鞋2雙、書包1個(gè)、棕布4包和模型4種交成都參加手工藝座談會(huì)。 1953年，從中華人民共和國(guó)第一屆出口商品交易會(huì)開始進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，由幾個(gè)品種發(fā)展到近百個(gè)品種，遠(yuǎn)銷日本、歐、美及東南亞。1958年后，棕編制品直接交省外貿(mào)出口公司出口。 1958年3月，新繁鎮(zhèn)的棕編老藝人殷玉華、羅安瓊、景玉懷等人共同編織了一套做工考究、顏色鮮艷的棕編工藝品，包括枕巾、拖鞋、提包等敬獻(xiàn)給毛澤東主席，得到中央領(lǐng)導(dǎo)的高度贊揚(yáng)。1962年，為紀(jì)念毛澤東同志《在延安文藝座談會(huì)上的講話》發(fā)表20周年，北京美術(shù)館舉辦全國(guó)美術(shù)工藝品展覽，送去棕絲制品60多件參展。1963年，國(guó)家主席1和陳毅元帥出訪印尼，以新繁棕編的涼鞋、涼帽、枕巾、坐墊等10多件作為禮品饋贈(zèng)外國(guó)友人。1964年，中華人民共和國(guó)成立15周年之際，新都縣選送棕制編制品23種124件參加北京工藝美術(shù)展覽，并赴敘利亞、阿爾及利亞、埃塞俄比亞等11個(gè)亞非國(guó)家展出。1974年，國(guó)家征集美術(shù)品赴美國(guó)展出，新都縣送去棕編制品300多件，經(jīng)評(píng)審，選出8類共165件赴美。 現(xiàn)年88歲高齡的老藝人景玉懷，見證了新繁棕編的輝煌。她曾三上北京參加群英會(huì)，五下重慶展示棕編絕技。最讓她難忘的是，她給毛主席編過帽子，并受到了毛澤東、1等黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的接見。1965年，她的女兒又受托給毛主席編織了一雙拖鞋，并收到了主席辦公室給她匯來的70元工錢。 新繁棕編作為新繁勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶，世代傳承，保持了民間手工藝品的原生態(tài)特點(diǎn)，凝聚著中華民族自強(qiáng)不息的傳統(tǒng)美德和樸素自然的審美情趣。2006年11月，新繁棕編被成都市人民政府列入第一批市級(jí)非物質(zhì)遺產(chǎn)名錄。 新繁的棕編技藝現(xiàn)今主要流行于成都市新都區(qū)新繁鎮(zhèn)所轄的公毅、錦水、曲水、通聯(lián)、石云等村，形成了民間手工藝特色。農(nóng)閑時(shí)節(jié)，心靈手巧的新繁婦女用棕絲編織物品，以補(bǔ)貼家用。 　　

　　新都白米酥，是四川成都市新都區(qū)的傳統(tǒng)食品，始于乾隆年間民間小販所營(yíng)，后為新都區(qū)“密根堂”店的老板創(chuàng)制，成品具有香甜味美，細(xì)膩化渣，營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。 　　白米酥是四川新都的傳統(tǒng)食品。相傳起源于二百年前的清朝中期。始于民間小販所營(yíng)，具有香甜味美，細(xì)膩化渣，營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，漸有名氣。傳說有一秀才上京求名（又一說為清乾隆年間的武將岳鐘琪）路過新都，慕名購嘗，贊嘆不已，便攜帶一些進(jìn)京作為土儀分送達(dá)官貴人，由此名傳千里。后來巾幗不斷改進(jìn)提高，到民國(guó)年間，成為了本地京果作坊的主產(chǎn)之一，而以“永和居”所產(chǎn)最為上乘。vAD 　　新都白米酥原料配方(50千克產(chǎn)品) ：vAD 　　糯米粉4.75千克、熟富強(qiáng)粉12.75千克、白糖16.4千克、提糖9.25千克、桃仁1.75千克、一級(jí)冰渣1.8千克、桔餅1.5千克、蜜玫瑰1.8千克vAD 　　 vAD 　　新都白米酥制作方法：vAD 　　1.制提糖：按50千克白糖、2千克飴糖、加水7.5千克的比例配料熬制，糖水煮開后下化豬油1千克，熬至120℃，取糖液滴到水中成塊即起鍋，放入鍋里攪拌翻炒即成提糖。vAD 　　2.制熟面：將面粉放入蒸籠(20千克面粉需蒸20分鐘)蒸熟起鍋，冷卻一天，用粉碎機(jī)打碎即成熟面。vAD 　　3.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水沖4～5分鐘，撈起攤在簸箕，濾干水分，次日早上以河砂(用菜油制的河砂)大火炒泡，但不能炒黃，炒后磨成粉末，即成糕分(又稱雄粉)，再攤在簸箕上晾2～3天，使手捏粉子成團(tuán)，無響聲即可。vAD 　　4.制心子：將桃仁、桔仁切碎，加冰糖渣、白糖、蜜玫瑰和少許玫瑰仁與熟面粉攪拌均勻即成。vAD 　　5.上印模：將刻有花紋圖案的印模裝上2/3的糕粉作底層糕皮，再將心子放入，然后再將糕粉鋪1/3，搟平，壓緊，扣出色裝即成。vAD 　　 vAD 　　新都白米酥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：vAD 　　形態(tài)：圓形，不掉邊，不缺角。vAD 　　色澤：表面白色，餡心淺紅色。vAD 　　組織：松軟滋潤(rùn)，不散垮，不露餡，無粉粒，無雜質(zhì)。vAD 　　口味：純甜，并有該餡品種的特殊風(fēng)味。vAD 　　

　　牛肉焦餅，煎點(diǎn)，特點(diǎn)：色澤金黃，皮酥脆香鮮，餡細(xì)嫩微麻。烹制法：煎。此品為成都市新都區(qū)的著名特色小吃之一，也叫牛肉焦包，尤以三義園牛肉焦餅名氣最大。 　　川味牛肉焦餅的做法：dDa 　　1、用開水將面燙好，和入化牛油少許揉勻，做成劑子待用。dDa 　　2、無筋鮮牛肉斬細(xì)，加醪糟汁、鹽、豆瓣、醬油、生花椒粉、姜末拌好以后，再下蔥花調(diào)勻成餡。dDa 　　3、將面劑微按扁，包入餡心封口，用手掌壓成圓餅形。dDa 　　4、平鍋內(nèi)燒菜油，將餅坯入鍋煎炸至金黃色即成。dDa 　　操作要領(lǐng)：油炸時(shí)要掌握好油溫。dDa 　　三義園牛肉焦餅的典故：dDa 　　牛肉焦餅中最有名的還是要數(shù)“三義園牛肉焦餅”，“三義園”是舊時(shí)成都唯一一家以賣牛肉焦餅為主的小吃店，牛肉焦餅的制作者叫曹大亨。但他并不是一個(gè)腰纏萬貫的大亨，而是一個(gè)數(shù)十年站在街邊小店油鍋旁煎炸牛肉焦餅的啞巴師傅，故成都市民也稱“三義園牛肉焦餅”為啞巴焦餅。dDa 　　“三義園”是清末王靜庭與兩個(gè)朋友合伙開設(shè)的面店，取劉、關(guān)、張“桃園三結(jié)義”的故事作店名。該店專門經(jīng)營(yíng)牛肉焦餅和牛肉面。此小吃現(xiàn)做現(xiàn)煎，香氣四溢，有詩贊曰“焦餅煮時(shí)滿街香，氣味撲鼻誘入嘗。”　　新都縣滇味小食的牛肉焦餅則是1997年認(rèn)定的《中華名小吃》。dDa 　　

　　牋牋"蒜泥白肉":是川菜中人們非常喜愛的一款家常風(fēng)味菜式。 該菜以成都的竹林小餐、蜀苑酒樓兩處最有名氣。蒜泥白肉講究 選料、要求肥瘦相連的豬腿肉;講究刀功，要求片張薄而均勻， 肉皮、肥肉、瘦肉三者相連;講究調(diào)味，要求色紅味濃，突出蒜 香味。品嘗此菜給人以爽口、肥而不膩的美感，宜于下酒佐飯。 　　選用肥瘦相連的坐臀肉或五花肉傳統(tǒng)上選用前者，經(jīng)水煮剛斷生、切片、卷片和涼拌而成，成菜香辣鮮美，蒜味濃厚，爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角，將它放入清水中連皮烹煮，可使湯汁濃稠油亮，五花肉肥美多汁，用青瓜條將肉片卷成團(tuán)，蘸著蒜泥醬汁送入口，就算多吃都不怕膩。

　　原新都縣新繁鎮(zhèn)愛蓮春醬園產(chǎn)品，與另一名產(chǎn)杏仁甜豆瓣同時(shí)著稱，由于制作精細(xì)，質(zhì)地優(yōu)良，色鮮味美，獨(dú)具特色。曾多次獲得原“四川省土特產(chǎn)品勸業(yè)會(huì)”的獎(jiǎng)?wù)隆ⅹ?jiǎng)狀，并于民國(guó)四年（公元1915年）榮獲在美國(guó)舊金山舉辦的“萬國(guó)博覽會(huì)”上的金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀，使這兩大產(chǎn)品馳名全國(guó)，榮享中外。 　　

　　新都?jí)坌歉?，是四川省成都市新都區(qū)的著名特產(chǎn)，該品果實(shí)有圓形、扁圓形、長(zhǎng)圓形或倒卵形等形狀，色澤呈桔紅色至金黃色。果可生食，加工蜜餞，藥用價(jià)值也較高，如生食果皮能止咳化痰。 　　新都?jí)坌歉淌撬拇ㄐ露妓禺a(chǎn)，深受消費(fèi)者喜愛，據(jù)說已銷往省內(nèi)外數(shù)十個(gè)大中城市。hWe 　　新都?jí)坌歉贪ㄋ募靖?、金柑、金彈，屬蕓香科金柑屬植物，樹冠矮小，常綠，果實(shí)有圓形、扁圓形、長(zhǎng)圓形或倒卵形等形狀，色澤呈桔紅色至金黃色。果可生食，加工蜜餞，藥用價(jià)值也較高，如生食果皮能止咳化痰。hWe 　　新都?jí)坌歉桃蚱錁涔诎?，枝葉繁茂，常綠，周年花果不斷，花雪白芳香，果形、色秀麗，故有姣美高雅之感。hWe 　　

　　石板灘、木蘭、泰興、三河等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地處東山臺(tái)地尾區(qū)，盛產(chǎn)海椒，俗稱東山海椒。品種有大紅袍、二金條。色澤鮮紅、味道辛辣，是川菜調(diào)味的上好佐料。涪陵榨菜、郫縣豆瓣，都選用東山海椒作為原料。 　　

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