導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
|---|---|
| 貴陽(yáng)折耳根 | “貴陽(yáng)折耳根”獲得國(guó)家工商局注冊(cè)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。這是貴陽(yáng)市蔬菜類首個(gè)獲此殊榮的特色農(nóng)產(chǎn)品。 貴陽(yáng)人每天吃掉 三萬(wàn)斤“草根根” 折耳根原名蕺菜，因帶有一股魚腥味，又名魚腥草。 根據(jù)貴陽(yáng)有關(guān)記載,1980年，花溪區(qū)農(nóng)民開(kāi)始正式進(jìn)行折耳根人工栽培，兩年后，烏當(dāng)區(qū)東風(fēng)鎮(zhèn)龍井村也開(kāi)始人工栽培。1984年，貴陽(yáng)全市大面積栽培折耳根。到2008年，貴陽(yáng)市折耳根的人工栽培面積已達(dá)3萬(wàn)畝，年產(chǎn)新鮮折耳根8萬(wàn)噸。 貴陽(yáng)折耳根其實(shí)早就跨出深山老林，如今在北京、上海等全國(guó)各地的不少餐館內(nèi)，折耳根都是口味奇特的“名菜”。它的食用方法很多，可以炒新鮮肉絲、炒臘肉，還可以涼拌生食。 |
| 方糕粑 | 產(chǎn)地：中國(guó)貴州貴陽(yáng)。 歷史：據(jù)記載：在清光緒末年，貴陽(yáng)市有一姓盧的，首先創(chuàng)制此品，風(fēng)行一時(shí)，有“盧糕粑”之稱。盧死后，無(wú)后人繼承，中斷約20多年。直到1926年時(shí)，有李氏兄弟（李光耀、李光鼎）才模擬制出，生意興隆，改稱“李糕粑”。 特點(diǎn)：用米粉蒸制而成、其味香而甜。 |
| 糕粑藕粉 | 原料： 糕粑1塊約150克，藕粉100克，熟芝麻、枯餅、瓜片、桃仁、綠果脯、白糖、玫瑰糖等適量。 制作方法： 熬。用大米經(jīng)淘洗、浸泡、濾水，用石磨子磨成粉，用籮篩去掉粗顆粒，將細(xì)米粉灑入少許冷水拌勻，成濕潤(rùn)、松散的米糕，用厚2厘米、直徑7厘米的木質(zhì)腰鼓形小蒸甑放入-的燒有沸水的鋁鍋中，直置于壺口蒸2--3分鐘熟后即制成糕粑。取一大碗放入干藕粉，用少許冷水調(diào)濕，再燒沸水邊沖邊熬至半透明的糊狀，放入白糖、玫瑰糖調(diào)好甜香味，放一塊糕粑，再撒上熟芝麻和切碎的枯餅，瓜片、桃仁、果脯即成。 風(fēng)味特色： 糕粑潔白，藕粉透明，口味甜香、細(xì)滑爽口。原名為糕粑稀飯，為貴陽(yáng)傳統(tǒng)名小吃。 技術(shù)要領(lǐng)： 拌糕粉時(shí)水不宜灑過(guò)多，松散、濕潤(rùn)即可，要選用優(yōu)質(zhì)大米。 |
| 洋芋粑 | 在貴州地區(qū)，都把土豆稱呼為洋芋，洋芋的學(xué)名叫馬鈴薯，俗稱土豆。中醫(yī)認(rèn)為土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的功效，適用于治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃疼、習(xí)慣性便秘、皮膚濕疹等癥。 將洋芋洗凈、煮熟、剝皮、搗呈泥狀，加入適量面粉制成糊，放在勺中浸泡在油鍋里炸至焦黃、定型，取出后即成一圓勺狀，邊上較薄，中間稍厚，上面撒上椒鹽和辣椒面，吃起來(lái)清香可口、微辣、兼有花椒的香味。這就是貴州街頭巷尾常見(jiàn)的小吃攤上的洋芋粑。 洋芋粑粑的制作方法： 配料：土豆，蔥花，糯米粉，鹽，雞精，油 第一步，準(zhǔn)備材料，蔥切成花一旁備用，將煮熟的土豆用勺壓成泥，糯米粉準(zhǔn)備 第二步，土豆泥和糯米粉加少許水揉面一樣的揉勻了、加入蔥花、鹽、雞精再揉 第三步，平鍋里放少許油，將捏成餅型的土豆餅放入鍋中烙，需用小火，否則很容易焦。 最后就是更具個(gè)人的口味，自行搭配調(diào)料品了。 |
| 冰粉 | 冰粉是貴州各地夏季最為暢銷的好東西，當(dāng)你走在街上大汗淋漓，口干舌燥的時(shí)候，看見(jiàn)有冰粉賣是最高興不過(guò)的事了，來(lái)一碗冰冰涼涼，吃到嘴里香甜滑爽的冰粉，一身的燥熱馬上就消除了，真是痛快無(wú)比。 原料及調(diào)料：木瓜子、石灰、白糖、花生、紅綠絲、桔子糖、什錦果脯、芝麻、食用冰塊、紅糖、櫻桃適量。 制作方法：木瓜子，放入細(xì)布中包好扎緊口，用雙手在冷開(kāi)水中搓揉，搓揉出滑膩的液體使之完全溶到冷開(kāi)水中，搓揉至不再出滑膩的液體為止，石灰化成水點(diǎn)入冰粉溶液中邊點(diǎn)邊攪，攪勻了冷卻后備用。紅糖化成紅糖水，白糖化成白糖水，芝麻炒熟，花生干炒熟用搟面仗搟碎，紅綠絲、桔子糖、什錦果脯切碎。食用時(shí)用勺子打出裝碗，放上碎花生、紅綠絲、桔子糖、什錦果脯，加入小塊的冰塊，澆上紅糖水、白糖水灑上芝麻在放上幾顆紅櫻桃即可。 風(fēng)味特色：冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。 小貼士：冰粉里放了玫瑰花瓣，葡萄干，花生，芝麻，果圃，水晶粉。吃起來(lái)有點(diǎn)像果凍。 |
| 貴州布依地毯 | 布依族在貴州省分布廣泛，是至今保留本民族傳統(tǒng)習(xí)慣較多的少數(shù)民族之一。他們勤勞勇敢，能歌善舞，特別是婦女制作蠟染、刺繡、編織、挑花的技藝保留至今并得到不斷發(fā)展，形成為貴州獨(dú)特的民族民間精湛技藝和強(qiáng)烈的民族藝術(shù)風(fēng)格。安順地毯廠生產(chǎn)的布依地毯，就是在這塊民間藝術(shù)沃土上開(kāi)出的新花。她融匯了民族民間優(yōu)秀紋樣，推陳出新，在繼承基礎(chǔ)上，加以發(fā)展，為中外人士喜愛(ài)并具有地方和民族特色。圖案有代表自由、幸福、長(zhǎng)壽的“石榴、桃子”，有象征著快樂(lè)、美滿的“蝴蝶、魚和花”等。它選用優(yōu)質(zhì)羊毛精工織造而成，富有彈性，產(chǎn)品紋樣清晰、活潑，有立體感，新穎別致。配色一般為白和藍(lán)，使人感覺(jué)淡雅、明快、樸實(shí)和富有鄉(xiāng)土氣息。布依地毯現(xiàn)有九十道、一百二十道等品種。 |
| 貴州蘆笙 | 在貴州各地少數(shù)民族居住的村寨，素有“蘆笙之鄉(xiāng)”、“歌舞之鄉(xiāng)”的稱譽(yù)。蘆笙，是少數(shù)民族特別喜愛(ài)的一種古老樂(lè)器之一，逢年過(guò)節(jié)，他們都要舉行各式各樣、豐富多采的蘆笙會(huì)，吹起蘆笙跳起舞，慶祝自己的民族節(jié)日。蘆笙迄今已有一千多年的歷史。遠(yuǎn)在唐代時(shí)期，貴州少數(shù)民族人民就開(kāi)始制作蘆笙，并涌現(xiàn)了不少的優(yōu)秀蘆笙吹奏家。古代進(jìn)京朝貢者，就曾帶著蘆笙到宮廷演奏過(guò)，得到朝廷官員的高度贊賞。 隨著時(shí)代的變遷，蘆笙的形狀和演奏技巧，除保持了原有的風(fēng)格外，有了新的改進(jìn)。如今的蘆笙有六管、十管及十二管的，其長(zhǎng)度有二尺、五尺及一丈多的；蘆笙的曲調(diào)，除保持原來(lái)的古樸、悠揚(yáng)之外，曲調(diào)多變，節(jié)奏明快，特別是伴之深沉、雄渾的芒筒聲，使蘆笙的聲響和音量加重，格外委婉動(dòng)人。其跳和舞姿的變化更大，不但跳步踢腿剛健有力，而且舞姿瀟灑自如，動(dòng)作優(yōu)美。貴州少數(shù)民族地區(qū)的蘆笙會(huì)規(guī)模宏大，少則幾千人，多則幾萬(wàn)人，十幾萬(wàn)人。十里外，便能聽(tīng)到嗡嗡悠揚(yáng)的蘆笙吹奏的聲音。 |
| 糕粑稀飯 | 荸薺粉沸水沖熟，放入米粉蒸成的小糕粑，撒食糖、果脯、果料、玫瑰、芝麻而食。香甜滑爽，甜而不膩，有開(kāi)胃消食化氣之功效。已有百余年制作歷史。 |
| 鍋烙豆腐珧柱 | 產(chǎn)地：中國(guó)貴州。 歷史：鍋烙豆腐，是貴陽(yáng)的著名特產(chǎn)，它是用白豆腐劃成66厘米長(zhǎng)、5厘米寬、1.3厘米厚的片，在淡堿水內(nèi)浸泡20分鐘后，放在篾笆上用子母火烘烤成兩面黃；珧柱，即江珧柱，又稱干貝是一種珍貴的海味，滋味極鮮。鍋烙豆腐珧柱，創(chuàng)始于清光緒年間?，F(xiàn)為黔式宴席上的珍品。 特點(diǎn)：用鍋烙豆腐和珧柱經(jīng)蒸制而成。成菜色澤金黃，肉質(zhì)鮮嫩，清鮮異常。 工藝：將珧柱洗凈，加酒、溫開(kāi)水上籠蒸軟。雞肉切成小丁，水發(fā)香菇、玉蘭片切成塊。鍋烙豆腐切成菱形，用豬油炸至皮脆，取出放在碗底。炒鍋留油少許，下雞丁、玉蘭片、香菇同炒，加高湯適量和蒸軟的珧柱、海米，用小火稍燴后，加味精、鹽入味，倒在鍋烙豆腐上，配以蔥、姜，上籠蒸透。上菜時(shí)，撈去蔥、姜，撒上胡椒粉即成。 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。) |
| 明蝦金魚酥 | 原料：面粉500克，豬油150克。 調(diào)料：鮮明蝦10個(gè)，豬油、鹽、胡椒粉、姜沫、蔥花等適量。 制作方法：將面粉200克、豬油100克拌勻，擦成干油酥。剩下的300克面粉，加豬油50克、溫水100克和勻揉成水油面團(tuán)。再將干油酥包入水油面團(tuán)內(nèi)，用小包酥的方法開(kāi)酥下劑制成。明蝦取凈肉用刀背捶茸，尾部留用，入油鍋中加調(diào)料炒成餡心。將酥皮包入蝦餡，一頭包住蝦尾捏成金魚形。將金魚酥的坯子放入烤爐中烤熟即成。 風(fēng)味特色：形似金魚，酥層分明、餡心咸香、此品在首屆全國(guó)美食節(jié)上獲銀牌獎(jiǎng)。 技術(shù)要領(lǐng)：注意烤爐溫度，防止漏餡。 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。) |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
|---|---|
| 飛山街社區(qū) |
---- |
| 嘉禾社區(qū) |
---- |
| 交易社區(qū) |
---- |
| 團(tuán)結(jié)社區(qū) |
---- |
| 黔靈西路社區(qū) |
---- |
| 龍井路社區(qū) |
---- |
| 下合群社區(qū) |
---- |