韭菜盒是廈門、閩南和臺(tái)灣民間的傳統(tǒng)佳點(diǎn)。廈門的韭菜盒早負(fù)盛名。其主要原料為瘦肉、豆干、韭菜、紅蘿卜、葛薯等，昀要切成碎丁，做工考究，講究開頭與火候。制作成的韭菜盒呈螺旋狀，表皮層層酥脆，內(nèi)餡鮮美，吃起來香脆可口
( 廈門)
韭菜盒是廈門、閩南和臺(tái)灣民間的傳統(tǒng)佳點(diǎn)。廈門的韭菜盒早負(fù)盛名。其主要原料為瘦肉、豆干、韭菜、紅蘿卜、葛薯等，昀要切成碎丁，做工考究，講究開頭與火候。制作成的韭菜盒呈螺旋狀，表皮層層酥脆，內(nèi)餡鮮美，吃起來香脆可口。
原料: 中筋面粉２杯、韭菜150克、粉絲１把、鹽適量、香油少許。
操作:
1、將中筋面粉放盆內(nèi)，加入開水2/3杯、冷水1/3杯，并加少許鹽，揉勻成面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘。
2、韭菜洗凈、切碎，粉絲泡軟、切碎，兩者混合后，加少許鹽和香油調(diào)味，做成餡。
3、將面團(tuán)分小塊，每塊包入韭菜餡料少許，捏成包子狀，再按扁，放入平底鍋，用少量油煎至兩面金黃即可盛出食用。
營養(yǎng)價(jià)值:
面粉 - 又名小麥面粉、小麥粉。小麥經(jīng)磨制加工后，即成為面粉，也稱小麥粉。
韭菜/韭黃 - 又名壯陽草、趕陽草、長(zhǎng)生草、起陽草。韭菜屬百合科植物韭的葉，多年生宿根蔬菜。原產(chǎn)東亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛