導(dǎo)航
主料：糯米6千克，豬排骨2千克
輔料：板栗仁500克，食鹽200克，豬油200克，草果粉25克，蘇麻稈灰50克，粽粑葉1千克，稻草適量
制作過程：將糯米淘洗干凈濾干水分，放入容器內(nèi)，加入蘇麻稈灰，用手?jǐn)嚢?，把米搓成黑灰色，排骨砍?厘米長條，凈鍋上火放油，燒至油溫五成，放入糯米、排骨、鹽、草果粉，板栗仁翻炒15分鐘，起鍋晾冷，用2~3張粽粑葉重疊展開，將炒好的糯米按每個250克和排骨2節(jié)、板栗仁3粒放入粽粑葉內(nèi)，包成長15厘米的橢圓狀，用稻草捆扎幾道，放入鍋內(nèi)加水淹沒浸泡4~6小時，蓋上鍋蓋，用大火煮90分鐘后，把粽粑翻轉(zhuǎn)再煮至熟透即成。
味型：咸鮮
特點：清香軟糯