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    炸蘆花雞
    
			
    
			
    炸蘆花雞簡(jiǎn)介
    
			
    
				　　炸蘆花雞炸蘆花雞因選用蘆葦花盛開(kāi)時(shí)的仔雞為主料炸制而成，故名。制作：首先加工雞子，剔掉雞腿、雞膀里大骨，將肋骨和脊骨截?cái)啵俣缛ルu嘴與膀尖和三分之二的雞爪。然后，將雞入鍋煮制。半熟時(shí)撈出，用元油、鹽水、料酒將其里外抹勻，腌住使其入味，繼入油鍋炸制，至雞肉爛熟呈柿黃色，撈出放入盤(pán)中，撒上料酒、原油、味精兌成的調(diào)味料，即可食用。特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，皮脆，為時(shí)令菜肴。
    			
    
			
			
    
			
    
				
				
				
    
				
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