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清湯東坡肉是古城開封的名菜之一，相傳，大文學家蘇東坡喜食鮮筍，稱竹筍為“玉板和尚”，稱贊燒筍是“憚悅味”，又將鮮筍奉為“素中仙”。在一次詩文酒會上，他賦詩一首：“無竹（筍）令人肥，無肉令人瘦；不肥又不瘦；竹筍加豬肉?！惫识窆S加豬肉的制作方法不脛而走，在騷人墨客中流傳開來，并以“東坡肉”冠其名，漸傳至民間，歷久不衰。
