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射洪香酥鴨是四川省遂寧市射洪縣的特產。射洪香酥鴨，外表焦黃，十分酥脆，入嘴即化。 射洪縣香酥鴨平均一天要賣數百只。逢年過節(jié)，更是洪城人席間不可缺少的一道主菜。盡管射洪平均一個月都有數家燒臘開張，但李燒臘仍然保持著龍頭大哥的風范。風味口感并不因生意增長而偷工減料，反而更勝從前。 射洪香酥鴨，外表焦黃，十分酥脆，入嘴即化。鴨皮自然是其中精華，香，嫩，微帶韌性，回味無窮，全在一個韌字上了。鴨肉成絲，輕輕一咬，可以撕開來，有別于其它烤鴨的油性十足，反而以香酥取勝。
