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“包蛋”又名“皮蛋”、“松花蛋”古時也稱“混沌子”、“牛皮鴨子”。皮蛋在中國的歷史非常悠久。在安州區(qū)最為著名的包蛋要數(shù)桑棗的“張包蛋”了，關(guān)于張包蛋的來歷，據(jù)考證，清光緒年間，創(chuàng)始人張元林曾結(jié)識一位來自江浙的云游僧人，傳授給他一種包蛋獨特的制作技藝。后來，張元林制作的包蛋被人們稱之為“張包蛋”。而每逢載秧子、過端午，安州人除了吃粽子，就有了吃包蛋的習慣。
