白果性涼，營養(yǎng)豐富，夏天最宜食用。在酒席上有美味的白果羹、白果鴿蛋、白果水魚。白果還可以做藥：可化痰、止咳、利尿、補肺、通經(jīng)，白果燉老鴨專治尿頻。白果糖水、白果甜粥更能止渴生津，消暑舒神。
四川省安縣茶坪鄉(xiāng)全鄉(xiāng)已規(guī)模種植白果12000多畝，產(chǎn)白果10多萬公斤。茶坪鄉(xiāng)地處海拔1800米的大山區(qū)，種植白果歷史悠久。20世紀80年代末期，該鄉(xiāng)規(guī)模營造白果基地萬余畝。他們引進德國、法國兩藥業(yè)集團的資金技術，在鄉(xiāng)境內(nèi)的王銀章溝、黑彎林場建密植型銀杏采葉園200余畝。同時，該鄉(xiāng)還大力推廣嫁接改良技術，提早讓白果樹掛果，優(yōu)質(zhì)白果苗因質(zhì)量好、掛果早在省內(nèi)外美名遠揚，遠銷云南、貴州等地。