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風靡一時的酸湯魚來自黔東南苗鄉(xiāng)，苗族的祖先曾經(jīng)在洞庭湖一帶居住，西遷之后的居住地也依山傍水，魚不僅是黔東南苗族的常吃的食品，也是民間刺繡的主題和圖騰崇拜之一。苗族又是一個嗜酸的民族，家家戶戶都備有酸湯。酸湯分兩種，一種是用淘米水發(fā)酵而成，另一種采野生西紅柿取其汁作成。酸湯魚店家通常還有酸湯大腸，酸湯羊肉，酸湯豬腳等，構成"酸湯系列"。酸湯魚的湯酸中帶辣，鮮美無比，一般人在吃魚前都要先喝上兩碗酸湯。( 六盤水)
