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家常燒海參 主料：肉末、水發(fā)海參。 調(diào)料：蔥姜、醬油、精鹽、味精、料酒、白糖、清湯、油、蔥油、濕淀粉各適量。 制法： 1、將海參順長片成抹刀片，放在開水中汆一下，撈出控水，蟹黃切成0.5厘米見方的丁，蔥、姜切成末。 2、凈鍋置火上，加底油燒熱，用肉末、蔥末爆鍋，加海參煸炒一下，再加醬油、精鹽、味精、料酒、白糖、清湯燒透，用濕淀粉勾芡，淋上蔥油，盛入盤內(nèi)。 特點：黃黑相襯，鮮美可口。
