青州市恰好處在泰沂山脈和渤海沖積平原的交接部位上，境內“半山半洼”， 河渠縱橫，幾十里的彌河兩岸，有大面積的白沙灘。這種沙灘白天光照強， 氣溫高，能促進瓜葉的光合作用，創(chuàng)造較多的養(yǎng)分；晚上氣溫低，瓜葉呼吸減慢，又便于積蓄養(yǎng)分。從而形成了青州銀瓜一甜、二香、三脆的獨特風味。同時也是青州銀瓜含糖量高的主要原因.
相傳，在清朝初期，有一次彌河漲大水，有人從河水里撈出一個白皮甜瓜， 食之味美可口，便留種精心栽培，逐漸成此優(yōu)良品種。此瓜盛名已久，在清朝乾隆年間，就被列為進奉皇帝的“貢品”。
青州銀瓜是甜瓜的一個品種，有“瓜中佳品”的美稱，因皮色銀白而得名。 青州銀瓜呈長圓筒形，柄部稍長，長六寸左右，果面有縱溝，中部凸起成棱， 臍部稍大。成熟時瓜皮略呈乳黃色，瓜肉白嫩，含糖量一般在8?15%。
青州銀瓜已有250多年的栽培歷史，在栽培技術上有其獨特之處，是在彌河沙灘上，采用客土法
種植的。彌河兩岸河灘地下水位淺，沙土吸熱散熱快，有效光照時間長，晝夜溫差大，還有長流不息
的彌河河水。優(yōu)良的品種、栽培技術及自然條件，孕育了青州銀瓜獨特的品質。青州銀瓜糖分足，含
糖量達10～13％；水分大，吃起來特別脆，一米高落地，即可碎成數(shù)塊。銀瓜成熟后，香氣撲鼻，沁
人心肺，是人們消暑度夏的佳品。當?shù)亓鱾髦@樣一首民謠：“彌河清，彌河長，彌河灘的銀瓜稱霸
王，汁多肉脆甜又香，黃梨蘋果趕不上?！便y瓜不僅是生食佳品，還可加工制成銀瓜罐頭、銀瓜脯、
銀瓜酒、銀瓜干等。
青州銀瓜久負盛名，早在乾隆年間，就被選為貢品，后來行銷國內各大城市及港澳地區(qū)。