長春鳊是黑龍江、松花江名產“三花五羅”之一花——鳊花。其肉嫩味鮮，營養(yǎng)價值高，其百克肉含蛋白18.5克，脂肪6.6克，是淡水魚佳品，生長速度較快，二年體長達13.8厘米，三年體長可達到24.2厘米。產量高，也適應于池塘和水庫馴化放養(yǎng)。
鳊花，學名長春鳊。長的有點象武昌魚，又不是武昌魚。這魚不大，小者七、八兩，大者一、二斤。莫看其小，鳊花最肥。吃起來，又肥而不膩。因為鳊花雖然脂肪含量極其豐富，卻又不是長滿肥油，脂肪含在肌肉中。肌肉中脂肪含量高達百分之十三，因而肉嫩味鮮。鳊花可煎可燉，煎燉皆宜。