導(dǎo)航
水面與油面相和作皮；豬肉丁加調(diào)料作餡。包成棋子大小，烤熟。金黃小巧，酥脆咸香。
做法：
1、面粉中加入少許鹽，混合均勻，將100克水倒入，揉成均勻的面團(tuán)。
2、將另30克水倒入小碗里，用手邊蘸水邊＂扎＂面團(tuán)，直至面團(tuán)將這30克水全部吸收，將面團(tuán)稍稍收?qǐng)A，覆蓋保鮮膜餳發(fā)1小時(shí)。
3、將10克面粉和10克油混合均勻成＂油酥＂。
4、取出餳好的面團(tuán)，輕輕搟開成長(zhǎng)方形，均勻刷上一層油酥，卷起。
5、均勻揪(或切)成5個(gè)小劑子，餳發(fā)5分鐘。
6、取一個(gè)小劑子，甩開成長(zhǎng)條，將收口面朝上，刷一層油酥，三折疊起，收口捏緊。
7、將面坯轉(zhuǎn)90度，將前1/2向前搟開，刷一層油酥，折下來(lái)，收口捏緊。
8、翻面，再將前1/2向前搟開，刷一層油酥，折下來(lái)，收口捏緊，輕輕均勻搟開搟薄成長(zhǎng)方形餅坯。
9、 陸續(xù)將其他面劑子做完．烤箱190度預(yù)熱。
10、平底鍋加熱，倒入適量油轉(zhuǎn)開，將餅坯放入，小火煎至兩面上至均勻淺黃色，餅坯鼓起時(shí)即可出鍋，放在鋪好錫紙的烤盤上，入烤箱190度中層烤10分鐘至餅坯再次鼓脹時(shí)即可出爐。
11、將餅趁熱從中間橫切開，醬好 (或鹵好)的肉和青椒混合切碎，塞入餅中即可。