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　　萊蕪黑豬以其耐粗飼、抗病強(qiáng)、產(chǎn)仔多、瘦肉率高、肉質(zhì)醇香而聞名全國(guó)，素有“國(guó)寶”之稱，與萊蕪大黑山羊、黑雞、粗毛型長(zhǎng)毛兔一起并稱為萊蕪“三黑一白”，聞名全國(guó)。全區(qū)年各類(lèi)牲畜飼養(yǎng)量180萬(wàn)頭（只），家禽1000萬(wàn)只，肉蛋奶總產(chǎn)3.3萬(wàn)噸，形成了全國(guó)著名的瘦肉豬生產(chǎn)基地和華東地區(qū)最大的兔毛市場(chǎng)。 　　 萊蕪黑豬是華北黑豬的典型代表。其骨架粗壯，體質(zhì)結(jié)實(shí)；頭長(zhǎng)嘴直，耳耷至腮 　　部；胸部窄狹，肋部豐滿，背稍凹垂腹；四肢健壯，尾粗而長(zhǎng)直；皮厚緊密，皺褶少，毛黑色粗密有 　　光澤。除具有耐粗飼、育肥快、瘦肉率高、肉質(zhì)香醇等特點(diǎn)外，還有性成熟早、繁殖力強(qiáng)的特點(diǎn)。母 　　豬有8～9對(duì)發(fā)育良好的0，二三個(gè)月（齡）體重30公斤時(shí)就發(fā)情，且易受孕。一年產(chǎn)兩窩或兩年產(chǎn) 　　三窩。每窩產(chǎn)仔豬12頭，多者可達(dá)27頭；護(hù)仔性強(qiáng)，哺育率95％左右。公母豬一般4～6個(gè)月可配種， 　　利用7～8年?？死韶i耐粗飼，生長(zhǎng)快，8個(gè)月即可成肥，體重75公斤左右，出肉率53％。其肉含干物質(zhì) 　　高，故食之細(xì)嫩、鮮美、香醇，為其他品種所不及。 　　 萊蕪農(nóng)戶有多養(yǎng)豬的傳統(tǒng)?！独m(xù)修萊蕪縣志》載：“境內(nèi)農(nóng)家盛行養(yǎng)豬，普遍飼料為糟糠、高糧 　　及豆餅，其肉香醇，歷年銷(xiāo)于臨境者也有相當(dāng)數(shù)量?！比R蕪仔豬銷(xiāo)往濟(jì)南、淄博及黃河以北地區(qū)，素 　　有“流不盡的汶河水，趕不盡的萊蕪豬”之稱。建國(guó)后黨和政府十分重視萊蕪豬的選育和發(fā)展，進(jìn)行 　　過(guò)多次調(diào)查，建立育種基地，選育形成萊蕪豬Ⅰ系（即原萊蕪豬或純種豬）。從50年代開(kāi)始，萊蕪豬 　　與約克夏、內(nèi)江等良種豬雜交，形成萊蕪豬Ⅱ系。1986年，萊蕪市被確定為全國(guó)瘦肉豬生產(chǎn)基地，市 　　內(nèi)各級(jí)政府和畜牧部門(mén)建立健全實(shí)驗(yàn)基地和配種網(wǎng)點(diǎn)，推廣人工授精技術(shù)，廣泛采用“前足后限”法， 　　即65公斤前喂飽喂足， 65公斤后限制采食量的飼養(yǎng)方法， 提高了豬的瘦肉率和屠宰率。 1987年存養(yǎng) 　　29756頭。 　　下一篇：萊蕪大紅袍花椒

　　萊蕪豬是華北型豬在山東境內(nèi)有代表性的保種最純和品種特征最完整的一個(gè)豬種。具有適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖力高、肉質(zhì)優(yōu)良、配合力好等特性。萊蕪豬的背毛為黑色，鬃毛比較突出，肚腹比較大，外表與野豬相似。萊蕪豬是山東省著名的地方豬種，并于2007年列入國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。 　　萊蕪豬 　　萊蕪豬形成歷史悠久。大汶口文化遺址出土的大量豬骨，經(jīng)中國(guó)科學(xué)院古脊椎動(dòng)物和古人類(lèi)研究所鑒定，是人工飼養(yǎng)的家豬頭骨，與現(xiàn)今的萊蕪豬頭骨比較，幾乎看不出明顯差異，可見(jiàn)萊蕪豬的養(yǎng)育歷史可以追溯到新石器時(shí)代的原始社會(huì)，距今約5000~6500年歷史。 這一古老的豬種經(jīng)過(guò)勤勞、智慧的萊蕪人民代代選種，加上千百年來(lái)漫長(zhǎng)的自然環(huán)境選擇，通過(guò)多元雜交培育出了萊蕪豬新品種。新品種萊蕪豬的背毛仍然為黑色，但是體形外貌已經(jīng)有了一定的改觀，它繼承了萊蕪豬原有的繁殖性能和哺乳優(yōu)勢(shì)，同時(shí)生長(zhǎng)速度也有了很大提高，一般1天增重0.75公斤，形成了以產(chǎn)仔率高、肉質(zhì)好、耐粗飼等優(yōu)良特點(diǎn)而著稱于世的豬種。 早在上世紀(jì)八十年代，萊蕪市畜牧專(zhuān)家就為萊蕪豬與國(guó)外“聯(lián)姻”出謀劃策。魯萊黑豬是以萊蕪黑豬為基礎(chǔ)，和國(guó)外優(yōu)質(zhì)豬配種，培育出的優(yōu)質(zhì)“混血兒”，擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。窩均產(chǎn)崽數(shù)可達(dá)15頭，瘦肉率47.2%，居國(guó)際先進(jìn)水平。魯萊黑豬不僅保持了萊蕪豬繁殖力及肉品品質(zhì)的優(yōu)勢(shì)，而且經(jīng)濟(jì)指標(biāo)比原種萊蕪豬有了很大提高，日增重520克，瘦肉率50%以上。 萊蕪豬飼養(yǎng)目的在過(guò)去以肥田為主，據(jù)《續(xù)修萊蕪縣志》中記載：“境內(nèi)農(nóng)家盛行養(yǎng)豬，......惟養(yǎng)目的不在肉用，而在積糞以為肥料?！爆F(xiàn)在不同了，不是為了積肥，而是為了掙錢(qián)。由于萊蕪豬肉做出了許多名吃、名菜，得到了越來(lái)越多人對(duì)萊蕪優(yōu)質(zhì)豬肉的認(rèn)可，同時(shí)也引起了國(guó)內(nèi)外一些著名肉食加工企業(yè)的興趣。從2002年起，得利斯集團(tuán)與萊蕪市合作，利用培育的歐得萊豬配套生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉豬，采用“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式，建設(shè)100萬(wàn)頭生豬生產(chǎn)及控制體系。截止2006年4月，100萬(wàn)頭優(yōu)質(zhì)肉豬生產(chǎn)基地已初具規(guī)模。 　　種豬成因 　　優(yōu)良地方種豬的成因：歷史上萊蕪豬中心產(chǎn)區(qū)交通閉塞的環(huán)境條件、豐富的飼料資源優(yōu)勢(shì)，再加上群眾素有養(yǎng)豬習(xí)慣和豐富的選種經(jīng)驗(yàn)，從而加速了這一品種的形成過(guò)程。萊蕪豬是歷史上經(jīng)長(zhǎng)期自然選擇與人工選擇，又經(jīng)過(guò)多年選育形成的一個(gè)優(yōu)良地方豬種。 　　主要產(chǎn)區(qū) 　　萊蕪豬中心產(chǎn)區(qū)為萊蕪市，分布于泰安市及毗鄰各縣。萊蕪市萊蕪豬原種場(chǎng),生產(chǎn)的良種豬遠(yuǎn)銷(xiāo)江蘇、廣東、福建、吉林、遼寧等省及山東省內(nèi)很多市地。 　　體型特征 　　萊蕪豬體型中等，體質(zhì)結(jié)實(shí)，被毛全黑，毛密鬃長(zhǎng)，有絨毛，耳根軟，耳大下垂齊嘴角，嘴筒長(zhǎng)直，額部較窄有6~8條倒“八”字縱紋。單脊背，背腰較平直，腹大下垂，后軀欠豐滿，斜尻，鋪蹄臥系，尾粗長(zhǎng)，有效07~8對(duì)，排列整齊，乳房發(fā)育良好。 　　地域范圍 　　萊蕪豬屬華北型黑豬。萊蕪市地處魯中泰沂山區(qū)，泰山東麓，東徑117°，北緯36°，總面積2239平方公里。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)117°19′～117°58′、北緯36°02′～36°33′。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：萊蕪豬被毛全黑，毛密鬃長(zhǎng)。體型中等，體質(zhì)結(jié)實(shí)，單脊背，背腰較平直，腹大不過(guò)垂。頭大小中等，耳大下垂，嘴長(zhǎng)直，額部有6～8條倒“八”字皺紋。背腰較平直，后軀欠豐滿。四肢健壯，輕臥系。尾粗長(zhǎng)，平均尾長(zhǎng)在28cm左右。乳房排列整齊，發(fā)育良好，有效07對(duì)以上，最高達(dá)12對(duì)。 2、內(nèi)在品質(zhì)要求：萊蕪豬豬肉彈性大、質(zhì)地細(xì)嫩有韌性，有嚼勁，肌肉和脂肪沉積較好，肉皮厚實(shí)，肥肉香而不膩，味道鮮美，有自然肉香味。豬肉肥肉較厚，肥肉潔白溫潤(rùn)，瘦肉紋理清晰，色澤紅潤(rùn)豬肉不滲水或很少滲水，吸水力強(qiáng)。脂肪熔點(diǎn)高，豬肉清水煮時(shí)，水清，烹飪時(shí)，油基本不粘鍋。皮厚，骨硬，骨髓熬制的骨頭湯色澤潔 白，湯味濃郁鮮美，含有的膠原蛋白能增強(qiáng)人體造血細(xì)胞的造血能力。 90kg萊蕪豬大理石紋3-5，PH6.2-6.8，肌內(nèi)脂肪7以上%。 3、安全要求：萊蕪豬生產(chǎn)嚴(yán)格按《NY5032-2006無(wú)公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則》、《NY5030-2006無(wú)公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》執(zhí)行。下一篇：萊蕪姜酒

　　萊蕪吉山黑雞是萊蕪市畜牧獸醫(yī)局以培育高檔特色品牌肉雞、滿足高端市場(chǎng)需求為目的，利用國(guó)內(nèi)多個(gè)著名的地方品種，以肉質(zhì)風(fēng)味特性為主選目標(biāo)，經(jīng)過(guò)雜交建系、品系選育、定向培育的肉質(zhì)香醇的優(yōu)質(zhì)肉雞專(zhuān)門(mén)化品系。 　　吉山黑雞全身羽毛黑色，著生緊密，具金屬光澤。單冠紅色，頭頸挺舉，尾羽高聳，背部似“ U”字形，胸部發(fā)達(dá)。該雞遺傳性能穩(wěn)定，覓食能力強(qiáng)，適應(yīng)性和抗病力也很強(qiáng)。雞肉質(zhì)地鮮美，黑雞胴體潔白美觀。皮下和肌間脂肪分布均勻，骨細(xì)皮薄，肉質(zhì)細(xì)嫩，滑嫩爽口。 　　吉山黑雞成年公雞2.0-2.6千克，成年母雞1.8-2.2千克，半凈膛屠宰率達(dá)80%以上，全凈膛屠宰率達(dá)70%以上，且隨性別、年齡、飼料而異。該雞繁殖力較強(qiáng)，產(chǎn)蛋性能較好，4個(gè)月左右性成熟，年均產(chǎn)蛋180枚，蛋殼中等厚，呈褐色和淡褐色。種蛋受精率達(dá)94%左右，孵化率85%以上，有一定的就巢性。 　　申請(qǐng)人：萊蕪市萊城區(qū)三黑一花畜禽養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社 　　所在地域:2012年 　　地域范圍 　　萊蕪吉山黑雞是萊蕪地區(qū)的優(yōu)良地方品種，因其原先的主要產(chǎn)區(qū)在吉山上及其周?chē)劽拭喝R蕪吉山黑雞。因其耐粗飼、肉質(zhì)好。后來(lái)逐漸遍布全萊蕪市?，F(xiàn)在主要分布在萊蕪市的雪野、茶葉口、口鎮(zhèn)、大王莊、和莊、寨里、羊里、楊莊、苗山、方下、牛泉、顏莊、里辛、黃莊、辛莊、鳳城街道辦事處、張家洼街道辦事處、高莊街道辦事處、鵬泉街道辦事處、艾山街道辦事處等20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦事處，共1083 個(gè)行政村，總面積2246平方公里。現(xiàn)存欄萊蕪吉山黑雞50萬(wàn)只，年出欄萊蕪吉山黑雞200萬(wàn)只。地理座標(biāo)為東經(jīng)117°19′～117°58′、北緯36°02′～36°33′。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：吉山黑雞體型小而緊密，屬肉蛋兼用型品種。其全身被毛以黑色為主，頸部羽毛為金黃色，單冠紅色，頭頸挺舉，尾羽高聳，胸部發(fā)達(dá)。成年公雞體重1.8-2.2㎏，成年母雞1.5-2.0㎏，生產(chǎn)母雞開(kāi)產(chǎn)日齡160-180天，500日齡產(chǎn)蛋量180枚，平均蛋重為48克，蛋殼中等厚，呈淡褐色。 2、內(nèi)在品質(zhì)要求：吉山黑雞屠體皮膚微黃，皮下脂肪分布均勻，雞肉肉質(zhì)細(xì)膩，肉味香醇；萊蕪吉山黑雞肌肉內(nèi)脂肪含量為1.3%，亞油酸含量為3.8%，蛋白含量高，與豬肉、牛肉相比，萊蕪吉山黑雞的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)更符合人體需求，因?yàn)槠渲竞亢艿?，所以，萊蕪吉山黑雞是肥胖者的理想肉食。吉山黑雞熬制的雞湯色澤潔黃，湯味濃郁鮮美。適合老人、小孩、身體虛弱者食用。 3、安全要求：萊蕪吉山黑雞生產(chǎn)嚴(yán)格按《NY5032-2006無(wú)公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則》、《NY5030-2006無(wú)公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》執(zhí)行。下一篇：萊蕪黑兔

　　生姜是一種多年生植物,它的根被用來(lái)生產(chǎn)生姜調(diào)味品、竹芋粉（一種淀粉）和姜黃。傳統(tǒng)中醫(yī)把生姜用來(lái)治療消化不良、嘔吐及咳嗽，已有幾千年的歷史了。印度醫(yī)學(xué)認(rèn)為生姜對(duì)消炎很有療效。生姜對(duì)人體的消化系統(tǒng)具有療效，它可以增強(qiáng)消化肌，保護(hù)胃不受酒精或非類(lèi)固醇消炎藥對(duì)它的刺激。父母?jìng)兙统＝o小孩服用姜汁啤酒，用于消除胃疼。雖然人們對(duì)生姜如何控制反胃不清楚，但是都知道它能緩解嘔吐。 　　 萊城區(qū)的生姜產(chǎn)業(yè)被確定為“國(guó)家星火區(qū)域性支柱產(chǎn)業(yè)”，萊蕪生姜、大蒜及加工產(chǎn)品被評(píng)為“-綠色食品”，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地和日本、韓國(guó)、 美國(guó)、東南亞等二十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，頗受?chē)?guó)內(nèi)外客商的青睞。 　　 【萊蕪生姜】 以姜塊肥大，色澤鮮艷，辣味濃，香味大，耐貯藏的優(yōu)良特性馳名全國(guó)。萊蕪生姜區(qū)別于其他品種姜的一個(gè)顯著特點(diǎn)是皮薄，姜絲特少。萊蕪姜主要分布在萊蕪市西部匯河、汶河兩岸。1987年栽培面積3萬(wàn)畝，總產(chǎn)5000萬(wàn)公斤左右。 　　 萊蕪生姜按其塊的形態(tài)可分成片姜和大姜兩種，生產(chǎn)上以片姜為主栽品種。姜塊寬8～10厘米，厚4～6厘米，單株塊重400～600克，最重可達(dá)1000克。 　　 萊蕪生姜是山東特產(chǎn)蔬菜之一，栽培歷史悠久。1960年全國(guó)姜、蔥、蒜生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)議在萊蕪召開(kāi)，把萊蕪生姜列為全國(guó)名優(yōu)產(chǎn)品。 　　 姜具有特殊的辣味和香味，除含有姜油酮、姜油酚及姜油醇外，還含蛋白質(zhì)、糖、粗纖維、脂肪及豐富的鐵鹽等。食用以調(diào)味為主，冷涼菜蔬也常加姜祛寒。以姜為原料，還可以生產(chǎn)姜系列保健調(diào)味品，如姜油、姜晶、姜脯、姜粉、姜汁、姜露等。姜也是一種重要的藥材，有祛寒、發(fā)汗、鎮(zhèn)嘔、驅(qū)風(fēng)、化痰、健胃等功效，并有增進(jìn)血液循環(huán)，興奮大腦皮層，抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵及促進(jìn)氣體排出等作用。 　　下一篇：萊蕪燒餅

　　山東省萊蕪市地處泰山東麓，魯中腹地，自古就盛產(chǎn)多種中藥材，是國(guó)內(nèi)部分中藥材重要生產(chǎn)基地。萊蕪北部山區(qū)綿延幾百公里，以丘陵地帶為主，溪水涓流，氣候適宜，光照充分，降水量充足，砂質(zhì)土壤，水質(zhì)無(wú)污染，地理環(huán)境和自然條件優(yōu)越，是白花丹參理想的生長(zhǎng)之地。為保護(hù)白花丹參這一野生稀有物種，加快產(chǎn)業(yè)化研究開(kāi)發(fā)，于一九九九年成立了萊蕪市豐盛丹參研究開(kāi)發(fā)中心，中心現(xiàn)有員工29人，其中高級(jí)職稱12人，中級(jí)職稱10人,技工7人，丹參研究開(kāi)發(fā)基地設(shè)在萊蕪北部山區(qū)的苗山鎮(zhèn)，中心與山東中醫(yī)藥大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、泰山醫(yī)學(xué)院等多家院校建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系，主要是對(duì)山東特產(chǎn)稀有物種白花丹參進(jìn)行系統(tǒng)研究，同時(shí)對(duì)傳統(tǒng)丹參、泰山白首烏、葛根等也進(jìn)行了規(guī)模開(kāi)發(fā)。 　　白花丹參為丹參族中一極品，為山東特產(chǎn)萊蕪道地藥材之一，過(guò)去多為珍品收藏或饋贈(zèng)親友，因諸多方面的原因這一稀有物種已瀕臨絕跡。為保護(hù)這一稀有物種，加快研究開(kāi)發(fā)利用，1999年成立了萊蕪市豐盛丹參研究開(kāi)發(fā)中心，從物種搜集、野生馴化、良種選育、高產(chǎn)栽培、藥理、藥效、毒理等方面行了系統(tǒng)的研究，篩選培育出了高質(zhì)畝產(chǎn)的白花丹參品種，種植技術(shù)已有了突破性進(jìn)展，研究取得了豐碩成果。 　　萊蕪白花丹參系唇型科多年生草本植物，是丹參族中的極品。經(jīng)現(xiàn)代研究證明，白花丹參有效成分是紫花丹參的2-3倍，除有相同作用外，比紫花丹參多出兩種化合物即四氫丹參醌和丹參醛。本品具有祛瘀止痛、活血通經(jīng)、清心除煩等作用。主要用于冠心病、高血壓、高血脂、高血糖、婦女月經(jīng)不調(diào)等病癥，對(duì)血栓閉塞性脈管炎有特效。白花丹參為稀有名貴中藥材，具有非常高的藥用價(jià)值，醫(yī)家一直將其視為珍品。 　　萊蕪白花丹參的地域保護(hù)范圍為萊蕪市境內(nèi)。地理位置在東經(jīng)117°19′—117°58′，北緯36°02′—36°33′，主要涉及苗山、和莊、茶業(yè)口、口鎮(zhèn)、雪野、大王莊、高莊、牛泉、辛莊、里辛、顏莊、黃莊、寨里、羊里、張家洼等15個(gè)鎮(zhèn)(街道)、56個(gè)行政村，總面積30000畝。 　　目前，萊蕪市白花丹參已加工成白花丹參茶、白花丹參酒、白花丹參飲品等十幾個(gè)產(chǎn)品。 　　萊蕪白花丹參 　　地域范圍 　　萊蕪白花丹參的地域保護(hù)范圍為山東省萊蕪市境內(nèi)。地理位置在東徑117°19′～117°58′，北緯36°02′～36°33′，主要涉及苗山、和莊、茶葉、口鎮(zhèn)、雪野、大王莊、高莊、牛泉、辛莊、里辛、顏莊、黃莊、寨里、羊里、張家洼等15個(gè)鎮(zhèn)（街道），56個(gè)行政村，總面積2000公頃。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在形態(tài)特征：稀有名貴中藥材，幼苗莖葉呈綠色，莖四棱形、具槽，上部分枝，葉對(duì)生，奇數(shù)羽狀復(fù)葉。根莖粗短、呈深褐色或深色，根部勻稱、側(cè)根多，達(dá)40條。皮厚木芯小，外皮不易剝落，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，不易折斷。斷面較平整，皮部紅棕色，，比紫參顏色淺，其有效成分是紫色丹參的2～3倍。氣微，味微苦、澀。 2、內(nèi)在品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：白花丹參富含丹參酮、丹酚酸及多種微量元素，其中丹參酮IIA含量≥0.7%，丹酚酸B含量≥5%，比紫花丹參含量高出2-3倍。下一篇：萊蕪豬

　　高莊芹菜是山東萊蕪萊城區(qū)的特產(chǎn)。 　　明嘉靖年間《萊蕪縣志》就有芹菜的記載，據(jù)《萊蕪市志》記載，1983年《萊蕪縣農(nóng)業(yè)自然資源調(diào)查和農(nóng)業(yè)區(qū)劃報(bào)告》中就將高莊劃為芹菜種植區(qū)，2012年高莊芹菜被列入《萊蕪特產(chǎn)志》。高莊芹菜的種植地域范圍為萊蕪市萊城區(qū)高莊街道辦事處境內(nèi)，高莊街道辦事處地處萊城南郊、牟汶河南岸，大部分耕地為汶河沖積平原，地勢(shì)平坦，土壤主要為潮褐土和淋溶褐土，土層深厚，土質(zhì)肥沃，優(yōu)越的地理環(huán)境為高莊芹菜提供了理想的生長(zhǎng)之地。 高莊芹菜為當(dāng)?shù)乇就疗贩N，株高在55—80厘米之間、股數(shù)在6—15股之間、葉面積在16—24平方厘米之間 ，具有生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、產(chǎn)量高、梗實(shí)、耐儲(chǔ)存、抗病性強(qiáng)、抗倒伏、韌性強(qiáng)等特點(diǎn)。高莊芹菜生長(zhǎng)期可延長(zhǎng)到180天左右，生長(zhǎng)后期經(jīng)過(guò)-2—6℃低溫鍛煉60天以上，促使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)向根部積累，老莖葉逐步衰退并分化出新嫩芽（芹菜芽），芹菜芽株高在40—60厘米之間，股數(shù)2—4股，葉面積較小，粗纖維含量低，實(shí)心無(wú)筋，斷而無(wú)絲，食而無(wú)渣，質(zhì)地脆嫩，適宜生吃，具有特殊的芳香氣味，口感嫩、脆、香、甜，味道鮮美，是當(dāng)?shù)赜忻奶厣F蔬菜。高莊芹菜富含人體所需的鈣、鐵、鋅、維生素B1、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過(guò)低溫鍛煉、養(yǎng)分積累形成的芹菜芽營(yíng)養(yǎng)更加豐富，據(jù)測(cè)定，每100克芹菜中粗纖維含量≤1.2%，維生素C≥14㎎，鈣≥48㎎，鐵≥3.5㎎，鋅≥4.5㎎，可溶性固形物≥4.5%，另外還含有芹菜油，具有特殊的芳香氣味，可開(kāi)胃促進(jìn)食欲。高作為日常青菜，涼拌熱炒均可，芹菜芽適合生吃，涼拌口感嫩、脆、香、甜，味道鮮美，堪稱水果芹莊芹菜菜，是不可多得的菜中佳品。熱炒口味清香，具有特殊的芳香氣味，回味無(wú)窮。高莊芹菜曾被中央7頻道、山東農(nóng)科頻道、新聞?lì)l道、山東科技報(bào)、農(nóng)村大眾等多家新聞媒體專(zhuān)題報(bào)道，多次參加中國(guó)農(nóng)交會(huì)、綠色食品博覽會(huì)等特色展會(huì)，2012年在北京全國(guó)農(nóng)交會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。高莊芹菜作為萊蕪特色蔬菜一張靚麗的名片，走向了北京、上海、浙江、濟(jì)南、青島等大中城市高端市場(chǎng)，獨(dú)特的品質(zhì)深得高端消費(fèi)者的青睞，芹菜芽以每公斤60元的價(jià)格上市仍供不應(yīng)求，芹菜種植成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的一把金鑰匙。 　　所在地域: 　　山東 　　申請(qǐng)人： 　　萊蕪市萊城區(qū)明利特色蔬菜種植協(xié)會(huì) 　　所在地域: 　　2014年 　　地域范圍 　　高莊芹菜的地域保護(hù)范圍為山東省萊蕪市萊城區(qū)高莊街道辦事處境內(nèi)，地理坐標(biāo)為：東徑117°35′～117°49′，北緯36°11′～36°15′，地域保護(hù)面積57893畝，行政區(qū)內(nèi)包括高莊、曹家莊、魏家洼、張家樓、吳家樓、栗子莊、麻灣崖、坡草洼、郭家園、沙王莊、任家莊、東汶南、西汶南、崖下、堯王、南壇等24個(gè)村，總種植面積400公頃，年產(chǎn)芹菜3萬(wàn)噸。下一篇：陳樓糖瓜

　　萊蕪黑兔是萊蕪市養(yǎng)兔協(xié)會(huì)以肉質(zhì)風(fēng)味特性為主選目標(biāo)，定向選育的優(yōu)質(zhì)地方肉兔。萊蕪黑兔以被毛全黑為主要外貌特征，以肉質(zhì)好、繁殖力高、抗病力強(qiáng)為品種特性。成年兔平均體重3320克，仔兔出生50天體重可達(dá)1470克。黑兔具有一般肉兔沒(méi)有而人體又不可缺少的元素——黑色素，經(jīng)常食用可提高人體免疫力，對(duì)高血壓、高血脂、白血病、白癜風(fēng)、糖尿病、心臟病有較好的預(yù)防作用。與普通兔肉相比，萊蕪黑兔肉質(zhì)細(xì)致鮮美，無(wú)腥味，味香純正；高蛋白、低脂肪、高賴氨酸、低膽固醇；肌內(nèi)脂肪、肌苷酸含量高。屬營(yíng)養(yǎng)保健食品，被譽(yù)為“保健肉、美容肉” 。 　　雪野黑兔以被毛全黑為主要外貌特征，以繁殖力高、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)好為品質(zhì)特征。成年兔平均體重3320克，仔兔出生50天體重可達(dá)1470克。黑兔具有一般肉兔沒(méi)有而人體又不可缺少的元素――黑色素，經(jīng)常食用可提高人體免疫力，對(duì)高血壓、高血脂、白血病、白癜風(fēng)、糖尿病、心臟病有較好的預(yù)防作用。 　　與普通兔肉相比，雪野黑兔肉質(zhì)細(xì)致鮮美，無(wú)腥味，味香純正；高蛋白、低脂肪、高賴氨酸、低膽固醇；肌內(nèi)脂肪、肌苷酸含量高，屬營(yíng)養(yǎng)保健食品。 　　地域范圍 　　萊蕪黑兔屬于中型肉兔，主要分布在萊蕪市的雪野、茶葉口、口鎮(zhèn)、大王莊、和莊、寨里、羊里、楊莊、苗山、方下、牛泉、顏莊、里辛、黃莊、辛莊、鳳城街道辦事處、張家洼街道辦事處、高莊街道辦事處、鵬泉街道辦事處、艾山街道辦事處等20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦事處，共1083 個(gè)行政村，總面積2246平方公里。現(xiàn)存欄萊蕪黑兔10萬(wàn)只，年出欄萊蕪黑兔100萬(wàn)只。地理座標(biāo)為東經(jīng)117°19′～117°58′、北緯36°02′～36°33′。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：萊蕪黑兔體型中等，頭長(zhǎng)短適中，額寬，耳中等大下，被毛黑色、濃密。腹中等大，臀部較豐滿。體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)緊湊，四肢健壯。有效06-7對(duì)，排列整齊。成年公兔體重4.0-5.0kg，體長(zhǎng)35.0cm，胸圍28.0cm；母兔體重4.0-5.0kg，體長(zhǎng)35.0cm，胸圍28.0cm。 2、內(nèi)在品質(zhì)要求：萊蕪黑兔肉質(zhì)細(xì)嫩有韌性，無(wú)腥味，香味純正；擁有“三高三低”的特點(diǎn)，即高蛋白質(zhì)、高氨基酸、高卵磷酯；低脂肪、低膽固醇、低熱量，其中，萊蕪黑兔肌肉蛋白質(zhì)含量為：21.3%，肌肉脂肪含量為：1.4%。因?yàn)槠渲竞亢艿?，所以，萊蕪黑兔是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。代表了當(dāng)今渴望保健的人們對(duì)肉食需求的方向。 3、安全要求：萊蕪黑兔生產(chǎn)嚴(yán)格按《NY5032-2006無(wú)公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則》、《NY5030-2006無(wú)公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》執(zhí)行。下一篇：雪野魚(yú)頭

　　豆腐箱 　　　配 　　料: 　　豆腐750克，雞肉、豬肉、水發(fā)海參、水發(fā)干貝、水發(fā)香菇、火腿、蝦仁、冬菇各30克，火腿片2克，青豆10粒，冬筍片2克，水發(fā)香菇片2克，醬油2茶匙，料酒3茶匙，蛋清2只，蔥粒、姜茸、蔥油、香油、薯粉各適量。 　　操 　　作: 　　1、將雞肉、豬肉、水發(fā)香菇、火腿、冬筍切成1厘米大小的丁，放入碗內(nèi)。海參切1厘米大小的丁，同蝦仁一起放入滾水中燙過(guò)瀝干水分，放入碗內(nèi)，再將發(fā)好的干貝放入碗中，加鹽、味精、料酒2茶匙、蛋清、蔥姜茸、香油拌勻即為八寶餡料。 　　2、把豆腐放入鍋內(nèi)蒸透，取出切成4厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、3厘米高的塊，共12塊。 　　3、燒熱鍋，下油，至九成熱時(shí)，將豆腐入油鍋中炸至皮金黃色時(shí)撈出，用刀貼豆腐塊的長(zhǎng)邊約0.3公分處片開(kāi)，一面連接，不要片斷，做成“箱蓋”，掀開(kāi)“蓋”挖出“箱”內(nèi)的嫩豆腐，制成中空的小“箱”，再將調(diào)好口味的八寶餡料分別裝入箱內(nèi)，擺入碟內(nèi)放鍋中隔水急水蒸熟取出，原汁留用。 　　4、原汁放鍋內(nèi)，再加上湯、醬油、冬筍片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滾，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上蔥油攪勻，澆在豆腐箱上即可。 　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 　　豆腐--豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克--160毫克。 　　所屬菜系: 　　魯菜--八大菜系之首當(dāng)推魯菜。魯菜的形成和發(fā)展與由山東地區(qū)的文化歷史、地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件和習(xí)俗尚好。下一篇：順香齋南腸

　　燕子石，也叫蝙蝠石，學(xué)名三葉蟲(chóng)化石。三葉蟲(chóng)屬節(jié)肢海棲動(dòng)物，有殼質(zhì)背甲，全蟲(chóng)頭、胸、尾三部分，其種類(lèi)繁多，大小不一，從2厘米至70多厘米。三葉蟲(chóng)生于寒武紀(jì)（6億年前），奧陶紀(jì)（4.5億年前）最盛，三疊紀(jì)晚期滅絕（1億8千萬(wàn)年前）。我們看到的燕子石，多是其尾部。在地殼急驟變動(dòng)中，三葉蟲(chóng)保持了生命最后一瞬間的美好姿態(tài)，鑲嵌在黃綠沉積巖里。 　　　　燕子石歷史悠久，據(jù)記載，宋、明、清時(shí)代即有人把玩，稱之為“多 福石”、“鴻福石”。宋人筆記中已有記載，明曹昭《格古要論》也有詳細(xì)記述。傳說(shuō)明朝崇禎年間，一個(gè)名叫張華東的人在山東泰安大汶口發(fā)現(xiàn)了一種包埋在石頭里的“怪物”，其外形容貌頗似蝙蝠展翅，于是他就命名為“蝙蝠石”。燕子石不僅是研究地球演變史和生物進(jìn)化史的寶貴化石，而且形如飛燕，狀若翔蝠，溫潤(rùn)如玉，色澤古雅，叩有銅聲，撫如凝脂，紋彩特異、富有天趣，因此極具收藏價(jià)值和觀賞價(jià)值。它是人類(lèi)的萬(wàn)卷書(shū)，記錄大自然的滄桑變遷，耐人尋味。 　　　　燕子石的顏色多深綠、淺綠，間有紫褐。化石色呈微黃，突出石面，一般２厘米至４厘米大小，如春燕穿柳，須翅翎羽皆栩栩若動(dòng)。燕子石是制硯和雕刻各種工藝品的優(yōu)質(zhì)材料。用燕子石制作的硯臺(tái)，保潮耐涸，易于發(fā)墨，明清時(shí)均有記載，稱為福硯或鴻福硯，并作為貢品進(jìn)貢宮廷。清乾隆《西清硯譜》收錄該硯數(shù)方，并將其列為群硯之首，足見(jiàn)其名貴。 　　用燕子石制作的各種工藝品倍受文人墨客和收藏家的推崇。日本前首相中曾根訪華時(shí)，中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人曾贈(zèng)送給他一件燕子石工藝品。平壤博物館里至今還陳列著1當(dāng)年訪問(wèn)朝鮮時(shí)，贈(zèng)送給金日成主席的一塊燕子石原石。燕子石工藝品暢銷(xiāo)全國(guó)各地，并銷(xiāo)往日本、美國(guó)及東南亞地區(qū)，成為民族藝苑中一枝絢麗的奇葩。中國(guó)孔子基金會(huì)自1987年起,就把燕子石列為儒學(xué)國(guó)際研討會(huì)的紀(jì)念品,2003年起被山東省旅游局指定為旅游購(gòu)物名牌產(chǎn)品。 　　　　當(dāng)代著名書(shū)畫(huà)家范曾先生曾為萊蕪燕子石題詩(shī)曰：“化石崢嶸億年沉，紛紛燕子入殘痕。轟然地裂無(wú)邊火，鑄就混沌萬(wàn)古魂”。當(dāng)代著名書(shū)法家歐陽(yáng)中石有詩(shī)贊賞道：“五億年前古，翩翩燕子飛，奇珍天下寶，史跡依稀存”。著名文學(xué)家吳伯蕭題詞“鬼斧神工”。書(shū)法家舒同題詞“天趣”、武中奇題詞“妙品”，贊譽(yù)產(chǎn)品的天趣自然，高貴典雅。 　　　　山東泰山山脈的萊蕪山區(qū)顏莊、圣井一帶三葉蟲(chóng)化石儲(chǔ)量豐富，目前發(fā)現(xiàn)為全國(guó)之首，且品質(zhì)上乘。 　　　　2011年以來(lái)，山東巨翼文化傳媒有限公司推出的“巨翼”燕子石，集觀賞性、實(shí)用性、紀(jì)念性、藝術(shù)性于一體，大的超過(guò)7平尺，小的不過(guò)一寸，造型生動(dòng)，風(fēng)格迥異，深受收藏者喜愛(ài)，其產(chǎn)品成為山東省第十三屆廣告節(jié)唯一指定文化禮品。 　　　　燕子石的市場(chǎng)價(jià)值被嚴(yán)重低估，早在十幾年前，萊蕪市工商局便規(guī)定了一個(gè)“燕子”價(jià)值200元的保護(hù)價(jià)。但時(shí)至今日，燕子石價(jià)格卻依然居低不上。究其原因，一是燕子石開(kāi)采無(wú)序，肥水快流；二是相當(dāng)一部分經(jīng)營(yíng)者在燕子石上動(dòng)了手腳，行話叫落燕子，或曰栽燕子。就是在零碎的小石塊上，挖出“燕子”，再“落”或曰“栽”到一塊較大的石板上。一塊較大的石板上造上幾個(gè)或幾十個(gè)“燕子”，成本自然低廉，影響了其價(jià)值與價(jià)格。此唯利是圖，嚴(yán)重?fù)p害了萊蕪燕子石的名聲，最終損害的是萊蕪的地域品牌——萊蕪燕子石。 　　　　山東省第十三屆廣告節(jié)于2011年10月在萊蕪舉行。與會(huì)者的紀(jì)念品“騰飛”，有山東巨翼文化傳媒有限公司榮譽(yù)出品。在一個(gè)青石的底座上，兩只雄鷹的翅膀展翅欲飛，鷹的眼睛轉(zhuǎn)動(dòng)著，鳥(niǎo)瞰大地。“騰飛”以雄鷹展翅、極具動(dòng)感的騰飛形象，點(diǎn)明了萊蕪—“中國(guó)航空運(yùn)動(dòng)之城”的主題，展示了其積極向上的姿態(tài)，也寓意廣告作為廣泛地向公眾傳遞信息的宣傳手段為企業(yè)插上騰飛的翅膀，同時(shí)暗合了本屆廣告節(jié)“創(chuàng)意廣告、鑄就品牌”的主題精神。 　　　　“長(zhǎng)勺戰(zhàn)鼓”則展現(xiàn)了公元前684年，齊魯兩國(guó)交戰(zhàn)于萊蕪境內(nèi)的著名戰(zhàn)役—“長(zhǎng)勺之戰(zhàn)”所留下的“一鼓作氣”的佳話。 　　　　紀(jì)念品材質(zhì)為萊蕪珍有的“三葉蟲(chóng)化石”、青石、黃石。 　　　　三葉蟲(chóng)生成于五億年前的寒武紀(jì)，到中生代開(kāi)始消亡，先后統(tǒng)治海洋達(dá)三億年之久。經(jīng)過(guò)大自然的滄桑巨變，三葉蟲(chóng)的遺骸形成化石后，形狀姿態(tài)像飛翔的燕子，所以，人們又將這種石頭稱為“燕子石”。 　　　　“三葉蟲(chóng)化石”具有較高的收藏價(jià)值和觀賞價(jià)值。 　　下一篇：后宋芹菜

　　萊蕪香腸已有百余年生產(chǎn)歷史。萊蕪香腸產(chǎn)于萊蕪市城北三十里的著名古鎮(zhèn)——吐絲口（現(xiàn)為口鎮(zhèn)），是山東名吃之一。具有營(yíng)養(yǎng)豐富，美味清口，增進(jìn)食欲，健胃理氣等功能和蟲(chóng)不蛀，蠅不叮，久放不變質(zhì)等特點(diǎn)，是宴賓和饋友之佳品。 　　　　萊蕪香腸也叫南腸，做南腸，當(dāng)年有大名鼎鼎的順香齋。順香齋的創(chuàng)始人叫蘇志亭，是濟(jì)南歷城人，祖上就是經(jīng)營(yíng)香腸的，但是生意并不是很好。清朝末年，蘇志亭舉家遷到博山。那時(shí)的博山已經(jīng)是個(gè)繁榮的城市，手工業(yè)發(fā)達(dá)，作坊遍布大街小巷，往來(lái)客商絡(luò)繹不絕。可是做了幾年，生意并沒(méi)有多大起色。 　　　　蘇志亭又遷到了萊蕪城北的吐絲口，也就是今天口鎮(zhèn)。吐絲口歷史上是個(gè)有名的集鎮(zhèn)，在宋代就是齊魯蠶絲的主要集散地。清末的吐絲口雖已衰落、繁榮程度難比博山濟(jì)南，卻也算是熱鬧的地方。蘇志亭就是在這里，一手創(chuàng)出了順香齋和萊蕪香腸。 　　　　新中國(guó)成立后，百年老字號(hào)“順香齋”幾經(jīng)變革，在新社會(huì)獲得了新的發(fā)展契機(jī)。70年代以來(lái)，口鎮(zhèn)及所屬下水河等村，在國(guó)營(yíng)香腸加工廠“順香齋”的影響帶動(dòng)下，紛紛開(kāi)辦香腸加工廠，使萊蕪這一名吃制造業(yè)更加興旺。目前，香腸加工廠有百余處，其中規(guī)模較大，經(jīng)營(yíng)較好的有全香齋、正香齋、玉香齋、盛香齋、錦香齋、聚香齋、源香齋、興香齋等?！　?　　　　1955年，原廠家被改為公私合營(yíng)企業(yè)；1966年，隨著對(duì)私營(yíng)工商企業(yè)改造的順利完成，“順香齋”企業(yè)被改為國(guó)營(yíng)單位；1986年，經(jīng)萊蕪市政府批準(zhǔn)成立了萊蕪市口鎮(zhèn)順香齋南腸廠； 　　　　2005年根據(jù)市政府關(guān)于深化國(guó)有企業(yè)改革的精神，在原萊蕪市順意肉制品有限公司、萊蕪市口鎮(zhèn)順香齋南腸廠的基礎(chǔ)上成立了“山東省順香齋食品有限公司”并注冊(cè)登記擁有“順香齋”和“南腸”兩個(gè)品牌，企業(yè)發(fā)展一直呈上升趨勢(shì)，產(chǎn)品暢銷(xiāo)不衰?，F(xiàn)已發(fā)展成為擁有職工160人，固定資產(chǎn)2200萬(wàn)元，年工業(yè)總產(chǎn)值2000多萬(wàn)元，利稅200多萬(wàn)元的集肉制品、醬腌菜、調(diào)味品于一體的股份制企業(yè)，是萊蕪最大的肉類(lèi)制品生產(chǎn)廠家。下設(shè)三個(gè)大型車(chē)間、九個(gè)科室、二十六個(gè)連鎖店。其主導(dǎo)產(chǎn)品“順香齋”牌南腸因其用料考究，制作精良，味美可口，別具味道等特點(diǎn)，得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，獲得了普遍的贊譽(yù)，先后榮獲“山東省優(yōu)質(zhì)食品”、“山東市場(chǎng)暢銷(xiāo)產(chǎn)品”、“山東名牌”、“山東省著名商標(biāo)”、“第十三屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”、“山東省旅游商品十佳品牌”等榮譽(yù)稱號(hào)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地，深受消費(fèi)者青睞。 　　　　萊蕪香腸以順香齋南腸最為上乘，黑褐油亮，味道香醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有耐貯耐運(yùn)等優(yōu)點(diǎn)。目前，萊蕪香腸加工廠已增至百余處，其中規(guī)模較大、經(jīng)營(yíng)較好的有魯香齋、全香齋、正香齋、玉香齋、盛香齋、錦香齋、聚香齋、源香齋、興香齋等。 　　　　原料 　　　　萊蕪香腸，舊稱“南腸”，是飲譽(yù)省內(nèi)外的傳統(tǒng)名吃。清道光年間開(kāi)始生產(chǎn)，已有170多年的歷史。萊蕪香腸以順香齋南腸最為上乘，以萊蕪豬瘦肉和小腸為主要原料，配以砂仁、八角、邊桂、花椒、石落子等八種中藥，外加自制醬油，經(jīng)過(guò)刮腸、剁肉、拌餡、灌腸、晾曬、蒸煮等工序，精制而成，黑褐油亮，味道香醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有耐貯耐運(yùn)等優(yōu)點(diǎn)。目前，萊蕪香腸加工廠已增至百余處，其中規(guī)模較大、經(jīng)營(yíng)較好的有全香齋、正香齋、玉香齋、盛香齋、錦香齋、聚香齋、源香齋、興香齋等。 萊蕪香腸的原料，原是一種萊蕪當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的、叫做“萊蕪黑”的黑豬豬肉。這種豬通體烏黑，特別好養(yǎng)，母豬產(chǎn)仔多，還不挑食，吃糠咽菜也能長(zhǎng)得一身好膘，因而深受當(dāng)?shù)匕傩障矏?ài)?！　∑渲饕鲜侨R蕪豬之瘦肉和小腸，其佐料原為十余種，外加優(yōu)質(zhì)醬油。經(jīng)過(guò)刮腸、剁肉、拌餡、灌腸、晾曬、蒸煮等工序，精制而成，風(fēng)味獨(dú)特。年加工香腸500萬(wàn)斤，另外，還研制開(kāi)發(fā)了系列產(chǎn)品，深受客戶歡迎，產(chǎn)品除銷(xiāo)往本省外，還銷(xiāo)往北京、天津、東北等地。 　　下一篇：白扒魚(yú)翅

　　西留村通過(guò)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，以生姜生產(chǎn)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)化，走出了“龍頭企業(yè)＋合作社＋農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式。西留村現(xiàn)有耕地1460畝，全部種植生姜、大蒜。其中，生姜種植面積1107畝，占全村總耕地面積的75.8%；標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地有982畝，占主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)規(guī)模的88.7%；全村生姜種植從業(yè)戶445戶，占總戶數(shù)的100%；生姜畝產(chǎn)達(dá)3500公斤，2010年全村生姜產(chǎn)量達(dá)5120噸，戶均生姜種植收入7.5萬(wàn)元，人均增收2.5萬(wàn)元。 　　 目前，西留村生姜產(chǎn)業(yè)已形成了生姜種植、加工、儲(chǔ)藏、銷(xiāo)售一條龍的產(chǎn)業(yè)化格局。村內(nèi)擁有3家省級(jí)龍頭企業(yè)、3家市級(jí)龍頭企業(yè)及10家農(nóng)業(yè)生產(chǎn)加工和儲(chǔ)藏企業(yè)，并成立了4家農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社。該村生產(chǎn)的“萊蕪”和“爾田”牌生姜以奶頭肥胖、塊大、色澤金黃、纖維少、商品質(zhì)量好而銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)20多個(gè)大中城市和俄羅斯、歐洲、中東、東南亞、東亞、南亞等20多個(gè)國(guó)家及地區(qū)。 　　下一篇：豆腐箱

　　順香齋南腸 　　順香齋南腸產(chǎn)于萊蕪市城北三十里的著名古鎮(zhèn)--吐絲口（現(xiàn)為口鎮(zhèn)），是山東名吃之一。具有營(yíng)養(yǎng)豐富，美味清口，增進(jìn)食欲，健胃理氣等功能和蟲(chóng)不蛀，蠅不叮，久放不變質(zhì)等特點(diǎn)，是宴賓和饋友之佳品。 　　順香齋南腸已有百余年生產(chǎn)歷史。清朝末年，歷城人蘇志廷由濟(jì)南輾轉(zhuǎn)到萊蕪口鎮(zhèn)開(kāi)張經(jīng)營(yíng)。其主要原料是萊蕪豬之瘦肉和小腸，其佐料原為十余種，后經(jīng)廚師王玉玲和博山的一名中醫(yī)反復(fù)研究，定為砂仁、八角、邊桂、花椒、石落子等八種，外加優(yōu)質(zhì)醬油。經(jīng)過(guò)刮腸、剁肉、拌餡、灌腸、晾曬、蒸煮等工序，精制而成，風(fēng)味獨(dú)特。 　　近幾年，該廠經(jīng)過(guò)企業(yè)擴(kuò)建和技術(shù)改進(jìn)，從屠宰到包裝各道工序基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，年產(chǎn)由20多萬(wàn)斤增加到85萬(wàn)斤。1985年被評(píng)為省優(yōu)產(chǎn)品。 　　下一篇：萊蕪吉山黑雞

　　“順香齋”南腸（香腸）起源于清朝道光年間，歷經(jīng)一百五十多年的風(fēng)雨滄?！绊樝泯S”在山東尤其是萊蕪家喻戶曉，成為萊蕪特產(chǎn)的代表。新中國(guó)成立后，百年老字號(hào)“順香齋”幾經(jīng)變革，在新社會(huì)獲得了新的發(fā)展契機(jī)。一九五五年，原廠家被改為公私合營(yíng)企業(yè)；一九六六年，隨著對(duì)私營(yíng)工商企業(yè)改造的順利完成，“順香齋”企業(yè)被改為國(guó)營(yíng)單位；一九八六年，經(jīng)萊蕪市政府批準(zhǔn)成立了萊蕪市口鎮(zhèn)順香齋南腸廠；二○○五年根據(jù)市政府關(guān)于深化國(guó)有企業(yè)改革的精神，在原萊蕪市順意肉制品有限公司、萊蕪市口鎮(zhèn)順香齋南腸廠的基礎(chǔ)上成立了“山東省順香齋食品有限公司”并注冊(cè)登記，企業(yè)發(fā)展一直呈上升趨勢(shì)，產(chǎn)品暢銷(xiāo)不衰。現(xiàn)已發(fā)展成為擁有職工160人，固定資產(chǎn)2200萬(wàn)元，年工業(yè)總產(chǎn)值2000多萬(wàn)元，利稅200多萬(wàn)元的集肉制品、醬腌菜、調(diào)味品于一體的股份制企業(yè)，是萊蕪最大的肉類(lèi)制品生產(chǎn)廠家。下設(shè)三個(gè)大型車(chē)間、九個(gè)科室、二十六個(gè)連鎖店。其主導(dǎo)產(chǎn)品“順香齋”牌南腸因其用料考究，制作精良，味美可口，別具味道等特點(diǎn)，得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，獲得了普遍的贊譽(yù)，先后榮獲“山東省優(yōu)質(zhì)食品”、“山東市場(chǎng)暢銷(xiāo)產(chǎn)品”、“山東名牌”、“山東省著名商標(biāo)”、“第十三屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”、“山東省旅游商品十佳品牌”等榮譽(yù)稱號(hào)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地，深受消費(fèi)者青睞。

　　萊蕪口鎮(zhèn)“香腸”是口鎮(zhèn)的一項(xiàng)傳統(tǒng)工藝，久負(fù)盛名。萊蕪香腸以萊蕪黑豬肉為原料，并配以丁香、蒔蘿子等中藥材，不但味道香醇，回味悠長(zhǎng)，而且有增強(qiáng)食欲之功效，還有耐櫧耐用之優(yōu)點(diǎn)，深受消費(fèi)者青睞。 其中順香齋南腸更是名聞遐邇，真正黑褐油亮，異香撲鼻，可謂上乘佐餐之佳品。主要特點(diǎn)：久置不腐不壞，滋味醇厚，具有開(kāi)胃、順氣、舒肝、健身的功效，是外出旅游的便捷食品。加工方法：1.將萊蕪特產(chǎn)黑豬肉切成薄片，加醬油、精鹽以及多味中藥粉拌勻。2.腌制2天并多次翻拌均勻。 3.取腸衣數(shù)條，把腌好的肉料依次裝入，并定長(zhǎng)分節(jié)，掛在陰涼處晾曬。4.湯鍋加水、醬油、多味中藥材燒開(kāi)，上放竹批為墊，把晾至微干的香腸放入，用小火蒸煮熟，晾涼出售。起源與發(fā)展：“順香齋”南腸（香腸）起源于清朝道光年間，是一位蘇有南中醫(yī)為母親治病而創(chuàng)立的小吃食品。歷經(jīng)一百五十多年的風(fēng)雨滄?！绊樝泯S”在山東尤其是萊蕪家喻戶曉，成為萊蕪特產(chǎn)的代表。新中國(guó)成立后，百年老字號(hào)“順香齋”幾經(jīng)變革，在新社會(huì)獲得了新的發(fā)展契機(jī)。一九五五年，原廠家被改為公私合營(yíng)企業(yè)；一九六六年，隨著對(duì)私營(yíng)工商企業(yè)改造的順利完成，“順香齋”企業(yè)被改為國(guó)營(yíng)單位；一九八六年，經(jīng)萊蕪市政府批準(zhǔn)成立了萊蕪市口鎮(zhèn)順香齋南腸廠；二○○五年根據(jù)市政府關(guān)于深化國(guó)有企業(yè)改革的精神，在原萊蕪市順意肉制品有限公司、萊蕪市口鎮(zhèn)順香齋南腸廠的基礎(chǔ)上成立了“山東省順香齋食品有限公司”并注冊(cè)登記，企業(yè)發(fā)展一直呈上升趨勢(shì)，產(chǎn)品暢銷(xiāo)不衰?，F(xiàn)已發(fā)展成為擁有職工160人，固定資產(chǎn)2200萬(wàn)元，年工業(yè)總產(chǎn)值2000多萬(wàn)元，利稅200多萬(wàn)元的集肉制品、醬腌菜、調(diào)味品于一體的股份制企業(yè)，是萊蕪最大的肉類(lèi)制品生產(chǎn)廠家。企業(yè)榮譽(yù)：該企業(yè)先后榮獲“山東省優(yōu)質(zhì)食品”、“山東市場(chǎng)暢銷(xiāo)產(chǎn)品”、“山東名牌”、“山東省著名商標(biāo)”、“第十三屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”、“山東省旅游商品十佳品牌”等榮譽(yù)稱號(hào)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地，深受消費(fèi)者青睞。下一篇：高莊芹菜

　　萊蕪特產(chǎn)陳樓糖瓜，始于清朝同治年間，至今已有一百多年的生產(chǎn)歷史。制作糖瓜先從制作黃米飴開(kāi)始，然后精加工而成。陳樓飴糖是用黃米（黍子米，也叫大黃米；粘谷米，也叫小黃米。）和大麥芽，按一定比例混合加工制作而成。 　　　　陳樓糖瓜經(jīng)“巧人繪春”加工成許多花色品種，形似瓜樣的叫糖瓜（大的有五六斤重），而且在表面粘有一層薄薄的芝麻，吃在嘴里既粘又甜，香氣四溢。過(guò)去每年農(nóng)歷臘月二十三晚上，家家戶戶都買(mǎi)上幾個(gè)糖瓜來(lái)辭灶（灶王爺）。據(jù)民間傳說(shuō)，灶王爺本是天上的一顆星宿，因?yàn)榉噶诉^(guò)錯(cuò)，被玉皇大帝貶謫到了人間，當(dāng)上了“東廚司命”。它端坐在各家各戶的廚灶中間，看著人們?cè)鯓由?，如何行事，把好事壞事都詳?xì)記錄下來(lái)，到了臘月二十三日就回轉(zhuǎn)天庭，向玉皇大帝稟報(bào)各家各戶的善惡情況。到了臘月三十晚上再返回人間，根據(jù)玉帝的旨意懲惡揚(yáng)善。 　　　　所以人們?cè)谂D月二十三日都要祭灶，并把又粘又甜的糖瓜獻(xiàn)給灶王，粘住灶王爺?shù)淖?，讓它“上天言好事，下界保平安”。兒童們則把這一天當(dāng)作春節(jié)的序幕和“彩排”。天一擦黑兒，就放起了鞭炮，在鞭炮聲中由家中的男主人把糖瓜一盤(pán)，清茶一碗供在灶王像前，點(diǎn)上蠟燭和線香，祈禱行禮后，把灶王像從墻上揭下來(lái)燒掉，再把茶水潑在紙灰上，糖瓜則由孩子們搶著分而食之。 　　　　臘月二十三糖瓜祭灶，形式熱鬧隆重而又風(fēng)趣幽默，所以把這一天稱為“過(guò)小年”。而今，陳樓糖瓜已成為人們營(yíng)養(yǎng)、保健、饋贈(zèng)親友的美食佳品。下一篇：萊蕪燕子石

　　萊蕪口鎮(zhèn)方火燒、熱豆腐因其方形有別于多為圓形的火燒，故曰“方火燒”。而其制作工藝也有別于油酥火燒、千層火燒、莊戶火燒等。制作方火燒不用發(fā)面而是死面。和面不用加料，只是用水和的硬些即可。但制作卻是很講究，共有三道工序。一是制形。拳頭大的一塊面，用搟面杖壓成薄薄的長(zhǎng)方形，抹上一層油，然后左右各向里對(duì)折，壓住。再將上方兩角輕輕一拉，以致上寬下窄，樣子不再呆板。然后是烙，把做好的面餅放進(jìn)大平鍋，蓋上蓋件，兩面都烙，直到挺身。第三道工序是烘烤。這是最關(guān)鍵的一道工序?；馃贸耘c否主要看烘烤的效果。必須掌握好火候、溫度，也是制作方火燒的關(guān)鍵技術(shù)所在。吃方火燒，還有一絕配，那就是熱豆腐。豆腐是農(nóng)村家常菜。口鎮(zhèn)的豆腐一般都是漿豆腐，味濃純正，特別有豆腐味，也很結(jié)實(shí)。將剛做好的漿豆腐，切成半斤沉的方塊，放在熱漿里熱著。吃的時(shí)候，撈出一塊放在碗或盤(pán)里，加上蘸水蘸著吃。蘸水各種各樣，供人們自由選擇。有青辣椒、紅辣椒、蒜泥、香椿、薄荷、韭菜花等，吃多少自己加，吃起來(lái)很清爽，很可口，令人回味無(wú)窮。如果只吃熱豆腐不過(guò)癮，你還可以炒上幾道小菜，或切點(diǎn)口鎮(zhèn)香腸，或口鎮(zhèn)肴肉，或口鎮(zhèn)醬肉，還有怎么也忘不了的口鎮(zhèn)咸菜，何不再喝點(diǎn)小酒？夠豐盛的吧？花錢(qián)不多，很實(shí)惠，吃得舒心，有滋有味。

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