導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 萊蕪黑豬 | 萊蕪黑豬以其耐粗飼、抗病強、產(chǎn)仔多、瘦肉率高、肉質(zhì)醇香而聞名全國，素有“國寶”之稱，與萊蕪大黑山羊、黑雞、粗毛型長毛兔一起并稱為萊蕪“三黑一白”，聞名全國。全區(qū)年各類牲畜飼養(yǎng)量180萬頭（只），家禽1000萬只，肉蛋奶總產(chǎn)3.3萬噸，形成了全國著名的瘦肉豬生產(chǎn)基地和華東地區(qū)最大的兔毛市場。 萊蕪黑豬是華北黑豬的典型代表。其骨架粗壯，體質(zhì)結(jié)實；頭長嘴直，耳耷至腮 部；胸部窄狹，肋部豐滿，背稍凹垂腹；四肢健壯，尾粗而長直；皮厚緊密，皺褶少，毛黑色粗密有 光澤。除具有耐粗飼、育肥快、瘦肉率高、肉質(zhì)香醇等特點外，還有性成熟早、繁殖力強的特點。母 豬有8～9對發(fā)育良好的0，二三個月（齡）體重30公斤時就發(fā)情，且易受孕。一年產(chǎn)兩窩或兩年產(chǎn) 三窩。每窩產(chǎn)仔豬12頭，多者可達27頭；護仔性強，哺育率95％左右。公母豬一般4～6個月可配種， 利用7～8年?？死韶i耐粗飼，生長快，8個月即可成肥，體重75公斤左右，出肉率53％。其肉含干物質(zhì) 高，故食之細嫩、鮮美、香醇，為其他品種所不及。 萊蕪農(nóng)戶有多養(yǎng)豬的傳統(tǒng)。《續(xù)修萊蕪縣志》載：“境內(nèi)農(nóng)家盛行養(yǎng)豬，普遍飼料為糟糠、高糧 及豆餅，其肉香醇，歷年銷于臨境者也有相當數(shù)量。”萊蕪仔豬銷往濟南、淄博及黃河以北地區(qū)，素 有“流不盡的汶河水，趕不盡的萊蕪豬”之稱。建國后黨和政府十分重視萊蕪豬的選育和發(fā)展，進行 過多次調(diào)查，建立育種基地，選育形成萊蕪豬Ⅰ系（即原萊蕪豬或純種豬）。從50年代開始，萊蕪豬 與約克夏、內(nèi)江等良種豬雜交，形成萊蕪豬Ⅱ系。1986年，萊蕪市被確定為全國瘦肉豬生產(chǎn)基地，市 內(nèi)各級政府和畜牧部門建立健全實驗基地和配種網(wǎng)點，推廣人工授精技術(shù)，廣泛采用“前足后限”法， 即65公斤前喂飽喂足， 65公斤后限制采食量的飼養(yǎng)方法， 提高了豬的瘦肉率和屠宰率。 1987年存養(yǎng) 29756頭。 下一篇：萊蕪大紅袍花椒 |
| 萊蕪豬 | 萊蕪豬是華北型豬在山東境內(nèi)有代表性的保種最純和品種特征最完整的一個豬種。具有適應(yīng)性強、繁殖力高、肉質(zhì)優(yōu)良、配合力好等特性。萊蕪豬的背毛為黑色，鬃毛比較突出，肚腹比較大，外表與野豬相似。萊蕪豬是山東省著名的地方豬種，并于2007年列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄。 萊蕪豬 萊蕪豬形成歷史悠久。大汶口文化遺址出土的大量豬骨，經(jīng)中國科學(xué)院古脊椎動物和古人類研究所鑒定，是人工飼養(yǎng)的家豬頭骨，與現(xiàn)今的萊蕪豬頭骨比較，幾乎看不出明顯差異，可見萊蕪豬的養(yǎng)育歷史可以追溯到新石器時代的原始社會，距今約5000~6500年歷史。 這一古老的豬種經(jīng)過勤勞、智慧的萊蕪人民代代選種，加上千百年來漫長的自然環(huán)境選擇，通過多元雜交培育出了萊蕪豬新品種。新品種萊蕪豬的背毛仍然為黑色，但是體形外貌已經(jīng)有了一定的改觀，它繼承了萊蕪豬原有的繁殖性能和哺乳優(yōu)勢，同時生長速度也有了很大提高，一般1天增重0.75公斤，形成了以產(chǎn)仔率高、肉質(zhì)好、耐粗飼等優(yōu)良特點而著稱于世的豬種。 早在上世紀八十年代，萊蕪市畜牧專家就為萊蕪豬與國外“聯(lián)姻”出謀劃策。魯萊黑豬是以萊蕪黑豬為基礎(chǔ)，和國外優(yōu)質(zhì)豬配種，培育出的優(yōu)質(zhì)“混血兒”，擁有自主知識產(chǎn)權(quán)。窩均產(chǎn)崽數(shù)可達15頭，瘦肉率47.2%，居國際先進水平。魯萊黑豬不僅保持了萊蕪豬繁殖力及肉品品質(zhì)的優(yōu)勢，而且經(jīng)濟指標比原種萊蕪豬有了很大提高，日增重520克，瘦肉率50%以上。 萊蕪豬飼養(yǎng)目的在過去以肥田為主，據(jù)《續(xù)修萊蕪縣志》中記載：“境內(nèi)農(nóng)家盛行養(yǎng)豬，......惟養(yǎng)目的不在肉用，而在積糞以為肥料?！爆F(xiàn)在不同了，不是為了積肥，而是為了掙錢。由于萊蕪豬肉做出了許多名吃、名菜，得到了越來越多人對萊蕪優(yōu)質(zhì)豬肉的認可，同時也引起了國內(nèi)外一些著名肉食加工企業(yè)的興趣。從2002年起，得利斯集團與萊蕪市合作，利用培育的歐得萊豬配套生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉豬，采用“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式，建設(shè)100萬頭生豬生產(chǎn)及控制體系。截止2006年4月，100萬頭優(yōu)質(zhì)肉豬生產(chǎn)基地已初具規(guī)模。 種豬成因 優(yōu)良地方種豬的成因：歷史上萊蕪豬中心產(chǎn)區(qū)交通閉塞的環(huán)境條件、豐富的飼料資源優(yōu)勢，再加上群眾素有養(yǎng)豬習(xí)慣和豐富的選種經(jīng)驗，從而加速了這一品種的形成過程。萊蕪豬是歷史上經(jīng)長期自然選擇與人工選擇，又經(jīng)過多年選育形成的一個優(yōu)良地方豬種。 主要產(chǎn)區(qū) 萊蕪豬中心產(chǎn)區(qū)為萊蕪市，分布于泰安市及毗鄰各縣。萊蕪市萊蕪豬原種場,生產(chǎn)的良種豬遠銷江蘇、廣東、福建、吉林、遼寧等省及山東省內(nèi)很多市地。 體型特征 萊蕪豬體型中等，體質(zhì)結(jié)實，被毛全黑，毛密鬃長，有絨毛，耳根軟，耳大下垂齊嘴角，嘴筒長直，額部較窄有6~8條倒“八”字縱紋。單脊背，背腰較平直，腹大下垂，后軀欠豐滿，斜尻，鋪蹄臥系，尾粗長，有效07~8對，排列整齊，乳房發(fā)育良好。 地域范圍 萊蕪豬屬華北型黑豬。萊蕪市地處魯中泰沂山區(qū)，泰山東麓，東徑117°，北緯36°，總面積2239平方公里。地理坐標為：東經(jīng)117°19′～117°58′、北緯36°02′～36°33′。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：萊蕪豬被毛全黑，毛密鬃長。體型中等，體質(zhì)結(jié)實，單脊背，背腰較平直，腹大不過垂。頭大小中等，耳大下垂，嘴長直，額部有6～8條倒“八”字皺紋。背腰較平直，后軀欠豐滿。四肢健壯，輕臥系。尾粗長，平均尾長在28cm左右。乳房排列整齊，發(fā)育良好，有效07對以上，最高達12對。 2、內(nèi)在品質(zhì)要求：萊蕪豬豬肉彈性大、質(zhì)地細嫩有韌性，有嚼勁，肌肉和脂肪沉積較好，肉皮厚實，肥肉香而不膩，味道鮮美，有自然肉香味。豬肉肥肉較厚，肥肉潔白溫潤，瘦肉紋理清晰，色澤紅潤豬肉不滲水或很少滲水，吸水力強。脂肪熔點高，豬肉清水煮時，水清，烹飪時，油基本不粘鍋。皮厚，骨硬，骨髓熬制的骨頭湯色澤潔 白，湯味濃郁鮮美，含有的膠原蛋白能增強人體造血細胞的造血能力。 90kg萊蕪豬大理石紋3-5，PH6.2-6.8，肌內(nèi)脂肪7以上%。 3、安全要求：萊蕪豬生產(chǎn)嚴格按《NY5032-2006無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》、《NY5030-2006無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準則》執(zhí)行。下一篇：萊蕪姜酒 |
| 萊蕪黑兔 | 萊蕪黑兔是萊蕪市養(yǎng)兔協(xié)會以肉質(zhì)風味特性為主選目標，定向選育的優(yōu)質(zhì)地方肉兔。萊蕪黑兔以被毛全黑為主要外貌特征，以肉質(zhì)好、繁殖力高、抗病力強為品種特性。成年兔平均體重3320克，仔兔出生50天體重可達1470克。黑兔具有一般肉兔沒有而人體又不可缺少的元素——黑色素，經(jīng)常食用可提高人體免疫力，對高血壓、高血脂、白血病、白癜風、糖尿病、心臟病有較好的預(yù)防作用。與普通兔肉相比，萊蕪黑兔肉質(zhì)細致鮮美，無腥味，味香純正；高蛋白、低脂肪、高賴氨酸、低膽固醇；肌內(nèi)脂肪、肌苷酸含量高。屬營養(yǎng)保健食品，被譽為“保健肉、美容肉” 。 雪野黑兔以被毛全黑為主要外貌特征，以繁殖力高、抗病力強、肉質(zhì)好為品質(zhì)特征。成年兔平均體重3320克，仔兔出生50天體重可達1470克。黑兔具有一般肉兔沒有而人體又不可缺少的元素――黑色素，經(jīng)常食用可提高人體免疫力，對高血壓、高血脂、白血病、白癜風、糖尿病、心臟病有較好的預(yù)防作用。 與普通兔肉相比，雪野黑兔肉質(zhì)細致鮮美，無腥味，味香純正；高蛋白、低脂肪、高賴氨酸、低膽固醇；肌內(nèi)脂肪、肌苷酸含量高，屬營養(yǎng)保健食品。 地域范圍 萊蕪黑兔屬于中型肉兔，主要分布在萊蕪市的雪野、茶葉口、口鎮(zhèn)、大王莊、和莊、寨里、羊里、楊莊、苗山、方下、牛泉、顏莊、里辛、黃莊、辛莊、鳳城街道辦事處、張家洼街道辦事處、高莊街道辦事處、鵬泉街道辦事處、艾山街道辦事處等20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦事處，共1083 個行政村，總面積2246平方公里?，F(xiàn)存欄萊蕪黑兔10萬只，年出欄萊蕪黑兔100萬只。地理座標為東經(jīng)117°19′～117°58′、北緯36°02′～36°33′。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：萊蕪黑兔體型中等，頭長短適中，額寬，耳中等大下，被毛黑色、濃密。腹中等大，臀部較豐滿。體質(zhì)結(jié)實，結(jié)構(gòu)緊湊，四肢健壯。有效06-7對，排列整齊。成年公兔體重4.0-5.0kg，體長35.0cm，胸圍28.0cm；母兔體重4.0-5.0kg，體長35.0cm，胸圍28.0cm。 2、內(nèi)在品質(zhì)要求：萊蕪黑兔肉質(zhì)細嫩有韌性，無腥味，香味純正；擁有“三高三低”的特點，即高蛋白質(zhì)、高氨基酸、高卵磷酯；低脂肪、低膽固醇、低熱量，其中，萊蕪黑兔肌肉蛋白質(zhì)含量為：21.3%，肌肉脂肪含量為：1.4%。因為其脂肪含量很低，所以，萊蕪黑兔是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。代表了當今渴望保健的人們對肉食需求的方向。 3、安全要求：萊蕪黑兔生產(chǎn)嚴格按《NY5032-2006無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》、《NY5030-2006無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準則》執(zhí)行。下一篇：雪野魚頭 |
| 萊蕪吉山黑雞 | 萊蕪吉山黑雞是萊蕪市畜牧獸醫(yī)局以培育高檔特色品牌肉雞、滿足高端市場需求為目的，利用國內(nèi)多個著名的地方品種，以肉質(zhì)風味特性為主選目標，經(jīng)過雜交建系、品系選育、定向培育的肉質(zhì)香醇的優(yōu)質(zhì)肉雞專門化品系。 吉山黑雞全身羽毛黑色，著生緊密，具金屬光澤。單冠紅色，頭頸挺舉，尾羽高聳，背部似“ U”字形，胸部發(fā)達。該雞遺傳性能穩(wěn)定，覓食能力強，適應(yīng)性和抗病力也很強。雞肉質(zhì)地鮮美，黑雞胴體潔白美觀。皮下和肌間脂肪分布均勻，骨細皮薄，肉質(zhì)細嫩，滑嫩爽口。 吉山黑雞成年公雞2.0-2.6千克，成年母雞1.8-2.2千克，半凈膛屠宰率達80%以上，全凈膛屠宰率達70%以上，且隨性別、年齡、飼料而異。該雞繁殖力較強，產(chǎn)蛋性能較好，4個月左右性成熟，年均產(chǎn)蛋180枚，蛋殼中等厚，呈褐色和淡褐色。種蛋受精率達94%左右，孵化率85%以上，有一定的就巢性。 申請人：萊蕪市萊城區(qū)三黑一花畜禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社 所在地域:2012年 地域范圍 萊蕪吉山黑雞是萊蕪地區(qū)的優(yōu)良地方品種，因其原先的主要產(chǎn)區(qū)在吉山上及其周圍而聞名，故命名：萊蕪吉山黑雞。因其耐粗飼、肉質(zhì)好。后來逐漸遍布全萊蕪市。現(xiàn)在主要分布在萊蕪市的雪野、茶葉口、口鎮(zhèn)、大王莊、和莊、寨里、羊里、楊莊、苗山、方下、牛泉、顏莊、里辛、黃莊、辛莊、鳳城街道辦事處、張家洼街道辦事處、高莊街道辦事處、鵬泉街道辦事處、艾山街道辦事處等20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦事處，共1083 個行政村，總面積2246平方公里?，F(xiàn)存欄萊蕪吉山黑雞50萬只，年出欄萊蕪吉山黑雞200萬只。地理座標為東經(jīng)117°19′～117°58′、北緯36°02′～36°33′。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：吉山黑雞體型小而緊密，屬肉蛋兼用型品種。其全身被毛以黑色為主，頸部羽毛為金黃色，單冠紅色，頭頸挺舉，尾羽高聳，胸部發(fā)達。成年公雞體重1.8-2.2㎏，成年母雞1.5-2.0㎏，生產(chǎn)母雞開產(chǎn)日齡160-180天，500日齡產(chǎn)蛋量180枚，平均蛋重為48克，蛋殼中等厚，呈淡褐色。 2、內(nèi)在品質(zhì)要求：吉山黑雞屠體皮膚微黃，皮下脂肪分布均勻，雞肉肉質(zhì)細膩，肉味香醇；萊蕪吉山黑雞肌肉內(nèi)脂肪含量為1.3%，亞油酸含量為3.8%，蛋白含量高，與豬肉、牛肉相比，萊蕪吉山黑雞的營養(yǎng)指標更符合人體需求，因為其脂肪含量很低，所以，萊蕪吉山黑雞是肥胖者的理想肉食。吉山黑雞熬制的雞湯色澤潔黃，湯味濃郁鮮美。適合老人、小孩、身體虛弱者食用。 3、安全要求：萊蕪吉山黑雞生產(chǎn)嚴格按《NY5032-2006無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》、《NY5030-2006無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準則》執(zhí)行。下一篇：萊蕪黑兔 |
| 萊蕪生姜 | 生姜是一種多年生植物,它的根被用來生產(chǎn)生姜調(diào)味品、竹芋粉（一種淀粉）和姜黃。傳統(tǒng)中醫(yī)把生姜用來治療消化不良、嘔吐及咳嗽，已有幾千年的歷史了。印度醫(yī)學(xué)認為生姜對消炎很有療效。生姜對人體的消化系統(tǒng)具有療效，它可以增強消化肌，保護胃不受酒精或非類固醇消炎藥對它的刺激。父母們就常給小孩服用姜汁啤酒，用于消除胃疼。雖然人們對生姜如何控制反胃不清楚，但是都知道它能緩解嘔吐。 萊城區(qū)的生姜產(chǎn)業(yè)被確定為“國家星火區(qū)域性支柱產(chǎn)業(yè)”，萊蕪生姜、大蒜及加工產(chǎn)品被評為“-綠色食品”，產(chǎn)品遠銷全國各地和日本、韓國、 美國、東南亞等二十多個國家和地區(qū)，頗受國內(nèi)外客商的青睞。 【萊蕪生姜】 以姜塊肥大，色澤鮮艷，辣味濃，香味大，耐貯藏的優(yōu)良特性馳名全國。萊蕪生姜區(qū)別于其他品種姜的一個顯著特點是皮薄，姜絲特少。萊蕪姜主要分布在萊蕪市西部匯河、汶河兩岸。1987年栽培面積3萬畝，總產(chǎn)5000萬公斤左右。 萊蕪生姜按其塊的形態(tài)可分成片姜和大姜兩種，生產(chǎn)上以片姜為主栽品種。姜塊寬8～10厘米，厚4～6厘米，單株塊重400～600克，最重可達1000克。 萊蕪生姜是山東特產(chǎn)蔬菜之一，栽培歷史悠久。1960年全國姜、蔥、蒜生產(chǎn)現(xiàn)場會議在萊蕪召開，把萊蕪生姜列為全國名優(yōu)產(chǎn)品。 姜具有特殊的辣味和香味，除含有姜油酮、姜油酚及姜油醇外，還含蛋白質(zhì)、糖、粗纖維、脂肪及豐富的鐵鹽等。食用以調(diào)味為主，冷涼菜蔬也常加姜祛寒。以姜為原料，還可以生產(chǎn)姜系列保健調(diào)味品，如姜油、姜晶、姜脯、姜粉、姜汁、姜露等。姜也是一種重要的藥材，有祛寒、發(fā)汗、鎮(zhèn)嘔、驅(qū)風、化痰、健胃等功效，并有增進血液循環(huán)，興奮大腦皮層，抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵及促進氣體排出等作用。 下一篇：萊蕪燒餅 |
| 萊蕪白花丹參 | 山東省萊蕪市地處泰山東麓，魯中腹地，自古就盛產(chǎn)多種中藥材，是國內(nèi)部分中藥材重要生產(chǎn)基地。萊蕪北部山區(qū)綿延幾百公里，以丘陵地帶為主，溪水涓流，氣候適宜，光照充分，降水量充足，砂質(zhì)土壤，水質(zhì)無污染，地理環(huán)境和自然條件優(yōu)越，是白花丹參理想的生長之地。為保護白花丹參這一野生稀有物種，加快產(chǎn)業(yè)化研究開發(fā)，于一九九九年成立了萊蕪市豐盛丹參研究開發(fā)中心，中心現(xiàn)有員工29人，其中高級職稱12人，中級職稱10人,技工7人，丹參研究開發(fā)基地設(shè)在萊蕪北部山區(qū)的苗山鎮(zhèn)，中心與山東中醫(yī)藥大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、泰山醫(yī)學(xué)院等多家院校建立了長期合作關(guān)系，主要是對山東特產(chǎn)稀有物種白花丹參進行系統(tǒng)研究，同時對傳統(tǒng)丹參、泰山白首烏、葛根等也進行了規(guī)模開發(fā)。 白花丹參為丹參族中一極品，為山東特產(chǎn)萊蕪道地藥材之一，過去多為珍品收藏或饋贈親友，因諸多方面的原因這一稀有物種已瀕臨絕跡。為保護這一稀有物種，加快研究開發(fā)利用，1999年成立了萊蕪市豐盛丹參研究開發(fā)中心，從物種搜集、野生馴化、良種選育、高產(chǎn)栽培、藥理、藥效、毒理等方面行了系統(tǒng)的研究，篩選培育出了高質(zhì)畝產(chǎn)的白花丹參品種，種植技術(shù)已有了突破性進展，研究取得了豐碩成果。 萊蕪白花丹參系唇型科多年生草本植物，是丹參族中的極品。經(jīng)現(xiàn)代研究證明，白花丹參有效成分是紫花丹參的2-3倍，除有相同作用外，比紫花丹參多出兩種化合物即四氫丹參醌和丹參醛。本品具有祛瘀止痛、活血通經(jīng)、清心除煩等作用。主要用于冠心病、高血壓、高血脂、高血糖、婦女月經(jīng)不調(diào)等病癥，對血栓閉塞性脈管炎有特效。白花丹參為稀有名貴中藥材，具有非常高的藥用價值，醫(yī)家一直將其視為珍品。 萊蕪白花丹參的地域保護范圍為萊蕪市境內(nèi)。地理位置在東經(jīng)117°19′—117°58′，北緯36°02′—36°33′，主要涉及苗山、和莊、茶業(yè)口、口鎮(zhèn)、雪野、大王莊、高莊、牛泉、辛莊、里辛、顏莊、黃莊、寨里、羊里、張家洼等15個鎮(zhèn)(街道)、56個行政村，總面積30000畝。 目前，萊蕪市白花丹參已加工成白花丹參茶、白花丹參酒、白花丹參飲品等十幾個產(chǎn)品。 萊蕪白花丹參 地域范圍 萊蕪白花丹參的地域保護范圍為山東省萊蕪市境內(nèi)。地理位置在東徑117°19′～117°58′，北緯36°02′～36°33′，主要涉及苗山、和莊、茶葉、口鎮(zhèn)、雪野、大王莊、高莊、牛泉、辛莊、里辛、顏莊、黃莊、寨里、羊里、張家洼等15個鎮(zhèn)（街道），56個行政村，總面積2000公頃。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在形態(tài)特征：稀有名貴中藥材，幼苗莖葉呈綠色，莖四棱形、具槽，上部分枝，葉對生，奇數(shù)羽狀復(fù)葉。根莖粗短、呈深褐色或深色，根部勻稱、側(cè)根多，達40條。皮厚木芯小，外皮不易剝落，質(zhì)堅實，不易折斷。斷面較平整，皮部紅棕色，，比紫參顏色淺，其有效成分是紫色丹參的2～3倍。氣微，味微苦、澀。 2、內(nèi)在品質(zhì)標準：白花丹參富含丹參酮、丹酚酸及多種微量元素，其中丹參酮IIA含量≥0.7%，丹酚酸B含量≥5%，比紫花丹參含量高出2-3倍。下一篇：萊蕪豬 |
| 高莊芹菜 | 高莊芹菜是山東萊蕪萊城區(qū)的特產(chǎn)。 明嘉靖年間《萊蕪縣志》就有芹菜的記載，據(jù)《萊蕪市志》記載，1983年《萊蕪縣農(nóng)業(yè)自然資源調(diào)查和農(nóng)業(yè)區(qū)劃報告》中就將高莊劃為芹菜種植區(qū)，2012年高莊芹菜被列入《萊蕪特產(chǎn)志》。高莊芹菜的種植地域范圍為萊蕪市萊城區(qū)高莊街道辦事處境內(nèi)，高莊街道辦事處地處萊城南郊、牟汶河南岸，大部分耕地為汶河沖積平原，地勢平坦，土壤主要為潮褐土和淋溶褐土，土層深厚，土質(zhì)肥沃，優(yōu)越的地理環(huán)境為高莊芹菜提供了理想的生長之地。 高莊芹菜為當?shù)乇就疗贩N，株高在55—80厘米之間、股數(shù)在6—15股之間、葉面積在16—24平方厘米之間 ，具有生長勢強、產(chǎn)量高、梗實、耐儲存、抗病性強、抗倒伏、韌性強等特點。高莊芹菜生長期可延長到180天左右，生長后期經(jīng)過-2—6℃低溫鍛煉60天以上，促使營養(yǎng)物質(zhì)向根部積累，老莖葉逐步衰退并分化出新嫩芽（芹菜芽），芹菜芽株高在40—60厘米之間，股數(shù)2—4股，葉面積較小，粗纖維含量低，實心無筋，斷而無絲，食而無渣，質(zhì)地脆嫩，適宜生吃，具有特殊的芳香氣味，口感嫩、脆、香、甜，味道鮮美，是當?shù)赜忻奶厣F蔬菜。高莊芹菜富含人體所需的鈣、鐵、鋅、維生素B1、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過低溫鍛煉、養(yǎng)分積累形成的芹菜芽營養(yǎng)更加豐富，據(jù)測定，每100克芹菜中粗纖維含量≤1.2%，維生素C≥14㎎，鈣≥48㎎，鐵≥3.5㎎，鋅≥4.5㎎，可溶性固形物≥4.5%，另外還含有芹菜油，具有特殊的芳香氣味，可開胃促進食欲。高作為日常青菜，涼拌熱炒均可，芹菜芽適合生吃，涼拌口感嫩、脆、香、甜，味道鮮美，堪稱水果芹莊芹菜菜，是不可多得的菜中佳品。熱炒口味清香，具有特殊的芳香氣味，回味無窮。高莊芹菜曾被中央7頻道、山東農(nóng)科頻道、新聞頻道、山東科技報、農(nóng)村大眾等多家新聞媒體專題報道，多次參加中國農(nóng)交會、綠色食品博覽會等特色展會，2012年在北京全國農(nóng)交會上榮獲金獎。高莊芹菜作為萊蕪特色蔬菜一張靚麗的名片，走向了北京、上海、浙江、濟南、青島等大中城市高端市場，獨特的品質(zhì)深得高端消費者的青睞，芹菜芽以每公斤60元的價格上市仍供不應(yīng)求，芹菜種植成為當?shù)剞r(nóng)民增收致富的一把金鑰匙。 所在地域: 山東 申請人： 萊蕪市萊城區(qū)明利特色蔬菜種植協(xié)會 所在地域: 2014年 地域范圍 高莊芹菜的地域保護范圍為山東省萊蕪市萊城區(qū)高莊街道辦事處境內(nèi)，地理坐標為：東徑117°35′～117°49′，北緯36°11′～36°15′，地域保護面積57893畝，行政區(qū)內(nèi)包括高莊、曹家莊、魏家洼、張家樓、吳家樓、栗子莊、麻灣崖、坡草洼、郭家園、沙王莊、任家莊、東汶南、西汶南、崖下、堯王、南壇等24個村，總種植面積400公頃，年產(chǎn)芹菜3萬噸。下一篇：陳樓糖瓜 |
| 豆腐箱 | 豆腐箱 配 料: 豆腐750克，雞肉、豬肉、水發(fā)海參、水發(fā)干貝、水發(fā)香菇、火腿、蝦仁、冬菇各30克，火腿片2克，青豆10粒，冬筍片2克，水發(fā)香菇片2克，醬油2茶匙，料酒3茶匙，蛋清2只，蔥粒、姜茸、蔥油、香油、薯粉各適量。 操 作: 1、將雞肉、豬肉、水發(fā)香菇、火腿、冬筍切成1厘米大小的丁，放入碗內(nèi)。海參切1厘米大小的丁，同蝦仁一起放入滾水中燙過瀝干水分，放入碗內(nèi)，再將發(fā)好的干貝放入碗中，加鹽、味精、料酒2茶匙、蛋清、蔥姜茸、香油拌勻即為八寶餡料。 2、把豆腐放入鍋內(nèi)蒸透，取出切成4厘米長、2.5厘米寬、3厘米高的塊，共12塊。 3、燒熱鍋，下油，至九成熱時，將豆腐入油鍋中炸至皮金黃色時撈出，用刀貼豆腐塊的長邊約0.3公分處片開，一面連接，不要片斷，做成“箱蓋”，掀開“蓋”挖出“箱”內(nèi)的嫩豆腐，制成中空的小“箱”，再將調(diào)好口味的八寶餡料分別裝入箱內(nèi)，擺入碟內(nèi)放鍋中隔水急水蒸熟取出，原汁留用。 4、原汁放鍋內(nèi)，再加上湯、醬油、冬筍片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滾，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上蔥油攪勻，澆在豆腐箱上即可。 營養(yǎng)價值: 豆腐--豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克--160毫克。 所屬菜系: 魯菜--八大菜系之首當推魯菜。魯菜的形成和發(fā)展與由山東地區(qū)的文化歷史、地理環(huán)境、經(jīng)濟條件和習(xí)俗尚好。下一篇：順香齋南腸 |
| 萊蕪燕子石 | 燕子石，也叫蝙蝠石，學(xué)名三葉蟲化石。三葉蟲屬節(jié)肢海棲動物，有殼質(zhì)背甲，全蟲頭、胸、尾三部分，其種類繁多，大小不一，從2厘米至70多厘米。三葉蟲生于寒武紀（6億年前），奧陶紀（4.5億年前）最盛，三疊紀晚期滅絕（1億8千萬年前）。我們看到的燕子石，多是其尾部。在地殼急驟變動中，三葉蟲保持了生命最后一瞬間的美好姿態(tài)，鑲嵌在黃綠沉積巖里。 燕子石歷史悠久，據(jù)記載，宋、明、清時代即有人把玩，稱之為“多 福石”、“鴻福石”。宋人筆記中已有記載，明曹昭《格古要論》也有詳細記述。傳說明朝崇禎年間，一個名叫張華東的人在山東泰安大汶口發(fā)現(xiàn)了一種包埋在石頭里的“怪物”，其外形容貌頗似蝙蝠展翅，于是他就命名為“蝙蝠石”。燕子石不僅是研究地球演變史和生物進化史的寶貴化石，而且形如飛燕，狀若翔蝠，溫潤如玉，色澤古雅，叩有銅聲，撫如凝脂，紋彩特異、富有天趣，因此極具收藏價值和觀賞價值。它是人類的萬卷書，記錄大自然的滄桑變遷，耐人尋味。 燕子石的顏色多深綠、淺綠，間有紫褐?；饰ⅫS，突出石面，一般２厘米至４厘米大小，如春燕穿柳，須翅翎羽皆栩栩若動。燕子石是制硯和雕刻各種工藝品的優(yōu)質(zhì)材料。用燕子石制作的硯臺，保潮耐涸，易于發(fā)墨，明清時均有記載，稱為福硯或鴻福硯，并作為貢品進貢宮廷。清乾隆《西清硯譜》收錄該硯數(shù)方，并將其列為群硯之首，足見其名貴。 用燕子石制作的各種工藝品倍受文人墨客和收藏家的推崇。日本前首相中曾根訪華時，中國領(lǐng)導(dǎo)人曾贈送給他一件燕子石工藝品。平壤博物館里至今還陳列著1當年訪問朝鮮時，贈送給金日成主席的一塊燕子石原石。燕子石工藝品暢銷全國各地，并銷往日本、美國及東南亞地區(qū)，成為民族藝苑中一枝絢麗的奇葩。中國孔子基金會自1987年起,就把燕子石列為儒學(xué)國際研討會的紀念品,2003年起被山東省旅游局指定為旅游購物名牌產(chǎn)品。 當代著名書畫家范曾先生曾為萊蕪燕子石題詩曰：“化石崢嶸億年沉，紛紛燕子入殘痕。轟然地裂無邊火，鑄就混沌萬古魂”。當代著名書法家歐陽中石有詩贊賞道：“五億年前古，翩翩燕子飛，奇珍天下寶，史跡依稀存”。著名文學(xué)家吳伯蕭題詞“鬼斧神工”。書法家舒同題詞“天趣”、武中奇題詞“妙品”，贊譽產(chǎn)品的天趣自然，高貴典雅。 山東泰山山脈的萊蕪山區(qū)顏莊、圣井一帶三葉蟲化石儲量豐富，目前發(fā)現(xiàn)為全國之首，且品質(zhì)上乘。 2011年以來，山東巨翼文化傳媒有限公司推出的“巨翼”燕子石，集觀賞性、實用性、紀念性、藝術(shù)性于一體，大的超過7平尺，小的不過一寸，造型生動，風格迥異，深受收藏者喜愛，其產(chǎn)品成為山東省第十三屆廣告節(jié)唯一指定文化禮品。 燕子石的市場價值被嚴重低估，早在十幾年前，萊蕪市工商局便規(guī)定了一個“燕子”價值200元的保護價。但時至今日，燕子石價格卻依然居低不上。究其原因，一是燕子石開采無序，肥水快流；二是相當一部分經(jīng)營者在燕子石上動了手腳，行話叫落燕子，或曰栽燕子。就是在零碎的小石塊上，挖出“燕子”，再“落”或曰“栽”到一塊較大的石板上。一塊較大的石板上造上幾個或幾十個“燕子”，成本自然低廉，影響了其價值與價格。此唯利是圖，嚴重損害了萊蕪燕子石的名聲，最終損害的是萊蕪的地域品牌——萊蕪燕子石。 山東省第十三屆廣告節(jié)于2011年10月在萊蕪舉行。與會者的紀念品“騰飛”，有山東巨翼文化傳媒有限公司榮譽出品。在一個青石的底座上，兩只雄鷹的翅膀展翅欲飛，鷹的眼睛轉(zhuǎn)動著，鳥瞰大地。“騰飛”以雄鷹展翅、極具動感的騰飛形象，點明了萊蕪—“中國航空運動之城”的主題，展示了其積極向上的姿態(tài)，也寓意廣告作為廣泛地向公眾傳遞信息的宣傳手段為企業(yè)插上騰飛的翅膀，同時暗合了本屆廣告節(jié)“創(chuàng)意廣告、鑄就品牌”的主題精神。 “長勺戰(zhàn)鼓”則展現(xiàn)了公元前684年，齊魯兩國交戰(zhàn)于萊蕪境內(nèi)的著名戰(zhàn)役—“長勺之戰(zhàn)”所留下的“一鼓作氣”的佳話。 紀念品材質(zhì)為萊蕪珍有的“三葉蟲化石”、青石、黃石。 三葉蟲生成于五億年前的寒武紀，到中生代開始消亡，先后統(tǒng)治海洋達三億年之久。經(jīng)過大自然的滄桑巨變，三葉蟲的遺骸形成化石后，形狀姿態(tài)像飛翔的燕子，所以，人們又將這種石頭稱為“燕子石”。 “三葉蟲化石”具有較高的收藏價值和觀賞價值。 下一篇：后宋芹菜 |
| 順香齋香腸 | 萊蕪香腸已有百余年生產(chǎn)歷史。萊蕪香腸產(chǎn)于萊蕪市城北三十里的著名古鎮(zhèn)——吐絲口（現(xiàn)為口鎮(zhèn)），是山東名吃之一。具有營養(yǎng)豐富，美味清口，增進食欲，健胃理氣等功能和蟲不蛀，蠅不叮，久放不變質(zhì)等特點，是宴賓和饋友之佳品。 萊蕪香腸也叫南腸，做南腸，當年有大名鼎鼎的順香齋。順香齋的創(chuàng)始人叫蘇志亭，是濟南歷城人，祖上就是經(jīng)營香腸的，但是生意并不是很好。清朝末年，蘇志亭舉家遷到博山。那時的博山已經(jīng)是個繁榮的城市，手工業(yè)發(fā)達，作坊遍布大街小巷，往來客商絡(luò)繹不絕。可是做了幾年，生意并沒有多大起色。 蘇志亭又遷到了萊蕪城北的吐絲口，也就是今天口鎮(zhèn)。吐絲口歷史上是個有名的集鎮(zhèn)，在宋代就是齊魯蠶絲的主要集散地。清末的吐絲口雖已衰落、繁榮程度難比博山濟南，卻也算是熱鬧的地方。蘇志亭就是在這里，一手創(chuàng)出了順香齋和萊蕪香腸。 新中國成立后，百年老字號“順香齋”幾經(jīng)變革，在新社會獲得了新的發(fā)展契機。70年代以來，口鎮(zhèn)及所屬下水河等村，在國營香腸加工廠“順香齋”的影響帶動下，紛紛開辦香腸加工廠，使萊蕪這一名吃制造業(yè)更加興旺。目前，香腸加工廠有百余處，其中規(guī)模較大，經(jīng)營較好的有全香齋、正香齋、玉香齋、盛香齋、錦香齋、聚香齋、源香齋、興香齋等?！ ? 1955年，原廠家被改為公私合營企業(yè)；1966年，隨著對私營工商企業(yè)改造的順利完成，“順香齋”企業(yè)被改為國營單位；1986年，經(jīng)萊蕪市政府批準成立了萊蕪市口鎮(zhèn)順香齋南腸廠； 2005年根據(jù)市政府關(guān)于深化國有企業(yè)改革的精神，在原萊蕪市順意肉制品有限公司、萊蕪市口鎮(zhèn)順香齋南腸廠的基礎(chǔ)上成立了“山東省順香齋食品有限公司”并注冊登記擁有“順香齋”和“南腸”兩個品牌，企業(yè)發(fā)展一直呈上升趨勢，產(chǎn)品暢銷不衰。現(xiàn)已發(fā)展成為擁有職工160人，固定資產(chǎn)2200萬元，年工業(yè)總產(chǎn)值2000多萬元，利稅200多萬元的集肉制品、醬腌菜、調(diào)味品于一體的股份制企業(yè)，是萊蕪最大的肉類制品生產(chǎn)廠家。下設(shè)三個大型車間、九個科室、二十六個連鎖店。其主導(dǎo)產(chǎn)品“順香齋”牌南腸因其用料考究，制作精良，味美可口，別具味道等特點，得到廣大消費者的認可，獲得了普遍的贊譽，先后榮獲“山東省優(yōu)質(zhì)食品”、“山東市場暢銷產(chǎn)品”、“山東名牌”、“山東省著名商標”、“第十三屆中國食品博覽會金獎”、“山東省旅游商品十佳品牌”等榮譽稱號，產(chǎn)品遠銷全國各地，深受消費者青睞。 萊蕪香腸以順香齋南腸最為上乘，黑褐油亮，味道香醇，營養(yǎng)豐富，并具有耐貯耐運等優(yōu)點。目前，萊蕪香腸加工廠已增至百余處，其中規(guī)模較大、經(jīng)營較好的有魯香齋、全香齋、正香齋、玉香齋、盛香齋、錦香齋、聚香齋、源香齋、興香齋等。 原料 萊蕪香腸，舊稱“南腸”，是飲譽省內(nèi)外的傳統(tǒng)名吃。清道光年間開始生產(chǎn)，已有170多年的歷史。萊蕪香腸以順香齋南腸最為上乘，以萊蕪豬瘦肉和小腸為主要原料，配以砂仁、八角、邊桂、花椒、石落子等八種中藥，外加自制醬油，經(jīng)過刮腸、剁肉、拌餡、灌腸、晾曬、蒸煮等工序，精制而成，黑褐油亮，味道香醇，營養(yǎng)豐富，并具有耐貯耐運等優(yōu)點。目前，萊蕪香腸加工廠已增至百余處，其中規(guī)模較大、經(jīng)營較好的有全香齋、正香齋、玉香齋、盛香齋、錦香齋、聚香齋、源香齋、興香齋等。 萊蕪香腸的原料，原是一種萊蕪當?shù)禺a(chǎn)的、叫做“萊蕪黑”的黑豬豬肉。這種豬通體烏黑，特別好養(yǎng)，母豬產(chǎn)仔多，還不挑食，吃糠咽菜也能長得一身好膘，因而深受當?shù)匕傩障矏??！ ∑渲饕鲜侨R蕪豬之瘦肉和小腸，其佐料原為十余種，外加優(yōu)質(zhì)醬油。經(jīng)過刮腸、剁肉、拌餡、灌腸、晾曬、蒸煮等工序，精制而成，風味獨特。年加工香腸500萬斤，另外，還研制開發(fā)了系列產(chǎn)品，深受客戶歡迎，產(chǎn)品除銷往本省外，還銷往北京、天津、東北等地。 下一篇：白扒魚翅 |
| 西留村生姜 | 西留村通過農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，以生姜生產(chǎn)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)化，走出了“龍頭企業(yè)＋合作社＋農(nóng)戶”的經(jīng)營模式。西留村現(xiàn)有耕地1460畝，全部種植生姜、大蒜。其中，生姜種植面積1107畝，占全村總耕地面積的75.8%；標準化生產(chǎn)基地有982畝，占主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)規(guī)模的88.7%；全村生姜種植從業(yè)戶445戶，占總戶數(shù)的100%；生姜畝產(chǎn)達3500公斤，2010年全村生姜產(chǎn)量達5120噸，戶均生姜種植收入7.5萬元，人均增收2.5萬元。 目前，西留村生姜產(chǎn)業(yè)已形成了生姜種植、加工、儲藏、銷售一條龍的產(chǎn)業(yè)化格局。村內(nèi)擁有3家省級龍頭企業(yè)、3家市級龍頭企業(yè)及10家農(nóng)業(yè)生產(chǎn)加工和儲藏企業(yè)，并成立了4家農(nóng)民專業(yè)合作社。該村生產(chǎn)的“萊蕪”和“爾田”牌生姜以奶頭肥胖、塊大、色澤金黃、纖維少、商品質(zhì)量好而銷往國內(nèi)20多個大中城市和俄羅斯、歐洲、中東、東南亞、東亞、南亞等20多個國家及地區(qū)。 下一篇：豆腐箱 |
| 順香齋南腸 | 順香齋南腸 順香齋南腸產(chǎn)于萊蕪市城北三十里的著名古鎮(zhèn)--吐絲口（現(xiàn)為口鎮(zhèn)），是山東名吃之一。具有營養(yǎng)豐富，美味清口，增進食欲，健胃理氣等功能和蟲不蛀，蠅不叮，久放不變質(zhì)等特點，是宴賓和饋友之佳品。 順香齋南腸已有百余年生產(chǎn)歷史。清朝末年，歷城人蘇志廷由濟南輾轉(zhuǎn)到萊蕪口鎮(zhèn)開張經(jīng)營。其主要原料是萊蕪豬之瘦肉和小腸，其佐料原為十余種，后經(jīng)廚師王玉玲和博山的一名中醫(yī)反復(fù)研究，定為砂仁、八角、邊桂、花椒、石落子等八種，外加優(yōu)質(zhì)醬油。經(jīng)過刮腸、剁肉、拌餡、灌腸、晾曬、蒸煮等工序，精制而成，風味獨特。 近幾年，該廠經(jīng)過企業(yè)擴建和技術(shù)改進，從屠宰到包裝各道工序基本實現(xiàn)了機械化，年產(chǎn)由20多萬斤增加到85萬斤。1985年被評為省優(yōu)產(chǎn)品。 下一篇：萊蕪吉山黑雞 |
| 萊蕪炒雞 | 萊蕪炒雞以其味醇、質(zhì)樸、實惠的風格，吸引著來自四面八方的食客。吃萊蕪炒雞又成了當今萊蕪餐飲市場上又一道亮麗的風景線，它不僅在當?shù)禺惓；鸨?，而且現(xiàn)已開設(shè)到周邊的泰安、臨沂、新泰、博山等地。 說起萊蕪炒雞的由來，最早興起于位于萊城東北方的夾嶺山。此山是萊蕪?fù)ㄍ啥疾┥降谋亟?jīng)之地，由于這段山路蜿蜒崎嶇，重山疊嶂，人煙稀少，致使過往的司機、路人就餐困難。當?shù)仡^腦靈活的人看準了這一商機，在風景秀麗的寬闊地帶搭起草棚，壘起了土灶，并就地取材，選用漫山遍野放養(yǎng)的土雞，當著客人的面現(xiàn)宰現(xiàn)殺，用農(nóng)家的方法，劈柴小火燉制，一壺茶的功夫，一盆家常炒雞就端上來了。只見醬紅色的大塊雞肉，配有褐色的松莪，翠綠的芹菜，柔軟剔透的粉皮，寬湯熱氣，散發(fā)著濃郁誘人的香氣。吃著炒雞，再點上幾道或拌或炒的田間野菜和簡樸實惠的家常小吃，環(huán)視著迷人的奇山異景，呼吸著清新的空氣，足以驅(qū)散一路的風塵和疲憊。這種吃法，伴隨著汽車飛轉(zhuǎn)的車輪越傳越遠，“夾嶺炒雞”的名氣也越來越大，以至于城里人帶著家人、朋友，專門開車到這里來吃炒雞，生意越來越紅火。精明的山里人現(xiàn)已把炒雞店開到城里來了。 還值得一提的是興起于萊城東南郊區(qū)的“棋山炒雞”。棋山群山環(huán)抱，風光無限。相傳，棋山是因宋朝開國皇帝趙匡胤曾在此下過棋而得名，現(xiàn)已劃為旅游景區(qū)，游人如織。棋山炒雞與夾嶺炒雞在制作方法上有所不同。棋山炒雞采用的是干炒法，成菜干香耐嚼，麻辣適口，也是近年來風靡萊城的名吃。 夾嶺炒雞 原料：土公雞、水發(fā)松莪、水發(fā)粉皮、嫩芹菜。 調(diào)料：豆油、甜面醬、醬油、萊蕪老姜、大蒜瓣、桂皮、八角、小茴、丁香、花椒、白芷各少許。 制法： 1、土雞宰殺，除去內(nèi)臟，洗凈剁塊，老姜、蒜瓣拍松，芹菜切段備用。 2、炒鍋上火，放豆油，下入姜塊、香料，炸出香味，下雞塊煸干水分，加面醬炒香，倒入高壓鍋內(nèi)，加醬油、松莪和沉淀過濾的泡松莪的原湯，加蓋上火，壓8分鐘，放入粉皮稍燉，撒上蒜瓣、芹菜一燜，裝盆即可。 特點：湯汁醬紅，味美醇厚，香氣宜人。 棋山炒雞 原料：土公雞。 調(diào)料：香菜、蔥姜、干紅辣椒、花椒、醬油、花生油、味精、炒雞香料少許。 制法： 1、土雞宰殺，除去內(nèi)臟，洗凈剁塊，香菜切段，辣椒、蔥切段，姜切片。 2、雞塊放入高壓鍋內(nèi)加水，上火壓8分鐘撈出，瀝干水分晾涼。 3、炒鍋上火，放底油，下入花椒、辣椒略炸，下入雞塊煸炒，下入蔥姜、香料粉，炒至啪啪作響時，放醬油，撒上香菜段和少許味精翻勻，裝盤即可。 特點：色澤紅潤，干香耐嚼，麻辣可口。 下一篇：萊蕪黑豬 |
| 順香齋 | “順香齋”南腸（香腸）起源于清朝道光年間，歷經(jīng)一百五十多年的風雨滄?！绊樝泯S”在山東尤其是萊蕪家喻戶曉，成為萊蕪特產(chǎn)的代表。新中國成立后，百年老字號“順香齋”幾經(jīng)變革，在新社會獲得了新的發(fā)展契機。一九五五年，原廠家被改為公私合營企業(yè)；一九六六年，隨著對私營工商企業(yè)改造的順利完成，“順香齋”企業(yè)被改為國營單位；一九八六年，經(jīng)萊蕪市政府批準成立了萊蕪市口鎮(zhèn)順香齋南腸廠；二○○五年根據(jù)市政府關(guān)于深化國有企業(yè)改革的精神，在原萊蕪市順意肉制品有限公司、萊蕪市口鎮(zhèn)順香齋南腸廠的基礎(chǔ)上成立了“山東省順香齋食品有限公司”并注冊登記，企業(yè)發(fā)展一直呈上升趨勢，產(chǎn)品暢銷不衰?，F(xiàn)已發(fā)展成為擁有職工160人，固定資產(chǎn)2200萬元，年工業(yè)總產(chǎn)值2000多萬元，利稅200多萬元的集肉制品、醬腌菜、調(diào)味品于一體的股份制企業(yè)，是萊蕪最大的肉類制品生產(chǎn)廠家。下設(shè)三個大型車間、九個科室、二十六個連鎖店。其主導(dǎo)產(chǎn)品“順香齋”牌南腸因其用料考究，制作精良，味美可口，別具味道等特點，得到廣大消費者的認可，獲得了普遍的贊譽，先后榮獲“山東省優(yōu)質(zhì)食品”、“山東市場暢銷產(chǎn)品”、“山東名牌”、“山東省著名商標”、“第十三屆中國食品博覽會金獎”、“山東省旅游商品十佳品牌”等榮譽稱號，產(chǎn)品遠銷全國各地，深受消費者青睞。 |
| 萊蕪口鎮(zhèn)香腸 | 萊蕪口鎮(zhèn)“香腸”是口鎮(zhèn)的一項傳統(tǒng)工藝，久負盛名。萊蕪香腸以萊蕪黑豬肉為原料，并配以丁香、蒔蘿子等中藥材，不但味道香醇，回味悠長，而且有增強食欲之功效，還有耐櫧耐用之優(yōu)點，深受消費者青睞。 其中順香齋南腸更是名聞遐邇，真正黑褐油亮，異香撲鼻，可謂上乘佐餐之佳品。主要特點：久置不腐不壞，滋味醇厚，具有開胃、順氣、舒肝、健身的功效，是外出旅游的便捷食品。加工方法：1.將萊蕪特產(chǎn)黑豬肉切成薄片，加醬油、精鹽以及多味中藥粉拌勻。2.腌制2天并多次翻拌均勻。 3.取腸衣數(shù)條，把腌好的肉料依次裝入，并定長分節(jié)，掛在陰涼處晾曬。4.湯鍋加水、醬油、多味中藥材燒開，上放竹批為墊，把晾至微干的香腸放入，用小火蒸煮熟，晾涼出售。起源與發(fā)展：“順香齋”南腸（香腸）起源于清朝道光年間，是一位蘇有南中醫(yī)為母親治病而創(chuàng)立的小吃食品。歷經(jīng)一百五十多年的風雨滄?！绊樝泯S”在山東尤其是萊蕪家喻戶曉，成為萊蕪特產(chǎn)的代表。新中國成立后，百年老字號“順香齋”幾經(jīng)變革，在新社會獲得了新的發(fā)展契機。一九五五年，原廠家被改為公私合營企業(yè)；一九六六年，隨著對私營工商企業(yè)改造的順利完成，“順香齋”企業(yè)被改為國營單位；一九八六年，經(jīng)萊蕪市政府批準成立了萊蕪市口鎮(zhèn)順香齋南腸廠；二○○五年根據(jù)市政府關(guān)于深化國有企業(yè)改革的精神，在原萊蕪市順意肉制品有限公司、萊蕪市口鎮(zhèn)順香齋南腸廠的基礎(chǔ)上成立了“山東省順香齋食品有限公司”并注冊登記，企業(yè)發(fā)展一直呈上升趨勢，產(chǎn)品暢銷不衰?，F(xiàn)已發(fā)展成為擁有職工160人，固定資產(chǎn)2200萬元，年工業(yè)總產(chǎn)值2000多萬元，利稅200多萬元的集肉制品、醬腌菜、調(diào)味品于一體的股份制企業(yè)，是萊蕪最大的肉類制品生產(chǎn)廠家。企業(yè)榮譽：該企業(yè)先后榮獲“山東省優(yōu)質(zhì)食品”、“山東市場暢銷產(chǎn)品”、“山東名牌”、“山東省著名商標”、“第十三屆中國食品博覽會金獎”、“山東省旅游商品十佳品牌”等榮譽稱號，產(chǎn)品遠銷全國各地，深受消費者青睞。下一篇：高莊芹菜 |
| 陳樓糖瓜 | 萊蕪特產(chǎn)陳樓糖瓜，始于清朝同治年間，至今已有一百多年的生產(chǎn)歷史。制作糖瓜先從制作黃米飴開始，然后精加工而成。陳樓飴糖是用黃米（黍子米，也叫大黃米；粘谷米，也叫小黃米。）和大麥芽，按一定比例混合加工制作而成。 陳樓糖瓜經(jīng)“巧人繪春”加工成許多花色品種，形似瓜樣的叫糖瓜（大的有五六斤重），而且在表面粘有一層薄薄的芝麻，吃在嘴里既粘又甜，香氣四溢。過去每年農(nóng)歷臘月二十三晚上，家家戶戶都買上幾個糖瓜來辭灶（灶王爺）。據(jù)民間傳說，灶王爺本是天上的一顆星宿，因為犯了過錯，被玉皇大帝貶謫到了人間，當上了“東廚司命”。它端坐在各家各戶的廚灶中間，看著人們怎樣生活，如何行事，把好事壞事都詳細記錄下來，到了臘月二十三日就回轉(zhuǎn)天庭，向玉皇大帝稟報各家各戶的善惡情況。到了臘月三十晚上再返回人間，根據(jù)玉帝的旨意懲惡揚善。 所以人們在臘月二十三日都要祭灶，并把又粘又甜的糖瓜獻給灶王，粘住灶王爺?shù)淖?，讓它“上天言好事，下界保平安”。兒童們則把這一天當作春節(jié)的序幕和“彩排”。天一擦黑兒，就放起了鞭炮，在鞭炮聲中由家中的男主人把糖瓜一盤，清茶一碗供在灶王像前，點上蠟燭和線香，祈禱行禮后，把灶王像從墻上揭下來燒掉，再把茶水潑在紙灰上，糖瓜則由孩子們搶著分而食之。 臘月二十三糖瓜祭灶，形式熱鬧隆重而又風趣幽默，所以把這一天稱為“過小年”。而今，陳樓糖瓜已成為人們營養(yǎng)、保健、饋贈親友的美食佳品。下一篇：萊蕪燕子石 |