導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 蚌埠石榴 | 蚌埠石榴 安徽蚌埠懷遠(yuǎn)石榴栽培歷史悠久， 品質(zhì)優(yōu)異久負(fù)盛譽(yù)， 據(jù)傳從唐代已有栽植，到了清代懷遠(yuǎn)石榴已諸正史，懷遠(yuǎn)縣志中記有：“榴，邑中以此果為最， 曹州貢榴所不及也。 紅花紅實(shí)，白花白實(shí)，玉籽榴尤佳?！笨梢?，懷遠(yuǎn)石榴在很久已形成了獨(dú)特的地方特色，并以其艷麗的色彩，端正的果形，晶瑩剔透的籽粒，佳美的風(fēng)味，贏得了中外人士的好評(píng)。懷遠(yuǎn)石榴遠(yuǎn)銷東南亞、英國(guó)、羅馬尼亞等國(guó)，引種到前蘇聯(lián)、保加利亞等國(guó)。 懷遠(yuǎn)石榴色澤艷麗，果皮橙紅色，黃白相間，布著紅暈，并有青翠光澤，如玉琢脂凝，十分奇觀。懷遠(yuǎn)石榴有馳名中外的玉石籽、瑪瑙籽、果大而美的大笨子、二笨子、青皮等，紅艷悅目的粉皮、紅葫蘆、美人蕉等。有白花白籽白實(shí)的三白石榴，還有花大艷美的千層花石榴。 懷遠(yuǎn)石榴品質(zhì)名列全國(guó)各大石榴產(chǎn)區(qū)之首，皮薄、粒大、味甘甜，百粒重、可食率、含糖量高是其顯著特點(diǎn)。含糖量為15—17%，平均含酸量為0.55%，百粒重45—71克，可食率55—73%，單果重平均250克左右，最大達(dá)800克。而玉石籽、瑪瑙籽核軟可食，籽粒晶瑩，若珍珠，似寶石，風(fēng)味醇厚。清涼甘列，可滋補(bǔ)身體，有益身心，甚稱榴中珍品， 曾作為貢品進(jìn)貢皇宮。 懷遠(yuǎn)石榴作為名優(yōu)特產(chǎn)品，多次在全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽館參加展出， 受到各屆人士一致好評(píng)。 石榴不僅供鮮食，也可加工果汁、果酒，懷遠(yuǎn)縣雙龍石榴酒公司生產(chǎn)的石榴酒為世界首創(chuàng)，在1998年國(guó)際食品博展會(huì)上獲得金獎(jiǎng)。石榴充可作為工業(yè)原料，還可作為中藥，有止痢及止腸瀉作用，并可補(bǔ)身壯體；根可驅(qū)滌蟲，花瓣可止血，葉可治眼疾，白石榴對(duì)治療糖尿病有療效。 懷遠(yuǎn)石榴適應(yīng)性強(qiáng)，繁殖容易，在零星、隙地、沙灘、丘陵都可生長(zhǎng)，在庭院、四旁栽植亦均相宜。石榴花期較長(zhǎng)，春、夏皆可觀賞，石榴花已作為懷遠(yuǎn)的城花。1990年在我國(guó)舉行的亞運(yùn)會(huì)把懷遠(yuǎn)石榴作為主要綠化樹種之一，1993年國(guó)家農(nóng)業(yè)部用懷遠(yuǎn)石榴綠化“云谷山莊”。 石榴屬于稀有樹種，小家水果，市場(chǎng)售價(jià)較高，經(jīng)濟(jì)效益較好，是目前首選水果之一。我縣年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)石榴苗百萬株以上，歡迎廣大種植戶前來選購(gòu)。 |
| 大螞蝦 | 大螞蝦 螞蝦現(xiàn)在被別的地方說成龍蝦，是夏天配啤酒的美味。但過去是沒有人吃這種東西的。蚌埠做了第一個(gè)吃螞蝦的城市，在上世紀(jì)七八十年代，蚌埠人就開始吃螞蝦了，蚌埠的餐飲業(yè)也開始研制螞蝦的制作方法，從開始的在鍋里煮，炒，到現(xiàn)在的煮，炸，炒，燜，在加上每家的不同配料。 喜歡吃螞蝦的人越來越多，在蚌埠各地都能吃到，老市區(qū)內(nèi)還形成了一條螞蝦街。更是美味螞蝦的聚集地。每到夏天，螞蝦街人山人海。你可以去那里自己挑選活的螞蝦，很快就可以吃到正宗的蚌埠螞蝦?？上У氖?，蚌埠人就像廣大樸實(shí)善良的中國(guó)人一樣，粗心大意的被韓國(guó)人注冊(cè)去了端午節(jié)，蚌埠的螞蝦也被某城注冊(cè)了“龍蝦節(jié)”。不過吃螞蝦還是來蚌埠，味道最好，最正宗。 |
| 杜廣興板鴨 | 安徽省五河縣城效鄉(xiāng)西壩村養(yǎng)鴨專業(yè)戶杜廣興把自養(yǎng)肥嫩鴨加工成板鴨。 原料配方：鴨(28千克)14只，粗鹽500克，茴香1克，生姜、八角、蔥適量 制作方法： 1.選鴨：選健康無病，肌肉豐滿，脂肪均勻適度，胸骨不顯露，體重1.5～2.5千克的肥嫩新鴨，宰殺前20小時(shí)將鴨停食，僅喂清水。 2.屠宰：采用口腔宰殺法。先將鴨翅反剪，然后左手捏開鴨嘴，右手將尖刀刺入鴨子口腔的耳后方位至延胸部分，右手隨即提起鴨子雙腳，血即從口腔流出，這種方法較頸部宰殺法易除羽毛。 3.燙鴨：鴨宰殺后，立即用70～80℃(老鴨用80～90℃)熱水浸燙，并用棍棒攪動(dòng)幾分鐘，使鴨體全部浸透，隨即拔凈羽毛和除去皮膚污物，切斷腕關(guān)節(jié)和腳爪，在右翅下方開一個(gè)長(zhǎng)6～7厘米的切口，從切口拉出氣管，再用食指和中指挖出內(nèi)臟，剜去-，用清水洗凈后放在冷水中浸泡4～5小時(shí)，漂去體內(nèi)血液(浸泡的血水流下供復(fù)鹵水使用)，用鉤掛下腭，瀝干水分。 4.壓扁鴨體：把瀝干水的屠體放在桌上背朝下，頭朝懷里，雙掌疊起放在胸骨部用刀下壓，壓扁胸部前面的人字骨，使鴨體呈長(zhǎng)方形即成鴨坯。 5.腌制：鹽和茴香炒干磨細(xì)，混合均勻按鴨體重逐只配料。先以3/4的鹽料從左翅下開口處放入體內(nèi)，充分涂抹，使其在胸腹腔散布均勻，其余1/4的鹽均勻揉搓在皮膚上，并在切口和嘴里撒些鹽，擦鹽后將鴨依次疊入缸中，經(jīng)12小時(shí)進(jìn)行翻缸一次，隨即把鴨體內(nèi)滲出的鹽鹵放出，再一層層重新放回缸里，翻缸時(shí)把上面的鴨依次翻入缸底，經(jīng)8小時(shí)再作第二次放鹵，清除鴨體內(nèi)剩余血水。 6.復(fù)腌：把腌過的鴨放在另制的鹵水中復(fù)鹵(鹵水，用鴨子去內(nèi)臟后浸泡的血水配鹽制成的稱新鹵，腌制后的鹵水稱老鹵)。每50千克新鹵加鹽30千克，每50千克老鹵加鹽25千克，以老鹵為優(yōu)，煮沸，撇去鹵面的血沫泥污，倒入缸內(nèi)冷卻，加入拍扁的生姜25克、八角12.5克、蔥100克，使鹵水清澈微香。每缸鹽鹵每次腌板鴨30只左右，可連續(xù)腌5～6批，當(dāng)鹵色變成淡紅色時(shí)，則應(yīng)燒鹵后繼續(xù)使用，若鹽分不足，可適當(dāng)加鹽，以保持波美22～25度為宜。復(fù)鹵時(shí)將鴨子放在鹵缸中，但不要壓得過分緊實(shí)，用竹篾蓋子蓋住，放上一些石塊，使鴨體全部浸沒在鹵水中，復(fù)鹵約24小時(shí)出缸，放出腹中鹵水，將鴨子放在案板上壓扁胸骨，然后將鴨頭朝下，尾部向上呈直立狀，沿缸邊一個(gè)挨一個(gè)疊好，經(jīng)2～4天取出。 7.晾干：用清潔布擦凈鴨身，再次按平胸部，掛在陰涼通風(fēng)處晾干，然后移入通風(fēng)室掛晾，晾干后再次排整做型，風(fēng)干兩周后即為板鴨。 |
| 蚌埠玉雕 | 蚌埠玉雕：系以各種玉石為原料的雕琢工藝品。主要產(chǎn)品有爐、瓶、人物、花卉、鳥獸等五大類、數(shù)百個(gè)品種，龍頂五環(huán)爐、玉雕球、天然瓶、仕女等最為名貴。造型奇特，雕工精細(xì)，質(zhì)地細(xì)致，色澤鮮艷，溫潤(rùn)光潔，玲瓏剔透。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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| 老山村 |
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| 八里崗村 |
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| 賈庵村 |
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| 黃郢村 |
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| 汪圩村 |
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| 韓葛村 |
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| 大盧村 |
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| 山王村 |
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| 張巷村 |
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| 曹巷村 |
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| 紅塔村 |
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| 黃巷村 |
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| 太平村 |
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| 李樓村 |
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| 朝陽村 |
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