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　　封缸陳酒 　　三河生產(chǎn)糯米甜酒的歷史甚長，早年有一種名叫金波酒的甜酒，在當(dāng)?shù)赜绊懮醮?。建國后，三河酒廠于1951組織技術(shù)力量，挖掘民間工藝精華，開始生產(chǎn)糯米封缸陳酒，當(dāng)時叫巢湖甜酒。此酒系選用巢湖之濱上等糯米，采用人工傳統(tǒng)工藝制作，密封于缸中陳釀一年以上后，壓榨沉淀過濾而成，系屬純天然營養(yǎng)酒。該酒具有如下特點(diǎn)：其色澤橙紅清亮，有光澤；味鮮美、醇厚、柔和、爽口，口味綿長；各種氨基酸總含量高達(dá)5147.44mg/l，其中人體必需的8種氨基酸全部含有，含量為1616.49mg/l，是雞蛋的3.2倍，瘦肉的3.9倍。男女老幼孕婦飲用皆宜。長期飲用，有振奮精神、強(qiáng)身健體、舒筋活血、延緩衰老等功效，溫?zé)岷箫嬘酶?。此酒曾?981、1983、1985年連續(xù)三屆獲安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。被國家經(jīng)委編入《中國土特名產(chǎn)辭典》，遼寧人民出版社出版的《中國酒》一書，對該酒列專章進(jìn)行了詳細(xì)的介紹。

　　韭菜春卷 　　特點(diǎn)：外酥脆，內(nèi)鮮香 　　材料：韭菜60克，肉絲160克，雞蛋75克，面粉70克，醬油10克，精鹽3克，水淀粉15克，植物油250克（實(shí)耗50克）。 　　做法:1、將韭菜切成3厘米長的段；肉絲用精鹽少許和水淀粉上漿，用溫油劃散，撈出控凈油，再放入鍋內(nèi)，加醬油、精鹽、韭菜稍炒一下，制成春卷餡2、將雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、水，攪成稀糊，用炒勺攤成四張皮子等用。3、將皮子放大菜板上，卷入餡，在封口處抹上面糊封口，按此方法制成四個春卷生坯。4、將鍋放在旺火上，倒入油，燒至七八成熱時投入春卷，炸至外皮棧脆，呈金黃色時即成。吃時將春卷剁成段，碼入盤內(nèi)即可。

　　公和堂獅子頭距今已有一百多年歷史。 　　公和堂獅子頭則是因?yàn)槔铠櫿碌念}聯(lián)：“公則悅，四海風(fēng)從；和為貴，萬商云集”而名噪一時。百年歷史，幾經(jīng)波折，當(dāng)年“公和堂”李國誠的曾孫子２００１年在肥東撮鎮(zhèn)重開酒店，并將包裝一新的“公和堂獅子頭”推向市場。２００３年公和堂的獅子頭參加了在上海舉辦的農(nóng)博會，２噸產(chǎn)品，３天內(nèi)被參展的上海市民搶購一空。其后上海、長春、沈陽等地超市紛紛要求訂貨，公和堂獅子頭一時供銷兩旺。今年４月份，安徽省技術(shù)進(jìn)出口公司主動上門，要求代理公和堂獅子頭產(chǎn)品出口韓國。一直想開拓東南亞市場的公和堂第五代傳人李昌信，隨即與我省食品出口的商檢等部門聯(lián)系，投入３００多萬元，新建了標(biāo)準(zhǔn)化廠房和生產(chǎn)車間。公和堂特色獅子頭原是當(dāng)天制作當(dāng)天出售，排隊搶購，供不應(yīng)求?，F(xiàn)在銷量越來越大，已出口到海外市場，包裝保質(zhì)期一年內(nèi)不變色。它的主要配料也十分考究，由紅麥面粉、植物油、白砂糖、姜末、黑芝麻等槌揉制成，既要嚴(yán)把火候，保持獅頭皺折呈披散頭毛狀，又要酥、松、脆一氣呵成，手工藝要求精確精當(dāng)。 　　關(guān)于公和堂獅子頭，還流傳著一段歷史故事呢！傳說當(dāng)年，李鴻章回合肥省親，漫步街頭，被族親李國誠認(rèn)出邀其入酒樓，主人奉上自制獅子頭茶點(diǎn)，中堂品嘗后，贊不絕口，并在酒宴中即興吟詩：“公則悅四海風(fēng)從;和為貴萬商云集?！薄肮吞镁茦恰币虼说妹?。中堂回京前特取獅子頭數(shù)斤，公和堂也因此名聲大振。再后來李國誠的后代回到老家肥東撮鎮(zhèn)，改革開放后，李國誠的曾孫子李昌信為了弘揚(yáng)傳統(tǒng)美食，在撮鎮(zhèn)開了家“公和堂”食品廠，利用祖?zhèn)魇炙嚕龀霭b一新的“公和堂獅子頭”，成為撮鎮(zhèn)的一大特產(chǎn)。 　　好吃歸好吃，你一定想知道是如何制作的，不要著急，下面我來介紹一下簡單做法。1.蔥姜蒜洗凈切末，油菜洗凈、胡蘿卜洗凈切絲； 2.豬肉餡和蔥姜蒜末、淀粉、白胡椒粉、醬油充分拌勻，并摔打至有彈性，做成大小相等的肉丸； 3.燒熱半鍋油，將肉丸放置油鍋炸至金黃； 4.炒鍋內(nèi)留少許油，略炒油菜及胡蘿卜絲，再將炸好的肉丸倒入，并加入醬油、料酒、清水同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水淀粉勾芡，淋上明油盛盤即可； 特點(diǎn)：肥瘦適宜，肉香四溢提示： 1.剁肉餡時要參照“三分肥，七分瘦”的原則； 2.肉餡如一時不用，可將其盛在碗里，將表面抹平，再澆一層熟肉油，可隔絕空氣，使肉餡不易變質(zhì)。　　李鴻章 (1823～1901)　　李鴻章（1823年2月15日-1901年11月7日），號少荃、儀叟，別名李中堂、章桐，晚清重臣，曾任直隸總督、北洋通商大臣，封爵一等肅毅侯。李鴻章與曾國藩、張之洞、左宗棠被稱為“中興四大名臣”，與俾斯麥、格蘭特并稱“十九世紀(jì)世界三大偉人”。李鴻章在職期間鎮(zhèn)壓太平天國運(yùn)動、參與洋務(wù)運(yùn)動，積極倡建近代海軍、建立北洋水師；最終卻不得不以外交代表身份簽署《越南條約》《馬關(guān)條約》等一系列喪權(quán)辱國的條約。李鴻...... 詳細(xì)>>>

　　　素有“天上龍肉、地下驢肉”之譽(yù)的石塘“驢巴”，堪稱飲譽(yù)華夏的一道名點(diǎn)。究其來歷，相傳楚漢相爭時，項羽兵敗垓下，灑淚別姬（別姬橋、虞姬墓傳說在肥東，見85年版《肥東縣志》）。姬等被漢兵追至今石塘鎮(zhèn)附近，饑乏交加，求食于一黃姓蹄角行（從事牲畜買賣和肉食加工出售）主，店主憐之，以鍋中鹵煮之熟驢肉配料與之，姬等果腹以為美食，罷，又遁去。未幾，為追兵所殺，姬之尸首隨水淌于一石橋下被阻（“石塘”地名因此取諧音而得之），美人雖去，而黃記“驢巴”因了美人香名，口口相傳，口耳相傳，成為地方名產(chǎn)。（轉(zhuǎn)自1994年《合肥晚報》） 　　　　安徽省肥東石塘鎮(zhèn)有一特產(chǎn)——石塘驢巴。巴，肥東方言就是“精巴巴的”，“驢巴”意為驢身上的瘦肉。石塘鎮(zhèn)會做此菜的有5人，手藝傳自祖上，至于從哪代開始傳起已無從可考。其他幾位擁有祖?zhèn)鹘^技的無一例外也姓黃，因?yàn)橄鄠饔星隁v史的石塘驢巴，就是黃氏家族所創(chuàng)。史料記載，隋唐時期石塘乃水陸重地，一些商人的馱驢因長期役用衰老，常在石塘宰殺換驢，由此石塘就有了驢巴這道名菜，該菜宋朝更被包拯舉薦為貢品。 　　采用－－－驢肉：高蛋白，低脂肪，老少皆宜。 　　　　驢蹄筋：強(qiáng)身壯骨。 　　　　驢鞭：滋陰壯陽。 　　　　配料：驢肉、食鹽、味精、多種中草藥等 　　　　食用方法：熱食，冷食均可（不宜加醋） 　　

　　梁園小鱉是安徽省合肥市肥東縣梁園鎮(zhèn)的特產(chǎn)。小鱉是用上等面粉、香油、芝麻、糖絲、生姜、金桔餅等原料烤制的，個頭小又特別香脆，口感酥酥的，味道微甜，有點(diǎn)像麻花，但又不同，可謂美味絕倫。 　　梁園小鱉是一種被稱為小鱉的美食，不知道的人會以為這是一種以鱉為材料的菜品，但吃過的人都知道，小鱉是完全用面做出來的地地道道的面食。因?yàn)樾螤铑愃瓶s頭“伏鱉”，所以被親切地稱為“小鱉”。 　　說梁園的小鱉，其實(shí)也有著一段鮮為人知的故事。相傳，乾隆皇帝下江南途經(jīng)梁園做客蔡玉峰府上，蔡玉峰呈上兩碟菜，一碟小鱉，一碟獅子頭，乾隆品嘗后倍覺小鱉“香、酥、甜”，獅子頭“脆、焦、香”，味道妙不可言，驚嘆道：“嘗盡天下食品，不及梁園二絕?！薄傲簣@二絕”的名字自此傳開。 　　2010年在合肥非物質(zhì)遺產(chǎn)的百花園里，梁園“三絕”最為有名，而其中的梁園小鱉更是搶占了無限風(fēng)光。春節(jié)等銷售旺季，前往梁園鎮(zhèn)購買小鱉的人流如潮，小鱉幾乎脫銷。 　　

　　毛刀魚 　　瓦埠湖銀魚、瓦蝦、毛刀魚及巢河銀魚、毛刀魚、針尖魚，是合肥地方特產(chǎn)中的著名的水產(chǎn)品。此類水產(chǎn)品有一共同特點(diǎn)，即肉細(xì)嫩，色晶亮，味鮮美，不僅是美食中的上品，而且在歷史上為朝廷貢品，具較高營養(yǎng)滋補(bǔ)價值，被譽(yù)為水產(chǎn)品中的閨秀。

　　稀鹵魷魚羹是一道地地道道的徽菜，而一品小廚的“私房第一湯”就是“稀鹵魷魚羹”。他家的稀鹵魷魚羹里除了主料魷魚外，還有香菇粒、木耳、馬蹄、胡蘿卜，勾芡起鍋后，撒入香菜，色澤淡雅，入口即化，口感綿滑，清淡鮮美有營養(yǎng)，十分適合老人和幼兒食用。 　　

　　安徽肥東縣撮鎮(zhèn)生產(chǎn)的五香辣味牛肉干，具有香辣味濃，回味帶甜的特色。 　　　　原料配方：熟牛肉100公斤，白糖21公斤，大曲酒1公斤，味精0.5公斤，細(xì)鹽0.45公斤，五香粉0.5公斤，辣椒粉0.2～0.5公斤，胡椒粉0.1公斤，安息香酸鈉0.1公斤，醬油2公斤 　　　　制作方法：將洗凈的牛肉煮成七成熟，切成肉丁，加上配料和適量的水拌勻，再放入鍋內(nèi)煮2～3小時，取出烘干即為成品。 　　

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