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　　白切是安徽省四大名點(diǎn)之一，合肥市發(fā)發(fā)工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的香奈爾白切，白切片薄甜脆、質(zhì)白透明的特點(diǎn)，香奈爾白切口感酥脆，甜而不膩。香奈爾白切的特點(diǎn)是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成為優(yōu)質(zhì)名點(diǎn)。下一篇：寸金

　　寸金是合肥四大名點(diǎn)之一，形似筆桿粗細(xì)，長約一寸，故名“寸金”。糖表層脆、心酥軟、甜味醇, 具有橘餅、桂花的特有香氣，脆、甜兼得。

　　包公魚是合肥的特色美食，主要取材是生長在合肥包河的一種鯽魚，只因魚背是黑色的，人們看到它，便聯(lián)想了鐵面無私的包青天包公大人，于是又送它一個(gè)“包公魚”的美名。 包河原先是合肥古代挖掘的一條護(hù)城河，因從著名的觀光勝地，包公祠旁經(jīng)過，故名包河。 　　包公魚材料： 　　主料：包河鯽魚750克、包河藕250克 　　配料：冰糖末50克，芝麻油50克，姜片、蔥段各25克，醬油250克，醋150克，紹酒100克。 　　包公魚制作： 　　1、選用新鮮的小鯽魚，體長7厘米左右為宜，去鱗鰓、開膛去除內(nèi)臟，洗凈控干水分。加醬油75克，紹酒25克，蔥段、姜片各10克，腌漬30分鐘左右，藕洗凈橫切成2毫米厚的大片。 　　2、取砂鍋1只，鍋底鋪一層剔凈肉的豬肋骨，然后放一層藕片、姜片和蔥段。再將小鯽魚頭朝鍋邊，一個(gè)挨一個(gè)圍成圈，把醬油75克，醋、紹酒各25克、冰糖末放碗中和勻，加清水150克，倒入鍋中，用小火燜5小時(shí)左右。端下鍋冷卻后，扣入大盤，去蔥、姜、藕片和骨頭。食用時(shí)取藕片數(shù)片墊在盤底，將魚一條條取出擺在盤中，淋上麻油即成。 　　包公魚的故事： 　　1958年毛澤東主席到我國南方視察工作。這時(shí)，大江南北正處在“鼓足干勁，力爭(zhēng)上游，多、快、好、省地建設(shè)社會(huì)主義”的高潮之中。人們意氣風(fēng)發(fā)、斗志昂揚(yáng)的革命干勁，著實(shí)讓偉大領(lǐng)袖精神為之振奮。 　　風(fēng)塵仆仆的毛澤東來到了安徽省合肥市。他仔細(xì)地聽取了省委負(fù)責(zé)同志的工作匯報(bào)后，也實(shí)在感到疲倦了，打算好好休息一下。這時(shí)，徽菜名廚梁玉剛師傅已經(jīng)給毛主席做好了美味可口的飯菜，來請(qǐng)他用餐。只見餐桌上有一道傳統(tǒng)合肥冷盤，色澤醬紅鮮亮，魚香誘人。毛主席品嘗了一下，只覺魚肉入口，骨酥肉爛，片刻即化，味道確實(shí)不錯(cuò)，便連連稱贊，邊吃邊問這道菜饌是誰制作的。梁師傅后來聽說了此事，感到無比的榮幸和快樂，多年后提到它時(shí)，心情還無比激動(dòng)呢。 　　毛主席贊揚(yáng)的美食便是梁玉剛制作的“包公魚”。 　　下一篇：白切

　　李鴻章大雜燴是合肥名菜，此菜風(fēng)靡全國，是采用多種食材一起烹飪而成的，因此菜跟李鴻章有關(guān)，故名李鴻章大雜燴。 　　李鴻章大雜燴制作 　　李鴻章大雜燴這道菜很有講究，且事先要做過“前期工作”，如以雞雜、肚片、火腿、面筋、香菇、山筍、海參等墊底，用麻油酥燒，然后裝入陶盆，點(diǎn)以白酒、醬油等佐料，放在炭基上用文火慢燒，直至油清菜熟方原盆上桌，十分講究。 　　 合肥名廚對(duì)傳統(tǒng)的“大雜燴”在制作工藝上加以改進(jìn)，用水發(fā)的魚翅、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚、油發(fā)魚肚和干貝、熟白雞肉、熟豬肚、熟火腿、凈魚肉、鮮香菇、嫩筍、水腐竹、鴿蛋，加蔥段、姜片、紹酒、精鹽、味精、雞精粉、白胡椒粉、白糖、蛋清、濕生粉、熟豬肉、雞湯、熟雞油為原料，所做的新式“大雜燴”，咸鮮可口，醇香不膩。 　　李鴻章大雜燴傳說故事 　　相傳李鴻章去俄國參加尼古拉二世的加冕典禮并順訪歐美，每日三頓吃西餐，很不習(xí)慣。在到歐美后，便吩咐隨行廚師將在當(dāng)?shù)刭弫淼氖卟恕⑷馐车?，按照中國菜肴的烹制方法“一鍋煮”?　　煮熟后，此菜看上去紅潤油亮，聞之香氣撲鼻，食之鮮美可口，既能下酒、又能就飯，還不致于因繁瑣的煎炒煮炸而耽擱了出訪公務(wù)。每有“老外”看到后問及菜名時(shí)，李鴻章都隨口說是“大雜燴”，自此歐美許多人都知道中國有道叫“大雜燴”的菜。 　　李鴻章回國后，仍囑家人常做這道菜吃，更常以此待客。此后，“大雜燴”風(fēng)靡全國，“李鴻章大雜燴”也就成了合肥名菜的保留品種。 　　下一篇：包公魚

　　具有極高保健價(jià)值和食用價(jià)值的新興水果――藍(lán)莓（藍(lán)漿果），2008年初正式落戶合肥大圩鎮(zhèn)藍(lán)莓科技觀光園。從09年起，合肥市民從5月下旬到9月上旬都可以在園內(nèi)采食到新鮮的藍(lán)莓，這已成為大圩鎮(zhèn)都市農(nóng)業(yè)的新亮點(diǎn)。 　　　　大圩鎮(zhèn)藍(lán)莓科技觀光園是合肥市科技局2008年科技攻關(guān)項(xiàng)目，承擔(dān)單位安徽徽王公司在安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院綠色食品工程研究所科技人員的技術(shù)指導(dǎo)下，針對(duì)合肥地區(qū)幾年來藍(lán)莓引種栽培失敗的難題，展開了攻關(guān)研究，在篩選出適生優(yōu)良品種的基礎(chǔ)上，采取了一系列栽培、管理等關(guān)鍵技術(shù)措施，通過調(diào)土調(diào)酸、改良栽培基質(zhì)，克服了土壤環(huán)境等制約因素，終于成功定植藍(lán)莓十余畝。從事食品和農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的徽王公司對(duì)我省藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景充滿信心，為此投入了大量財(cái)力和人力，總體規(guī)劃藍(lán)莓觀光園200畝，一期可實(shí)施完成60畝。 　　　　藍(lán)莓在世界上有“水果之王”的美譽(yù)，聯(lián)合國糧農(nóng)組織將其列為人類五大健康食品之一，果肉細(xì)膩，酸甜適口，花青苷色素含量高達(dá)163mg/100g、總氨基酸含量達(dá)0.254%，果實(shí)具有固精養(yǎng)顏，防止大腦神經(jīng)衰老、改善和強(qiáng)化視力以及增強(qiáng)機(jī)體抵抗力等獨(dú)特的保健功效。近年來，美國、加拿大、日本和歐洲很多國家把藍(lán)莓視為保健與功能食品，備受人們青睞。 　　 下一篇：大圩葡萄

　　雪里蕻是大圩鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品之一，產(chǎn)地在迎河、黃港、余敦三個(gè)行政村，常年種植面積1800多畝。2005年9月成立種植協(xié)會(huì)，主要從事雪里蕻的技術(shù)、種子、肥料、生產(chǎn)、腌制、和銷售。目前擁有科技人員3名，運(yùn)銷大戶5戶，深加工基地一個(gè)，主要品種有鳥軒1號(hào)、鳥軒2號(hào)、雞瓜菜等，其富含胡蘿卜素、食用纖維素和大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，能增加大腦中氧化作用，有醒腦提神、解毒之功效。腌制后有特殊香味，能促進(jìn)胃腸消化功能、增進(jìn)食欲、幫助消化，并可防便秘，其品質(zhì)上乘，口感及佳深受合肥市民的喜愛，被評(píng)為國家級(jí)無公害蔬菜，并注冊(cè)了商標(biāo)，是我鄉(xiāng)推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程重的龍頭種植品種。下一篇：大圩藍(lán)莓

　　巢湖銀魚產(chǎn)于巢湖，體呈圓筒狀、無鱗、透明無色、光滑，被譽(yù)為"巢湖皇后"。大銀魚體長15～20厘米為面魚，小銀魚體長4～7厘米，骨軟無刺，鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富。 民間流傳了這么一個(gè)關(guān)于銀魚傳說，從前，水晶宮龍王身邊有一對(duì)童男童女，男的叫銀果，女的叫銀花。一日，龍王派它倆到人間查看生物生長情況。在人間，它倆看到人們過著美滿幸福的生活，十分羨慕。以后，它倆的感情日益深厚，于是結(jié)為夫妻，過著男耕女織，相敬相愛的自由生活，再也不愿回水晶宮了。后來，龍王知道了，認(rèn)為銀果、銀花違犯令條，罪不能容，便派水兵水將，將它倆捉拿回宮問罪，并傳旨將銀果、銀花打出水晶宮，永為全身透明的小魚。從此，銀果，銀花只能在淺水處游動(dòng)。它倆感情深厚，銀花在人間有身孕了，肚子日漸大起來，游動(dòng)也很緩慢。銀果隨著銀花總不遠(yuǎn)游，并為銀花尋找食物。不料這又被龍王知道了，龍王頓時(shí)大怒，即刻傳旨，不許出生。銀果、銀花一聽，悲痛萬分，相互流淚不止。銀果說：“這不是讓我們斷子絕孫嗎？”銀花接著說：“我們已是夫妻，怎能沒有兒女，我決意破肚而死。這樣能保全后代繁衍下去?！闭f罷，銀花便游向碎石，破腹產(chǎn)卵而死。銀果一見銀花死去，它安置好卵子，也很快死去了。但銀魚的生命只有一年。漁民們捕獲的銀魚，不論大小，都是當(dāng)年的魚。 宋朝司馬光《送崔尉堯封之官巢縣》“弱歲家淮南，常懷風(fēng)土美。悠然送君行，思逐高秋起。巢湖映微寒，照眼正清泚。低昂蹙荷芡，明滅繁葭葦。銀花鲙魚肥，玉粒炊香黍，居人自豐樂，不與他鄉(xiāng)比。況得良吏來，倍復(fù)蒙嘉祉。……” 毫無疑問，“銀花鲙魚”即指巢湖銀魚。 巢湖銀魚營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，不但人體必需和半必須氨基酸含量較高，而且鮮味氨基酸含量也較高。銀魚也具有很高的藥用價(jià)值，具有利尿、潤肺、止咳等功效，常食有助于補(bǔ)虛利水、滋陰潤肺，是體虛水腫、消化不良及小兒疳疾的食療佳品?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，銀魚為整體吞食，其肌肉尤其是銀魚頭部富含有單烯和多烯不飽和脂肪酸，具有健腦、抗癌、抗炎、防治心腦血管疾病合增強(qiáng)免疫力等特殊功效。因此，食用銀魚，可以強(qiáng)身健腦，延年益壽，且老少皆宜。 　　地域范圍 　　巢湖銀魚主要生長在我國五大淡水湖之一的巢湖水域，為巢湖魚類資源中較為珍貴的魚種。巢湖湖區(qū)地處安徽省合肥市境內(nèi)，屬合肥市內(nèi)湖，分布范圍是：東經(jīng)117°17′~ 117°51′，北緯31°26′~ 31°43′之間，東西長54.5公里，南北寬21公里，水面面積750平方公里，處于長江、淮河兩大水系之間，屬于長江下游左岸水系，東南瀕臨長江，西接大別山山脈，北依江淮分水嶺，東北鄰滁河流域，涉及1區(qū)（包河區(qū)）、1縣級(jí)市（巢湖市）和3縣（肥東、肥西、廬江），共20個(gè)鄉(xiāng)。巢湖水域所有自然生長的銀魚都稱為巢湖銀魚，區(qū)域生長面積750平方公里，年產(chǎn)量600噸左右。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）外在特征：巢湖銀魚其外型具有明顯的地域特征，體形細(xì)長，呈圓筒狀，無鱗透明，潔白如銀。 （2）品質(zhì)特性：巢湖銀魚肉密無刺，滋味鮮美，富含人體所需多種氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值高。 國家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化檢測(cè)中心質(zhì)檢結(jié)果表明：銀魚含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪，并且含有較高的鉀、鈣、鎂和微量元素硒，含有八種必需的氨基酸和另外九種非必需氨基酸，其具有很高的食用和藥用價(jià)值。根據(jù)檢測(cè)報(bào)告巢湖銀魚蛋白質(zhì)含量占10.5%~12.6%，脂肪含量占1.1%~1.3%，灰分含量占0.65%~0.8%，水分含量占82%~87 %，其硒含量0.35~0.45毫克/千克。醫(yī)學(xué)研究表明硒是人體必需的微量元素，一些如腫瘤、高血壓、內(nèi)分泌代謝病、糖尿病、老年性便秘等疾病都與缺硒有關(guān)，因此食用銀魚具有很好的保健作用。 （3）安全要求：巢湖銀魚產(chǎn)地環(huán)境符合GB/T 18407.4-2001《 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》。 巢湖銀魚產(chǎn)品符合GB 18406.4-2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品安全要求》。 （4）包裝：包裝材料應(yīng)符合國家食品包裝衛(wèi)生要求，且符合環(huán)境保護(hù)的要求。所有包裝材料應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無毒無害、無異味。所有包裝應(yīng)牢固，不得混裝。 （5）儲(chǔ)存：成品不得露天堆放。成品倉庫必須清潔、干燥、通風(fēng)，無鼠蟲害。成品不得與有毒有害、腐敗變質(zhì)、有不良?xì)馕兜奈锲吠瑐}庫存放。（6）堆放和裝卸：產(chǎn)品在堆放和裝卸時(shí)要輕拿輕放、文明操作，運(yùn)輸工具要求清潔衛(wèi)生，不得與有毒、有害物品混裝、混運(yùn)。凡裝過其他易腐食品的車廂或艙位，必須經(jīng)充分清掃、沖洗后才可裝運(yùn)。產(chǎn)品在倉庫或者運(yùn)輸時(shí)，必須批次分明，堆碼整齊，環(huán)境清潔。貯藏、運(yùn)輸執(zhí)行《綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則》NY/T1056-2006。下一篇：有巢氏傳說

　　巢湖螃蟹與河蟹、江蟹同屬中華絨螯蟹的家族，食之無腥味、無土氣、肉鮮味正。巢湖螃蟹在淡水中生活成長，卻具有生殖回游的習(xí)性。過去每年霜降后，成蟹便成群結(jié)隊(duì)，出湖游至淺海咸、淡水分界處產(chǎn)卵，卵粘于雌蟹腹肢上。次年春末夏初，雌蟹溯游到江河孵化。幼體經(jīng)過蛻殼變態(tài)，發(fā)育成為幼蟹，然后長途跋涉，沿著它們父母走過的征途，游回到巢湖中生活。巢湖螃蟹的收獲季節(jié)，遲于淮河螃蟹，早于長江螃蟹，從8月底延續(xù)到12月初，其中9月底到11月初為捕撈旺季。秋高氣爽之時(shí)，巢湖大毛蟹肉滿膏肥，持蟹賞菊常是人們生活中的雅事。湖蟹營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，每百克含蛋白質(zhì)14克，脂肪5·9克，并有碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素等多種物質(zhì)。一般多清蒸、燜煮食之;剔下肉黃做蟹糊、做肉餡、炒蟹黃，味道鮮美;醉蟹則別具風(fēng)味。湖蟹螯髓如玉，脂黃似金，色、香、味俱佳，自古"蟹床上桌百味淡"。巢湖境內(nèi)的長江螃蟹、三汊河螃蟹，亦以個(gè)大體健，肉肥黃滿，風(fēng)味獨(dú)特而著稱。湖蟹、江蟹、河蟹三蟹味皆鮮美，又各有千秋。( 巢湖)下一篇：巢湖白蝦

　　麻鴨，主產(chǎn)巢湖市各地水網(wǎng)地帶，人工飼養(yǎng)歷史悠久。無為、廬江清朝志書均有記載，現(xiàn)有年飼養(yǎng)量數(shù)以千萬只。巢湖麻鴨體型勻稱緊湊，羽毛以黑灰雜自為主，富有光澤，趾蹼橘黃色，爪泛黑色。兩腳結(jié)實(shí)有力。行動(dòng)敏捷，善于潛水，覓食性強(qiáng)，適宜沿湖和圩區(qū)放養(yǎng)。巢湖麻鴨生長較快，幼鴨飼養(yǎng)百日以后，即可達(dá)2千克多重。母鴨長大后，每年一般產(chǎn)蛋180個(gè)左右。巢湖麻鴨肌體皮薄骨細(xì)，肉嫩味美，且脂肪適中，既可供宰殺紅燒或清燉食用，又可加工制成南京板鴨、無為板鴨、巢湖雪花鴨、和縣咸水鴨等名產(chǎn)。鴨蛋可制精品松花蛋。羽毛用途更為廣泛。目前巢湖麻鴨的飼養(yǎng)量越來越大，品種也不斷增加，正源源不絕地銷往省內(nèi)外市場(chǎng)。( 巢湖) 　　地域范圍 　　　　　廬江特產(chǎn)巢湖麻鴨，主產(chǎn)巢湖市各地水網(wǎng)地帶，人工飼養(yǎng)歷史悠久。無為、廬江清朝志書均有記載，截止2009年，有年飼養(yǎng)量數(shù)以千萬只。 　　特定品質(zhì) 　　　　　　巢湖麻鴨肌體皮薄骨細(xì)，肉嫩味美，且脂肪適中。巢湖麻鴨具有覓食力強(qiáng)、耐寒力強(qiáng)，產(chǎn)蛋較多、皮薄、肉嫩、骨細(xì)、味鮮，適宜放牧等優(yōu)點(diǎn)。巢湖麻鴨適應(yīng)性強(qiáng)，行動(dòng)敏捷，善于潛水，覓食性強(qiáng)，適宜放牧，凡湖泊、河流、塘口等有放牧條件的地方均可飼養(yǎng)。 　　文化典故 　　　　 湖麻鴨屬優(yōu)質(zhì)中型肉蛋兼用型鴨種，是安徽省惟一當(dāng)家鴨種，素負(fù)盛名，是合肥“廬州烤鴨”及“廬江柳風(fēng)板鴨”的主要鴨源，品種形成有近200年的歷史。巢湖麻鴨適應(yīng)性強(qiáng)，適宜放牧，凡湖泊、河流、塘口等有放牧條件的地方均可飼養(yǎng)，經(jīng)濟(jì)效益好。 　　下一篇：巢湖毛魚

　　巢湖白蝦，學(xué)名秀麗白蝦。白蝦加工制成蝦米，又稱蝦仁，淡水產(chǎn)的又叫湖米。我國湖米的兩大產(chǎn)區(qū)，分別為巢湖和洪澤湖。目前，巢湖蝦米遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)、日本和東南亞。在巢湖水域的蝦類組成中，白蝦約占80%，年捕獲量達(dá)數(shù)千噸。我國民間久有"死蝦泛紅"之說，巢湖白蝦卻不然，燒熟也不變紅，渾身依然白色。傳說古巢州腥穢不堪，魚蝦水族也遭污染而混濁。天庭玉皇大帝準(zhǔn)奏陷巢州，傾天河之水蕩滌巢州污泥濁水，淪巢州為巢湖。白蝦從中受洗禮，將渾濁形體變得晶瑩透明，清新秀美，成為巢湖水族中的佼佼者。巢湖白蝦體長一般3一6厘米，肉白籽黃，甲殼甚薄，微有棕斑。巢湖水域?qū)掗?，餌料豐富，適宜白蝦繁殖生長。巢湖白蝦全年皆可捕撈。四至九月為傳統(tǒng)的捕撈旺季。巢湖蝦米具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。每百克含蛋白質(zhì)47·6克、脂肪0·5克，以及大量無機(jī)鹽和多種維生素。在國際市場(chǎng)上，巢湖蝦米被奉為水產(chǎn)珍品，供不應(yīng)求，往往作為主菜的高級(jí)佐料。巢湖蝦米的吃法，一般有炒蝦仁、燴蝦仁或氽湯、吃餡等。巢湖蝦米經(jīng)用熱水浸泡，燒豆腐、白菜或芹菜，風(fēng)味獨(dú)特，皆成佳肴。做鹵或熬菜湯，加入一些蝦米，滋味尤為鮮美。用巢湖蝦米拌涼菜或煨湯，其味更佳，為鮮蝦所不及。( 巢湖) 　　地域范圍 　　巢湖白蝦主要生長在我國五大淡水湖之一的巢湖水域，為巢湖水產(chǎn)資源中產(chǎn)量較高的蝦類。巢湖湖區(qū)地處安徽省合肥市境內(nèi)，屬合肥市內(nèi)湖，分布范圍是：東經(jīng)117°17′~ 117°51′，北緯31°26′~ 31°43′之間，東西長54.5公里，南北寬21公里，水面面積750平方公里，處于長江、淮河兩大水系之間，屬于長江下游左岸水系，東南瀕臨長江，西接大別山山脈，北依江淮分水嶺，東北鄰滁河流域，涉及1區(qū)（包河區(qū)）、1縣級(jí)市（巢湖市）和3縣（肥東、肥西、廬江），共20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。巢湖水域所有自然生長的白米蝦都稱為巢湖白蝦，年產(chǎn)量1200噸左右。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）外在特征：巢湖白蝦外型具有明顯的地域特征，商品蝦體長3厘米~6厘米，體重3克~6克，通體透明，肉白籽黃，殼薄螯短，微有棕色。 （2）品質(zhì)特性：巢湖白蝦，烹飪后體白，柔嫩殼軟，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高。 白蝦含有較高的蛋白質(zhì)，并且含有較高的微量元素硒，含有八種必需的氨基酸和八種非必需氨基酸，其具有很高的食用和藥用價(jià)值。根據(jù)檢測(cè)巢湖白蝦蛋白質(zhì)含量占11.6%~13.9%，脂肪含量占0.4%~0.6%，灰分含量占4%~5%，水分含量占80%~84 %，其硒含量0.8~1毫克/千克。醫(yī)學(xué)研究表明硒是人體必需的微量元素，一些如腫瘤、高血壓、內(nèi)分泌代謝病、糖尿病、老年性便秘等疾病都與缺硒有關(guān)，因此食用白蝦具有較好的保健作用。 （3）安全要求：巢湖白蝦產(chǎn)地環(huán)境符合GB/T 18407.4-2001《 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》。 巢湖白蝦產(chǎn)品符合GB 18406.4-2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品安全要求》。 （4）包裝：包裝材料應(yīng)符合國家食品包裝衛(wèi)生要求，且符合環(huán)境保護(hù)的要求。所有包裝材料應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無毒無害、無異味。所有包裝應(yīng)牢固，不得混裝。無鼠蟲害。成品不得與有毒有害、腐敗變質(zhì)、有不良?xì)馕兜奈锲吠瑐}庫存放。 （6）堆放和裝卸：產(chǎn)品在堆放和裝卸時(shí)要輕拿輕放、文明操作，運(yùn)輸工具要求清潔衛(wèi)生，不得與有毒、有害物品混裝、混運(yùn)。凡裝過其他易腐食品的車廂或艙位，必須經(jīng)充分清掃、沖洗后才可裝運(yùn)。產(chǎn)品在倉庫或者運(yùn)輸時(shí)，必須批次分明，堆碼整齊，環(huán)境清潔。貯藏、運(yùn)輸執(zhí)行《綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則》NY/T1056-2006。 （5）儲(chǔ)存：成品不得露天堆放。成品倉庫必須清潔、干燥、通風(fēng).下一篇：長江三鮮

　　“合肥龍蝦：青蝦，肉嫩，皮薄，江淮之間特有?！?　　在安徽省會(huì)合肥，吃龍蝦成為一種時(shí)尚。全市圍繞小龍蝦產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員超過20萬人，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)總值超20億元。全市現(xiàn)有較大規(guī)模龍蝦出口企業(yè)12家，年加工出口能力近3萬噸，創(chuàng)匯4000萬美元以上。預(yù)計(jì)今年合肥市龍蝦經(jīng)濟(jì)總量將達(dá)20億元。最近，該市榮獲“中國淡水龍蝦之都”稱號(hào)，成為全國惟一在淡水龍蝦領(lǐng)域獲此殊榮的城市。 　　自省城合肥向北沿合水公路驅(qū)車數(shù)十公里，便來到素有“千年古鎮(zhèn)，四方輻輳”之稱的下塘。徜徉于古鎮(zhèn)的店鋪酒肆，品位風(fēng)味獨(dú)特的下塘燒餅，其樂無窮。不過，阡陌之間縱橫交錯(cuò)的龍蝦養(yǎng)殖場(chǎng)更能聚焦游人的目光。沿堤而行，紅褐色的精靈們時(shí)而倏地一竄，時(shí)而趴在水草上悠閑地呼吸新鮮空氣，此情此景，令人駐足流連，耳目一新。 　　火火的盛夏，火火地度過。龍蝦煎、炸、烹、煮、燒、烤皆宜，令人大快朵頤。君不見，馬路邊的龍蝦城、大排擋人潮如織。吃龍蝦、喝啤酒已是消暑度夏的一種愜意方式，小而緊湊的空間里，彼此不必矜持，不同的情緒可以自由地釋放。、紅紅火火的合肥龍蝦節(jié)剛一開幕，下塘鎮(zhèn)便搶占商機(jī)，強(qiáng)勁推出“訪千年古鎮(zhèn)、游龍蝦之鄉(xiāng)”活動(dòng)，讓都市人體驗(yàn)到了休閑度假的生態(tài)觀光的樂趣。旖旎美妙的田園風(fēng)光、意韻悠長的掌故傳說，使游客沉醉其間，流連忘返。下一篇：吳山貢鴨

　　三河生產(chǎn)糯米甜酒的歷史甚長，早年有一種名叫金波酒的甜酒，在當(dāng)?shù)赜绊懮醮蟆＝▏?，三河酒廠于1951組織技術(shù)力量，挖掘民間工藝精華，開始生產(chǎn)糯米封缸陳酒，當(dāng)時(shí)叫巢湖甜酒。此酒系選用巢湖之濱上等糯米，采用人工傳統(tǒng)工藝制作，密封于缸中陳釀一年以上后，壓榨沉淀過濾而成，系屬純天然營養(yǎng)酒。該酒具有如下特點(diǎn)：其色澤橙紅清亮，有光澤；味鮮美、醇厚、柔和、爽口，口味綿長；各種氨基酸總含量高達(dá)5147.44mg/l，其中人體必需的8種氨基酸全部含有，含量為1616.49mg/l，是雞蛋的3.2倍，瘦肉的3.9倍。男女老幼孕婦飲用皆宜。長期飲用，有振奮精神、強(qiáng)身健體、舒筋活血、延緩衰老等功效，溫?zé)岷箫嬘酶?。此酒曾?981、1983、1985年連續(xù)三屆獲安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。被國家經(jīng)委編入《中國土特名產(chǎn)辭典》，遼寧人民出版社出版的《中國酒》一書，對(duì)該酒列專章進(jìn)行了詳細(xì)的介紹。 　　三河米酒 　　安徽省肥西縣三河鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　《肥西縣人民政府關(guān)于界定肥西三河米酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，肥政秘〔2013〕109號(hào) 　　合肥三河四子同樂酒業(yè)有限公司食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/HSTJ0001S-2013《三河米酒》下一篇：三河大米

　　下塘燒餅是安徽省合肥市長豐縣下塘鎮(zhèn)的特產(chǎn)。下塘燒餅干香撲鼻、外焦內(nèi)軟、酥酥綿綿，一直深受消費(fèi)者“寵愛”。 　　下塘燒餅的歷史可以追溯到三國鼎立之時(shí)，曹吳兩軍大戰(zhàn)，又餓又累的曹軍吃了這種做法獨(dú)特的燒餅取得了大勝，下塘燒餅的工藝也流傳下來。“天鍋地灶”的做法，餡料的講究，面團(tuán)的勁道，使得下塘燒餅有一種“香脆酥軟、鮮美肥嫩”的口感。下塘燒餅不僅走出了下塘鎮(zhèn)，還走到了合肥、上海、南京、煙臺(tái)等地。 　　“干蔥老姜陳豬油，牛頭鍋制反手爐，面到筋時(shí)還要揉，快貼快鏟不滴油。”這一順口溜形象地道出了下塘燒餅獨(dú)具的特色。烘烤燒餅用的是穹形吊爐，爐壁懸在炭火的上方，火勢(shì)能夠達(dá)到均勻。此外，和面、揉面、烘烤均有一整套工序的完美操作，才能使燒餅酥脆可口，還有冷卻后不變硬的特點(diǎn)，非常符合現(xiàn)代社會(huì)快餐速食需要。 　　長豐下塘鎮(zhèn)的“燒餅經(jīng)濟(jì)”已經(jīng)初具規(guī)模，每年有3000萬只下塘燒餅被端上市民餐桌，年產(chǎn)值已達(dá)6000萬元。而為了擦亮這張“名片”，長豐縣下塘燒餅餐飲協(xié)會(huì)已經(jīng)將“下塘燒餅”申報(bào)國家地理標(biāo)志商標(biāo)，最快在2014年上半年拿下該“金字招牌”。 　　下一篇：朱巷紅燒仔豬肉

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