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　　煙臺(tái)是我國(guó)緯度最北的綠茶適栽區(qū)。受暖溫帶季風(fēng)型大陸性氣候影響，我市茶樹(shù)生長(zhǎng)較慢，茶葉營(yíng)養(yǎng)成分積累多，品質(zhì)優(yōu)良。經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢測(cè)，我市生產(chǎn)的綠茶水浸出物為48.6%，比南方茶葉高出14%，氨基酸、茶多酚、咖啡堿、葉綠素等體現(xiàn)綠茶品質(zhì)的重要指標(biāo)可與南方茶葉相媲美，具有“湯色碧綠明亮，葉片厚、香氣濃、耐沖泡”等特點(diǎn)。近年來(lái)，我市綠茶種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，目前總面積已達(dá)6000畝，并已探索出一套科學(xué)合理的綠茶栽培操作規(guī)程，綠茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)收入實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)。

　　“牙山黑絨山羊”已經(jīng)正式注冊(cè)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。這是繼2012年被認(rèn)定為“國(guó)寶”后，牙山黑絨山羊獲得的第二項(xiàng)殊榮。牙山黑絨山羊主要產(chǎn)于棲霞市牙山一帶 ，已經(jīng)有400多年的歷史了。其擁有肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、產(chǎn)絨量高等特點(diǎn)。下一篇：扒原殼鮑魚(yú)

　　地域范圍 　　　 山東棲霞市素有“膠東屋脊”之稱，面積2017平方公里，主要地形為丘陵山地，有“六山一水三分田”之特點(diǎn)。這樣的地理自然環(huán)境，非常適宜栽植蘋果，棲霞人栽蘋果的悠久歷史有100多年。 　　特定品質(zhì) 　　　　　　棲霞蘋果以其個(gè)大形正，色澤鮮艷，光潔度好，酸甜 適中，香脆可口而著稱。先后被國(guó)家農(nóng)業(yè)部列為全國(guó)優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)基地，被國(guó)內(nèi)貿(mào)易部列為果品產(chǎn)加銷一體化基地示范市，被中華全國(guó)供銷合作總社和國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局確定為全國(guó)唯一的蘋果標(biāo)準(zhǔn)化示范市，被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)命名組委會(huì)授予“中國(guó)蘋果之鄉(xiāng)”。 　　文化典故 　　　　　　改革開(kāi)放以來(lái)，棲霞市委、市政府立足山區(qū)資源優(yōu)勢(shì)，把發(fā)展果業(yè)作為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，發(fā)動(dòng)全市人民堅(jiān)持不懈地拓荒植果，大面積推廣應(yīng)用配方施肥、疏花疏果、果實(shí)套袋、整形修剪、鋪設(shè)反光膜、噴灑果型劑、果園微噴、病蟲(chóng)害防治等綜合配套果樹(shù)生產(chǎn)新技術(shù)、新成果，對(duì)六七十年代栽植的老劣品種進(jìn)行一次性伐除，發(fā)展了一些市場(chǎng)前景好、經(jīng)濟(jì)效益高的優(yōu)良樹(shù)種，將八十年代以來(lái)栽植的新而不優(yōu)品種改良成新優(yōu)品種，搞好早、中、晚熟品種的搭配，果品產(chǎn)量和質(zhì)量得到不斷提高。特別是蘋果套袋技術(shù)的推廣，大幅度提高了果品著色度，清除了農(nóng)藥殘留，使果品質(zhì)量基本實(shí)現(xiàn)了與國(guó)際市場(chǎng)接軌。 　　棲霞市盛產(chǎn)蘋果，歷史悠久，被美譽(yù)為“中國(guó)蘋果之鄉(xiāng)”。 　　 早在公元1866年，棲霞就引進(jìn)了蘋果，經(jīng)過(guò)一個(gè)多世紀(jì)特別是近10多年來(lái)的發(fā)展，全市果園面積達(dá)到65萬(wàn)畝，主要有紅富士、新紅星、嗄啦、喬納金等新優(yōu)品種60多個(gè)品系，產(chǎn)量10億公斤。1871年由美國(guó)傳教士引進(jìn)，最早以青香蕉、紅香蕉兩個(gè)品種為主，以后又發(fā)展了小國(guó)光、金帥，改革開(kāi)放以來(lái)引進(jìn)了紅富士、喬納金等。煙臺(tái)蘋果以其色澤鮮艷、清脆香甜而聞名于世，是中國(guó)最重要的蘋果產(chǎn)地。棲霞特產(chǎn)蘋果以“種植面積、綜合服務(wù)、果園管理、品種技師、總產(chǎn)單產(chǎn)、企業(yè)效益”六個(gè)“全國(guó)第一”而飲譽(yù)中華,被國(guó)家特產(chǎn)園藝學(xué)會(huì)授予“蘋果之鄉(xiāng)”稱號(hào),被國(guó)家統(tǒng)計(jì)局命名為“中國(guó)水果第一市”。 棲霞市953個(gè)行政村幾乎村村種植蘋果，以紅富士為主要種植品種。每到蘋果成熟季節(jié)，外地商販遍布棲霞市的大小村莊。很多村年產(chǎn)蘋果超過(guò)一千噸，像鷺翔村這樣的中等產(chǎn)量村平均每年就能產(chǎn)三四千噸蘋果，所以棲霞市是當(dāng)之無(wú)愧的蘋果之鄉(xiāng)。 　　 山東棲霞市素有“膠東屋脊”之稱，面積2017平方公里，主要地形為丘陵山地，有“六山一水三分田”之特點(diǎn)。這樣的地理自然環(huán)境，非常適宜栽植蘋果，棲霞人栽蘋果的悠久歷史有100多年。在美麗的海灣南岸，膠東半島的腹地，有一塊山清水秀、物產(chǎn)豐富的靈秀之地。這就是有“中國(guó)蘋果第一市”之美譽(yù)的山東省棲霞市。改革開(kāi)放以來(lái)，棲霞市立足當(dāng)?shù)貙?shí)際，堅(jiān)持走可持續(xù)發(fā)展之路，以建設(shè)富強(qiáng)文明的現(xiàn)代化生態(tài)城市為目標(biāo)，發(fā)展高產(chǎn)高效農(nóng)業(yè)和高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)，有力地促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。 　　 果業(yè)成為棲霞的產(chǎn)業(yè)支柱。隨著果品生產(chǎn)的發(fā)展，棲霞市果斷提出了“穩(wěn)定面積、穩(wěn)定產(chǎn)量、提高質(zhì)量”的果品發(fā)展新思路，實(shí)現(xiàn)果品生產(chǎn)由速度型向質(zhì)量型的轉(zhuǎn)變，推行了覆草覆膜、配方施肥、整形修剪等整形適用技術(shù)和蘋果套袋、摘葉轉(zhuǎn)果、鋪設(shè)反光膜、使用無(wú)公害農(nóng)藥等十幾項(xiàng)新技術(shù)，建立優(yōu)質(zhì)苗木繁育基地和無(wú)病毒苗木繁育試驗(yàn)場(chǎng)5處，建立了“示范園”、“科技園”、“樣板園”等。 　　 在全國(guó)及山東省舉辦的果品鑒評(píng)會(huì)上，棲霞蘋果榮獲農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的“綠色食品證書”，棲霞“宇冠”牌系列蘋果被國(guó)家農(nóng)業(yè)部和中國(guó)流通協(xié)會(huì)命名為“中華名果”。 　　 進(jìn)入九十年代，棲霞市委、市政府大力實(shí)施果品產(chǎn)業(yè)化戰(zhàn)略，逐步形成了市場(chǎng)牽龍頭，龍頭帶基地，基地聯(lián)農(nóng)戶的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)新格局，全市興建各類龍頭企業(yè)60多個(gè)，果品冷藏庫(kù)50多處，各類專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)20多處。其中蛇窩泊果品批發(fā)市場(chǎng)被列為國(guó)家級(jí)批發(fā)市場(chǎng)，成為中國(guó)北方最大的批發(fā)市場(chǎng)，而引進(jìn)瑞士、德國(guó)先進(jìn)設(shè)備建成的濃縮果汁的源通果汁廠是目前亞洲最大的果汁生產(chǎn)線，產(chǎn)品全部出口美國(guó)、德國(guó)、新加坡等地。 　　棲霞地處膠東半島的中心位置，境內(nèi)以山地丘陵為主，平均海拔178米，屬溫帶季風(fēng)型大陸氣候，年平均氣溫11 . 3℃，平均降水量 754毫米，無(wú)霜期平均207天，四季分明，氣候宜人；全市年累計(jì)光照時(shí)間達(dá) 2690小時(shí)，秋季 晝夜溫差大，土壤條件適宜，自然環(huán)境非常適合蘋果生長(zhǎng)。1866年，境內(nèi)開(kāi)始引種栽植蘋果。在長(zhǎng)達(dá)130余年的栽培實(shí)踐中，廣大果農(nóng)積累了豐富的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，率先總結(jié)出蘋果幼樹(shù)早期豐產(chǎn)技術(shù)、周年整形修剪技術(shù)等，推動(dòng)了全國(guó)果樹(shù)生產(chǎn)技術(shù)的革新，果園管理水平一直處于全國(guó)領(lǐng)先地位。 　　 改革開(kāi)放以來(lái)，棲霞市委、市政府立足山區(qū)資源優(yōu)勢(shì)，把發(fā)展果業(yè)作為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，發(fā)動(dòng)全市人民堅(jiān)持不懈地拓荒植果，大面積推廣應(yīng)用配方施肥、疏花疏果、果實(shí)套袋、整形修剪、鋪設(shè)反光膜、噴灑果型劑、果園微噴、病蟲(chóng)害防治等綜合配套果樹(shù)生產(chǎn)新技術(shù)、新成果，對(duì)六七十年代栽植的老劣品種進(jìn)行一次性伐除，發(fā)展了一些市場(chǎng)前景好、經(jīng)濟(jì)效益高的優(yōu)良樹(shù)種，將八十年代以來(lái)栽植的新而不優(yōu)品種改良成新優(yōu)品種，搞好早、中、晚熟品種的搭配，果品產(chǎn)量和質(zhì)量得到不斷提高。特別是蘋果套袋技術(shù)的推廣，大幅度提高了果品著色度，清除了農(nóng)藥殘留，使果品質(zhì)量基本實(shí)現(xiàn)了與國(guó)際市場(chǎng)接軌。 　　 棲霞蘋果以其個(gè)大形正，色澤鮮艷，光潔度好，酸甜 適中，香脆可口而著稱。先后被國(guó)家農(nóng)業(yè)部列為全國(guó)優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)基地，被國(guó)內(nèi)貿(mào)易部列為果品產(chǎn)加銷一體化基地示范市，被中華全國(guó)供銷合作總社和國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局確定為全國(guó)唯一的蘋果標(biāo)準(zhǔn)化示范市，被山東省列為蘋果產(chǎn)業(yè)“三０”工程基地縣(市)，是全省果樹(shù)良種開(kāi)發(fā)基地市和全省果品產(chǎn)加銷基地示范市之一。下一篇：大花生

　　扒原殼鮑魚(yú)山東風(fēng)味名菜。

　　棲霞紅富士蘋果是山東省煙臺(tái)市棲霞市的特產(chǎn)。棲霞紅富士蘋果以色澤鮮艷、個(gè)大形正、果面光潔、皮薄肉脆、風(fēng)味香甜、汁多爽口等特點(diǎn)而著稱于世。 　　棲霞是中國(guó)優(yōu)質(zhì)紅富士蘋果的主要產(chǎn)區(qū)，面積達(dá)65萬(wàn)畝，年總產(chǎn)量突破12億公斤。為保證蘋果的品種和質(zhì)量，該市與國(guó)內(nèi)大專院校和科研院所建立了廣泛的聯(lián)系，并實(shí)施了市、鄉(xiāng)、村“三級(jí)領(lǐng)導(dǎo)樣板園”和“科技示范園”工程，帶動(dòng)全民參與創(chuàng)優(yōu)質(zhì)、創(chuàng)名牌，推廣普及了配方施肥、樹(shù)下覆草、鋪設(shè)反光膜等20多項(xiàng)先進(jìn)的管理技術(shù)，廣泛采用生物工程技術(shù)，推行綠色食品證書制度，聘請(qǐng)日本、美國(guó)、荷蘭等國(guó)的專家學(xué)者現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)無(wú)公害果品生產(chǎn)，先后被國(guó)家農(nóng)業(yè)部確定為第一批“全國(guó)創(chuàng)建無(wú)公害蘋果生產(chǎn)示范基地市”、“全國(guó)蘋果非疫區(qū)項(xiàng)目建設(shè)第一批啟動(dòng)試點(diǎn)縣（市）”，還先后組織實(shí)施了“無(wú)公害蘋果基地創(chuàng)建工程”、“無(wú)農(nóng)藥殘留放心果基地創(chuàng)建工程”和“無(wú)規(guī)定動(dòng)物疫病示范區(qū)建設(shè)工程”，全市200多個(gè)村莊和80個(gè)企業(yè)拿到綠色食品證書，優(yōu)質(zhì)果率達(dá)到90％以上。這里的蘋果不僅銷往全國(guó)各地，而且遠(yuǎn)銷到馬來(lái)西亞、美國(guó)、俄羅斯、香港等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。 　　下一篇：棲霞大香水梨

　　【棲霞大香水梨】 屬白梨系統(tǒng)，原稱“南宮茌梨”，引進(jìn)棲霞后經(jīng)過(guò)150多年的栽植培育，形 　　成獨(dú)具風(fēng)味和特色的香水梨品種。大香水梨平均單果重200克左右，果長(zhǎng)圓形，果皮黃綠，貯后黃色， 　　果皮較薄，果點(diǎn)小，果肉細(xì)嫩、汁多、質(zhì)脆，味甜微酸。9月中旬，大香水梨開(kāi)始成熟。果實(shí)耐貯藏， 　　一般存放期可達(dá)8個(gè)月左右。 　　 大香水梨的主要產(chǎn)地在棲霞縣漩河流域和清水河流域的河灘地上。這里屬細(xì)砂土壤，土質(zhì)疏松、 　　通透性好，地內(nèi)升溫快，散熱也快，晝夜溫差大，利于梨樹(shù)糖分的積累。因而大香水梨含糖量較高， 　　每百克鮮果肉含糖12克，成為白梨系中的佳品。在1985年山東省果品鑒定評(píng)比會(huì)上，被評(píng)為優(yōu)質(zhì)果品。 　　 現(xiàn)全縣共栽植大香水梨2萬(wàn)多畝，年產(chǎn)3500萬(wàn)公斤左右。 　　下一篇：煙臺(tái)綠茶

　　紅燒大蝦：歷來(lái)是魯菜中膾灸人口的名菜佳肴，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。膠東半島海岸線長(zhǎng)，海味珍饈眾多，對(duì)蝦就是其中之一。據(jù)郝懿行《海錯(cuò)》一書中記載，渤海“海中有蝦，長(zhǎng)尺許，大如小兒臂，漁者網(wǎng)得之，兩兩而合，日干或腌漬，貨之謂對(duì)蝦”。對(duì)蝦每年春秋兩季往返于渤海和黃海之間。對(duì)蝦以其肉厚、味鮮、色美、營(yíng)養(yǎng)豐富而馳名中外。

　　碧綠羊排：在炸羊排的基礎(chǔ)上改良而成，造形美觀，味鮮香酥，外脆里嫩。選用帶脊肉的羊脅排，通過(guò)加工烹制，再配以綠色素菜。在加工肋條時(shí)，所帶的脊肉要大小均勻，炸時(shí)火不能太旺。