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　　煙臺最富盛名的高檔補品———海參 　　　“煙臺海參”如同“煙臺蘋果”一樣，是聞名海內(nèi)外的地方特色產(chǎn)品。海參是“海產(chǎn)八珍”之首 　　全世界公認營養(yǎng)價值最高的海參還是魯參、遼參，其中魯參尤以煙臺海參（刺參）為優(yōu)。 　　“煙臺海參”的海參多肽、氨基酸含量高。我市某海參加工企業(yè)曾進口過外國參加工“海參肽”，但因提煉出的海參多肽量少而不得不放棄。作為“海產(chǎn)八珍”之首，“煙臺海參”以其不含膽固醇，可以提高人體免疫力而深受北方人喜愛。 　　煙臺海參地理標志產(chǎn)品保護范圍為山東省煙臺市芝罘區(qū)、萊山區(qū)、牟平區(qū)、煙臺經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)、萊州市、龍口市、招遠市、蓬萊市、海陽市、萊陽市、長島縣等11個縣市區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：芙蓉干貝

　　芝罘鮑魚 　　牋牋鮑魚，為軟體動物，號稱“八珍”之一，是極為名貴的海珍品。有盤大鮑、黑鮑、紫鮑、鄒紋鮑之分。芝罘沿海的皺紋鮑，是鮑中上品。鮑魚生長在淺海石礁上，由一面堅厚的盤狀硬殼長在背上，以保護肉體，發(fā)達的足部牢牢附著于巖礁之上。殼外深綠色，一側(cè)邊凸起一楞，有一串小孔，里面灰白色，具有珠光，晶瑩潤滑，此殼為中藥材，稱“石決明”，也可作鑲嵌鈿及貝雕藝術(shù)品。鮑魚肉質(zhì)柔軟細嫩，味道鮮美，可烹調(diào)各種佳肴。干制品須經(jīng)漲發(fā)后，再行烹調(diào)。此物含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、灰分等營養(yǎng)物質(zhì)，是筵席上的珍品。1982年7月，在地留星、豆卵島海底采捕大鮑5個，最大的殼高12厘米。 　　煙臺鮑魚地理標志產(chǎn)品保護范圍為山東省煙臺市芝罘區(qū)、萊山區(qū)、牟平區(qū)、煙臺經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)、萊州市、龍口市、招遠市、蓬萊市、海陽市、萊陽市、長島縣等11個縣、市、區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：芝罘對蝦

　　杠子頭火食 　　　據(jù)有關(guān)史料記載，清朝末年，山東濰縣城西留飯橋一帶鄉(xiāng)村流行制作一種火食，這種火食和面時加水甚少，用手揉不成團，只好在面板上用木杠壓制，當(dāng)?shù)厝怂焖推溲盘枴案茏宇^火食”。后來，這種火食的制作方法流傳到榮成石島一帶漁村。 　　由于杠子頭火食冬不甚涼、夏不易餿、口味甘甜、耐于貯存，是漁民出海打魚攜帶的理想食品，因此很快流傳開來。但后來漁民們發(fā)現(xiàn)，杠子頭火食經(jīng)海風(fēng)一吹，變得又干又硬，難以下咽，于是聰明的漁民在制作時加上油和糖，即成為糖酥杠子頭火食。這種火食又酥又甜，不變硬不易餿，成為漁民的出海必備食品。 　　下一篇：生嗆梭子蟹

　　煙臺蜜桃 　　產(chǎn)地 　　中國山東煙臺，原產(chǎn)地為是山東煙臺市萊山區(qū)曲村，因此在煙臺本地稱之為萊山蜜桃。 　　歷史 　　是山東煙臺市萊山區(qū)曲村發(fā)現(xiàn)的實生變異，1995年經(jīng)煙臺市果樹專家鑒定并命名。實近圓形，果個大，果實陽面鮮紅色，果肉白色，肉質(zhì)細密，味甘甜，含可溶性固形物14%～16%，較耐貯運。 　　據(jù)曲村村里果業(yè)技術(shù)員的曲元波介紹，1978年，曲村附近山上長著兩三棵野生桃樹，當(dāng)時村里的果業(yè)隊長曲元陽從樹上折了一根枝條，帶回家中，嫁接到院子里的一棵桃樹上。 　　1983年，乘著市場經(jīng)濟的大潮，曲村的集市0現(xiàn)了一種特別好賣的桃子，它果皮光亮，體態(tài)碩大，重要的是味道特別甜美。而這些桃子的母系就是曲元陽院子里的那棵嫁接桃子樹。到了1998年的時候，村子里出現(xiàn)了“家家戶戶都有萊山蜜”的場景。 　　品種特點 　　果實近圓形，果個大，平均單果重326克，大果重510克。果實陽面鮮紅色，果肉白色，肉質(zhì)細密，味甘甜，含可溶性固形物14%～16%。果實在山東煙臺地區(qū)9月中旬成熟，較耐貯運。下一篇：膠東花餑餑習(xí)俗

　　萊山區(qū)“魯寶”牌西瓜 　　果皮極薄、甜而多汁 　　“魯寶”牌西瓜為萊山區(qū)解甲莊街道所種植，是一種極早熟小果型品種，高球型至微長球型，果重1.5-2公斤之間，外觀小巧優(yōu)美，果型整齊，果皮極薄，肉色晶黃，肉質(zhì)極為細嫩脆爽，甜而多汁，纖維少，中心糖12度左右，尤其靠皮部品質(zhì)與心部同樣甜美，品質(zhì)特優(yōu)，種子極少，果皮韌度高，耐貯運，植株生長穩(wěn)健，易座果，結(jié)果多。2002年通過省農(nóng)業(yè)廳認證，并作基肥奶追為生產(chǎn)的無公害食品，2004年又申請了國家無公害農(nóng)產(chǎn)品。 　　魯寶牌無公害西瓜不僅口味極佳，而且全身都是寶，各部分都可入藥。西瓜皮對治療水腫、燙傷、腎炎等均有一定的療效。夏天用新鮮的皮蒸水內(nèi)服，可清熱解暑。干西瓜皮研末后加少許冰片，涂搽壓痛處可立即止痛。西瓜子仁中含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，可清肺潤腸，有補中宜氣、止咳化痰之功能，炒食可治口臭。西瓜霜可治咽喉腫痛。西瓜根、葉煎服可治療腸炎和痢疾。西瓜皮有消煩、止渴、療喉痹、寬中氣、利小便、治血莉、解酒毒。西瓜皮及瓢均有利尿劑，治腎炎浮腫、糖尿病、黃疸。由于該產(chǎn)品全身都是寶，產(chǎn)品遠銷北京、大連、上海等大中城市。下一篇：煙臺叉子火食

　　萊山西瓜是山東省煙臺市萊山區(qū)解甲莊鎮(zhèn)的特產(chǎn)。解甲莊西瓜品種以微型瓜為主，尤其出名的是阿福小西瓜。 　　煙臺市萊山區(qū)解甲莊鎮(zhèn)地處黃海之濱，該鎮(zhèn)土壤肥沃，屬潮棕土質(zhì)，非常適宜西瓜生長，群眾有悠久的種瓜歷史。目前，全鎮(zhèn)西瓜種植已達 1.5萬畝，平均畝產(chǎn)量6500斤，畝均純收入600O元以上，成為農(nóng)民增收的重要渠道。 　　解甲莊西瓜品種以微型瓜為主，包括“特小鳳”、“寶鳳”、“嘉華”、“小蘭”、“黃小玉”、“紅小玉”、“黑美人”等，皮薄籽少，香甜細膩，深受消費者喜愛，遠銷北京、天津、上海、大連等城市。 　　阿福小西瓜：屬早熟品種，瓜皮綠色帶細條紋，果肉鮮紅色，瓜小橢園形，單瓜重1.8-2.2公斤，瓜皮極薄，糖度為12-14度，口感極好，耐貯運。煙臺萊山區(qū)解甲莊鎮(zhèn)2001年開始大面積種植，春季"五一"開始上市，秋季"國慶節(jié)"前上市，市場價格每公斤高于平均水平0.6--0.8元，是最好的小型紅瓤西瓜。 　　下一篇：杠子頭火食

　　叉子火食色澤金黃，香脆可口，層數(shù)達15-16層之多，是山東煙臺地區(qū)的風(fēng)味小吃。

　　萊州灣盛產(chǎn)"三疣梭子蟹"，汛期一年分"麥黃蟹"和"豆黃蟹"兩次。秋天，先煮好腌蟹子用的湯水，冷卻后，裝進壇子里，再將活蟹子放入湯中，讓其飽飲腹中。然后封壇２０天，開壇即可食。下一篇：蝎滾繡球

　　煙臺菜屬膠東風(fēng)味，以烹制海鮮見長。毒蝎也成了山東人的餐中物，油炸山蝎是山東著名的風(fēng)味菜點，而煙臺人的蝎滾繡球便是吃毒蝎的又一杰作。下一篇：黃縣肉盒

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