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　　　　產(chǎn)品名稱：金華火腿 　　　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江金華 　　　　產(chǎn)品特性： 色、香、味、形“四絕 　　　　產(chǎn)品簡介：由于所用原料和加工季節(jié)以及腌制方法的不同，金華火腿又有許多不同的品種。如在隆冬季節(jié)腌制的，叫正冬腿；將腿修成月牙形的，叫月腿；用前腿加工，呈長方形的，稱風(fēng)腿；掛在鍋灶間，經(jīng)常受到竹葉煙熏烤的，稱熏腿；用白糖腌制的，叫糖腿；還有與狗腿一起腌制的，稱戌腿。 　　　　產(chǎn)品歷史：據(jù)傳南宋抗金名將宗澤(義烏人)是火腿業(yè)的祖師爺；有的傳說講他把家鄉(xiāng)豬肉經(jīng)過腌制帶至皇宮，進(jìn)獻(xiàn)給皇上，皇帝見到剖開的腿肉緋紅似火，即把它命名為“金華火腿”。 　　

　　產(chǎn)品名稱：義烏紅糖 　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江義烏 　　產(chǎn)品特性：色澤嫩黃而略帶青色，質(zhì)地松軟，散似細(xì)沙，純潔無渣，甘甜味鮮，清香可口 　　產(chǎn)品組成：含鐵38.5毫克，人體需要的錳、鋅等微量元素的含量也較多。此外，還含有胡蘿卜素、核黃素和煙酸等成分 　　產(chǎn)品功能：舒筋活血、驅(qū)寒去濕、暖胃強(qiáng)身諸功效。產(chǎn)婦食之，能恢復(fù)元?dú)猓S富乳汁?；技毙愿窝椎牟∪?，適當(dāng)服食紅糖，能減少體內(nèi)蛋白質(zhì)消耗，使肝細(xì)胞得到再生 　　產(chǎn)品簡介：義烏“紅糖之鄉(xiāng)”的名聲傳揚(yáng)已久。紅糖又名義烏青，早在1929年的西湖博覽會上就被授予了特別獎(jiǎng)。為義烏著名的大宗土產(chǎn)品。 　　地域范圍 　　義烏紅糖農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括義烏市義亭鎮(zhèn)、上溪鎮(zhèn)、佛堂鎮(zhèn)、赤岸鎮(zhèn)、城西街道、稠城街道、稠江街道、江東街道、后宅街道、大陳鎮(zhèn)、蘇溪鎮(zhèn)等12個(gè)鎮(zhèn)、街道，共218個(gè)行政村，東至稠城街里兆村，南至赤岸鎮(zhèn)尚陽村，西至上溪鎮(zhèn)派溪頭村，北至大陳鎮(zhèn)義北村，地理座標(biāo)為東經(jīng)119°53′14″～120°12′47″，北緯29°05′43″～29°31′10″。申請登記保護(hù)面積1000公頃，現(xiàn)有糖蔗種植面積566公頃，年產(chǎn)紅糖6350噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：義烏紅糖外形色澤嫩黃而略帶青色，質(zhì)地松軟，散似細(xì)沙，純凈無渣，甘甜味鮮，清香可口。感官要求： 色澤：淡黃、金黃，略帶青色； 形態(tài)：粉狀，略帶小團(tuán)粒，松散干燥； 口味：清甜而帶有香（鮮）味，無雜味。 2、獨(dú)特內(nèi)含成分：義烏紅糖未經(jīng)提煉，保留有豐富營養(yǎng)。據(jù)測定，每千克義烏紅糖含鈣575毫克、磷42.2毫克、鐵27.0毫克、鉀9790.0毫克。 產(chǎn)品質(zhì)量安全要求參照義烏市地方農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范《無公害食品---義烏紅糖》（DB330782/014.3-2003）。 3、包裝標(biāo)識等相關(guān)規(guī)定 （1）包裝：義烏紅糖所用包裝材料為加食品塑料袋襯里的編織袋包裝；瓦楞紙盒包裝須內(nèi)加食品塑料袋。食品塑料袋應(yīng)符合《食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB9687的規(guī)定，紙箱、紙盒應(yīng)符合《運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱》GB6543的規(guī)定。包裝應(yīng)嚴(yán)密結(jié)實(shí)，防潮濕、防污染符合相關(guān)的衛(wèi)生要求。 （2）運(yùn)輸：運(yùn)輸紅糖的運(yùn)載工具應(yīng)整潔、衛(wèi)生、干燥。不得與有毒有害、有異味和其它易污染物品混載。車輛運(yùn)載途中，嚴(yán)防日曬、雨淋或落上塵土。不得在露天存放。 （3）貯存：加工后產(chǎn)品貯存，倉庫應(yīng)低溫干燥，空氣相對濕度保持在70%以下，溫度不超過35℃。不得與有害有毒、有異味和其它易污染物品存放一起。產(chǎn)品保質(zhì)期不少于10個(gè)月。

　　義烏丹溪酒是浙江省金華市義烏市的特產(chǎn)。義烏丹溪紅曲酒具有行氣和血、幫助消化、增強(qiáng)免疫力、降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂、穩(wěn)定血壓等功能。 　　義烏市南大門有一片神奇的土地，名叫赤岸。清澈的丹溪水日復(fù)一日地繞著這片土地流淌，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的雙峰山充滿著生機(jī)和希望，700年來人們傳頌的名醫(yī)朱丹溪就出生在這片古老而神奇的土地上。 　　 　　據(jù)《義烏縣志》記載，朱丹溪名朱震亨（1281~1358），字彥修，赤岸人，因居所臨丹溪，故人稱朱丹溪。朱丹溪醫(yī)術(shù)高明，著有《宋論》、《格致余論》、《傷寒論辨》等多種醫(yī)書，和劉完善、張從正、李杲，被后人合稱為金元四大醫(yī)家。朱丹溪在他的醫(yī)學(xué)著說中多次提到飲酒，并告誡人們應(yīng)當(dāng)正確飲酒。他在《格致余論》的“醇酒宜冷飲論”中寫道：“若是醇者，理宜冷飲，過于肺，入于胃，然后漸溫。肺先得溫中之寒，可以補(bǔ)氣，一益也；次得寒中之溫，可以養(yǎng)胃，二益也；冷酒行遲，傳化以漸，不可恣飲，三益也?！蓖瑫r(shí)認(rèn)為“過量飲酒為飲傷之因也”，他認(rèn)為：“醇酒之性，大熱有大毒，清香美味，既適于口，行氣和血，亦宜于體，由是飲者不自覺其過多也?！彼f：“古人終日百拜，不過三爵，即無酒病，亦免酒禍”，提倡健康飲酒，適可而止，切不可貪杯傷身。 　　 　　丹溪故里的百姓以紅曲釀酒已有上千年歷史。據(jù)傳，宋代已有義烏人通過運(yùn)河，將酒運(yùn)到開封。丹溪故里的百姓以紅曲酒烹飪菜肴，色香味倍增，凡民間喜慶、婚宴、走親、訪友皆以酒為禮。經(jīng)過千百年的傳承，丹溪酒愈發(fā)醇香醉人。 　　 　　為了更好地提升義烏丹溪酒傳統(tǒng)的紅曲制作工藝，更好地挖掘丹溪700年的酒文化，上世紀(jì)70年代，在朱丹溪的故里義烏市赤岸鎮(zhèn)，一家專業(yè)酒廠應(yīng)運(yùn)而生。經(jīng)過幾年的苦心經(jīng)營，丹溪酒業(yè)已在眾多的黃酒同行中嶄露頭角。如今的丹溪酒業(yè)已經(jīng)是一家總投資上億元的省級農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，具備年產(chǎn)5000噸純手工釀造的優(yōu)質(zhì)丹溪紅曲酒、紅曲醋、紅曲米、紅曲白酒的生產(chǎn)企業(yè)。丹溪酒業(yè)在杭州、上海、北京等大中城市設(shè)有專賣店，公司紅曲系列產(chǎn)品市場年增銷量50%以上，部分產(chǎn)品已經(jīng)出口。2003年，“丹溪牌”商標(biāo)被評為浙江省著名商標(biāo)，多次被評為浙江省“中華老字號”。丹溪牌紅曲酒通過了國家農(nóng)業(yè)部的無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證和有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。 　　

　　 　　產(chǎn)品名稱：金絲琥珀蜜棗 　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江金華 　　產(chǎn)品特性：蜜棗含糖分充足，含糖量達(dá)７０％左右，并含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和多種維生素，尤以維生素c含量為最高，每枚棗內(nèi)含400-600毫克，比同等重量的梨子高出140多倍，維生素Ｄ含量也是果中之冠，是一種理想的營養(yǎng)滋補(bǔ)品 　　產(chǎn)品歷史：從1957年起，暢銷美國、加拿大、日本、印尼、菲律賓、泰國、印度等４０多個(gè)國家和地區(qū)． “金絲琥珀蜜棗”是鮮棗經(jīng)加工而成的一種蜜棗餞。這種蜜棗色澤金黃如琥珀，切割的縷紋如金絲，光艷透明，肉厚核小，保留天然棗香。 　　產(chǎn)品簡介：金絲琥珀蜜棗為蘭溪傳統(tǒng)名產(chǎn)，選蘭溪本地所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)顆大的青棗，棗身用刀細(xì)切絲縷，用桂花白糖或蜂蜜熬煎，烘焙而成。所產(chǎn)蜜棗色澤金黃，鏤紋如絲，形似琥珀，質(zhì)地糯軟，味道甜美，色、香、味、形全優(yōu)。 　　產(chǎn)品功能：既可用作品茗茶點(diǎn)，又可蒸煮成棗飯，棗粥、棗湯作進(jìn)補(bǔ)食用，具有潤肺、化痰、清熱生津之藥用功效，同時(shí)又可作招待賓客。饋贈(zèng)親友之上等禮品。

　　　　產(chǎn)品名稱：義烏火腿 　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江義烏 　　產(chǎn)品特性：火腿皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁、營養(yǎng)豐富、鮮美可口，色、香、味、形“四絕” 　　產(chǎn)品功能：補(bǔ)脾開胃，健腰腳，愈漏瘡,味甚香美，甲于珍饈，養(yǎng)老補(bǔ)虛 　　產(chǎn)品歷史：　成為天下佳話的義烏火腿，早在800多年前就因營養(yǎng)豐富、香味濃郁而被皇帝贊不絕口。今天，當(dāng)年的貢品緋紅依舊，濃香更溢。

　　白字酒、頂陳酒為義烏名酒。元代名醫(yī)朱丹溪所著的《野客叢書》中就有“白字酒”的記載。頂陳酒選用浙江精白糯米、紅曲等天然原料，按傳統(tǒng)方法釀制、貯藏三年而成。其色如重棗、澤似琥珀、香氣陳醇、柔和爽口，先后于1929年、1988年、1993年獲國際西湖博覽會特等獎(jiǎng)、全國首屆食品博覽會銀質(zhì)獎(jiǎng)、浙江省首屆食品博覽會金獎(jiǎng)。 　　　產(chǎn)品名稱：白字酒 　　　　產(chǎn)品產(chǎn)品：浙江義烏 　　　　產(chǎn)品特點(diǎn)：色如重棗、澤似琥珀、香氣陳醇、柔和爽口，斟滿杯而不溢，飲后杯內(nèi)尚留稠液 　　　　產(chǎn)品歷史：為名聞遐邇的地方名酒，元代名醫(yī)朱丹溪所著的《野客叢書》中就有“白字酒”的記載。 　　　　產(chǎn)品簡介：制作白字酒選料講究，傳統(tǒng)釀法采用純凈潔白糯米，以冬水釀造，次年3—5月壓榨，入庫儲存3年之后啟用，芳香撲鼻，清甜似蜜。甘別爽口，如飲醇醪。解放前，義烏有80多家酒坊產(chǎn)制白字酒，其中以佛黨周正昌、稠城龔聚源2家酒坊最負(fù)盛名。

　　義烏山花梨為浙江梨的優(yōu)良地方品種，產(chǎn)于華溪、塘李等鄉(xiāng)。果實(shí)呈卵形，一般個(gè)重約200克以上。果皮細(xì)而薄，為黃褐色，果肉雪白嫩脆，汁多味鮮甜，有的微帶酸，果心小，石細(xì)胞較少，耐儲藏。與山東雪梨、天津鴨梨相比，風(fēng)味別具一格，一向暢銷于杭州、嘉興、溫州、上海、江西、福建、廣東等地。 　　　　產(chǎn)品名稱：山花梨 　　　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江義烏 　　　　產(chǎn)品特性： 薔薇科梨屬，又名早三花。浙江的著名梨種。落葉喬木。主產(chǎn)于義烏、浦江、東陽一帶。樹勢中等，萌芽力和成枝力較強(qiáng)，結(jié)果齡較早，著果率較高。果實(shí)近圓形或卵圓形，紅褐色，褐斑粗而密生。果心小，汁多，味甜。 　　　　產(chǎn)品功能：除供鮮食外，還可釀酒和加工罐頭食品。 　　　　產(chǎn)品簡介：果實(shí)呈卵形，一般個(gè)重約200克以上。果皮細(xì)而薄，為黃褐色，果肉雪白嫩脆，汁多味鮮甜，有的微帶酸，果心小，石細(xì)胞較少，耐儲藏。 　　　　產(chǎn)品季節(jié)：8月中旬成熟 　　

　　主要用義烏當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豆腐皮做成，豆皮素包餡料品種多樣，葷素搭配更顯美味。如蘿卜牛肉，肉質(zhì)的鮮美、豆皮的松脆。 　　

　　傳統(tǒng)的佛堂白切羊肉，取本地山羊，宰殺去毛、去頭、去爪、去內(nèi)臟后，先用線繩扎緊四肢，用羊血均勻涂刷山羊表皮，晾干后整頭羊下鍋、燒、悶、浸泡熟后，取出晾干，香氣撲鼻，所切羊肉蘸以蔥、姜、醬油的調(diào)料即可，味道極佳。 　　

　　　　產(chǎn)品名稱：金華酥餅 　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江義烏 　　產(chǎn)品特性：鮮香 　　產(chǎn)品歷史：東河肉餅始發(fā)于清朝嘉慶年間，流傳至今。 　　產(chǎn)品簡介：東河肉餅始發(fā)于清朝嘉慶年間，流傳至今。只要有東河人出入的地方，就一定有東河肉餅?，F(xiàn)代的東河人已將這一傳統(tǒng)點(diǎn)心打入高檔賓館，義烏市區(qū)及一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)攤點(diǎn)小店均可吃到東河肉餅。

　　　　主要產(chǎn)于浦江、義烏、永康。以色如玉，膩如脂，薄如紙(最薄的每千克約250張)，韌而不脆，不易霉變?yōu)槠涮厣?jù)志書記載，清乾隆年間(1736-1795年)，義烏大陳鎮(zhèn)金山村已有豆腐皮生產(chǎn)銷售。豆腐皮多由農(nóng)戶加工制作，自產(chǎn)自銷。 　　豆腐皮色如玉、薄如翼、滑如脂的義烏豆腐皮，當(dāng)初是朝廷的貢品。今天更是遠(yuǎn)銷全國各地，成為餐桌上一道鮮美的佳肴。 　　

　　和好蕎麥團(tuán)后，搓成大拇指粗的面條，切成寸許小段，以中食二指夾取面團(tuán)，在米篩上按卷成中空，即成“滿背篩花，腹內(nèi)兩疤”形似小老鼠故得名。外成篩孔花紋面塊，入沸水內(nèi)與時(shí)令蔬菜同煮，做成后蕎麥的香味撲鼻，美味可口。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　紅馃：用糯米粉為原料，裹以芝麻白糖餡，外面粘上染紅的糯米，炊熟后食用。通常過年過節(jié)喜慶宴席等場合使用。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　吳店饅頭：義烏傳統(tǒng)的饅頭，是義烏過去在春節(jié)、元宵、端午等傳統(tǒng)節(jié)日中必用的主食，也在人生禮俗中享用，用途十分廣泛。一般食用時(shí)夾筍干、小塊三角形焐肉。　　(暫無圖片，歡迎提供。)

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