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和好蕎麥團后，搓成大拇指粗的面條，切成寸許小段，以中食二指夾取面團，在米篩上按卷成中空，即成“滿背篩花，腹內(nèi)兩疤”形似小老鼠故得名。外成篩孔花紋面塊，入沸水內(nèi)與時令蔬菜同煮，做成后蕎麥的香味撲鼻，美味可口。 (暫無圖片，歡迎提供。)
