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　　膠東名菜燜大蝦，原料選用新鮮對蝦去污稍淹，烹飪時先煸后燜最后濃湯收汁掛于蝦體，整個菜品色澤紅潤光亮，口感香甜味美，營養(yǎng)價值豐富，特別適合身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人，但注意不能同時服用維生素c，否則易發(fā)生相克現(xiàn)象。 　　菜品特點 　　　　口味：咸甜味 色澤紅潤光亮，肉質(zhì)細嫩鮮美，味鮮、香、甜、咸。 　　歷史文化 　　　　1. “燜大蝦”所使用的蝦又稱對蝦，倒不是因為它們雌雄成對，而是因為過去在市場上出售此蝦時，常以對為單位來計數(shù)計價，久而久之，對蝦之名便為公認的了。又因蝦體色呈青白而光滑透明，所以又稱為明蝦；　　2. 燜大蝦是膠東地區(qū)的名菜，膠東地區(qū)對蝦制的菜肴亦聞名遐邇，其突出之處，則是善于保持對蝦的原味、原汁、原型。把新鮮整尾的對蝦，放入調(diào)好味的湯汁中，用小火燜熟，成對擺在盤中，再澆以鮮亮的濃汁，成菜后大蝦形體完整。下一篇：海帶燉鴨

　　炸蠣黃的做法簡單，是青島飯店菜譜里的常見菜。炸蠣黃口味屬于咸鮮，做法屬炸類，菜品色澤金黃，外焦里嫩，營養(yǎng)豐富，健脾開胃，對預(yù)防骨質(zhì)疏松非常有好處。牡蠣富含蛋白質(zhì)以及鋅、碘、鐵、鈣、磷等多種人體必需的微量元素，益氣養(yǎng)血，細膚潤顏。七八月份選取肉肥色青的牡蠣炸食，實在是當(dāng)?shù)匾淮竺牢丁Ｔ摬似返奶攸c是：蠣黃因掛了糊而保留了原有的鮮味，油而不膩，香酥可口。

　　主料：凈鴨1500克 　　配料：凈海帶400克 　　調(diào)料：精鹽4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大蔥末15克 　　制作：將鴨剁成小塊，海帶切成方塊，將鴨和海帶用開水冒一遍，加水燒開，打去浮末，加入大蔥末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火將鴨燉爛，再加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝盤。 　　特點：鴨肉香爛、脫骨易吃、海帶鮮嫩。 　　營養(yǎng)食療：海帶有豐富的營養(yǎng)，碘的含量居食物之首，還含有胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷以及維生素等成分。海帶性味寒、咸，有軟堅散結(jié)、利水泄熱、鎮(zhèn)咳平喘、祛脂降壓作用，患有高血壓、高血脂者，在夏季多吃些海帶有益。鴨肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸、碳水化合物、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等成分。鴨肉味甘、咸、性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫、強腰健骨的功效。夏季食用海帶燉鴨，即可增加營養(yǎng)，又可防寒祛熱。 　　下一篇：黃魚燉豆腐

　　黃魚燉豆腐是青島當(dāng)?shù)厥殖Ｒ姷淖龇?，該菜品的特點是：魚肉鮮嫩、細膩，湯濃色白，豆腐吸收了魚的鮮味，軟猾可口。黃魚肉質(zhì)細嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們喜食的海鮮。 　　據(jù)說，豆腐和三種食物一起吃，會使其營養(yǎng)得到最佳的體現(xiàn)和互補。這三種食物是：魚，海帶，蘿卜。 　　下一篇：排骨砂鍋米飯

　　排骨米飯 　　　　特點：排骨味美肉嫩、不柴不膩，湯汁咸淡適中，拌米飯吃口感甚佳 　　　　價格：8－15元左右 　　　　菜館搜羅：中山路小洞天餐廳、萬和春飯店、京九排骨米飯、華泰排骨米飯等美味指數(shù)：★★★☆☆ 　 　　下一篇：雞湯餛飩

　　特點：口味鮮而不膩，味道純正價格：4—6元左右大廚推薦：加入香菜后口感更佳 　　　　菜館搜羅：“都滿意”特色小吃店、小倩倩餛飩、吉云雞湯餛飩等 　　　　美味指數(shù)：★★★★☆ 　　下一篇：白菜肉包

　　特點：鮮味可口、久吃不膩價格：1－2元／個 　　　　大廚推薦：新鮮白菜配以新鮮肉，吃起來鮮嫩、爽滑，葷素搭配，口味獨特 　　　　菜館搜羅：青島林記小籠包 　　　　美味指數(shù)：★★★☆☆ 　　下一篇：鲅魚水餃

　　特點：味道奇鮮，餃子餡很有彈性價格：30元左右一斤 　　大廚推薦：餡中加入韭菜或者香菜會有不同味道 　　菜館搜羅：青島菜館、三合園水餃等 　　下一篇：醬豬蹄

　　特點：燉了多年的老醬湯又濃又香價格：18元左右／只 　　大廚推薦：燉得恰到好處，骨肉分開，既爛又有嚼頭還不膩 　　菜館搜羅：青島菜館、復(fù)盛酒店 　　下一篇：中華鱉