導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 燜大蝦 | 膠東名菜燜大蝦，原料選用新鮮對(duì)蝦去污稍淹，烹飪時(shí)先煸后燜最后濃湯收汁掛于蝦體，整個(gè)菜品色澤紅潤(rùn)光亮，口感香甜味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，特別適合身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人，但注意不能同時(shí)服用維生素c，否則易發(fā)生相克現(xiàn)象。 菜品特點(diǎn) 口味：咸甜味 色澤紅潤(rùn)光亮，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，味鮮、香、甜、咸。 歷史文化 1. “燜大蝦”所使用的蝦又稱對(duì)蝦，倒不是因?yàn)樗鼈兇菩鄢蓪?duì)，而是因?yàn)檫^去在市場(chǎng)上出售此蝦時(shí)，常以對(duì)為單位來計(jì)數(shù)計(jì)價(jià)，久而久之，對(duì)蝦之名便為公認(rèn)的了。又因蝦體色呈青白而光滑透明，所以又稱為明蝦； 2. 燜大蝦是膠東地區(qū)的名菜，膠東地區(qū)對(duì)蝦制的菜肴亦聞名遐邇，其突出之處，則是善于保持對(duì)蝦的原味、原汁、原型。把新鮮整尾的對(duì)蝦，放入調(diào)好味的湯汁中，用小火燜熟，成對(duì)擺在盤中，再澆以鮮亮的濃汁，成菜后大蝦形體完整。下一篇：海帶燉鴨 |
| 炸蠣黃 | 炸蠣黃的做法簡(jiǎn)單，是青島飯店菜譜里的常見菜。炸蠣黃口味屬于咸鮮，做法屬炸類，菜品色澤金黃，外焦里嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，健脾開胃，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松非常有好處。牡蠣富含蛋白質(zhì)以及鋅、碘、鐵、鈣、磷等多種人體必需的微量元素，益氣養(yǎng)血，細(xì)膚潤(rùn)顏。七八月份選取肉肥色青的牡蠣炸食，實(shí)在是當(dāng)?shù)匾淮竺牢丁Ｔ摬似返奶攸c(diǎn)是：蠣黃因掛了糊而保留了原有的鮮味，油而不膩，香酥可口。 |
| 海帶燉鴨 | 主料：凈鴨1500克 配料：凈海帶400克 調(diào)料：精鹽4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大蔥末15克 制作：將鴨剁成小塊，海帶切成方塊，將鴨和海帶用開水冒一遍，加水燒開，打去浮末，加入大蔥末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火將鴨燉爛，再加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝盤。 特點(diǎn)：鴨肉香爛、脫骨易吃、海帶鮮嫩。 營(yíng)養(yǎng)食療：海帶有豐富的營(yíng)養(yǎng)，碘的含量居食物之首，還含有胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷以及維生素等成分。海帶性味寒、咸，有軟堅(jiān)散結(jié)、利水泄熱、鎮(zhèn)咳平喘、祛脂降壓作用，患有高血壓、高血脂者，在夏季多吃些海帶有益。鴨肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸、碳水化合物、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等成分。鴨肉味甘、咸、性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫、強(qiáng)腰健骨的功效。夏季食用海帶燉鴨，即可增加營(yíng)養(yǎng)，又可防寒祛熱。 下一篇：黃魚燉豆腐 |
| 白菜肉包 | 特點(diǎn)：鮮味可口、久吃不膩價(jià)格：1－2元／個(gè) 大廚推薦：新鮮白菜配以新鮮肉，吃起來鮮嫩、爽滑，葷素搭配，口味獨(dú)特 菜館搜羅：青島林記小籠包 美味指數(shù)：★★★☆☆ 下一篇：鲅魚水餃 |
| 海水豆腐 | “海水豆腐”是青島萬和春飯店發(fā)掘傳統(tǒng)飲食精華，結(jié)合島城地域特色開發(fā)出的一款特色小吃。該小吃選用青島嶗山王哥莊天然、純凈的海水制成的豆腐，配合青島本地特產(chǎn)時(shí)令海鮮精心制作而成。特點(diǎn)是入口清爽，滑潤(rùn)，味道鮮美異常。 |
| 峪山菜大包 | “ 峪山菜大包”是島城綠色食品之一，被評(píng)為青島特色小吃。其主要原料是人工采摘于深山峽谷、高坡峻嶺之中的野菜（螞榨菜）。特點(diǎn)是無任何污染，經(jīng)篩先加后選用上等的新鮮豬肉、食用油、嫩韭菜等十多種調(diào)料配制而成。面質(zhì)柔韌、皮薄餡多、鮮味可口、久吃不膩，食用后消費(fèi)者如同回歸到大自然的清新感覺。 |
| 紅燒大鮑翅 | 主 料： 煨好的大鮑翅350克。 配 料： 銀芽100克，金華火腿15克，香菜葉20克。調(diào)料：老抽、魚露、料酒、味精、高湯、淀粉、鎮(zhèn)江香醋。 做 法： 將煨好的魚翅，上屜蒸10分鐘取出放入窩盤內(nèi)。炒鍋置于火上，加入高湯、魚露、老抽、料酒、味精，湯開后，下水淀粉勾芡，澆在魚翅上。銀芽炒至斷生，盛于盤中。金華火腿切成細(xì)絲，撒在銀芽上面。配香菜葉、鎮(zhèn)江香醋一起上桌。 特 點(diǎn)： 汁濃味厚，翅軟綿糯，為宴席中之珍品。 下一篇：峪山菜大包 |
| 大白菜 | 膠州大白菜原產(chǎn)于膠州市三里河村，盛產(chǎn)于膠城一帶，栽培歷史悠久，具有品質(zhì)柔嫩、汁白、味美，纖維細(xì)軟，葉幫薄、易炒熟，生食清爽可口、熟食味甘肥美的特點(diǎn)。富含多種維生素和氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，并有耐儲(chǔ)存等優(yōu)點(diǎn)。 |
| 中華鱉 | 中華鱉一般生活于白底質(zhì)有泥沙的江河、湖泊、池塘、水庫、農(nóng)田和較大的山溪中。行動(dòng)比較迅速，常以吻部伸出水面進(jìn)行呼吸，受驚擾時(shí)能迅速埋于水底泥沙中。常常于白天出水曬太陽，即通常所稱的“曬背”、“曬殼”，晚間上岸活動(dòng)，多為群棲性。以甲殼動(dòng)物、蚯蚓、昆蟲、魚類等為食，也吃水草。中華鱉的新陳代謝比較緩慢，可長(zhǎng)期不吃食物而不會(huì)餓死。壽命較長(zhǎng)，一般可活幾十年。 |
| 長(zhǎng)城水餃 | 青島特色小吃“長(zhǎng)城水餃”被評(píng)為“山東名小吃”“中華名小吃”。該水餃?zhǔn)怯珊?、蝦仁、蛤蜊肉、配以肉丁、蔬菜等精心調(diào)制成餡。選料精細(xì)、制餡考究，保持了海鮮的原汁原味，具有“皮薄、餡大、味美、量足”特點(diǎn)。 |
| 鲅魚水餃 | 特點(diǎn)：味道奇鮮，餃子餡很有彈性價(jià)格：30元左右一斤 大廚推薦：餡中加入韭菜或者香菜會(huì)有不同味道 菜館搜羅：青島菜館、三合園水餃等 下一篇：醬豬蹄 |
| 雞湯餛飩 | 特點(diǎn)：口味鮮而不膩，味道純正價(jià)格：4—6元左右大廚推薦：加入香菜后口感更佳 菜館搜羅：“都滿意”特色小吃店、小倩倩餛飩、吉云雞湯餛飩等 美味指數(shù)：★★★★☆ 下一篇：白菜肉包 |
| 排骨米飯 | 排骨米飯 特點(diǎn)：排骨味美肉嫩、不柴不膩，湯汁咸淡適中，拌米飯吃口感甚佳 價(jià)格：8－15元左右 菜館搜羅：中山路小洞天餐廳、萬和春飯店、京九排骨米飯、華泰排骨米飯等美味指數(shù)：★★★☆☆ 下一篇：雞湯餛飩 |
| 排骨砂鍋米飯 | 排骨砂鍋米飯是青島地方特色名吃，是由萬和春創(chuàng)始人王世河先生根據(jù)百年的祖?zhèn)髋浞?，?jīng)自己不斷摸索研究，精心制作而成。1996年，萬和春“排骨砂鍋米飯”被評(píng)為“青島十大地方特色小吃”；2002年，又獲得“青島特色小吃排名首位”之榮譽(yù)。萬和春始創(chuàng)于1985年，至今已有二十年的經(jīng)營(yíng)歷史，是一家集商貿(mào)、餐飲、娛樂、食品加工、配送為一體的民營(yíng)企業(yè)。 |
| 黃魚燉豆腐 | 黃魚燉豆腐是青島當(dāng)?shù)厥殖Ｒ姷淖龇?，該菜品的特點(diǎn)是：魚肉鮮嫩、細(xì)膩，湯濃色白，豆腐吸收了魚的鮮味，軟猾可口。黃魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們喜食的海鮮。 據(jù)說，豆腐和三種食物一起吃，會(huì)使其營(yíng)養(yǎng)得到最佳的體現(xiàn)和互補(bǔ)。這三種食物是：魚，海帶，蘿卜。 下一篇：排骨砂鍋米飯 |
| 醬豬蹄 | 特點(diǎn)：燉了多年的老醬湯又濃又香價(jià)格：18元左右／只 大廚推薦：燉得恰到好處，骨肉分開，既爛又有嚼頭還不膩 菜館搜羅：青島菜館、復(fù)盛酒店 下一篇：中華鱉 |