| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 新長發(fā)糖炒栗子 | 新長發(fā)糖炒栗子是上海特產(chǎn)，糖炒栗子的皮呈棕紅色，油滑光亮，肉質(zhì)軟糯，香味濃郁，殼脆衣松，具香、糯、甜的特征。我國糖炒栗子已有千年歷史，早在北宋時即為著名小茶食?！靶麻L發(fā)”生產(chǎn)糖炒栗子，亦達70余年。企業(yè)介紹上海新長發(fā)栗子食品有限商標上海新長發(fā)栗子食品有限公司始建于1935年，是“中華老字號”企業(yè)、上海名特商店、上海市著名商標。 特產(chǎn)文化：1931年，滬上錢富生伉儷在北京路上開了一家“新發(fā)興果品店”，因經(jīng)營不善而虧蝕，不多久便宣告倒閉。但夫婦倆心有不甘，幾經(jīng)張羅后易名“新長發(fā)”重新開張。捱至初秋，他們推出了悉心研究的特色產(chǎn)品桂花糖炒栗子，居然一炮打響，生意日漸紅火。沒幾年，事逢獨養(yǎng)女婚嫁，老兩口想法設(shè)法替女兒、女婿選址成都北路、延安中路口辟設(shè)“新長發(fā)”分店，生意則交由女婿打理。其時，成都北路口有一家新元昌水果店，與新長發(fā)分店比肩而立，也經(jīng)銷糖炒栗子。只是數(shù)度競爭后，“新長發(fā)”分店的桂花糖炒栗子，終以其外觀光潔亮和色香味不俗而取勝市場。更有甚者，節(jié)節(jié)高的生意竟然使分店將總店也甩在身后。此際，附近的光華大戲院、九星戲院、金門大戲院、巴黎大戲院、國泰電影院乃至舞廳等娛樂場所，每每秋冬季節(jié)，前來購買栗子的顧主與日俱增，一直維持到上海解放前后。1956年公私合營后，新長發(fā)合并“新元昌”，但仍沿用“新長發(fā)”店號。得助于職工們的辛勞，這個作坊式門店生意一直位居同行前列。據(jù)當時的史料記載，僅就栗子而言，1982年在全市評比中折桂的新長發(fā)同西藏路的豐實、陜西路的公泰三足鼎立，并稱為上海糖炒栗子的三朵金花，且在很長一段時間內(nèi)被上海百姓傳為佳話。 特產(chǎn)功效：香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。 栗子，不僅是美食佳品，也可作藥治病。它對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、 當歸等媲美。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效。 下一篇：全蛋薩其馬 |
| 上海梨膏糖 | 據(jù)傳梨膏糖始于唐朝名相魏微，距今已有一千三百余年歷史。他將草藥磨成粉末同梨汁一起煎熬，給其久病老母服用。后來這種方法競相流傳，成為療效食品梨膏糖?，F(xiàn)在，上海豫園商場內(nèi)的上海梨膏糖商店常年供應各式梨膏糖，有采用杏仁、山楂、川貝、桔梗、桔紅等十余種中藥材加工制成的止咳梨膏糖，還有姜汁、薄荷、胡桃、蝦米、肉松、松子等各種花式梨膏糖。下一篇：葉榭軟糕 |
| 熗蝦 | 稍有年紀的生活在過江南水鄉(xiāng)或蘇北里下河地區(qū)的人，大都知道“熗蝦”。這是一只風味獨特而又十分有趣的菜。 此菜又名“醉蝦”，須用活大蝦剪須，洗凈，然后盛在容器中(最好用廣口的玻璃瓶)，再放入適量的燒酒、胡椒粉、姜末、白糖、鹽、醬油、醋，蓋上蓋子，將容器晃蕩一番，于是這道佳肴就制作成功了。由于放入多種調(diào)料，這“熗蝦”的味道很是奇妙：麻辣酸成甜俱全。又由于蝦肉幾乎是生的，所以又格外的鮮嫩，吃到嘴里，還有甜膩膩的感覺。不過，更逗人興趣的，就是那“熗”過的蝦似“醉”還“醒”，稍不留神，它就會從碗盤中蹦起，或從筷子頭上“飛”走，引得人們開懷大笑。 筆者三十年前曾吃過“熗蝦”，但那時不知品味，只覺得“好玩”，甚至還幼稚地認為：這“熗蝦”是咱們江蘇人的發(fā)明。 現(xiàn)在看來，不對了。我國豈止江蘇有“熗蝦”呢？又豈止近代才能“熗蝦”呢？ 據(jù)唐代劉恂著的《嶺表錄異》記載：“南人多買蝦之細者，生切綽菜蘭香蓼等，用濃醬醋先潑活蝦，蓋以生菜，然以熱飲復其上，就口跑之，亦有跳出醋碟者。謂之‘蝦生’。鄙俚重之，以為異饌也?！笨梢?，早在一千多年前的廣州一帶，我國就有“熗蝦”了，并且被普通老百性（鄙俚）當成“異饌”。到了宋代，臨安（杭州）的市場上也有“熗蝦”出售。及至清代，朱彝尊的《食憲鴻秘》及顧仲的《養(yǎng)小錄》中仍收有“醉蝦”。制法如下：“鮮蝦揀凈，入瓶，椒、姜末拌勻，用好酒燉滾潑過。食時加鹽、醬”（《食憲鴻秘》）。從中又可以看到，我國食“熗蝦”之風是千年而不斷的。 如今，由于河、湖之水污染的關(guān)系，吃“熗蝦”的人不多了。不過，如果在水質(zhì)較好的湖中取活蝦，加之制作得法（主要有滅菌措施），這“熗蝦”還是能為今人及旅游事業(yè)服務(wù)的。據(jù)報道，江南有些城市的賓館中恢復制作了“熗蝦”，博得了一些酷嗜生魚、生蝦的日本友人的熱烈歡迎。下一篇：百花竹蓀魚翅卷 |
| 百花竹蓀魚翅卷 | 百花竹蓀魚翅卷 原料：蝦膠300克，竹蓀150克，魚翅25克，魚籽10克，西蘭花150克。 調(diào)料：食油，精鹽，味精，黃酒，生粉，蛋清，上湯。 制作：竹蓀切5厘米長，放入水中，加精鹽、味精，煨好，吸干水分。竹蓀拍生粉，蝦膠鋪平，再放魚翅，卷成圓形。上籠蒸5分鐘，再把西蘭花燙熟，放在盆中間。蒸熟魚翅卷圍成太陽光芒。用上湯勾芡澆在上面，撒上魚籽即成。 特點：造型美觀、鮮嫩爽口。 下一篇：蛤蚧當歸燉草雞 |
| 蛤蚧當歸燉草雞 | 蛤蚧當歸燉草雞 原料：凈草母雞1只（約750克），蛤蚧1只，當歸。 調(diào)料：精鹽，味精，生姜。 制作：活草母雞宰殺、煺毛，取出內(nèi)臟，光雞洗凈焯水，洗去浮沫。光雞放入瓦罐內(nèi)加蛤蚧、當歸、生姜片清水加蓋再用保鮮膜封口，隔水燉雞肉酥爛，取也加精鹽、味精，再燉至湯沸，取出即可食用。 特點：上海藥膳菜，湯色清醇，肉酥爛而形整，咸鮮香醇，平喘止咳。 下一篇：新長發(fā)糖炒栗子 |
| 松仁魚米 | 松仁魚米介紹：產(chǎn)地：中國上海。歷史：松仁魚米，是上海揚州飯店著名廚師莫有庚和莫有財于70年代創(chuàng)制有新名菜。60年代時，莫氏兄弟創(chuàng)制了“松子蝦仁”，受到顧客好評。在此基礎(chǔ)上，借鑒了四川名菜“小煎雞米”的制法，用鱖魚肉作魚米，東北產(chǎn)的松子作配料，以青紅辣椒配色，經(jīng)油鍋滑炒制成了“松仁魚米”。它色彩多樣，魚肉鮮嫩，極受中外顧客歡迎。1979年底，美國婦女代表團在該店品嘗了此菜后，特地在貴賓留言簿留言：“我們特別喜歡‘松子魚丁’一菜，除了在美國西部山區(qū)的科羅拉多州，我們從來沒有見過這種形狀美觀、滋味鮮美的菜?！碧攸c：用鱖魚或青魚肉和松子滑炒而成。成菜色澤鮮艷，魚米潔白細嫩，松子香酥，鮮咸可口。工藝：將鱖魚或青魚肉段去骨、去皮，切成魚米，加紹酒、精鹽、味精和少量胡椒粉、雞蛋清、干淀粉，拌和上漿。青、紅辣椒分別切成細粒。松子先入油鍋氽熟取出。炒鍋燒熱，用豬油滑鍋后，下油，燒至四成熱時，下魚米，并用筷子劃散，放辣椒粒，待油六成熱、魚米成形時，出鍋瀝油。炒鍋留油少許，下松子、魚米、辣椒，加味精、精鹽和少量雞湯，燒沸，用濕淀粉少許勾芡，淋上麻油即成。獎項：1983年全國第一屆烹飪名師技術(shù)表演鑒定會上，原揚州飯店特級技師李耀云（現(xiàn)國家高級技師）制作的“松仁魚米”，受到高度稱贊，而被授予全國優(yōu)秀廚師稱號。下一篇：熗蝦 |
| 葉榭軟糕 | 其原料是選用當?shù)靥刂瓢拙c糯米按比例配制而成。這兩種米要在水中浸泡4天以上，每天換水，使米發(fā)酵成分全部揮發(fā)完。經(jīng)晾透后用石臼春粉細篩3次，再用篩子篩入蒸烙，輔以精細綿白糖和各色餡心，荷葉襯墊，蒸煮而成。口感清香、涼爽。原為手工生產(chǎn)，現(xiàn)經(jīng)技術(shù)改造，實現(xiàn)半機械化，包裝出售，但仍保持其傳統(tǒng)特色。 軟糕有方糕、素糕、桂花白糖糕3個品種。方糕以豬油、豆沙、棗仁、紅綠瓜絲、綿白糖為餡心，外現(xiàn)呈正方形，色澤鮮艷，特點為肥、香、甜；素糕系混入上等綿白糖，外現(xiàn)呈大塊長方型，雪白細膩，線條清晰，特點為松、軟、甜、涼，糯而不粘，盛夏季節(jié)一周內(nèi)不餿變；桂花白糖糕以全糯米加桂花、白糖、豬油、豆沙制成；外觀呈圓盤形，具有松、軟、甜、香、肥五大特點。吃起來松軟香甜而不膩，加薄荷更是夏日飲食佳品。下一篇：上海豬血扁 |
| 全蛋薩其馬 | 上海全蛋薩其馬系以雞蛋代水和面，在于增加營養(yǎng)成分，提高蔬松程度，改善色澤。 全蛋薩其馬原料主要以鮮雞蛋、花生油、椰絲為主，工藝上要求制作精細，如搟皮掌握面團的軟硬度，并考慮撒粉，防止面皮的粘連和起筋；熬糖漿根據(jù)天氣控制老嫩程度，過老影響色澤，過嫩影響成型；成型注意粘合、壓實，防止松散、空餡等。 下一篇：傻瓜干面 |
| 傻瓜干面 | 小南門傻瓜干面館，店面雖小，卻廣受歡迎。各種風味小吃，各式面點，中式快餐是本店的經(jīng)營范圍，同時也是它的亮點菜譜。隨著現(xiàn)代人口味的多樣化趨向，小南門傻瓜干面館也在陸續(xù)推出新品，為的就是滿足不同人的味覺。 推薦菜：傻瓜干面＋招牌湯、臺南擔仔面、傻瓜鍋、榨菜肉絲飯 下一篇：鼓汁鳳爪 |
| 鼓汁鳳爪 | 鼓汁鳳爪——廣蓮香的特色美味，非常有名的廣東小吃，雖然是小吃但做法絕不含糊，做出來的風爪是要在水里氽過，油里炸過，鍋上蒸過，經(jīng)得十八般敲打，出來的味美不勝收。鳳爪配合鼓汁等多種調(diào)味品放在小蒸籠里面蒸至熟爛,其口味獨特，麻辣鮮香，咸甜適口，肉質(zhì)軟滑，口感脆嫩，深受廣大女士的喜愛。價格僅8元。 下一篇：上海梨膏糖 |
| 上海豬血扁 | 豬血扁質(zhì)地脆嫩，味香糯，煮而易酥。作為菜食，它有兩大其它扁豆無法與之匹敵的特點和作用：一是晚熟，在夏末秋初的長達4個月的時間里都是收獲期。這使它在國慶佳節(jié)和10月后秋菜紛紛落市時，贏得了上市的時機。另外，一般扁豆，若太嫩，子粒未成時炒吃，只能嘗到一層莢皮的滋味；若待子粒飽滿后食用，其殼已纖維化。豬血扁即使子粒飽滿，其莢還不會老化，照樣能炒食。它既可清炒素食，又可和肉類同煮，做成葷菜。下一篇：新長發(fā) |
| 新長發(fā) | 上海新長發(fā)栗子食品有限公司始建于1935年，是“中華老字號”企業(yè)、上海名特商店、上海市著名商標?！靶麻L發(fā)”從一家前店后工場作坊式的老店發(fā)展成為連鎖化經(jīng)營、銷售網(wǎng)點遍布全市的多元化經(jīng)營格局?！靶麻L發(fā)”堅持選用優(yōu)質(zhì)板栗為原料，凝煉了傳統(tǒng)的炒制工藝，使“新長發(fā)”成為名副其實的“栗子大王”，走出了一條屬于自己的成功之路。 “新長發(fā)”以糖炒栗子為主打產(chǎn)品，發(fā)揮品牌效應，并致力于以栗子為龍頭的系列新品開發(fā)，將傳統(tǒng)的廚房食品轉(zhuǎn)化為時尚的休閑食品，豐富人們的物質(zhì)生活。先后推出桂花甘栗真空小包裝，深化了傳統(tǒng)的炒制工藝，使該產(chǎn)品四季飄香；栗子肉棗、栗子雞翅、栗子牛筋等真空小包裝，它們口味鮮美，且營養(yǎng)搭配科學，深受消費者青睞；同的“新長發(fā)”還推出了獨具風味的香辣鴨肫肝、天津甘栗、栗容精肉脯、速凍栗子、糖水栗子及炒貨、蜜餞等系列，市場反應頗佳。新長發(fā)充分利用著名商標優(yōu)勢，將產(chǎn)品打入各知名商店、超市、賣場，擴大了市場份額，使中華老字號品牌賦予了新的活力。 上海新長發(fā)栗子食品有限公司以“振奮精神、踏實工作、認真務(wù)實、開拓進取”為企業(yè)精神；以“真誠合作、共同發(fā)展”為企業(yè)宗旨，堅持誠信經(jīng)營，熱忱地與社會各界合作，為廣大消費者服務(wù)，在激烈的市場競爭中發(fā)揚光大老字號品牌?！ ?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：石庫門里弄居住習俗 |
| 楓涇豬 | 楓涇豬是太湖豬品種之一，以滬浙交界的金山縣（金山區(qū)）楓涇鎮(zhèn)為原產(chǎn)地、苗豬集散地。產(chǎn)區(qū)地處亞熱帶地區(qū)，氣候溫和，雨量充沛，農(nóng)作物產(chǎn)量高，是中國著名的農(nóng)業(yè)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)地區(qū)之一。主要分布在金山、松江、吳江等地。品種特性楓涇豬，楓涇一帶，毛色全黑，紫腹(或青灰)，有八九對，本縣小蒸、蒸淀等地，已有100多年飼養(yǎng)歷史，1985年全縣楓涇母豬有7000余頭，占生豬總數(shù)1/3。 體貌特征 楓涇豬骨胳介于梅山豬與米豬之間。頭大額寬、額部皺褶多、深，耳特大，軟而下垂，耳尖齊或超過嘴角，形似大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，毛叢密，毛叢間距離大，腹部皮膚多呈紫紅色，也有鼻吻白色或尾尖白色的。0對稱，0數(shù)多為16～18枚。0底有一黑點，稱“丁香奶”。 品種性能 楓涇豬屬肉脂兼用型良種，肉質(zhì)鮮美。早熟，母性好，產(chǎn)仔多，耐粗飼，適應性強。成年母豬每胎產(chǎn)仔14頭左右。成年公豬體重152.75±10.06公斤，體長150.57±3.75厘米，胸圍124.0±3.10厘米，體高75.14±2.49厘米，成年母豬相應為：125.76±1.80公斤，143.58±0.66厘米，114.18±1.09厘米，67.96±0.35厘米。地理標志根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標志管理辦法》規(guī)定，上海市金山區(qū)農(nóng)學會申請對“楓涇豬”農(nóng)產(chǎn)品實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護。經(jīng)過初審、專家評審和公示，符合農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記程序和條件，農(nóng)業(yè)部決定于2012年8月3日準予登記。 地域范圍 金山區(qū)地處東經(jīng)121°～121°25′，北緯30°40′～30°58′，位于長江三角洲南翼，上海西南部。東鄰奉賢區(qū)，西與浙江省平湖市、嘉善縣交界，南瀕杭州灣，北與松江區(qū)、青浦區(qū)接壤。區(qū)域東西長43公里，南北寬25公里，總面積586.05平方公里，轄9個鎮(zhèn)、1個街道以及具有行政管理職能的金山工業(yè)區(qū)。楓涇豬農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍為金山區(qū)轄區(qū)的楓涇、朱涇、呂巷、張堰4個鎮(zhèn)，下轄53個行政村，地理坐標為：北緯30°57′11.5296″—30°46′03.7755″、東經(jīng)120°59′00.1489″—121°19′30.1886″、南北長20.57km、東西長32.62km，保護面積263.66平方公里。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征 毛色全黑、稀毛，皮膚黑色或紫紅。耳大下垂、耳基部較厚不貼臉，嘴筒略凹、額有皺紋、鼻鏡少有玉鼻。體型中等、粗壯結(jié)實，成年公豬體重150kg以上，成年母豬體重125 kg以上。少數(shù)有四白腳、腰背微凹，乳房發(fā)育良好，奶頭8~9對，呈盅狀。 2、繁殖性能 楓涇豬性成熟早，母豬繁殖性能. 3、生長育肥性能 在20~80kg育肥階段日增重425g以上，80kg體重活體背膘厚4.0cm。 4、胴體品質(zhì) 育肥豬在體重75~80kg左右屠宰時，屠宰率65±0.33%，胴體瘦肉率46.02±1.04%，6~7肋膘厚2.7±0.52cm，皮厚0.50cm，肌肉pH值為5.53±0.16，肉色評分接近3分。蛋白質(zhì)含量23.77±0.27%，氨基酸含量中天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、蛋氨酸及蘇氨酸比其它品種高，肌肉大理石紋評分3分。嫩度（N）29.4725±1.1135845，肌內(nèi)脂肪3.28±0.83%，系水力13.4±3.27%，眼肌面積（最后肋）18.38±2.31平方厘米。 5、雜交利用 楓涇豬是理想的雜交母本，0后代均表現(xiàn)較好的0優(yōu)勢。以楓涇豬為母本的0母豬繁殖性能較好，杜×長楓、約×長楓等雜交組合的平均產(chǎn)仔數(shù)12頭以上。 6、種豬評定 種豬在各個階段必備以下條件，缺一者不列入評定等級范圍。 體型外貌必須符合楓涇豬的外貌特征。 血緣清楚，有三代以上（含三代）祖先的系譜資料。 公母豬生殖器官發(fā)育正常，有效08對以上，排列均勻。 無遺傳疾患。 種用仔豬評定合格，按體重、體長、活體背膘厚三項進行評分后備種豬評定在優(yōu)良以上，根據(jù)與配母豬產(chǎn)仔數(shù)，24月齡體重、體長三項進行評分，后備種豬評定在優(yōu)良以上，根據(jù)母豬產(chǎn)仔數(shù)、仔豬斷奶個體重和體重、體長四項進行評分，種母豬的評分在第3胎斷奶后30天進行，產(chǎn)仔數(shù)和仔豬斷奶個體重取第2、3、4胎的2胎均值。 7、種豬出場條件 出場種豬等級標準應為合格以上。 耳號清楚可辨，附具帶系譜的種豬合格證明。 應按照GB 16567-1996的規(guī)定，辦理相關(guān)檢疫手續(xù)。 8、安全要求 楓涇豬生產(chǎn)嚴格按照無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范和標準生產(chǎn)。 NY5029 無公害食品 豬肉； NY5027 無公害食品 畜禽飲用水水質(zhì)； NY5030 無公害食品 畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準則； NY5032 無公害食品 畜禽飼料和飼料添加劑使用準則； NY5033 無公害食品 生豬飼養(yǎng)管理準則； NY/T5339 無公害食品 畜禽飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準則； GB 16548 畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程； GB 16549 畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范下一篇：上海陽春面 |
| 崇明白山羊 | 崇明白山羊是長江三角洲地區(qū)羊種之一，是在崇明特定水土條件下孕育而成的地方特有良種，是崇明的傳統(tǒng)特產(chǎn)之一。 崇明白山羊為肉、皮、毛兼用型品種。羊肉及內(nèi)臟，不但味道鮮美，而 且具有暖脾胃、補身虛，強身壯骨，食療盈瘦 之功效。我縣生產(chǎn)的小包裝紅燜羊肉曾被評為"農(nóng)業(yè)博覽會金獎"，并獲得綠色食品標志使用權(quán)。未經(jīng)閹割的幼齡公羊，全身羊毛是制筆的好材料，尤其是頸背部的領(lǐng)鬃毛，被稱為"細光鋒"，是制造高級毛筆、油畫筆及精密儀器刷子的特種原料。羊皮質(zhì)地纖細，柔軟光滑，屬優(yōu)質(zhì)皮革。 近年來，縣委、縣政府為進一步推進白山羊 產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在北八效興建了占地1000畝的千頭種羊場，年可供種羊800頭。目前，全縣白山羊飼養(yǎng)總量在60萬頭左右，年可供商品羊30萬頭。 崇明白山羊 地域范圍 崇明島是中國第三大島，也是世界上最大的河口沖積島嶼，位于長江入?？?，三面環(huán)江，一面臨海。它東瀕浩瀚東海，南與上海市寶山區(qū)、浦東新區(qū)及江蘇省太倉市隔水相望，西接滾滾長江，北與江蘇省海門市、啟東市一衣帶水。公元1222年 (南宋嘉定十五年)在崇明島設(shè)天賜鹽場，隸通州；1958年12月1日改隸上海市，設(shè)立崇明縣。崇明白山羊農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍為東經(jīng)121°09′30＂至121°54′00＂、北緯31°27′00＂至31°51′15＂的崇明縣，包括崇明島、長興島和橫沙島。三島陸域總面積為1411平方公里，其中崇明島1267平方公里，長興島88平方公里，橫沙島56平方公里。崇明縣是上海地區(qū)養(yǎng)羊大縣，每年白山羊的飼養(yǎng)存欄量均超過30萬頭，全年出欄肉羊25萬頭左右，2002年上海市委市政府就明確把崇明縣作為21世紀上?？沙掷m(xù)發(fā)展的重要戰(zhàn)略空間，2005年，隨著建設(shè)崇明為世界級現(xiàn)代化生態(tài)島區(qū)總目標的確定，崇明迎來了千載難逢的歷史發(fā)展機遇。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 (1)外在感官特性: 崇明白山羊聞名于大江南北，是在崇明島特定水土條件下孕育而成的特產(chǎn)。崇明白山羊?qū)倨っ饧嬗眯推贩N，體型中等偏小，體格健壯，具有適應性強、繁殖率高、肉質(zhì)特別鮮美等特點，其體型不大，但肌肉豐滿，渾身雪白，毛質(zhì)柔軟而富有彈性，具有很高的經(jīng)濟價值。 外貌特征： 體型中等偏小，頭較長直，頜下有長須，部分有肉垂，被毛純白，公羊角粗長、向后外傾斜、呈八字形，母羊角細短，耳直立靈活，鼻梁平直。 體型特征： 崇明白山羊初生重為0.96kg－1.30㎏，12月齡公羊體重15kg－17㎏，12月齡母羊體重16kg－18㎏；成年公羊體重30kg－33㎏，成年母羊體重21kg－26㎏；成年公羊體長為73－83㎝，成年母羊65－75㎝;成年公羊體高為45－65㎝，成年母羊35－55㎝；公羊胸圍為78－82㎝，成年母羊65－75㎝。 性狀特征： 崇明白山羊性成熟早，公羊初配月齡為10-12月，母羊8-10月?？沙Ｄ臧l(fā)情和配種，二年產(chǎn)三胎，母羊產(chǎn)羔率180%－320%。 (2) 產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定: (a)分級： 鮮、凍胴體羊肉分為：一級、二級和三級。（e）安全要求 崇明白山羊生產(chǎn)嚴格按照無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范和標準生產(chǎn)。 NY5147 無公害食品 羊肉 NY5027 無公害食品 畜禽飲用水水質(zhì)； NY5030 無公害食品 畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準則； NY5032 無公害食品 畜禽飼料和飼料添加劑使用準則； NY5149 無公害食品 肉羊飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準則 NY/T5151 無公害食品 肉羊飼養(yǎng)管理準則 NY/T5339 無公害食品 畜禽飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準則； GB16548 畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程； GB16549 畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范下一篇：崇明醬包瓜 |
| 崇明水仙 | 牋牋水仙在上海崇明具有悠久的栽植歷史和豐厚的人文底蘊，作為本土花卉，歷來與松江的銀柳，嘉定外岡的臘梅并稱為上?；ɑ芙绲摹叭龑殹保缑魉煽梢詫⒒ㄆ诳刂圃诖汗?jié)前后，俗稱為“迎春第一花”。 “崇明水仙”作為上海地方特色花卉、特色資源，與漳州水仙齊名，是我國兩大水仙品系之一。據(jù)崇明縣志記載，明朝正德年間水仙在崇明已經(jīng)開始栽培，至今有500多年的栽培歷史，而作為商品花卉生產(chǎn)也已經(jīng)有100多年了，它是上海唯一具有地理標志性的花卉品種資源。據(jù)上海園林志記載，崇明在上世紀50年代至60年代年產(chǎn)水仙花商品球，在上世紀五六十年代，遠銷上海、天津、北京、江蘇等地，“崇明水仙”曾著稱于上海等地花卉市場。 崇明水仙與漳州水仙是我國著名的兩大地方特色水仙，但花型不同，漳州水仙以單瓣為主，而崇明水仙則以重瓣為主，重瓣水仙比起其他品系的水仙有花形優(yōu)美、香氣濃郁、花期長等優(yōu)點，通過近幾年的發(fā)展后，優(yōu)質(zhì)崇明水仙成品球已大量上市，為上海花卉市場注入新的活力。 水仙花，歷來是深受人人們喜愛的花中珍品，在我國以福建漳州和上海崇明的水仙最為有名。崇明水仙的特點是球根自然分株較少，且芳香濃郁，經(jīng)月不散，為他地水仙所不及?；ò隄櫚姿朴瘢瑺钊鐖A盤，心呈金黃，宛如酒盞，故有“金盞銀臺”之美稱。水仙在吐蕊綻放之際，那青翠欲滴的葉片，亭亭玉立的花梗，襯托著春雪般晶瑩的花朵，陣陣芳馨沁人心脾，更給人以樸素、淡雅而又高潔、脫俗的美感。( 上海) 地域范圍 崇明島是中國第三大島，也是世界上最大的河口沖積島嶼，位于長江入海口，三面環(huán)江，一面臨海。它東瀕浩瀚東海，南與上海市寶山區(qū)、浦東新區(qū)及江蘇省太倉市隔水相望，西接滾滾長江，北與江蘇省海門市、啟東市一衣帶水。崇明水仙農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍上海市崇明縣所轄三星鎮(zhèn)、綠華鎮(zhèn)、廟鎮(zhèn)、港西鎮(zhèn)、城橋鎮(zhèn)、建設(shè)鎮(zhèn)、新河鎮(zhèn)、豎新鎮(zhèn)、堡鎮(zhèn)、港沿鎮(zhèn)、向化鎮(zhèn)、中興鎮(zhèn)、陳家鎮(zhèn)、新海鎮(zhèn)、東平鎮(zhèn)、新村鄉(xiāng)，共15個鎮(zhèn)、1個鄉(xiāng)、267個行政村，總面積1411平方公里，其中崇明島1267平方公里，長興島88平方公里，橫沙島56平方公里，地理坐標為東經(jīng)121°09′30"至121°54′00"、北緯31°27′00"至31°51′15"。崇明水仙總生產(chǎn)規(guī)模100公頃，年產(chǎn)種球數(shù)500萬只。下一篇：崇明老白酒 |
| 嘉定竹刻 | 嘉定竹刻歷史悠久，早在明清時代就是上海地區(qū)的著名工藝品。嘉定竹刻主要有平面雕和立體雕兩種。立體雕以竹根為主，平面雕以扇骨、筆筒、花瓶等。 雕法有陰刻、陽刻、皮雕、模雕等多種，其中以留青皮雕最具特色。留青皮雕以竹的青皮作花，竹肌作底，利用其色澤的不同而雕鏤出層層畫面。所刻書、畫、插屏、掛屏等欣賞藝術(shù)品和煙盒、筆盒、花瓶等實用工藝品刀法縝密精致、圖案清麗淡雅。 嘉定竹刻創(chuàng)始于明朝隆慶、萬歷年間（公元1567-1619年），已有400多年的歷史。當時江南竹刻工藝的發(fā)展形成了各具特色的兩大派：一是“金陵派”，二是“嘉定派”，以“嘉定派”更為繁榮。 清代時，嘉定縣城已成為竹刻工藝的中心。嘉定派的創(chuàng)始人朱松鄰原是一位善于詩文書畫的人，他在制作中能以筆法運刀法，勇于創(chuàng)新，為他人所不及。他的兒子朱小松、孫子朱三松都繼承此業(yè)。朱小松刻制“古仙佛”，世人評價很高。朱三松把父祖輩的傳統(tǒng)技藝又推進一步，所刻制的人物、山水、草蟲、禽鳥，刀法精湛，無不精妙絕倫，具有新鮮靈動之感。 后來，嘉定竹刻名家輩出，如明代的秦一爵、沈大生、侯崤曾，清代的封穎谷、時大經(jīng)、張學海，等等。嘉定竹刻極盛一時。 下一篇：徐行草編工藝 |