導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
|---|---|
| 羊棲菜 | 產(chǎn)品名稱：羊棲菜 產(chǎn)品產(chǎn)地： 溫州 產(chǎn)品特性： 含豐富的多糖、食物纖維素、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)及微量元素 產(chǎn)品簡(jiǎn)介：羊棲菜中所含豐富的多糖、食物纖維素、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)及微量元素是人體所必需的。其多糖具有抗腫瘤作用，有促進(jìn)造血功能和增強(qiáng)免疫功能的功效，防止血栓形成，低膽固醇和防止高血壓。食物纖維素對(duì)大便秘結(jié)有明顯好處，有效地防止肛腸疾病的發(fā)生。而其所含豐富的鈣、碘、鐵、鉀、鋅等，更是人們強(qiáng)身健體的必需物質(zhì)。羊棲菜的含碘量是普通藻類的10－30倍，能預(yù)防缺碘而引起的甲狀腺腫大及兒童智力低下，癡呆等癥的發(fā)生。由于羊棲菜所含的熱量較低，為此還是一種極好的低熱減肥食品。 由于羊棲菜有其特殊的功能，日本在本國(guó)無(wú)法滿足市場(chǎng)需求的情況下，大量從我縣進(jìn)口，作為純天然保健食品，深受消費(fèi)者的青睬并被譽(yù)為“長(zhǎng)壽菜”。其食用和藥用價(jià)值，越來(lái)越受到人們的重視。 產(chǎn)品歷史：羊棲菜（俗名大麥、山大麥），屬馬尾藻海洋植物，具有很高的食用和藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》、《藥典本經(jīng)》等記載，將羊棲菜用來(lái)治療“瘰癘，散頸下硬核痛，腳氣浮腫和水腫”等病癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)經(jīng)研究證明，羊棲菜對(duì)治療“甲狀腺腫大，降血壓，降血糖”等有促進(jìn)醫(yī)療之功效。 洞頭羊棲菜 洞頭縣民營(yíng)企業(yè)協(xié)會(huì) 9921918 羊棲菜（加工過的）下一篇：洞頭蟶子羹 |
| 泥糍 | 泥螺，古稱吐鐵。據(jù)明·萬(wàn)歷“溫州府志”記載：“吐鐵一名泥螺，俗名泥螄，歲時(shí)銜以沙，沙黑似鐵至桃花時(shí)鐵始吐盡”當(dāng)今在溫州稱泥糍，系其生長(zhǎng)在泥涂中。閩南稱“麥螺蛤”因其盛產(chǎn)于麥?zhǔn)旒竟?jié)。在江、浙、滬一帶稱黃泥螺因其貝殼為黃色。加工腌漬的鹵液亦呈黃色或淡黃色而得名。 泥螺屬軟體動(dòng)物門腹足綱后鰓亞綱頭楯目阿地螺科。外殼呈卵圓形，殼薄脆，其殼不能包被全部身體，腹足兩側(cè)的邊緣露在殼的外面，并且反折過來(lái)遮蓋了殼的一部份。體長(zhǎng)方形，拖鞋狀頭盤大，無(wú)觸角。殼無(wú)螺塔。 泥螺在我國(guó)沿海都有出產(chǎn)，是典型的潮間帶底棲匍匐動(dòng)物，多棲息在中底潮帶，泥沙或沙泥的灘涂上，在風(fēng)浪小、潮流緩慢的海灣中尤其密集，以東海和黃海產(chǎn)量最多。 泥螺行動(dòng)緩慢，它用頭盤掘起泥沙與身體分泌的粘液混合，包被在身體表面，酷似一塔凸起的泥沙，起著擬態(tài)保護(hù)作用。生活中對(duì)溫度和鹽度的變化適應(yīng)力強(qiáng)，易生長(zhǎng)。 泥螺雌雄異體，但異體受精。性成熟時(shí)，?？梢姷酱菩勐菰跒┩可辖晃玻a(chǎn)下一圓形膠質(zhì)膜包被的透明卵群，每群有一膠質(zhì)柄固著在海灘上。密密麻麻的卵群，隨潮漲落在水中波動(dòng)，煞是壯觀。受精卵在水溫25—28℃時(shí)，4 天即可完成胚胎發(fā)育，溫度低發(fā)育速度相應(yīng)減慢。在發(fā)育過程中要經(jīng)過一段浮游生活期，后變態(tài)成幼螺營(yíng)底棲生活。 泥螺是可供食用的主要軟體動(dòng)物之一。雖然個(gè)體小，名聲卻很大。自古我國(guó)民間就有吃泥螺的習(xí)慣，尤其是江浙滬閩沿海一帶的民眾，把它作為海味珍品，而且加工、食法講究。經(jīng)腌漬加工的糟醉泥螺味道鮮美，清香脆嫩，豐腴可口。如今隨著人民生活水平的不斷提高，對(duì)飲食的口味也在不斷地變化，泥螺已躋身賓館宴席，成為“八珍冷盤”中必不可少的一道佳看，走俏海內(nèi)外市場(chǎng)。 近年來(lái)，由于市場(chǎng)需求不斷增加，產(chǎn)量和銷量直線上升。就以上海為例，年銷量已突破100 噸，并以每年30％的速度遞增。 泥螺正規(guī)產(chǎn)品要求三曝腌制，這樣既衛(wèi)生又易貯存，即使36不會(huì)變質(zhì)，食之安心。但三曝制的泥螺，一來(lái)費(fèi)工費(fèi)料，成本較高，二來(lái)肉質(zhì)略老，色澤較深，口味偏咸，不如二曝的湯清肉嫩適口，但二曝及一曝腌制的泥螺，按食品衛(wèi)生法規(guī)定是不可以上市的，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)一定要注意這個(gè)問題。不合規(guī)定的產(chǎn)品，往往細(xì)菌也超標(biāo)。 為了滿足消費(fèi)者的胃口，市場(chǎng)上泥螺產(chǎn)品花色品種很多，不僅有適合寧波人偏咸口味的泥螺，還有口味清淡略帶甜昧的“蘇式”和帶辣昧的“川味”泥螺等。所以，泥螺產(chǎn)品越來(lái)越受到四方食客的普遍稱贊。 下一篇：雞茸蛤士蟆 |
| 三絲敲魚 | 產(chǎn)品名稱：三絲敲魚 產(chǎn)品產(chǎn)地：溫州 產(chǎn)品特性：營(yíng)養(yǎng)豐富 產(chǎn)品簡(jiǎn)介：溫州敲魚采用溫州民間傳統(tǒng)工藝，將海洋鮮魚采肉后，絞細(xì)加以適量的淀粉用木槌逐漸敲打成薄圓形，經(jīng)過蒸煮殺菌、包裝速凍等深度加工制作成精品。 產(chǎn)品工藝保持鮮魚原有的鮮味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有高量蛋白質(zhì)及人體所需磷、鈣、鐵等微量元素，食用方便可煎、煮、炒或做湯，是人體保健與營(yíng)養(yǎng)的美味佳肴。 產(chǎn)品歷史：說(shuō)起敲魚，有一段饒有趣味的傳說(shuō)。傳說(shuō)溫州某古剎有一位老方丈，孤身一人赴福建取經(jīng)。不幸途中遇上大風(fēng)浪，小船頃刻覆沒，老方丈葬身魚腹。留在寺中的小和尚獲知噩耗，悲痛萬(wàn)分，便帶念經(jīng)的木魚，到師父遇難的地方念經(jīng)超度。過了七七四十九天，驀地，發(fā)現(xiàn)海面上浮起了許多磷光閃閃的黃魚。小和尚看著看著，猛然起起師父走時(shí)穿的那件黃色袈裟，心想這些魚肯定是吃了師父的肉體才顯出黃色。于是他怒火中燒，立即把這些黃魚撈起來(lái)，剝?nèi)テ?，凈?nèi)臟，抽了骨，把魚剁成肉腐，然后放在木魚上狠狠地敲起來(lái)，把魚肉敲成一片片薄餅狀的魚片。他把這些魚片放在船上曬干，帶回留念。由于數(shù)量過多，多余的就留在船上。船翁吃飯時(shí)，揀了些魚片切絲熬湯，沒想到味道異常鮮美。消息不脛而走，“敲魚”的好名聲迅速傳開，人們爭(zhēng)相捕撈食用。久而久之，“敲魚”這道制法奇特菜肴也就流傳至今。 下一篇：羊棲菜 |
| 洞頭蟶子羹 | 洞頭蟶子羹是浙江省溫州市洞頭縣的特色美食。將蟶子洗凈去殼，輕輕地蘸上調(diào)成糊狀的番薯粉后，放在燒開的水中煮沸，做成一碗色香味俱全的蟶子羹。 東部沿海城市，都有以蟶子為原料的菜肴。但洞頭的蟶子羹將蟶子與番薯粉相結(jié)合，卻是別有一番風(fēng)味。 洞頭蟶子羹是以番薯粉和鮮蟶為主要原料制成的羹類食品。鮮蟶和番薯粉調(diào)和成糊狀，湯水澆沸，加少量芹菜或蒜絲即可。蟶子是鮮得稍顯凌厲的灘涂貝類，個(gè)別初次品嘗的人偶會(huì)出現(xiàn)腸胃不協(xié)調(diào)的情況。而經(jīng)番薯粉調(diào)和制成的蟶羹，保持其鮮滋避去了凌厲，羹湯清而鮮，蟶體糯而滑，既利于腸胃又令人回味。 洞頭蟶子羹的做法：蟶子洗凈，放入略大的盆中，然后倒入燒開的開水，燙到七成熟，蟶子的外殼就會(huì)打開，然后去殼撥肉，注意去掉邊緣黑色一條條的東東，然后把蟶子肉里放入少量鹽，和雞精或味精，放一點(diǎn)糖和蔥末，蔥末要細(xì)些，放點(diǎn)酒，半勺即可，可以再加點(diǎn)姜汁去腥，然后把味道拌勻。取蟶子份量一半的番薯粉（不是土豆粉），與蟶子拌勻，注意不能太用力揉，要保持蟶子肉的完整。同時(shí)邊做這些事的時(shí)候在鍋里加水燒開后，放入一小塊一小塊拌勻的蟶子，等湯燒開，蟶子肉上浮然后放小半勺鹽和味精，即可關(guān)火，同時(shí)要去掉湯表層上的沫沫，最后灑上蔥花即可上桌了，喜歡吃醋的人還可以放一勺醋哦。 下一篇：洞頭紫菜 |
| 芝麻雞 | 雞脯肉用刀背砸成茸泥，生肥膘也剁成泥，熟肥膘切丁，一起入盆，加雞蛋清、調(diào)味品及濕淀粉，拌勻，再將熟凈荸薺拍碎摻入，攪拌成雞締子。然后，將雞締子拌在咸面包片上，上粘芝麻，放在植物油中炸至金黃色熟透時(shí)撈出，切成一字條，吃時(shí)沾花椒鹽 ( 溫州)下一篇：喜鵲登梅 |
| 松炸蝦球 | 蝦仁粗粒、核桃仁粒、荸薺碎肉，加雞蛋清、調(diào)味品和干淀粉，制成蝦糊，擠成只只圓球入油鍋小火文煎，再用中火翻炒，至色澤淡黃時(shí)帶番茄醬上席 ( 溫州)下一篇：梅花跳魚 |
| 雞翅海參 | 主料為水發(fā)剌參和雞翅中節(jié)，是一道以紅燒烹調(diào)方法制作的高級(jí)合菜，具有雞翅酥嫩、海參柔滑、香鮮入味、色澤紅亮的特點(diǎn) ( 溫州)下一篇：蜇皮雞絲 |
| 繡球銀耳 | 由上白銀耳，配以蝦仁、魚肉等多種原料，以清湯烹調(diào)而成。其形成球似花質(zhì)地嫩滑鮮美 ( 溫州)下一篇：雞翅海參 |
| 八寶豆腐 | 嫩束腐去表層，置于碗內(nèi)紗布之上，用力擠壓，去渣取汁，加上雞蛋清、濕淀粉、熟豬油和調(diào)料，拌勻。將炒鍋置于旺火上，放入熟豬油、腐汁和清湯，用手勺推攪一分鐘。加熟豬油繼續(xù)推攪至豆腐汁呈白色時(shí)，倒入熟雞脯末、熟火腿末、蝦仁末、干貝末、冬菇丁、核桃仁末、松子仁末和冬瓜仁，攪勻盛于荷葉碗內(nèi)，淋上熟雞油 ( 溫州)下一篇：脆皮龍珠 |
| 蒜泥鳳爪 | 鳳爪是雞腳爪的美稱，含豐富膠質(zhì)，有韌勁。將雞腳爪煮熟拆骨后，重用蒜泥，佐以辣椒油、芝麻油、曲香酒等多種調(diào)料拌制，微辣開胃，香脆爽口，為佐酒佳肴 ( 溫州)下一篇：芝麻雞 |
| 漁家飄香飯 | 漁家飄香飯 |
| 洞頭紫菜 | 洞頭紫菜是浙江省溫州市洞頭縣的特產(chǎn)。霓嶼街道是洞頭主要的紫菜基地，也是我省的“紫菜之鄉(xiāng)”，擁有紫菜養(yǎng)殖面積1.8萬(wàn)畝。 霓嶼街道是百島洞頭的“橋頭堡”，質(zhì)嫩味美的紫菜是霓嶼街道的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，有著幾十年的養(yǎng)殖歷史，每年的銷售額達(dá)上千萬(wàn)元。紫菜有“海洋蔬菜”的美譽(yù)，長(zhǎng)成后可以反復(fù)采割，第一割的叫頭水紫菜，第二割的叫二水紫菜，一般可以采到第五、六水。 下一篇：水晶之戀 |
| 水晶之戀 | 水晶之戀 |
| 母子相會(huì) | 母子相會(huì) |
| 黃金卷 | 黃金卷 |
| 海草龍蝦面 | 海草龍蝦面 海草龍蝦面：龍蝦肉打成蝦茸制成蝦面，再加入龍須菜。下一篇：百島四寶 |