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　　甌柑是甌海傳統特產，宋元明清時均被朝廷列為貢品，其栽培歷史約有二千四百年。古人有"有林皆桔樹，無水不荷花"的詩句。目前，全區(qū)種植面積已達二萬畝，年產柑二萬噸。 　　古時就流傳著著"有林皆桔樹，無水不荷花"的說法，事實上指的就是擁有傳統特產——甌柑的甌海區(qū)，甌海區(qū)也同時是唯一的甌柑原產地，其栽培歷史約有二千四百年，唐宋元明清皆被朝廷列為貢品。民間素有“端午甌柑似羚羊”之稱，甌柑在甌海栽培經久不衰，不斷發(fā)展。被十一屆亞運會列為指定水果全區(qū)現有甌柑種植面積1.8萬畝,年產量2萬噸，年產值超億元。 　　　　 　　　　甌柑還未成熟時，皮先是青綠色的，隨后變成青中帶橙，接著變成橙色的。甌柑風味獨特，肉質柔軟多汁，清甜可口、經果實分析測定，在100克甌柑果實中含水份84.7克，鈣55.2毫克,檸檬酸0.34克，還原糖4.13克，總糖9.47克，維生素C26.7毫克，維生素D560毫克。 　　　　 　　　　甌柑初食時有微苦味，為分析甌柑苦味物質的成份及其價值，在上海醫(yī)藥工業(yè)研究院、溫州醫(yī)科所等有關單位的幫助下，經過8年的探索研究，證實甌柑苦味物質的主要成份是新橙皮甙和柚皮甙，并對動物進行實驗，結果表明這兩種有降壓、降溫、耐缺氧和增加冠脈流量等有藥效作用。據食療初步臨床觀察，對原發(fā)性高血壓病人有較好的療效。溫州民間素有“端午甌柑似羚羊”之說，并廣泛流傳甌柑可退燒、治咽喉炎、頭痛等熱性疾病。由此可見，甌柑中“微苦”對人體確有藥效的作用，甌柑既是傳統水果，又是食療佳品。 　　　　 　　　　甌柑具有豐產性能高，抗逆性強，極耐貯藏，并對人體具有食療作用等特點，因此很受生產與消費者歡迎，經濟效益十分可觀，是甌海區(qū)效益農業(yè)的一個主導產業(yè)．近年來，甌海區(qū)非常重視甌柑生產，廣大柑農科學種柑，以三洋濕地為中心的１萬多畝甌柑精品園區(qū)更為突出．２００２年甌柑市場批發(fā)價每公斤高達８元，成為水果市場的佼佼者．市場經濟刺激了甌柑的生產，２００３年全區(qū)新發(fā)展甌柑面積２０００多畝，為了適應新形勢，甌海區(qū)在全面失言科學種柑的基礎上，成立了甌柑協會，建立了多家農業(yè)龍頭企業(yè)，注冊了＂甌林牌＂牌、“南仙洋牌”等注冊商標，制訂了甌柑生產ｄｂ33030417.1-5-2003，全面衽標準化生石灰，為甌柑走向全國，走向世界奠定了基礎。

　　在眾多同類果品種中脫穎而出的丁岙楊梅，一直被認為是中國四大楊梅良種之一，而它原產地就是溫州市甌海區(qū)，浙江溫州甌海區(qū)也在04年的6月份被經國家農業(yè)部批準而正式命名為“中國楊梅之鄉(xiāng)”。 　　　　 　　　　溫州市甌海區(qū)丁岙楊梅是浙江省四大楊梅優(yōu)良品種中最優(yōu)良的鮮食品種，具有投產早、產量高、品質優(yōu)等特點。甌海區(qū)萬畝丁岙楊梅生產基地位于茶山鎮(zhèn)，氣候濕潤溫暖，土壤肥沃，適合丁岙梅的生長。丁岙楊梅鮮果為早熟性的最佳鮮食品種，具有果形大、甜酸可口的特點。 　　丁岙位于浙江省溫州市甌海區(qū)茶山鎮(zhèn)。相傳早在明朝嘉慶年間，丁岙板障崖下有一棵楊梅樹。因崖下陰潤適度，土質松厚，生長得特別茂盛，結出的楊梅嘗起來甘醇可口。一直以來，本地楊梅基本以荸薺種楊梅、東魁梅、晚稻梅這些梅子為主。一個偶然的機會，丁岙村農民把崖下楊梅挑進城里賣，人們品嘗后，大為驚艷，認為其色味居溫州楊梅之冠。 　　產地 　　　　隨后，村人紛紛以它為父本，進行嫁接繁殖。經過幾百年的精心引種栽培，經過長期改良，培育出全國最好的中國名果——丁岙楊梅。 　　特色 　　　　丁岙楊梅，果大肉多核小，每顆重達13一15克，直徑在3.20厘米左右，最大的有3.37厘米。丁岙楊梅一般于每年6月中下旬成熟。采收時，果農習慣連綠柄采摘，使其集紅、綠、紫三色為一體。圓潤飽滿的果形、紫黑發(fā)亮的色澤、翠綠細長的果柄和紅色的果蒂成為丁岙楊梅區(qū)別于其他楊梅品種的特色，而獨享“紅盤綠蒂”之美譽。意思是盛在白色瓷盤中，黑白相襯，清心悅目，令人口涎欲滴?！《♂畻蠲吩a于茶山街道丁岙村，因酸甜可口、色紫黑、果柄特長而有“紅盤綠蒂”之美譽。據明朝弘治年間(1488—1505年)《溫州府志》載：“楊梅，泰順尤盛”，清光緒8年(1882年)《永嘉縣志》載：“舊志士產楊梅，今出茶山者，味尤勝”。至今已有500年多年的栽培歷史，羅勝村目前仍保留著一棵樹齡達150年的古楊梅樹。 　　　　1992年，這種具有“紅盤綠蒂”特點的楊梅，被浙江省農業(yè)廳品種命名委員會命名為“甌海丁岙楊梅”。 　　　　可是，在農業(yè)文明向工業(yè)文明過渡的社會轉型期，常山胡柚長期低迷；黃巖蜜橘由盛而衰，面積銳減；甚至連聞名于世的杭嘉湖“絲綢之府”也-“蠶桑西進”；那么，地處溫州城郊的丁岙楊梅，發(fā)展空間又在哪里？為此，在區(qū)委、區(qū)0的精心組織和扶持下，甌海人開始了發(fā)展精品農業(yè)的新嘗試。 　　　　1998年，丁岙楊梅大棚覆蓋早熟技術實驗獲得成功。 　　　　2003年，授予“中國楊梅之鄉(xiāng)”稱號，成立楊梅協會，注冊“大羅山”商標。 　　　　2004年，甌海楊梅標準化生產推廣實驗示范項目通過省級驗收；無公害農產品產地和無公害農產品通過國家認證；同年，與浙江省農科院聯合創(chuàng)辦溫州市楊梅技術開發(fā)中心。 　　　　隨著科技的介入與楊梅栽培技術的不斷細化、深化，因時因地施肥、因時因地疏果、測土配方技術、土壤管理技術等手段被廣泛采用，經濟效益年年刷新。 　　　　至2006年，茶山街道1.1萬畝楊梅，年產值已高達3500萬元，平均畝產值3萬多元，2.5萬人口，人均占有楊梅收入1000多元。 　　　　舜岙村村民諸聲尖，2005年曾與人一起在瑞安花3000元，包了40棵楊梅樹（約一畝），精心管理一年后，2006年一個季節(jié)，賣楊梅總收入達14.5萬元，扣除費用，凈賺13.8萬元。 　　　　甌海農林局的楊梅種植專家黃建珍告訴記者：“把楊梅的管理技術做精、做細，確實能一年見效。賺13萬元的不多，畝產值10萬元的倒是不少?！?　　

　　水煮魚鍋底 　　“水煮魚”其實叫做“麻辣油浸魚”或許更恰當些。一聲吆喝，水煮魚上桌，端到眼前的是一只不銹鋼盆，這哪里是魚，分明是滿滿的一盆紅辣椒！等服務員拎著只大碗利落地將漂浮在表面的滿滿一層辣椒和花椒粒用不銹鋼小漏勺撇去，浸泡在辣油中的魚肉和豆芽才露出“廬山真面目”。魚肉被片成片，和臥在鍋底的豆芽菜一起，白白嫩嫩煞是誘人。迫不及待地夾上一筷，嗯！魚肉鮮軟香滑，口感絲毫不老；調味麻辣有勁，鮮香爽口，花椒特有的麻勁與川椒的沖勁相配合，滿口留香。好吃！待吃得差不多時，最底層的豆芽菜也被油中的麻辣味浸透，無論是魚片還是豆芽，都保留著原味，還不讓人感到油膩，簡直堪稱完美 　　我們現在吃到的“水煮魚”從做法上已完全不同于傳統川菜中的“水煮魚”。傳統川菜中的“水煮魚”是先掛漿、油炒，再配上湯、蔬菜及麻辣味調料，成菜就像通常我們在川菜館里吃到的“水煮肉”一般。而現時的“水煮魚”卻是將活魚切成薄片后稍加些鹽、蛋清及濕粉，以開水汆至斷生后再以調好配料的熱油澆之，并馬上上桌供客人食用，可以說是一道搶火候的菜。由于加工的時間、溫度恰到好處，魚肉的鮮活口感與平日久燉入味的魚肉簡直不可同日而語。

　　澤雅屏紙 　　2000多年過去了，溫州西雁蕩澤雅西岸一帶，仍有十幾個村落沿用古法造紙--澤雅屏紙！ 　　據水碓坑村的潘氏族譜記載：元末，澤雅先民為避戰(zhàn)亂，從福建南屏一帶逃遷而來，同時也帶來了造紙術?！澳掀良垺币簿统闪恕皾裳牌良垺?。經明、清，澤雅紙農已近10萬人，約占當地人口的80％，成為當地經濟支柱。20世紀40年代，澤雅屏紙相繼進入上海、山東、臺灣及東南亞等地。解放后，政府先后設立“屏紙收購站”和“溫州地區(qū)屏紙產銷協作委員會”。當時，澤雅漫山遍野曬滿了屏紙，在陽光照射下，山上山下金光燦爛一片，老人們喜稱為紙山。因此，當地人常說“屏紙能養(yǎng)家”。 　　　生產屏紙有70多道工序，其中的一些流程甚至比《天工開物》（明·宋應星）所記載的更原始。2001年，國務院公布屏紙作坊中的典型代表--四連碓造紙作坊，為第5批全國重點文保單位。

　　雙味猷蛑 　　溫州習稱青蟹為蝤蠟蛑。此菜用清蒸和鍋貼肉烹制。先將熟豬肥膘切成圓形片，逐片戮幾個洞，放人蛋清粉糊內，掛勻后攤在盤內，放上炒好的蝤蛑肉，蓋以魚茸，綴上蟹黃和香菜葉，成餅，排列在鍋內，小火煎至肥膘結殼，加入冷油，再煎至底部呈黃色取出，另將活蝤蛑兩只用旺火蒸熟，斬去腳尖，每只切八份，蟹足拍裂，按原蟹形裝在腰盤兩端，覆上蟹蓋。蟹餅排列在盤中央，間隙處襯以香菜、姜絲，帶醋兩小碟上桌，此菜形態(tài)活潑，色彩艷麗，肉如膏脂，鮮美異常。爆墨魚花墨魚肉鍥花刀，入沸水燙至五成熟；然后入油鍋至八成熟瀝出。鍋留少許油、下蔥、姜、蒜末炒香，倒進墨魚，淋入用調料和淀粉兌好的芡，翻炒包汁裝盤。

　　三片敲蝦 　　三片是冬筍片、荷蘭豆片以及蝦片。新鮮蝦肉是飽滿的半月形的，何以稱“片”？這里體現了溫州菜完美的“敲”功。廚師手里一根普通的木棰，敲魚圓有敲魚圓的章法，敲蝦則是另一番情趣。新鮮活蝦剝殼后撒上一層薄薄的淀粉，據說是為了鎖住營養(yǎng)成分并吸干鮮蝦中的水分。一盤三片敲蝦中蝦片數量不下15片，片片都是廚師一棰一棰敲打出來的。敲蝦時手上講究用力的到位和適度，敲得太重整蝦易斷裂，過輕則蝦肉粘住棰子。平均計算下來，每個蝦片敲打時間2分鐘，一盤菜光下鍋前功課就要做半小時。味道妙不可言。

　　溫州的氣候和不少地區(qū)的土壤正適合種植楊梅。楊梅是溫州的特產之一。主要產地有市郊、甌海區(qū)、永嘉縣、樂清市、平陽縣。"丁岙梅"為最佳。"丁岙梅"產于甌海縣茶山鄉(xiāng)的丁岙村。丁岙楊梅成熟時，個個象紫紅色的水晶球，青綠色果蒂稍稍突出，，果大核小，甜酸適中，汁多味濃，自古以來享有盛名。楊梅不僅甜酸可口，止渴生津，而且富有營養(yǎng)。楊梅可鮮食，浸白酒則是消暑佳品，果汁可作飲料也可以加工成楊梅干、蜜餞或罐頭。( 溫州) 　　　甌海區(qū)楊梅已有500多年以上的栽培歷史，現有楊梅栽培面積28000畝，因歷史悠久、品質優(yōu)異，聞名遐邇。2003年6月被命名為“中國楊梅之鄉(xiāng)”。據清光緒《永嘉縣志》中記載：“楊梅，舊志載士產楊，今出茶山者尤勝”。甌海楊梅屬丁岙楊梅，以其個大、核小、色艷、質佳等特點而優(yōu)于其他楊梅品種，又因原產于茶山鎮(zhèn)的丁岙村，而定名為“丁岙楊梅”。全區(qū)有丁岙楊梅面積2.8萬畝，年產量6000噸，產值超億元。其中萬畝丁岙楊梅連片生產基地山林環(huán)抱，氣候濕潤溫暖，土壤肥沃。甌海丁岙楊梅鮮果為最佳鮮食品種，素有“紅盤綠蒂”之美譽，產品遠銷20多個國家和地區(qū)。丁岙楊梅基地還通過一系列無公害生產栽培管理，提高了丁岙楊梅的品質、產量、市場知名度和商品率，在浙南地區(qū)占有絕對的市場優(yōu)勢，已經成為甌海區(qū)最具地方區(qū)域特色的優(yōu)勢農產品。 　　 甌海丁岙楊梅近幾年曾獲得第五屆全國楊梅協作研討會鮮果評比第一名，浙江省農博會金、銀獎，溫州市楊梅鮮果評比金獎。 　　

　　以新鮮鮸魚肉，為主料，切成細條，用酒，味精，鹽漬片刻，加白淀粉，用手指摘入沸水中，上浮便熟。食時邊原湯舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和蔥花。溫州大街小巷高有許多魚丸店攤。１９９８年１２月，溫州酒家的魚丸以其風味佳，有特色，同縣前湯圓麻心湯圓一起被認定為“中華小吃”。

　　產品名稱：菱角 　　產品別名：南西洋黃菱 　　產品產地：溫州 　　產品特性：性涼，味甘；人腸、胃經，清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾 　　產品簡介：菱角可以鮮煮食，又可制淀粉。菱角有青色，紅色和紫色，皮脆肉 嫩算是佳果，亦可做為糧食之用。一般都以蒸煮后 食之，或曬干后剁成細粒，熬粥食之亦呵。 菱角含有豐富的淀粉、蛋白質，崩萄糖。脂肪 及多種維生素，如維生素B1，B2，C、胡蘿卜素及鈣 ，磷、鐵等元素。古人認為多吃菱角可以補五臟除 百病，已可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用 ，因為菱角不含使人發(fā)胖的脂肪甌海區(qū)三洋鄉(xiāng)南西洋菱角最為著名，人稱“南西洋黃菱”，年產1200余噸。南西洋河寬、水深、泥肥，是種植菱角的好地方，種植歷史悠久。菱角每年驚蟄前后（3月上旬）播于水田，清明前后（4月上旬）移苗于淺河灘，芒種至夏至間（6月）再移植至深水處，白露時（9月上旬）即可采摘菱角，每隔10天左右采摘一次，采摘期可長達2個月。近幾年，在澤雅山區(qū)稻田試種獲得成功。 　　產品歷史： 宋·楊萬里?！妒忱狭庥懈小?；“幸自江湖可避人，懷珠韞 玉冷無塵。何須抵死露頭解？荇葉荷花老此身?！?明·李時珍：家菱種于破塘，葉、實俱大，角軟而脆，亦有兩角彎卷如弓形者，其色有青、有紅、有紫，嫩時剝 食，皮脆肉美，蓋佳果也。 清·黃媛介?！恫闪狻罚骸拜p舟放漿喜溫暖，碧柳丹楓薄日間。欲采湖菱愁指滑，背人先自脫金環(huán)?！? 　　

　　產品名稱：竹筍 　　產品產地：溫州 　　產品特性：鮮、嫩、脆，味美可口 　　產品簡介：竹筍是甌海的特產。甌海氣候溫暖濕潤，十分適宜于竹子生長。無論平原、河畔、山區(qū)、丘陵都可看到竹林。甌海竹子種類繁多，前幾年又成功引種了不少亞熱帶叢生竹類。各地竹筍基地逐步形成，并具一定規(guī)模，特別是三溪大川、周岙，西岸小石洋、澤上村，北林洋胡坦等地有較大的發(fā)展。春有毛竹筍，夏有金竹筍、石竹筍、紅殼筍，秋有綠竹馬蹄筍、吊絲骨筍、大頭筍，冬有冬筍。不論是哪種筍，均鮮、嫩、脆，味美可口，是人們喜食的一道佳肴。既可鮮食，又可曬筍干、制罐頭，經濟價值很高。 　　產品歷史：甌海區(qū)一年四季出鮮筍。 　　

　　三垟菱角是浙江省溫州市甌海區(qū)三垟街道的特產?！鞍嗽轮星锪饨欠剩瑵竦亓廪r笑瞇瞇”，這是流傳于甌海三垟的俗語。 　　菱角又名水栗、菱實，是一年生草本水生植物菱的果實，菱角皮脆肉美，蒸煮后食用，亦熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。味甘、平、無毒。具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。 　　　　 　　菱角含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。據近代藥理實驗報導：菱角具有一定的抗癌作用?？捎弥乐问车腊?、胃癌、子宮癌等。 　　　　 　　溫州話俗稱“黃菱”，以甌海區(qū)三垟濕地出產最為著名，在民間有“三垟黃菱甲等甲，茶山楊梅紅辣辣”的美譽。立冬前，是三垟濕地的菱農們采摘菱角的黃金季節(jié)。 　　三垟街道的菱角種植面積一直穩(wěn)定在1000畝左右，菱角種植不僅是三垟村民第二大聚寶盆（第一是甌柑），它更為綠化環(huán)境起到了很大作用。 　　

　　瑞安盤菜是浙江省溫州市瑞安市的特產。瑞安市梓岙在清代咸豐年間就種植盤菜，五十年代后期以梓岙為中心，北至麗岙、白門，南至鳳山、南山一帶，盛產盤菜，總面積數百畝，總產量百萬公斤，銷往永嘉、溫州、瑞安一帶，深得消費者嘉愛，且久負盛名。 　　盤菜在瑞安市種植歷史悠久，以至于民間常有人對臉龐較圓者叫綽號為“盤菜”，民國時期，當時溫州的亂彈班(甌劇)有一旦角臉較大，別人戲稱她“盤菜旦”。 　　盤菜，學名蕪菁、蔓菁，因形似盤狀，故俗稱盤菜，是浙南地區(qū)冬天主要蔬菜?！侗静菥V目》記載它出自“西番吐谷渾”，現歐、亞、美等國均有栽培。盤菜原是蔓菁類的“諸葛行軍菜”，可代替糧食的大頭菜，亦可制腌菜，但口感欠佳。經過溫州市歷代菜農的精心培育，如今市區(qū)、瑞安白門、梓岙、馬嶼的盤菜質量全國馳名，個大、肉白、細嫩、味淡甜，是甌菜的好原料。 　　盤菜可菜可糧，可制作許多菜肴或作葷菜的輔料，或腌制盤菜生，如咸肉燒盤菜、盤菜燒大蒜、盤菜炒年糕、蒸盤菜蘸蝦籽肉、盤菜燒肉、紅燒盤菜等菜肴。 　　

　　　　魚腦亦稱明骨，是鯊魚軟骨的干制品。明骨經浸發(fā)去腥后，晶瑩透明，質感柔滑。用明骨和蜜桔合烹成羹，爽滑香甜，微酸適口，是溫州常見的甜菜 ( 溫州)

　　　　剖開黃魚，去鰓及內臟，洗凈，魚背斜剮十字花刀，用調料擦透，漬10分鐘。然后將餡料（香菇絲、肉絲、筍絲、蝦米等炒成）塞進魚腹，合攏剖口，用豬網油包裹起來，再用另一張涂抹蛋糊的豬網油包在外層，拍上干淀粉。黃魚下鍋旺火炸至外層結殼，改用微火浸炸，繼又改為旺火炸至外層酥脆，呈金黃色。入盤時襯以糖醋羅卜絲，配花椒鹽 　　( 溫州)

　　　　豬網油切成長方形，抹上雞蛋黃淀粉糊，放上餡料（黃魚肉丁、荸薺肉碎，加蛋清和其他調料攪拌成），卷成圓柱形，用細麻繩間隔扎成馬鈴串狀，沾上干淀粉，投入油鍋用小火炸5分鐘撈起，拆去麻繩，改用中火，再炸至外脆、色金黃起鍋裝盤。以蔥菜松圍邊，配起蔥白、甜面醬 　　( 溫州)

　　　　產品名稱: 溫州蜜柑 　　　　產品別名: 無核桔 　　　　產品產地: 浙江溫州 　　　　產品特性: 皮薄無核、肉汁豐富而味甜如蜜， 　　　　產品成分: 蛋白質、脂肪、有機酸、維他命C 　　　　產品功效: 解熱生津、開胃、利尿、去痰止咳之功效，抗逆性強，清熱解毒,桔皮及絡可做中藥。 　　　　產品簡介: 溫 州 蜜 柑 屬寬皮柑桔類,主產于浙江省溫州市,又稱無核桔。 溫州蜜柑抗逆性強，適應性廣，能早產、高產、穩(wěn)產 ，品質好，易栽培。產區(qū)地處亞熱帶，背山面海，氣候溫暖，雨量充足，河渠成網，土地肥 沃，蜜柑生長條件優(yōu)越。特別是甌?？h梧埏區(qū)，是傳統柑桔產區(qū)，蜜柑種植亦最為集中，被 譽為"柑桔之鄉(xiāng)"。近年來蜜柑皮色橙黃鮮艷，肉汁豐富而味甜蜜，果肉及果汁具有解熱生 津、開胃、利尿、去痰止咳之功效，桔皮及絡可做中藥。 　　　　產品典故：15世紀初，日本有一位名叫智惠的高僧，到我國天臺國清寺進香以后，取道溫州乘船回國。他在溫州時，品嘗了美味的甌柑，就帶了幾簍甌柑回到日本九州鹿幾島長島村寺院。院內和尚們分食后，把柑子隨意地拋灑在園子里，想不到第二年春天竟然抽芽長出了柑苗。幾年以后，柑苗長大成樹，開花結果。后來，在這些甌柑樹中，發(fā)現一株結出的甌柑都是無核的，于是就用嫁接的方法幾經改進，終于培育出無核柑新品種。因為它來源于溫州的甌柑，所以就定名為“溫州蜜柑”，在日本國內廣為種植，并且遠銷國外。 　　

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