| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 余姚楊梅 | 余姚楊梅冠天下，浙江余姚是中央農(nóng)業(yè)部命名的全國楊梅之鄉(xiāng)，種植楊梅歷史悠久，據(jù)境內(nèi)河姆渡遺址考證，早在7000年前就已有楊梅原種存在，人工栽培歷史亦有2000余年?，F(xiàn)有栽培面積8.1萬畝，目前常年產(chǎn)量1.3萬噸左右,今后隨著幼令樹增長,產(chǎn)量逐年增加。楊梅已銷往北京、上海、廣東、東北等全國各地，部份產(chǎn)品已進(jìn)入香港國際市場。 |
| 余姚皮蛋 | 余姚皮蛋 浙江省余姚市泗門鎮(zhèn)、牟山鎮(zhèn)、梁弄鎮(zhèn)、河姆渡鎮(zhèn)、鹿亭鄉(xiāng)、黃家埠鎮(zhèn)、小曹娥鎮(zhèn)、三七市鎮(zhèn)、陸埠鎮(zhèn)、大嵐鎮(zhèn)、臨山鎮(zhèn)、丈亭鎮(zhèn)、大隱鎮(zhèn)、馬渚鎮(zhèn)14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《余姚市人民政府關(guān)于同意申報(bào)“余姚咸蛋”和“余姚皮蛋”原產(chǎn)地地理標(biāo)志的批復(fù)》，余政發(fā)﹝2011﹞104號(hào) 寧波金鑾禽蛋食品有限公司《余姚皮蛋質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》，寧金辦﹝2012﹞06號(hào) 余姚皮蛋質(zhì)量技術(shù)要求 一、原料及輔料要求 1．鴨蛋： （1）品種：帶圈白翼梢羽的本地麻鴨。 （2）飼養(yǎng)要求： ①飼養(yǎng)環(huán)境：飼養(yǎng)場地位于余姚境內(nèi)湖區(qū)，每100只鴨設(shè)置鴨灘和水圍面積均不小于50㎡。水圍水深大于1m。 ?、陲曫B(yǎng)管理：飼料由本地產(chǎn)酒糟、貝殼粉、玉米粉、面粉、魚粉等自配料混合而成，日糧中不得添加任何人工色素。 ?、埒喿拥娘曫B(yǎng)環(huán)境、飼養(yǎng)過程、飼料及飼料添加劑的使用、獸藥的使用應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定。 ?。?）原料蛋要求：不超過7天的本地產(chǎn)新鮮鴨蛋。蛋殼清潔、打開后蛋黃凸起，有韌性、蛋白澄清透明、無雜質(zhì)、無異味、蛋內(nèi)無血塊及其他異物組織。 2．輔料： ?。?）加工用水：應(yīng)選自余姚四明山區(qū)水源，水質(zhì)應(yīng)符合國家關(guān)于生活飲用水的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 ?。?）食用堿：應(yīng)符合國家關(guān)于食用堿的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 （3）食用鹽：應(yīng)符合國家關(guān)于食鹽的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 ?。?）茶末：本地產(chǎn)茶末，質(zhì)純、干燥、無霉變。 ?。?）黃泥：應(yīng)選自浙東四明山區(qū)的山黃泥，泥土無異味、無污染、無雜質(zhì)、黏性好，干燥。 ?。?）稻谷殼：金黃色、清潔、干燥、無霉變，為當(dāng)年收獲。 二、加工工藝 1．工藝流程： 選蛋→配料→腌制→晾干→分級(jí)→包裝入庫 ↓ 包泥→包裝入庫。 2．關(guān)鍵工藝： （1）選蛋：通過旋轉(zhuǎn)輕照、燈光1，剔除無毛孔、通透性差、沙殼蛋等不合格蛋。 （2）配料： ?、匐缰埔褐苽洌簩⑹秤名}、食用堿、茶末和水按照一定比例混合攪拌均勻后，保持清潔，作為腌制液備用。 ?、诹夏嘀苽洌簩⑴渲坪玫碾缰埔号c山黃泥等按照一定比例混合均勻，制成料泥。 ?。?）腌制：將挑選完后的新鮮鴨蛋逐層放入腌制液中腌制，在浸泡最初2周內(nèi)，不得移動(dòng)浸泡容器；腌制溫度20℃至25℃，浸泡時(shí)間一般為30天；浸泡期間要勤觀察、勤檢查，防止堿傷蛋。 （4）晾干：浸泡結(jié)束后應(yīng)立即起缸、晾干。 ?。?）分級(jí)：完好的皮蛋通過稱重分成不同規(guī)格。 ?。?）包泥：需包泥的產(chǎn)品在腌制后均勻黏滿料泥并滾上一層稻谷殼。 三、質(zhì)量特色 1．感官特色： （1）形態(tài)：蛋體完整，有光澤，有彈性，不粘殼，有松花或花紋，呈溏心，可有大溏心、小溏心、硬心。 （2）色澤：蛋白呈半透明的青褐色，棕色或不透明的深褐色，透明的黃色。 （3）香氣滋味：具有皮蛋應(yīng)有的滋味和氣味，無異味。 2．理化指標(biāo)：水分66%至70%；脂肪大于12%。 3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。 下一篇：余姚咸蛋 |
| 余姚咸蛋 | 余姚咸蛋 浙江省余姚市泗門鎮(zhèn)、牟山鎮(zhèn)、梁弄鎮(zhèn)、河姆渡鎮(zhèn)、鹿亭鄉(xiāng)、黃家埠鎮(zhèn)、小曹娥鎮(zhèn)、三七市鎮(zhèn)、陸埠鎮(zhèn)、大嵐鎮(zhèn)、臨山鎮(zhèn)、丈亭鎮(zhèn)、大隱鎮(zhèn)、馬渚鎮(zhèn)14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《余姚市人民政府關(guān)于同意申報(bào)“余姚咸蛋”和“余姚皮蛋”原產(chǎn)地地理標(biāo)志的批復(fù)》，余政發(fā)﹝2011﹞104號(hào) 寧波金鑾禽蛋食品有限公司《余姚咸蛋質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》，寧金辦﹝2012﹞05號(hào) 余姚咸蛋質(zhì)量技術(shù)要求 一、原料及輔料要求。 1．鴨蛋： ?。?）品種：帶圈白翼梢羽的本地麻鴨。 ?。?）飼養(yǎng)要求： ①飼養(yǎng)環(huán)境：飼養(yǎng)場地位于余姚境內(nèi)湖區(qū)，每100只鴨設(shè)置鴨灘和水圍面積均不小于50㎡。水圍水深大于1m。 ?、陲曫B(yǎng)管理：飼料由本地產(chǎn)酒糟、貝殼粉、玉米粉、面粉、魚粉等自配料混合而成，日糧中不得添加任何人工色素。 ?、埒喿拥娘曫B(yǎng)環(huán)境、飼養(yǎng)過程、飼料及飼料添加劑的使用、獸藥的使用應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定。 ?。?）原料蛋要求：不超過7天的本地產(chǎn)新鮮鴨蛋。蛋殼清潔、打開后蛋黃凸起，有韌性、蛋白澄清透明、無雜質(zhì)、無異味、蛋內(nèi)無血塊及其他異物組織。 2．輔料： ?。?）加工用水：應(yīng)選自余姚四明山區(qū)水源，水質(zhì)應(yīng)符合國家關(guān)于生活飲用水的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 （2）黃泥：應(yīng)選自浙東四明山區(qū)的山黃泥，泥土無異味、無污染、無雜質(zhì)、黏性好，干燥。 ?。?）食用鹽：應(yīng)符合國家關(guān)于食鹽的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 二、加工工藝 1．工藝流程：選蛋→配料→腌制→清洗→稱重分級(jí)→真空包裝→高溫殺菌→冷卻。 2．關(guān)鍵工藝： ?。?）選蛋：通過旋轉(zhuǎn)輕照、燈光1，剔除無毛孔、通透性差、沙殼蛋等不合格蛋。 （2）配料： ?、匐缰埔褐苽洌簩⑹秤名}和水按照一定配方混合攪拌均勻后，至濃度為28%至32%的鹽水作為腌制液備用。 ②料泥制備：將配制好的腌制液與山黃泥等按照一定比例混合均勻，制成料泥。 ?。?）腌制： ?、冫}水腌制：將挑選完后的新鮮鴨蛋逐層放入腌制液中腌制，當(dāng)溫度≥28℃時(shí)，腌制時(shí)間為25至30天；當(dāng)溫度20℃至28℃時(shí)，腌制時(shí)間為35至40天；當(dāng)溫度10℃至20℃時(shí)，腌制時(shí)間為60至70天；當(dāng)溫度≤10℃時(shí)，腌制時(shí)間為80天以上。 ?、诹夏嚯缰疲簩⑿迈r鴨蛋均勻粘滿料泥，表面撒一層草木灰或稻殼等進(jìn)行腌制，腌制過程時(shí)間約同鹽水腌制。 （4）清洗：清潔蛋殼表面，晾干。 （5）高溫殺菌：咸蛋真空包裝后進(jìn)行高溫滅菌，滅菌中心溫度120℃至126℃，時(shí)間20至30分鐘。 三、質(zhì)量特色 1．感官特色： （1）形態(tài)：剝殼后蛋白完整、不粘殼，蛋白無“蜂窩狀”現(xiàn)象，蛋黃較結(jié)實(shí)，蛋黃與蛋白間具有一層灰黑色膜。 （2）色澤：蛋白清白，蛋黃紅潤或黃潤。 ?。?）香氣滋味：有余姚咸蛋特有的香氣，咸淡適中，香味濃郁，蛋黃松沙可口，蛋白細(xì)膩、無異味。 2．理化指標(biāo)：食鹽（以氯化鈉計(jì)）2%至6%；水分60%至68%；脂肪≥12%；揮發(fā)性鹽基氮≤10mg/100g，鐵≥3?g/100g。 3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。 下一篇：余姚棉花 |
| 余姚甲魚 | 余姚甲魚是浙江省寧波市余姚市的特產(chǎn)。余姚甲魚外形色澤光亮，裙邊光滑厚實(shí)富有彈性，體內(nèi)脂肪較少呈自然黃，運(yùn)動(dòng)能力強(qiáng)，品質(zhì)上乘，接近野生甲魚。余姚甲魚為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 余姚地處北緯30度線我國境內(nèi)最東部，境內(nèi)姚江水系為封閉水系，支流30余條，縱橫交錯(cuò)，織成水網(wǎng)，并有眾多湖塘水庫，但只與寧波奉化江水系交匯在甬江三江口直趨入海，與其他淡水水系無交匯。有適合甲魚生長最優(yōu)越的自然條件，發(fā)展甲魚養(yǎng)殖有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。 余姚甲魚養(yǎng)殖歷史悠久，但真正人工養(yǎng)殖的快速發(fā)展是在改革開放后的30年，特別是近20年的發(fā)展，余姚甲魚產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入規(guī)范、提高、做強(qiáng)的新時(shí)期。自2002年起，余姚市率先開始池塘生態(tài)甲魚套養(yǎng)研究試驗(yàn)，在技術(shù)成熟后又陸續(xù)開展了蝦塘、農(nóng)田、大水面甲魚套放養(yǎng)技術(shù)研究，發(fā)展到2013年，全市共構(gòu)建出魚塘套養(yǎng)、蝦塘套養(yǎng)、農(nóng)田套養(yǎng)等8種特色甲魚養(yǎng)殖模式。其中蝦塘套養(yǎng)、茭白田套養(yǎng)、水庫放養(yǎng)模式還上升為寧波市地方標(biāo)準(zhǔn)并已在寧波全市推廣。目前，全市生態(tài)甲魚套養(yǎng)面積超3萬畝，年產(chǎn)值超3個(gè)億。2011年余姚被授予中國生態(tài)甲魚之鄉(xiāng)稱號(hào)。 余姚甲魚銷售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋了除西藏外的全國32個(gè)省市自治區(qū)及港澳臺(tái)地區(qū)，形成了以生態(tài)養(yǎng)殖為基礎(chǔ)，市場需求為導(dǎo)向，以品牌特色為依托，以提高產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平和農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入為目標(biāo)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。 2013年，余姚市水產(chǎn)技術(shù)推廣中心申報(bào)的“余姚甲魚”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 地域范圍 余姚甲魚養(yǎng)殖區(qū)域地處浙東寧紹平原的余姚市，北緯29°39'～30°21'，東經(jīng)120°52'～121°25'之間區(qū)域內(nèi)，東與寧波市江北區(qū)、鄞州區(qū)相鄰，南枕四明山，與奉化、嵊州接壤，西連上虞市，北毗慈溪市，西北于錢塘江、杭州灣中心線與海鹽縣交界，養(yǎng)殖面積2006.67hm。 余姚甲魚農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)的具體地域是：濱海池塘甲魚生態(tài)套養(yǎng)區(qū)包括黃家埠鎮(zhèn)、臨山鎮(zhèn)、泗門鎮(zhèn)、小曹娥鎮(zhèn)；淡水池塘甲魚生態(tài)套養(yǎng)區(qū)包括牟山鎮(zhèn)、馬渚鎮(zhèn)、朗霞街道、低塘街道、鳳山街道、陽明街道、蘭江街道、梨洲街道；農(nóng)田甲魚生態(tài)套養(yǎng)區(qū)包括河姆渡鎮(zhèn)、陸埠鎮(zhèn)、三七市鎮(zhèn)、大隱鎮(zhèn)、丈亭鎮(zhèn)；山區(qū)水域甲魚增殖放流區(qū)包括四明山鎮(zhèn)、大嵐鎮(zhèn)、梁弄鎮(zhèn)、鹿亭鄉(xiāng)共6個(gè)街道、14個(gè)鎮(zhèn)和1個(gè)鄉(xiāng)，全市265個(gè)行政村。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征：余姚甲魚的主要特征是體型較薄，背甲色澤光亮，為青色或青黃色居多，背部光滑無明顯的豎紋和凹凸，背疣不明顯，腹部無明顯的傷痕，腿部折褶較多，皮膚粗糙，裙邊較寬且富有彈性，自然伸展且光滑，指爪色微黃，完整，長而鋒利。余姚甲魚解剖后血液鮮紅多而稀，體內(nèi)脂肪較少呈自然黃，肝臟呈鮮紅色。 2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：常規(guī)營養(yǎng)檢測(cè)分析，余姚甲魚的每100g肌肉蛋白質(zhì)含量為15.4g～18.6g，脂肪0.369g～0.5g，氨基酸總量為16.8g～18.9g。 3.安全要求：余姚甲魚養(yǎng)殖按照國家農(nóng)業(yè)部頒布的無公害食品標(biāo)準(zhǔn)體系組織生產(chǎn)。嚴(yán)格按照《無公害食品 淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5361—2010），余姚甲魚產(chǎn)品質(zhì)量依據(jù)《余姚甲魚》（DB3302/T15.7-2009）、農(nóng)辦質(zhì)[2013]17號(hào)《農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于印發(fā)茄果類蔬菜等55類無公害農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)目錄的通知》規(guī)定執(zhí)行。 下一篇：大隱石雕 |
| 余姚茭白 | 產(chǎn)品名稱： 余姚茭白 產(chǎn)品產(chǎn)地：寧波余姚 產(chǎn)品特性：肉質(zhì)嫩 產(chǎn)品簡介：余河姆渡茭白歷經(jīng)多年選育,具有出苗早、孕茭早、個(gè)體大、肉質(zhì)嫩、品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高的特點(diǎn), 產(chǎn)品歷史：姚種植茭白歷史悠久,據(jù)河姆渡遺址考證早在七千年前己有野生茭白生長,在姚東低洼地區(qū)歷來有種植茭白的習(xí)慣。1998年被浙江省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為 “河姆渡雙季茭白”,并獲省農(nóng)博會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng),注冊(cè)為“古址”牌商標(biāo)。下一篇：余姚雷竹生 |
| 余姚榨菜 | 余姚榨菜，浙江省余姚市特產(chǎn)。余姚市是我國著名的榨菜生產(chǎn)加工基地，是全國最大的榨菜生產(chǎn)加工基地，是農(nóng)業(yè)部命名的“全國榨菜之鄉(xiāng)”。榨菜是余姚市農(nóng)業(yè)十大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)中產(chǎn)業(yè)化程度最高的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，全市截止2009年有榨菜基地面積12萬畝，年產(chǎn)鮮榨菜頭10億斤以上，加工產(chǎn)值12億元，全國市場占有率達(dá)到60%，并出口10余個(gè)國家和地區(qū)。 產(chǎn)品特點(diǎn) 余姚榨菜菜色微黃，具有質(zhì)地嫩、脆的特點(diǎn)。 主要產(chǎn)地 種植地主要集中于姚北瀕杭州灣的泗門、臨山、小曹娥、黃家埠等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 種植情況 余姚榨菜種植連片集中，加工初具規(guī)模，市場覆蓋全國。種植面積超過10萬畝，菜農(nóng)超過10萬人，年產(chǎn)鮮頭達(dá)到10億斤。余姚市有榨菜加工企業(yè)120余家，年加工產(chǎn)值達(dá)到10億元。營銷網(wǎng)絡(luò)遍布全國，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海外。 產(chǎn)業(yè)發(fā)展 余姚榨菜生產(chǎn)起源于六十年代初，從姚北棉區(qū)開始，大致經(jīng)歷了四個(gè)發(fā)展階段。六十年代開始試種，七十年代逐步推廣，八十年代廣為普及，九十年代迅猛發(fā)展，已成為余姚市農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品之一。 各榨菜加工企業(yè)加大技改投入，致力于產(chǎn)品的升級(jí)換代，加強(qiáng)管理，努力提高產(chǎn)品質(zhì)量和檔次，使余姚榨菜倍受消費(fèi)者青睞，市場份額不斷擴(kuò)大，并涌現(xiàn)出了一批名優(yōu)品牌。通過幾年的努力，余姚榨菜企業(yè)的規(guī)模和實(shí)力有了較大的提高，擁有1000萬元以上資產(chǎn)，符合現(xiàn)代食品加工企業(yè)要求的企業(yè)達(dá)到10家，有20家企業(yè)增添了對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)鍵作用的高溫殺菌設(shè)備，4家企業(yè)年產(chǎn)值達(dá)到5000萬元以上，這些骨干龍頭企業(yè)對(duì)提高余姚榨菜的整體檔次和知名度以及市場占有率起到了重要作用。 姚北榨菜與四川榨菜不同的是：四川榨菜春種秋收，余姚則是秋種春收；四川榨菜種在山坡地上，余姚榨菜種在沿海平原松軟的沃土里。由于土壤肥沃，雨量充沛，生長期間越冬經(jīng)霜，加上菜農(nóng)的精耕細(xì)作，因此，姚產(chǎn)榨菜圓頭大，特別鮮嫩，口感爽脆，市場占有率高，效益也好，由此帶動(dòng)榨菜種植業(yè)迅猛發(fā)展。經(jīng)過近四十年，截止2008年11月，種植面積已超過10萬畝，年產(chǎn)鮮頭10億斤，菜農(nóng)隊(duì)伍超過15萬人。小包裝榨菜，非常適合旅游者攜帶，品嘗十分方便，當(dāng)然也是居家食用的佳肴。[2]下一篇：浙麥冬 |
| 余姚荷藕 | 余姚荷藕 余姚市河姆渡水生動(dòng)植物研究所 10933578 荷藕 下一篇：陸埠豆酥糖 |
| 余姚蜜梨 | 牋牋余姚蜜梨栽培歷史悠久，經(jīng)驗(yàn)豐富，1987年以來發(fā)展很快，現(xiàn)基本形成以姚北平原小曹娥、泗門、低塘、朗霞等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主栽區(qū)，早中晚品種熟期配套的生產(chǎn)格局。全市栽培面積2.5萬畝,產(chǎn)量2.61萬噸，早熟蜜梨以翠冠、脆綠為主，中熟蜜梨以清香、黃花為主，其中早熟蜜梨面積達(dá)到1.5萬畝左右，成為目前浙江省最大的早熟蜜梨產(chǎn)地。近年來全市梨果銷勢(shì)看好，市場已拓展到上海、杭州、寧波、溫州、紹興、廣州等省內(nèi)外城市，特別是早熟蜜梨因其果形美觀，色澤佳，成熟早，質(zhì)量好而深受廣大消費(fèi)者的歡迎，套袋栽培梨果更成為市場寵兒，現(xiàn)行價(jià)為2.5元/公斤左右。梨果于7月20日左右開始大量上市，持續(xù)到8月底左右結(jié)束，供應(yīng)期約1個(gè)半月。全市生產(chǎn)的鮮果具有個(gè)大、均勻、汁多、外觀漂亮，含糖量高、品質(zhì)好的優(yōu)點(diǎn)。"舜水牌"、嫦娥牌"、等蜜梨品牌多次在浙江省、寧波市評(píng)比中獲獎(jiǎng)，成為省、寧波市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，其中"舜水牌"蜜梨奪得2000年浙江省精品水果展示會(huì)一等獎(jiǎng)。全市擁有寧波市專業(yè)特色村--小曹娥鎮(zhèn)曹一村，低塘鎮(zhèn)果木園等一大批優(yōu)質(zhì)、高效梨生產(chǎn)基地和低塘早熟蜜梨種苗基地。( 余姚)下一篇：余姚楊梅 |
| 余姚葡萄 | 余姚是浙江省葡萄的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)之一，已有20余年栽培歷史，栽培面積0.8萬畝，投產(chǎn)面積0.75萬畝，年產(chǎn)量1.68萬噸。栽培區(qū)域集中分布在姚西北臨山、黃家埠兩個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，主栽品種已有過去的“金皇后”、“巨峰”調(diào)整到“藤稔”、“美國提子”等優(yōu)良品種。全市葡萄生產(chǎn)具有以下特點(diǎn)：栽培集中，規(guī)模大，擁有新庵、甘大舍等多個(gè)面積在世1500畝左右，常年產(chǎn)量達(dá)因3500噸左右的專業(yè)特色村；二、品種新、質(zhì)量好，產(chǎn)地栽培品種均為當(dāng)前市場最受歡迎的優(yōu)良品種，如紅提、青提、黑提等均具有味甜、色艷、粒大、耐貯的特點(diǎn)；三管理科技含量高，大都采用大棚、遮雨等設(shè)施栽培確保葡萄品質(zhì)。余姚葡萄于7月中旬開始上市，供應(yīng)期長達(dá)1個(gè)月，產(chǎn)地現(xiàn)行平均價(jià)在1.4?/FONT>2.0元/公斤之間，因其質(zhì)量好，價(jià)格合理，深受消費(fèi)者歡迎。每當(dāng)葡萄上市時(shí)季，外地客商紛涌而來上門收購。全市葡萄主要銷往杭州、寧波、溫州、上海等大中城市。特別是“仙農(nóng)”牌余姚葡萄，因其高規(guī)格的質(zhì)量和精美的包裝成為人們送禮的佳品。( 余姚)下一篇：余姚蜜梨 |
| 四明山紅楓 | 四明山紅楓是浙江余姚市四明山鎮(zhèn)的農(nóng)特產(chǎn)品。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，四明山鎮(zhèn)花木產(chǎn)業(yè)進(jìn)入持續(xù)快速發(fā)展軌道，并在在2001年獲“中國紅楓之鄉(xiāng)”稱號(hào)。四明山牌紅楓被先后被評(píng)為“寧波市名牌產(chǎn)品”和 “浙江省名牌產(chǎn)品”。 |
| 余姚年糕 | 年糕是余姚市三七市鎮(zhèn)的特色產(chǎn)品。近年來，在“生態(tài)育糕、品牌強(qiáng)糕”兩大戰(zhàn)略的引領(lǐng)下，三七市年糕走出寧波，遠(yuǎn)銷到全國各地。 為了提高年糕品質(zhì)，該鎮(zhèn)近年來陸續(xù)建設(shè)了1萬余畝年糕專用稻米基地，現(xiàn)在這里生產(chǎn)的年糕不僅外觀潔白如玉，而且口感韌糯滑爽。同時(shí)，該鎮(zhèn)積極引導(dǎo)年糕生產(chǎn)企業(yè)打響品牌，提高三七市年糕的知名度。為滿足多樣化的消費(fèi)需求，該鎮(zhèn)一些年糕生產(chǎn)企業(yè)近年還開發(fā)出多個(gè)品種多種規(guī)格的年糕產(chǎn)品，如統(tǒng)一精制年糕廠與中華老字號(hào)———寧波缸鴨狗食品有限公司合作，開發(fā)出火鍋年糕、切片年糕、手工年糕等10多個(gè)品種，進(jìn)一步擴(kuò)大了銷售區(qū)域和銷售量。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，三七市鎮(zhèn)現(xiàn)有上規(guī)模的年糕生產(chǎn)企業(yè)10多家，年生產(chǎn)能力達(dá)7000余噸，年銷售收入超過2500萬元。年糕已成為三七市鎮(zhèn)農(nóng)民增收致富的“金娃娃”。下一篇：四明山紅楓 |
| 余姚瀑布仙茗 | “瀑布仙茗”是中國第一個(gè)有正式品牌名號(hào)的古名茶。這并非空穴來風(fēng)，她的前世今生有著五彩光環(huán)。 “瀑布仙茗”由河姆渡文化中的原始茶演繹而來。新石器時(shí)代的河姆渡遺址，是我國目前已發(fā)現(xiàn)的最早的新石器時(shí)期文化遺址之一。它地處姚江岸邊的四明山麓，與“瀑布仙茗”的原產(chǎn)地——余姚相連，同屬四明山脈。如今河姆渡遺址博物館內(nèi)陳列的樟科植物遺存，經(jīng)專家鑒定為原始茶。而從同屬河姆渡文化的田螺山遺址里挖掘出六千年前的古茶樹根，經(jīng)專家檢測(cè)為山茶科中的山茶屬植物，屬下的植物組中有可能是茶樹種，此后經(jīng)中國農(nóng)科院有關(guān)部門檢測(cè)，其所含的茶氨酸為茶樹所獨(dú)有。這一切都在表明六千年前余姚已有茶的元素?！捌俨枷绍弊运Q生那天起，就沐浴在河姆渡原始文明的氛圍中。 余姚的四明山是道教圣地。仙家道人丹丘子發(fā)現(xiàn)四明山中有大茗，惠澤余姚人虞洪，正如陸羽《茶經(jīng)》所載：“余姚人虞洪入山采茗，遇一道士，牽三青牛，引洪至瀑布山，曰：‘吾丹丘子也。聞子善具飲，常思見惠，山中有大茗，可以相給。祈子他日有甌犧之余，乞相遺也。’虞因立奠祀，后常令家人入山，獲大茗焉?！蹦铣澜提t(yī)藥家陶弘景在《名醫(yī)別錄》中記“茗菜輕身換骨，昔丹丘子、黃山君服之?！痹娚ㄈ蛔饔小暗で鹩鹑溯p玉食，采茶飲之生羽翼”與“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此”詩句……也許丹丘子是古代神化了的愛茶道士，但四明山里豐厚的地域文化處處可見道人與茶的影子，那大嵐茶鄉(xiāng)的茶仙祠里，供奉的不正是丹丘子茶仙嗎？道教修道，佛教念經(jīng)，皆用茶解渴驅(qū)睡、提神醒腦，以得到精神世界的升華。 茶圣陸羽著作的《茶經(jīng)》是中國茶文化形成的標(biāo)志。這部七千余字的經(jīng)典著作中不僅多處寫了余姚茶事，而且還在《茶經(jīng)·八之出》中寫了唯一有名號(hào)的茶葉——“余姚縣生瀑布泉嶺曰‘仙茗’”。中國的茶區(qū)縱橫數(shù)千里，遍及全國900多個(gè)縣（市），《茶經(jīng)》獨(dú)有名號(hào)的茶為“瀑布仙茗”，這實(shí)在是余姚之榮幸。 后人對(duì)“瀑布仙茗”的出現(xiàn)往往以唐代《茶經(jīng)》為準(zhǔn)，而“瀑布仙茗”的名號(hào)其實(shí)是陸羽據(jù)當(dāng)時(shí)“仙茗”的聲望而記錄。古人寫-事，提倡“述而不作”。陸羽寫《茶經(jīng)》以史為證，自有出處?！跋绍睉?yīng)出現(xiàn)在漢魏六朝時(shí)期。唐代名茶，已帶有“茶”字，如陽羨茶、瀘州茶，唐之前則沒有“茶”字，把茶稱謂“荼”、“荈”，而吳越一帶又多稱“茗”?！恫杞?jīng)》寫“瀑布仙茗”未用“仙茶”而用“仙茗”，說明此茶在唐朝之前已有，并久享盛譽(yù)。漢魏六朝時(shí)代，修道之風(fēng)盛行，何況“瀑布仙茗”有仙靄之氣，“漢仙人丹丘子”示虞洪“山中有大茗”， 這個(gè)古名茶有聲望、有質(zhì)量，又有茶祠傳之四方?！墩憬∞r(nóng)業(yè)志》記述：“漢朝名士丹丘子，在余姚四明山的瀑布泉嶺山中發(fā)現(xiàn)大茶樹?！? 余姚四明山上產(chǎn)茶始于漢魏六朝，盛于唐宋時(shí)代。“瀑布仙茗”出產(chǎn)年代之早，品牌之先，品質(zhì)之優(yōu)，名號(hào)之古，堪稱中國第一古名茶。 當(dāng)今余姚“瀑布仙茗”在傳承中創(chuàng)新。2009年，該茶產(chǎn)量達(dá)655噸，在多次評(píng)茶中屢獲金獎(jiǎng)，為浙江省和寧波市名牌產(chǎn)品，并獲中國馳名商標(biāo)、中國地理標(biāo)志等稱號(hào)。 茶學(xué)泰斗莊晚芳教授曾題詩：“瀑布仙茗古著名，泉流勝跡萬家迎，四明傳記憶舊荈，味美香清寄友情?！? 地域范圍 余姚市位于浙東寧波平原，東與寧波市江北區(qū)、鄞州區(qū)相鄰，南枕四明山，與奉化、嵊州市接壤，西連上虞市，北毗慈溪市，西北于錢塘江、杭州灣中心線與海鹽縣交界，全市總面積1526.86平方公里，有21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道，268個(gè)行政村。 余姚瀑布仙茗產(chǎn)自于四明山、大嵐、梁弄、鹿亭、陸埠、大隱、河姆渡、三七市、丈亭、馬渚、牟山、臨山、蘭江街道、梨洲街道、低塘街道、陽明街道、鳳山街道等十七個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）。地理坐標(biāo)為東經(jīng)120°52′00″～121°54′00″，北緯29°40′00″～30°23′00″，全市茶園面積6.1萬畝，產(chǎn)量為655噸，產(chǎn)值1.2億元。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：余姚瀑布仙茗以品種、加工工藝為基礎(chǔ)，推出“三色四字”系列產(chǎn)品，其中黃之綠茶對(duì)應(yīng)“金韻”系列，設(shè)2個(gè)級(jí)別分別為24k、18k，金韻系列產(chǎn)品外形卷曲如螺、勻凈、金色悅目，香高郁持久，滋味醇鮮回甘，湯色黃亮，葉底玉黃、細(xì)嫩成朵明亮；白之綠茶對(duì)應(yīng)“雪韻”系列，設(shè)3個(gè)主級(jí)別（雪韻700、雪韻500、雪韻300）和1個(gè)副級(jí)別（普級(jí)），主級(jí)別的鮮葉嫩度基本一致，根據(jù)白化茶白化程度不同，內(nèi)質(zhì)不一的特性加以區(qū)別，雪韻系列產(chǎn)品外形卷曲如鉤、勻凈、綠翠鑲金，香高鮮持久，湯色翠綠明亮，滋味鮮醇，葉底顯白、嫩勻明亮；綠之綠茶對(duì)應(yīng)“針形”、“龍珠”等2個(gè)系列，“針形”系列設(shè)5個(gè)級(jí)別，產(chǎn)品外形條緊略扁、勻凈、色澤綠翠，香氣嫩香持久，滋味鮮醇爽口，湯色嫩綠清澈明亮，葉底芽葉成朵、勻齊；龍珠系列設(shè)2個(gè)級(jí)別，即一級(jí)、二級(jí)，產(chǎn)品外形蟠曲、緊結(jié)、勻凈，色澤砂綠油潤，香高持久，滋味鮮醇爽口，湯色綠亮，葉底芽葉成朵、勻整明亮。余姚瀑布仙茗豐富的產(chǎn)品構(gòu)成，囊括高端品位特色珍稀產(chǎn)品和適合大眾消費(fèi)的低值產(chǎn)品，構(gòu)成高、中、低三個(gè)層次的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，從而達(dá)到滿足不同層次消費(fèi)者的需要。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：水分含量≤6.5%，總灰分≤6.0%，碎末含量≤5.5%，粗纖維含量≤14.0%，水浸出物含量≥36.0% （3）質(zhì)量安全要求:衛(wèi)生指標(biāo)執(zhí)行GB 2762和GB 2763《新茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。 下一篇：余姚年糕 |
| 余姚微雕 | 余姚微雕 微雕藝術(shù)品，就是在半粒米大小的象牙片上雕刻各種人物、動(dòng)物，在放大鏡下能清晰看到栩栩如生的造型。精妙絕倫的雕刻，被人們稱之為“神工鬼斧，絕世之技?！? 早在數(shù)千年前，我國已有微雕藝術(shù)品傳世。余姚微雕傳人李期慈，自幼愛好書畫，學(xué)習(xí)微雕，刻苦鉆研和練習(xí)雕刻，并自己制作刻刀。他制作的刻刀比繡花針還要細(xì)。雕刻時(shí)大都要安排在深夜萬籟俱寂時(shí)，依靠心靈神感，做到心到、手到、意到，容大千世界于芥粒之中。他雕刻時(shí)，聚精會(huì)神，精神高度專注，不許一念之差，雕刻一件作品，往往要花上半個(gè)月，甚至一個(gè)月時(shí)間，才能完成。 李期慈雕刻的微雕工藝品，俱是驚世之作。他在一粒米的四分之一大小的象牙片上，刻了一尊六面可看的阿彌陀佛座像，據(jù)說，是當(dāng)今世界上最小的一座佛像。他在一粒米大小象牙片正反兩面，雕刻出美國自1789年以來39位總統(tǒng)的頭像。這件藝術(shù)品于1987年5月被送到美國洛杉磯展出。在展出的十天時(shí)間里，每天有幾千名觀眾排著長隊(duì)等候觀賞，由于人實(shí)在太擁擠，不得不臨時(shí)規(guī)定每位觀眾僅能觀賞10秒鐘。1988年1月，他又在一粒米大小的象牙片的一面，雕出美國39位總統(tǒng)頭像，比原先縮小了一半。被送到美國亞特蘭大展覽。他還在口徑只有3毫米小玻璃瓶內(nèi)作油畫，畫成世界名畫蒙娜麗莎的微笑。用20倍的放大鏡觀看，畫像五官清晰，色彩絢麗，神態(tài)栩栩如生。 余姚微雕工藝品，已在美國、日本等地引起轟動(dòng)。其中一些象牙微雕，鼻煙壺、玻璃瓶內(nèi)畫，成為美國、日本一些博物館、收藏家的珍藏品。下一篇：海頭泥螺 |
| 海頭泥螺 | 海頭泥螺 泥螺，余姚俗稱“吐鐵”，是貝殼類軟體動(dòng)物，殼甚薄，體表有粘液，大小如螺螄。泥螺含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素成份，是一種味道鮮美、營養(yǎng)價(jià)值高的大眾化海產(chǎn)品。 余姚海岸線長達(dá)百余里，杭州灣沿海有大片低潮海涂，不但面積大而且土壤肥沃，海產(chǎn)品資源非常豐富，其中以北部臨山、泗門、小曹娥鎮(zhèn)一帶所產(chǎn)的黃泥螺最為著名。泗門、小曹娥所產(chǎn)黃泥螺，頭長、體黃、脂厚、味道特別鮮美，在上海頗有影響。 姚北黃泥螺，早在宋代就有采食記載。據(jù)余姚舊志記載，姚北黃泥螺，以桃花盛開時(shí)所產(chǎn)的質(zhì)量最佳，此時(shí)泥螺剛剛長發(fā)，體內(nèi)無泥，且無菌，味道也特別鮮美。中秋時(shí)節(jié)所產(chǎn)的“桂花泥螺”，雖然比不上農(nóng)歷三月時(shí)的“桃花泥螺”，但也粒大脂豐，極其鮮美。 泥螺的吃法各異，各有特色。一般煮熟下飯當(dāng)然非常合適，但當(dāng)?shù)厝烁矚g用酒漬腌食。其具體的制作方法是：挑選個(gè)大且鮮活的黃泥螺，篩去泥螺表層的粘液，洗凈，去掉水份，放入容器內(nèi)，加鹽、黃酒若干，然后將容器口封住，腌制一星期左右。到時(shí)取出，異香撲鼻。 由于泥螺體表粘液及內(nèi)臟中含有一種毒素，個(gè)別對(duì)此種毒素過敏的人吃了泥螺（特別是腌泥螺）后可能會(huì)產(chǎn)生面部浮腫、足趾僵硬的癥狀，因此需加倍小心。另外，泥螺養(yǎng)份豐富，一旦沾染病菌就容易大量繁殖，吃了此種不潔泥螺容易引起腹瀉，亦需慎之。吃泥螺時(shí)最好加米醋等調(diào)料，既可殺菌，又能增加美味。下一篇：朗霞佛手酒 |
| 余姚棉花 | 余姚棉花 棉花，是寧波歷史上傳統(tǒng)特產(chǎn)，并對(duì)全國及浙東地區(qū)產(chǎn)生過重要影響。 棉，為一年生草本植物。我國栽植、棉花已有相當(dāng)悠久歷史。至少在漢代已有栽培。寧波濱海，圍海造田后最宜種植棉花，是較早推廣種植棉花的地區(qū)。據(jù)南宋嘉泰《會(huì)稽志》載：“姚江瀕海，沿海百四十里，皆木棉?！钡搅嗽猎辏ü?289年），置浙東木棉提舉司于余姚，余姚有70%農(nóng)民從事棉花種植，鎮(zhèn)海約有17%是棉農(nóng)，可見當(dāng)時(shí)余姚地區(qū)種植棉花地位之重要。到了明代，有“浙花出余姚”之說：“每至秋收，賈集如云，東通閩粵、西達(dá)吳楚，其息稅以百萬計(jì)。”可見當(dāng)時(shí)棉花收獲季節(jié)之繁忙景象。清代詩人高杲在《棉花》詩中寫道：“四月始下種，七月花開隴。白露一零雪球擁，松江淮北棉不重。浙花出余姚，群芳譜中特選挑……”詩人胡德輝也有詩寫道：“桃綻絨盈殼，棱深翠破夾，種惟江浙遍，功要耕織兼。黃媼師心巧，紅窗女手拈。梳拋珠顆顆，紗刷玉纖纖。鵝毳當(dāng)風(fēng)亂，鴛閨計(jì)日淹，一弓彈絮起，三繀避泥粘……”。寧波出產(chǎn)的棉花還用作出口，清光緒十二年（公元1886年）寧波出口棉花66萬磅，次年增至138萬磅。 民國期間，寧波所屬各縣都種植棉花。1919年余姚龍泉鄉(xiāng)建起了省立棉種試驗(yàn)場。據(jù)民國《浙江省情·棉麻》載，今寧波屬縣地域1931年植棉109萬畝，產(chǎn)皮棉23.65萬擔(dān)，以余姚縣最多，慈溪次之。又據(jù)民國《重修浙江通志稿·物產(chǎn)》記載，1947年，余姚、慈溪、鎮(zhèn)海、鄞縣、象山共植棉80.59萬畝，產(chǎn)皮棉19.06萬擔(dān)。新中國建立以后，雖然棉花種植面積50萬畝至70萬畝之間，但畝產(chǎn)卻由1949年的13.9公司到1990年提高到畝產(chǎn)64公斤，1984年達(dá)到畝產(chǎn)91公斤的高產(chǎn)量，棉花的質(zhì)量也大大提高。 寧波棉花畝產(chǎn)的提高，得益于栽培技術(shù)的不斷改進(jìn)。解放初，棉區(qū)和糧棉輪作區(qū)多采用撒播和點(diǎn)播，逐漸改為條播。以后推廣方格育苗移栽，1958年大面積推廣營養(yǎng)缽育苗移栽，以后試種地膜復(fù)蓋栽培。對(duì)提高產(chǎn)量有很大作用。種植時(shí)間則由舊時(shí)候的“立夏種棉花，勿用問人家”，大力推行早播。同時(shí)，開展良種繁育示范和推廣、科學(xué)治蟲等措施，使棉花畝產(chǎn)由1920年8.3公斤，1984年的91公斤，畝產(chǎn)提高了11倍。 棉花，作為重要經(jīng)濟(jì)作物和寧波傳統(tǒng)特產(chǎn)，必將越來越顯示其重要的地位和作用。下一篇：余姚微雕 |
| 余姚繡花鞋 | 繡花鞋，是越地余姚的一朵民間剌繡藝術(shù)奇葩。據(jù)傳說在鞋子上繡花習(xí)俗，盛于南宋時(shí)期，深受北俗繡花針法影響。繡花鞋，又稱“花鞋”，圖案采用當(dāng)?shù)厮募净ɑ?，融北方針繡，繡法有四種：緝繡、辮繡、拉鎖針和直針繡。采用的線：常用有“紅”、“綠”、“黃”，俗稱“余姚三彩花線”。鞋子上繡花，一是繡在鞋面正中，二是繡在鞋幫合縫處?；幼笥覍?duì)稱，富有美感。目前遺有北宋、南宋時(shí)期針法，上世紀(jì)八十年代，臺(tái)港地區(qū)仍有人來余姚考察這一繡花習(xí)俗。其鞋式共分七種： 1、兒童繡花鞋。主要有“寶寶囡囡鞋”（ 又稱“蝴蝶花鞋”）、“老虎頭花鞋”、“狗頭花鞋”、“獅子頭鞋”，共同特點(diǎn)是在鞋面圖案講究一雙大眼睛。 2、姑娘花鞋。主要鞋式有“蝶穿梅花花鞋”、“臘梅茶花花鞋”，“楊柳春籃”花鞋。 3、新娘繡花鞋。分“踏糕鞋”、“婚禮鞋”、“新娘鞋”三種。以花紋樣，祝福新婚百年和好。 4、中年婦女花鞋。主要花鞋有“藍(lán)采和花鞋”，由荷花、蘭花、梅花組成，寓家庭和美，日子安康；“三梅花鞋”，以春梅、臘梅等花卉組成，輔以荷花紋樣，寓品質(zhì)高潔，勤儉持家。 5、老年繡花鞋?；臃倍?，寓意深遠(yuǎn)，主要鞋種有：“祝壽花鞋”、“三荷花鞋”、“八仙花鞋”、“藕荷花鞋”、“萬世稱心鞋”、“福壽鞋”、“壽山福海鞋”、“十全十美鞋”等。 6、壽鞋繡花鞋。喪禮用鞋，主要有二雙，一是“三荷萬年青花鞋”，由三朵荷花加萬年青花紋，喻腳踏荷花，進(jìn)入佛國，蔭澤子孫。二是“仙橋荷花鞋”，由荷花和橋組成，橋下有荷葉和藕，象征腳踏仙橋，進(jìn)入仙境。 7、寡婦花鞋。只有一雙，稱“三蘭花鞋”，由三朵蘭花組成，花瓣以蘭色為主，象征品質(zhì)高潔，寡婦貞潔。 下一篇：余姚剪紙 |