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　　秦南水牛肉是江蘇省鹽城市鹽都區(qū)秦南鎮(zhèn)的特產(chǎn)。秦南水牛肉集幾百年的加工經(jīng)驗(yàn)，采用上乘的水牛，運(yùn)用正宗哈氏傳統(tǒng)工藝和獨(dú)特配方煮制而成，具有新鮮、肉嫩、味香、純正、口感極佳等特點(diǎn)。 　　秦南特產(chǎn)水牛肉迄今已有100多年歷史，相傳清光緒年間，哈氏回民移居本地，從事水牛肉宰殺加工，其加工工藝逐漸在本地傳開。目前，全鎮(zhèn)共有水牛肉加工戶20多戶，年宰殺加工水牛萬余頭，產(chǎn)品暢銷廣州、上海、蘇州等大中城市。秦南水牛肉中尤以哈記牛業(yè)有限公司生產(chǎn)的“哈鑫”牌最負(fù)盛名，曾獲省民族宗教委員會(huì)頒發(fā)的“清真”食品標(biāo)志，2004年通過國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。 　　

　　大縱湖大閘蟹是江蘇省鹽城市鹽都區(qū)大縱湖鎮(zhèn)的特產(chǎn)。大縱湖大閘蟹其蟹個(gè)體碩大，殼青肚白，一到金秋，雄者脂白如玉，雌者脂如黃金，肢體肥大，肉質(zhì)細(xì)嫩，唇口留香，味美無比，成為美食家們追求的不可多得的鮮美佳肴。 　　大縱湖鎮(zhèn)隸屬于江蘇省鹽城市鹽都區(qū)，以瀕臨大縱湖而得名，大縱湖面積達(dá) 30 余平方公里，是蘇中里下河地區(qū)最大的最深的湖泊，為鹽城百萬市民生活飲水的源頭。湖水清冽甘甜、水草豐茂、野鳥翔集、水產(chǎn)品極為豐富，尤以“大縱湖牌”清水大閘蟹聞名四海，八方食客慕名而來者甚眾。 　　鹽城市御品大閘蟹養(yǎng)殖有限公司依托得天獨(dú)厚的天然的優(yōu)質(zhì)水資源，走“綠色生態(tài)、天然環(huán)保、科學(xué)養(yǎng)殖、品牌經(jīng)營”的發(fā)展道路，公司現(xiàn)有生態(tài)養(yǎng)殖面積2300余畝（包括湖區(qū)圍網(wǎng)和周邊水域池塘等養(yǎng)殖面積），其中核心養(yǎng)殖基地800余畝，示范養(yǎng)殖基地1500余畝，為大縱湖規(guī)模較大的生態(tài)養(yǎng)殖基地之一，年產(chǎn)生態(tài)大閘蟹120多噸。以“綠色、生態(tài)、優(yōu)質(zhì)、個(gè)大、味鮮”而聞名各地，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷臺(tái)灣、遼寧、廣州、上海、西安、南京、蘇州、無錫等地，受到廣大客戶的一致贊譽(yù)和肯定。 　　還注冊(cè)了“陳長榮”牌大縱湖清水大閘蟹商標(biāo)，申請(qǐng)獲批了“綠色食品”認(rèn)證，在上海、南京、鹽城等大中城市設(shè)立了專賣店。為此，成立了“陳長榮大縱湖清水大閘蟹專業(yè)合作社”，與97個(gè)社員簽訂了合同，向社員的3000多畝養(yǎng)蟹水面發(fā)放了“養(yǎng)殖卡”，制定了嚴(yán)格的管理制度，實(shí)行“統(tǒng)一養(yǎng)殖操作規(guī)程、統(tǒng)一供應(yīng)蟹種、統(tǒng)一收購銷售”的運(yùn)作模式。 　　大縱湖大閘蟹 　　 江蘇省鹽城市鹽都區(qū)大縱湖鎮(zhèn)、樓王鎮(zhèn)、學(xué)富鎮(zhèn)、秦南鎮(zhèn)、尚莊鎮(zhèn)、郭猛鎮(zhèn)、大岡鎮(zhèn)、龍岡鎮(zhèn)、鹽龍街道辦事處、潘黃街道辦事處、張莊街道辦事處、新區(qū)管委會(huì)共12個(gè)鎮(zhèn)街道辦事處管委會(huì)現(xiàn)轄行政區(qū)域。北緯33°07′48″至33°25′26″，東經(jīng)119°40′42″至120°13′08″的大縱湖水域 　　 《鹽城市鹽都區(qū)人民政府關(guān)于界定大縱湖大閘蟹國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請(qǐng)示》，都政發(fā)〔2014〕55號(hào) 　　 江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)：《大縱湖大閘蟹》（草案）

　　龍岡鎮(zhèn)北的沙岡地帶，土質(zhì)適宜長梨。長期以來人們以種植梨、蘋果、桃為生。為進(jìn)一步發(fā)展果樹生產(chǎn)，這里建立了龍岡果場(chǎng)。從山東引進(jìn)新品種的梨樹，經(jīng)過嫁接、更新，使之適應(yīng)本地生長，更新成為龍岡茌梨。梨形似紡錘，味似嫩菱，平均單果重200克，最大達(dá)800克。果肉層厚，含糖量達(dá)15克以上，能潤肺止咳，治哮喘。在江蘇省有關(guān)評(píng)比會(huì)上曾三次奪魁，遠(yuǎn)銷上海、香港市場(chǎng)。江蘇各地食品罐頭廠用以加工糖水梨出口。每年總產(chǎn)量達(dá)300多萬斤。 　　

　　料: 　　銀魚150克，雞蛋液50克，鹽2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，蔥2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，湯30克。 　　色：色金黃，味咸鮮，銀魚軟嫩香醇。 　　作: 　　1　將銀于洗凈，用潔布搌干水，入大碗中加料酒　、味精、鹽、胡椒粉、香油腌入味。 　　2　雞蛋用筷子打散。魚均勻地拍上淀粉。 　　3　炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，將拍上淀粉的銀魚逐條蘸上雞蛋液，放在勺中成圓狀，不斷地晃動(dòng)炒勺，待魚一面煎上色，翻過來再煎另一面，均成金黃色時(shí)撒入蔥、姜絲，烹入高湯和料酒，湯汁收干時(shí)咪入醒，淋上香油即成。 　　3、銀魚蒸蛋 　　【原料】雞蛋200克，干銀魚200克〔事先用水泡上〕，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。〔個(gè)人建議這些原料用量不必太在意，根據(jù)自己的喜好就好了，沒見過誰家做菜還帶著試驗(yàn)室天平的是吧？ 　　【制作過程】 　　1.將魚加入精鹽5克，油10克拌勻。 　　2.雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。 　　3.燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續(xù)蒸3分鐘，利用余熱焗2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。 　　

　　學(xué)富臘香鵝是江蘇省鹽城市鹽都區(qū)學(xué)富鎮(zhèn)的特產(chǎn)。鹽都“時(shí)楊”牌臘香鵝具有高蛋白、低脂肪、皮薄肉嫩、臘香可口的特點(diǎn)。 　　“時(shí)楊”牌臘香鵝是鹽城市鵬大食品有限公司和南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院共同研制開發(fā)的地方特色產(chǎn)品。 　　　　 　　“時(shí)楊”牌臘香鵝采用民間傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合精制而成，產(chǎn)品全部采用江蘇省農(nóng)科院無公害種草養(yǎng)鵝基地的優(yōu)質(zhì)食草鵝精制而成，具有高蛋白、低脂肪、皮薄肉嫩、臘香可口的特點(diǎn)，并通過ISO9001國際質(zhì)量體系認(rèn)證。 　　　　 　　該產(chǎn)品采用真空包裝，經(jīng)過微波殺菌處理，開袋即食，是高檔宴席、歡宴親朋的美味佳肴，也是外出旅游、饋贈(zèng)親友的理想佳品，被廣大消費(fèi)者評(píng)為鹽城市地方優(yōu)秀特產(chǎn)。 　　

　　尚莊番茄是江蘇省鹽城市鹽都區(qū)尚莊鎮(zhèn)的特產(chǎn)。鹽都尚莊番茄以色質(zhì)光亮悅目，個(gè)頭大而勻稱，口感圓滑，酸甜適度，深得消費(fèi)的厚愛。 　　尚莊大棚番茄始種于上世紀(jì)80年代初期，至今已有20多年的歷史，最初在該鎮(zhèn)尚南、南吉等村零星種植。隨著時(shí)間的推移，大棚番茄逐漸為全鎮(zhèn)農(nóng)戶接受，成為該鎮(zhèn)的一大支柱產(chǎn)業(yè)。全鎮(zhèn)現(xiàn)有大棚番茄種植面積10000多畝，種植農(nóng)戶3000多戶，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)番茄近80000噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值9500多萬元，農(nóng)民人均增收700多元。 　　紅豐番茄產(chǎn)自尚莊鎮(zhèn)萬畝大棚番茄基地，覆蓋全鎮(zhèn)并沿步湖路輻射周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)，是尚莊鎮(zhèn)四大農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一，2004年被列為鹽都區(qū)50項(xiàng)農(nóng)業(yè)重點(diǎn)工程。該基地通過了無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)地環(huán)境論證。紅豐番茄畝產(chǎn)12000-14000斤，畝純收入7000-8000元，以尚莊龍頭企業(yè)——鹽城市紅豐蔬菜公司和尚莊農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市聲為依托，主銷鹽城、遠(yuǎn)銷上海、南京、無錫等大中城市。 　　

　　北龍港青蝦是江蘇省鹽城市鹽都區(qū)北龍港鎮(zhèn)的特產(chǎn)。“北龍港牌青蝦”已獲得國家綠色產(chǎn)品證書。 　　北龍港鎮(zhèn)現(xiàn)有青蝦養(yǎng)殖面積2萬余畝，養(yǎng)殖基地為江蘇省推廣養(yǎng)殖示范點(diǎn)和農(nóng)業(yè)部科技豐收計(jì)劃項(xiàng)目，“北龍港牌青蝦”已獲得國家綠色產(chǎn)品證書。近年來，該鎮(zhèn)為規(guī)范無公害青蝦的生產(chǎn)環(huán)境，保證無公害青蝦苗種培育、成蝦養(yǎng)殖和產(chǎn)品質(zhì)量安全，從環(huán)境條件、苗種繁育、蝦苗放養(yǎng)、飼養(yǎng)管理、蝦病防治和捕撈方法等方面切實(shí)加以規(guī)范，使“北龍港牌”青蝦成為名符其實(shí)的綠色產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷全國各地，深受客戶青睞。 　　

　　鰻魚 　　鹽城市鰻魚苗的產(chǎn)量居全省之首。秋季成鰻大量上市，供應(yīng)國內(nèi)外市場(chǎng)。鰻魚營養(yǎng)豐富、味道鮮肥、湯質(zhì)濃厚，食而不厭，為上等菜肴，宴席之佳品。

　　伍佑風(fēng)味名點(diǎn)。因坯形如繩，俗稱油繩。相傳有200多年歷史。清乾隆皇帝下江南路過淮安府時(shí)，鹽城縣令曾以此進(jìn)貢，大獲贊許。伍佑鎮(zhèn)上“五云齋”、“董大同”、“房裕升”等茶食店都是經(jīng)營此物的百年老店。由于用料講究，工藝求精，素以香、甜、、酥、脆聞名。加之狀如雙龍盤旋，小巧玲瓏，色澤赤紅鮮亮，入口油而不膩，甜中有香，成為居家、旅游、饋贈(zèng)佳品。今又增添了精美輔料，使色、香、味更突出，年產(chǎn)量猛增到數(shù)萬斤，已獲省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品合格證書。中國鹽城網(wǎng)提供(鹽城)

　　鹽城市城區(qū)南洋岸一帶多沙土，適宜種植白荔子蘿卜。相傳在商家圩、張家墩等地種植已有上千年的歷史，素有“蘿卜之鄉(xiāng)”之稱。所產(chǎn)的蘿卜光滑圓潤，皮薄肉嫩，質(zhì)脆味甜，潔白可口，馳名省內(nèi)外。蘿卜中含有維生素、礦物質(zhì)糖分等營養(yǎng)成份，生吃可解渴助消化、舒氣、化痰、止咳。配以佐料，更覺爽口。若以糖或醋腌制即為糖醋蘿卜，別具風(fēng)味。因冬季上市量特大，為城鄉(xiāng)普遍食用，故有“冬吃蘿卜夏吃瓜，少勞醫(yī)生開藥方”之說。故有以精腌制蘿卜，供常年食用。選取嫩者配料制成“蜜棗蘿卜”罐頭，為饋贈(zèng)佳品。中國鹽城網(wǎng)提供( 鹽城)

　　鹽都縣青墩鄉(xiāng)政府所在地原名“三尖港”（今名壇尖村），種植西瓜已有200多年的歷史，以籽黑、汁多、味甜著名，為消暑解渴應(yīng)時(shí)果品。素有“三尖港的大西瓜，黑籽紅瓤賽朱砂”的美稱。中國鹽城網(wǎng)提供( 鹽城)

　　銀魚本身的味道就很鮮美，適合用清爽的做法，才不會(huì)影響原料的口感。這里介紹一道銀魚蝦仁燴什錦的做法，用銀魚加上清脆鮮美的蝦仁和鮮甜的各式蔬菜、蘑菇蘑菇齊炒，成菜色彩繽紛，是一道清爽甜美的家常好菜家常好菜準(zhǔn)備材料：　銀魚200克、海蝦6——8個(gè)、白蘑菇3-4枚、紅色甜椒半個(gè)、西蘭花一小朵、姜絲少許 　　調(diào)料：　油、鹽、生抽、小蘇打、黑胡椒粉　制作方法：　1、銀魚洗凈，瀝干水分，加少許鹽，兩滴油拌勻；　2、海蝦去頭去殼，用刀將背上開邊，用牙簽挑出沙線，沖洗干凈，瀝干水分，加少許油、一小撮小蘇打、少許鹽和黑胡椒粉抓勻略腌5分鐘； 　　3、白蘑菇切成片，甜椒切絲，西蘭花掰成小朵，分別洗凈待用； 　　4、炒鍋添油燒熱，放腌好的蝦仁，迅速滑炒數(shù)下，看蝦仁變色馬上盛起；　5、添少許油，燒熱后，下姜絲、甜椒絲，煸炒出香味后，下銀魚，迅速炒散，加入白蘑菇、西蘭花，翻炒均勻后，加入鹽、生抽調(diào)味；　6、繼續(xù)翻炒到白蘑菇變軟時(shí)，倒入炒好的蝦仁，翻炒均勻即可裝盤； 　　操作提示：蝦仁用小蘇打腌制能增加蝦仁的脆感，不易炒老 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

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