| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 六合盆牛脯 | 六合盆牛脯 六合盆牛脯有百年歷史，民國二十年(1931年)在鎮(zhèn)江舉辦的全國食品博覽會(huì)上獲大獎(jiǎng)。盆牛脯的特色是酥、香、鮮、透，入口咀嚼即化，鮮味可口，透而不爛，表里成色一致，富于營養(yǎng)，易于消化。盆牛脯選用10齡左右的黃牛，取其兩肋、座臀、腰膀、腿肉，以黃豆醬油、大塊冰糖、姜、蔥等為佐料，經(jīng)泡鹵、切塊、腌制、涂抹、疊翻、起缸、調(diào)料、入鍋、火攻、出鍋、修角、上盆等嚴(yán)格的工序制成，大伏天可保鮮一周。 |
| 六合水芹 | 水芹產(chǎn)于六合區(qū)北部馬集鎮(zhèn)，優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和獨(dú)特的水源、土質(zhì)，使其以“長、白、細(xì)、嫩、香、脆”的特點(diǎn)顯著區(qū)別于其他地產(chǎn)水芹而享譽(yù)大江南北。水芹既可爆炒、涼拌，又可作其他菜肴的配料，據(jù)長期食用者反映，水芹具有明顯的降血壓、降血脂和護(hù)發(fā)的功效，是理想的保健型蔬菜。 水芹屬于傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹別名水英、細(xì)本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。各種維生素、礦物質(zhì)含量較高，每100g可食部分含蛋白質(zhì)1.8g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6g、粗纖維1.0g、鈣160mg、磷61mg、鐵8.5mg。 水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經(jīng)，有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風(fēng)火牙痛、痄腮等病癥。 另一方面，水芹也被江蘇一帶人民稱作“路路通”，通常在春節(jié)期間被作為一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人們美好的心愿和祝福。 |
| 瓜埠賴月餅 | 瓜埠賴月餅 相傳乾隆皇帝下江南，瓜埠山寺院和尚賴月以親手精制的月餅進(jìn)奉，皇帝食后稱美，賜名賴月。瓜埠賴月以十多種原料精制而成，外形如月，清香撲鼻，酥甜可口，絕不油膩。如保管得法，可在半年內(nèi)不變色，不變味。瓜埠民間有“中秋賴月餅，燈節(jié)元宵芯”之說，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷港澳。 一日，乾隆皇帝一行扮成商人模樣，從揚(yáng)州沿長江北岸趕往江陵，行到瓜埠時(shí)，已是日落黃昏時(shí)分，便打算在瓜埠住一宿，于是根據(jù)自己的習(xí)慣，打聽當(dāng)?shù)氐乃聫R，當(dāng)?shù)弥喜荷缴嫌凶解謺r(shí)，就帶著紀(jì)昀等人沿山路拾級(jí)而上來到庵里，老方丈賴月和尚是個(gè)明眼人，見客人來頭不一般，不敢怠慢，命眾僧把禪房、臥室打掃干凈，把客人安頓下來，又趕做豐盛的齋飯招待客人。 這天正是中秋節(jié)，賓主一行用齋畢，洗漱罷，便來到寺廟大院內(nèi)飲茶、賞月，方丈又命小僧獻(xiàn)上月餅請(qǐng)客人品嘗。乾隆帝接過餅小嘗一口，覺得風(fēng)味獨(dú)特，油而不膩，香而不嗆，酥而不散，連聲說：“好!妙!奇!”問方丈：“此餅何處購得?”方丈回稟道：“世間月餅雖好，然多有葷腥之物摻雜，出家人不敢用，此餅?zāi)死仙盟厥?、素油自己胡亂做成，專供小寺眾僧享用，粗劣之至，不成敬意，幸勿見怪?！? 乾隆帝說：“此餅美妙絕倫，敢問名稱叫什么?”方丈回道：“未有名稱”。乾隆想了一會(huì)，沒想出合適的名稱來，便問方丈法號(hào)。方丈答道：“老僧法號(hào)‘賴月’。”乾隆一拍手：“好，此餅獨(dú)特，其名當(dāng)不俗，以大師法號(hào)名之如何?”未等方丈開口，紀(jì)曉嵐在旁邊附和道：“再恰當(dāng)不過了。” 從此，賴月有了御賜的名稱，瓜埠人從方丈那里學(xué)來技術(shù)辦起了作坊，大量賴月銷往各地，賴月以其獨(dú)特的風(fēng)味享譽(yù)四方。 乾隆帝走后不久，州縣傳來圣旨，賴月被列入貢品，年年運(yùn)往京城大內(nèi)。從此，賴月的美味成了帝王將相和嬪妃媵嬙中秋賞月時(shí)的話題。 |
| 八百大糕 | 八百大糕 相傳唐時(shí)有八百個(gè)和尚去冶山講經(jīng)，途經(jīng)青龍鎮(zhèn)（今八百橋）無齋可吃，以糕充饑，食后稱美，因而聞名。八百大糕的特點(diǎn)是綿松細(xì)膩，色白如玉，片薄如紙，香甜可口，卷曲不斷，點(diǎn)火即著，入口即化，細(xì)嚼生津。1984年獲省供銷社同品種評(píng)比第一名。 1980年，八百大糕廠在繼承前人的全部傳統(tǒng)配方后，利用當(dāng)今科學(xué)技術(shù)，發(fā)揚(yáng)光大、研制、開發(fā)一大批系列大糕產(chǎn)品。1984年“八百大糕”獲江蘇省頒發(fā)的榮譽(yù)證書，1988年又獲首屆中國食品博覽金獎(jiǎng)。 “八百大糕”的主要有糯米粉、白糖、麻油、食用豬油、松仁、桃仁、山楂、黑芝麻等各種滋補(bǔ)果料，其特點(diǎn)是色白、片薄、綿軟、細(xì)膩、卷曲不斷、遇火即著、入口即化、細(xì)嚼甜而生津，是營養(yǎng)豐富、饋贈(zèng)親友的首選。 八百大糕做法 原料：糯米粉500克。 配料：白糖、豬油各適量、松仁、桃仁、山楂、黑芝麻等。 1.將糯米粉加入溶化的白糖液和豬油，混合均勻后，揉成糕團(tuán)。 2．將糕團(tuán)入模架內(nèi)，上籠蒸熟，冷卻、陰干后再切成薄片，即可為成品。 美食特點(diǎn)：長條片狀，薄如紙張，色澤潔白，質(zhì)地柔韌，火點(diǎn)可燃，味美甜香。 |
| 金牛湖砂鍋魚頭 | 金牛湖砂鍋魚頭 金牛湖鳙魚為省無公害產(chǎn)品，生于無污染的金牛湖中，味極鮮美，其魚頭經(jīng)精心熬制，色澤乳白，入口生香，鮮美無比，極具滋補(bǔ)功效，近年來頗有趕超天目湖砂鍋魚頭之勢。 |
| 雨花石 | 雨花石是南京特有的旅游紀(jì)念品。相傳南朝梁代，云光法師在南京聚寶山講經(jīng)，感動(dòng)了蒼天，降花為雨，為五色小石，文采斑斕，故名為“雨花石”。盛產(chǎn)于雨花臺(tái)、六合、江浦等地。雨花石質(zhì)地堅(jiān)硬，是石英、玉髓和蛋白石形成的珍貴寶石，俗稱“雨花瑪瑙”。自古以來，文人雅士都喜歡將雨花石養(yǎng)在水盂中，陳列案頭，晶瑩圓潤，奇巧多樣。從欣賞角度來說，其精品可以從色、紋、質(zhì)、形四個(gè)方面看，四者皆備者為上品。質(zhì)地堅(jiān)硬，是石英巖、瑪瑙等物的混合物。相傳公元6世紀(jì)南朝梁武帝時(shí)代， 元光法師在中華門外石子崗講經(jīng)，感動(dòng)神靈，天降五色雨花，全化作七彩頑石。1955年，在南京發(fā)掘的新石器時(shí)代的墓葬品中，發(fā)現(xiàn)24枚雨花石，揭示了南京人民觀賞和收藏雨花石的歷史至少在5000年以上?，F(xiàn)經(jīng)設(shè)計(jì)人員和工匠將雨花石中精品為原料，琢磨成各種工藝品，被譽(yù)為玉雕藝苑中的一株新苗。( 南京) |
| 素魚翅 | 素魚翅 有不是魚翅勝似魚翅之稱。主料為冬菇、冬筍、木耳、粉絲，佐以麻油、精鹽、糖料，將粉絲泡開整形，摸漿上蒸、改刀拆燴等細(xì)工精制而成。 |
| 龍袍蟹黃包 | 南京龍袍蟹黃包清末即負(fù)盛名，以皮薄、鹵多、餡嫩、形美、味鮮、不膩而著稱。制蟹油、皮湯、做餡、搟皮、捏包、火蒸等工序均有嚴(yán)格要求。蟹包看起來似秋 吐艷，吃起來鮮而不膩的南京美食。 蟹黃湯包是六合龍袍的美食一絕，龍袍蟹黃湯包已有140年歷史，相傳曾為朝廷貢品。其始源于清朝乾隆年間。相傳乾隆六下江南時(shí)逢經(jīng)龍袍，品嘗了鄉(xiāng)民們特地為其制作的以蟹黃蟹肉等為餡的包子以后，龍顏大悅，連聲贊美“好吃、好吃”，鄉(xiāng)民們也受寵若驚，便稱此種包子為“乾隆湯包”。 清朝末年，劃子口街道的陶戟師傅創(chuàng)辦了“太平春飯館”，繼承了乾隆湯包傳統(tǒng)工藝并對(duì)包餡進(jìn)行了再加工，佐以多種配料，使湯包味道更佳且更名為“蟹黃湯包”開展經(jīng)營，20世紀(jì)30年代，陶戟將此藝傳至秦有發(fā)、易春炳、沈0繼續(xù)經(jīng)營，深得食客好評(píng)，譽(yù)滿鄉(xiāng)里。20世紀(jì)60年代，秦有發(fā)傳人周玉春接手“老鴻園”，將蟹黃湯包工藝傳承并發(fā)展起來。進(jìn)入80年代以來，改革開放的大好形勢為我鎮(zhèn)湯包業(yè)的發(fā)展提供了極好的機(jī)遇和環(huán)境，“六八酒家”、“長江大酒店”等餐館應(yīng)運(yùn)而生，取得了很好的社會(huì)效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效益。2004年，在市餐飲商會(huì)的關(guān)心支持下，成立了由24家湯包店組成的“南京餐飲商會(huì)龍袍蟹黃湯包分會(huì)”，從而使得龍袍蟹黃湯包業(yè)做大做強(qiáng)，盛況空前，享譽(yù)海內(nèi)外。 龍袍蟹黃湯包是以母螯蟹的蟹肉、蟹黃，新鮮豬肉為主料加以雞湯、多種調(diào)味品制成餡料，再用面皮包制而成。用正宗長1中華絨螯蟹，熬制蟹黃油、制作皮湯、做餡、搟皮、蒸包等均有嚴(yán)格要求。制作出的湯包形如秋菊、皮薄如紙、湯色金黃、香氣濃郁、汁多味鮮、富含氨基酸，實(shí)為不可多得之佳點(diǎn)，堪稱“中華一絕”。 南京市六合區(qū)常年舉辦龍袍蟹黃湯包節(jié)，盛況空前享譽(yù)海內(nèi)外。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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| 新篁社區(qū) |
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| 石廟社區(qū) |
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| 山東社區(qū) |
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| 王子廟社區(qū) |
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| 橫梁社區(qū) |
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| 雨花石村 |
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| 方山村 |
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| 上馬村 |
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| 鐘林村 |
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| 黃中村 |
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| 三友湖村 |
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| 四新村 |
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