導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 東山老鵝 | 吃老鵝風(fēng)氣起源于三年前東山鎮(zhèn)東新南路，店主是個地道的農(nóng)民，店容店貌極不上檔次，但唯獨他家的高壓鍋紅燜老鵝，傾倒整個東山鎮(zhèn)，再蔓延到南京城，鼎盛時東新南路上停滿城里來的食客專車。 東山老鵝就是指將鵝剁成塊，與土豆塊紅燒，因其獨特做法最早出自南京江寧的東山鎮(zhèn)，故得名東山老鵝。 如今，在南京街頭的以本地菜為特色的飯館里，我們都能吃到“東山老鵝”這道菜；做得好的，也有不少家；眾多的“東山老鵝”在菜品形式上幾乎一致，但論及口味，對于饕餮達人來說，似乎還是以東山街道上的為佳。比較出名的去處，便是南京路人皆知的“新東新”老鵝店。 一樣的菜，口味到底差別在哪里？說來無非兩個方面，其一就是食材的選擇。據(jù)了解，正宗“東山老鵝”選作烹制用的活鵝，都是6個月大的白鵝；原因很簡單，鵝小則肉嫩，一燒肉就爛了，不好吃;鵝大則肉老，吃不動，也不好吃;而6個月大的鵝的肉質(zhì)，恰好不嫩也不老，完全滿足需要。至于另一主料土豆，也是精選的大個、淀粉含量高、口味甘甜的黃土豆品種。黃土豆和白土豆在烹飪的口感上有什么區(qū)別？一般家庭主婦都應(yīng)該知道。 其二就是烹飪手法的不同了。據(jù)介紹，正宗的“東山老鵝”在烹制的過程中，有著許多不為外人道的“小秘方”；比如，土豆要先油炸、鵝肉要先腌制一下；就連整個烹制過程的順序，以及所加的香料，也是各有各的法門的。 如此，恰當(dāng)?shù)涅Z肉、獨特的制作手法，再加上整個東山街道那種獨特的吃鵝氛圍和風(fēng)氣，最終烹制成“東山老鵝”，食客不被迷得神魂顛倒才怪呢。 |
| 南京云錦 | 南京云錦是南京傳統(tǒng)的提花絲織工藝品。其用料考究，織工精細，圖案色彩典雅富麗，宛如天上彩云般的瑰麗，故稱“云錦”。它與蘇州的宋錦、四川的蜀錦齊名，并稱我國三大名錦。 南京云錦生產(chǎn)的歷史，最早可追溯到三國時期，明朝時織錦工藝日臻成熟和完善，并形成南京絲織提花錦緞的地方特色。清代在南京設(shè)有“江寧織造署”，云錦織造盛極一時，這一時期的云錦品種繁多，圖案莊重，色彩絢麗，代表了南京云錦織造工藝的最高成就。如今生產(chǎn)的云錦除出口做高檔服裝面料及供少數(shù)民族服飾、演出服飾外，又發(fā)展了新的花色品種，如云錦臺毯、靠墊、被面、提包、馬夾、領(lǐng)帶、掛屏等日用工藝品，并根據(jù)消費者需要，用各種紙盒包裝。南京云錦是一種提花絲織工藝品，南京工藝“寶藝”之首，四川蜀錦、蘇州宋錦并譽為“三大名錦”，以質(zhì)地堅實、花紋渾厚優(yōu)美，色彩濃艷為特色，大量使用金線，形成金碧輝煌的獨特風(fēng)格。云錦過去專供宮廷御用，現(xiàn)除少數(shù)民族做衣飾外，還出口國外做高檔服裝面料。南京云錦，配色多達十八種，運用撋螖層層推出主花，富麗典雅。 |
| 金箔工藝品 | 金箔工藝品 江寧金箔的歷史可追溯到1700多年前，為中華傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝。1克黃金錘打出來的金箔可覆蓋0.47平方米的面積。主要用于建筑、服飾、工藝品、佛像裝飾貼金以及名貴中成藥的配方。美國費城華人牌樓、北京天安門、人民大會堂、中央電視臺、西藏布達拉宮等建筑裝飾的金箔均為江寧生產(chǎn)。 金箔工藝品主要有：佛像、生肖、花鳥、龍鳳呈祥物、金像卡、金箔畫、紀(jì)念的名人金像卡、純佛像卡、純金佛像卡、純金名片等，具有濃郁的文化底蘊和豐富的神蘊、是饋贈親友、典藏紀(jì)念的精美飾品。 |
| 橫溪西瓜 | 江寧橫溪土壤與氣候非常適宜西瓜生長。同時，橫溪西瓜不施用化肥，嚴(yán)格按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)管理，確保了西瓜的優(yōu)良品質(zhì)，口感極佳。 橫溪瓜農(nóng)大多堅持使用傳統(tǒng)種植方式，只用有機肥、農(nóng)家肥。該鎮(zhèn)5萬多畝西瓜種植面積中，一半左右是小型西甜瓜。 橫溪街道位于江寧區(qū)西南部，距南京市區(qū)32公里，總?cè)丝?.1萬。轄10個村民委員會和10個社區(qū)居民委員會。全鎮(zhèn)耕地4萬畝，林地2.31萬畝（不包括國有山林），水域1.79萬畝，自然資源十分豐富。 目前橫溪西瓜種植品種發(fā)展至60多個，主栽品種為臺灣小蘭，普遍種植方形瓜、情侶瓜、三角形瓜、圓柱形瓜等新、奇、特造型瓜。橫溪西瓜不施化肥，全用有機肥料，嚴(yán)格按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)管理，這是它品質(zhì)好的重要原因。2000年，橫溪西甜瓜示范區(qū)被認定為江蘇省無公害農(nóng)產(chǎn)品基地；2001年認證為綠色食品A級；2005年“綠王大自然”牌西瓜發(fā)展成為南京市名牌農(nóng)產(chǎn)品。2010年“綠王大自然”牌西瓜被認定為江蘇省著名商標(biāo)。 自2001年首屆西瓜節(jié)舉辦以來，橫溪西瓜產(chǎn)業(yè)得到前所未有的發(fā)展，目前全街道有1.1萬戶3.6萬人從事西瓜生產(chǎn)，西瓜種植面積已經(jīng)由2002年的1.2萬畝發(fā)展到今天6萬多畝，總產(chǎn)量也由2.64萬噸發(fā)展到18萬噸，設(shè)施種植面積也由5249平方米發(fā)展到3.08萬畝，品種從4個發(fā)展到60多個，銷售產(chǎn)值由2112.6萬元發(fā)展至4億元，今年可達到人均增收2600元以上。 “大自然”牌已成為市知名的品牌。特別是“大自然”牌西甜瓜已形成區(qū)域特色，橫溪西瓜甜、脆、皮薄、多汁、口感好、營養(yǎng)豐富，已被中國綠色食品發(fā)展中心認定為綠色食品，被江蘇省無公害農(nóng)產(chǎn)品認定委員會認定為“江蘇省首批無公害農(nóng)產(chǎn)品”，被省認定為綠色食品生產(chǎn)基地。 |
| 周崗紅木 | 周崗紅木 周崗紅木選用正宗進口緬甸花梨木，采用中國傳統(tǒng)大漆生產(chǎn)工藝，設(shè)計精良，做工考究。各類中、高檔紅木家具和各種工藝品均由手工工藝雕鑿成的人物、花鳥、山水園林圖案栩栩如生、千姿百態(tài)。 |
| 紅燒麻鴨 | 東新紅燒老鵝、方山狗肉、鳳鵝、插花羊肉、丹陽鍋巴、金東海醬菜、陸郎茶干、湖熟食品詹鹽水鴨及制品、土雞燉面疙瘩、紅燒麻鴨、農(nóng)家蛋餃、農(nóng)家紅燒肉、鄉(xiāng)村老豆腐 |
| 南京金箔 | 金陵金箔具有悠久的歷史，最早可追溯到南朝。東郊龍?zhí)舵?zhèn)及江寧縣花園鄉(xiāng)一帶是金陵金箔、金線生產(chǎn)的集散地。金箔生產(chǎn)工藝獨特，為手工捶制，是我國特種傳統(tǒng)工藝，主要用作建筑、器物、佛教塑像裝飾貼金及名貴中成藥的配方。北京的故宮、人民大會堂、西藏布達拉宮等建筑裝飾的金箔均為南京生產(chǎn)，金陵金箔還銷往東南亞等國。( 南京) |
| 湖熟板鴨 | “南京鴨都美名揚，江寧湖熟是故鄉(xiāng)。”南京鹽水鴨作為擁有千年歷史文化沉淀的傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)，位于南京市江寧區(qū)的湖熟，不僅是“湖熟文化”的發(fā)源地，這里腌制的板鴨、鹽水鴨也有數(shù)百年歷史，作為江蘇省級“非遺”，南京板鴨鹽水鴨制作技藝的兩位傳人也全部來自湖熟。 素有“小南京”美譽的湖熟街道位于南京中華門外２０公里處，是著名的“板鴨之鄉(xiāng)”。湖熟板鴨明、清時便成為皇室貢品，１９１０年，在南洋勸業(yè)會上獲得一等獎和金制獎?wù)拢瑥拇蓑懵暫?nèi)外。目前，湖熟街道已有鴨產(chǎn)品加工企業(yè)２５家，養(yǎng)鴨戶１５０戶，年飼養(yǎng)量萬只以上的３８戶，從業(yè)人員３５００人，每年出欄１８０萬只鴨子，加工達８００多萬只，銷售額達到１．９億多元。 湖熟鴨正是繼承了板鴨的傳統(tǒng)工藝，即制鹵、煮制配料不變，炒鹽、干腌、腌制等工序不變，保證了鴨質(zhì)地晶瑩、肥而不膩、咸而有味的口感。同時，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)加工企業(yè)還積極走規(guī)范化生產(chǎn)道路，迎合消費需求，拉長了鴨產(chǎn)業(yè)鏈，提高了鴨產(chǎn)品的附加值。 ?。玻埃埃衬辏禅啴a(chǎn)品通過了江蘇省無公害農(nóng)產(chǎn)品認證和無公害生產(chǎn)基地認證。同年６月，湖熟鴨業(yè)協(xié)會成立，２３家企業(yè)、３０戶養(yǎng)殖大戶加盟，構(gòu)建了“公司＋協(xié)會＋農(nóng)戶”的現(xiàn)代化運作模式。通過協(xié)會的整體統(tǒng)籌，加強了會員間經(jīng)濟、技術(shù)交流，逐步推進了商標(biāo)管理和工藝標(biāo)準(zhǔn)，舞活從炕孵、飼養(yǎng)、加工、銷售為一體的“板鴨一條龍”經(jīng)濟。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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| 上坊社區(qū) |
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| 外港社區(qū) |
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| 中前社區(qū) |
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| 章村社區(qū) |
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| 曉里社區(qū) |
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| 岔路社區(qū) |
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| 東山社區(qū) |
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| 龍西社區(qū) |
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| 佘村社區(qū) |
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| 泥塘社區(qū) |
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| 天云社區(qū) |
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| 永安社區(qū) |
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| 高橋社區(qū) |
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| 大里社區(qū) |
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| 駱村社區(qū) |
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| 邵圣社區(qū) |
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