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　　南京云錦是南京傳統(tǒng)的提花絲織工藝品。其用料考究，織工精細，圖案色彩典雅富麗，宛如天上彩云般的瑰麗，故稱“云錦”。它與蘇州的宋錦、四川的蜀錦齊名，并稱我國三大名錦。 　　南京云錦生產的歷史，最早可追溯到三國時期，明朝時織錦工藝日臻成熟和完善，并形成南京絲織提花錦緞的地方特色。清代在南京設有“江寧織造署”，云錦織造盛極一時，這一時期的云錦品種繁多，圖案莊重，色彩絢麗，代表了南京云錦織造工藝的最高成就。如今生產的云錦除出口做高檔服裝面料及供少數(shù)民族服飾、演出服飾外，又發(fā)展了新的花色品種，如云錦臺毯、靠墊、被面、提包、馬夾、領帶、掛屏等日用工藝品，并根據消費者需要，用各種紙盒包裝。南京云錦是一種提花絲織工藝品，南京工藝“寶藝”之首，四川蜀錦、蘇州宋錦并譽為“三大名錦”，以質地堅實、花紋渾厚優(yōu)美，色彩濃艷為特色，大量使用金線，形成金碧輝煌的獨特風格。云錦過去專供宮廷御用，現(xiàn)除少數(shù)民族做衣飾外，還出口國外做高檔服裝面料。南京云錦，配色多達十八種，運用撋螖層層推出主花，富麗典雅。 　　下一篇：香藕

　　扶余老醋以東北特產紅高粱為主料，使用小米、大米、黃米、小麥等五種糧食，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科學相結合精心釀制而成。各生產工藝實行質量監(jiān)控，再經滅菌、沉淀等工序取得了老醋特有的色、香、味。其理化、衛(wèi)生指標均達到國家標準。本品含有醋酸外另含多種維生素。具有促進人體新陳代謝調整機體功能，防病治病等功效。常用本品可治療高血壓病、冠心病，還可防治流行性感冒、傳染性肝炎等疾患，是一種對人體有益無害而不可多得的高級調味品。

　　金箔工藝品 　　江寧金箔的歷史可追溯到1700多年前，為中華傳統(tǒng)生產工藝。1克黃金錘打出來的金箔可覆蓋0.47平方米的面積。主要用于建筑、服飾、工藝品、佛像裝飾貼金以及名貴中成藥的配方。美國費城華人牌樓、北京天安門、人民大會堂、中央電視臺、西藏布達拉宮等建筑裝飾的金箔均為江寧生產。 　　金箔工藝品主要有：佛像、生肖、花鳥、龍鳳呈祥物、金像卡、金箔畫、紀念的名人金像卡、純佛像卡、純金佛像卡、純金名片等，具有濃郁的文化底蘊和豐富的神蘊、是饋贈親友、典藏紀念的精美飾品。下一篇：糖醋小排

　　江寧橫溪土壤與氣候非常適宜西瓜生長。同時，橫溪西瓜不施用化肥，嚴格按照綠色食品標準進行生產管理，確保了西瓜的優(yōu)良品質，口感極佳。 　　　橫溪瓜農大多堅持使用傳統(tǒng)種植方式，只用有機肥、農家肥。該鎮(zhèn)5萬多畝西瓜種植面積中，一半左右是小型西甜瓜。 　　橫溪街道位于江寧區(qū)西南部，距南京市區(qū)32公里，總人口3.1萬。轄10個村民委員會和10個社區(qū)居民委員會。全鎮(zhèn)耕地4萬畝，林地2.31萬畝（不包括國有山林），水域1.79萬畝，自然資源十分豐富。 　　目前橫溪西瓜種植品種發(fā)展至60多個，主栽品種為臺灣小蘭，普遍種植方形瓜、情侶瓜、三角形瓜、圓柱形瓜等新、奇、特造型瓜。橫溪西瓜不施化肥，全用有機肥料，嚴格按照綠色食品標準進行生產管理，這是它品質好的重要原因。2000年，橫溪西甜瓜示范區(qū)被認定為江蘇省無公害農產品基地；2001年認證為綠色食品A級；2005年“綠王大自然”牌西瓜發(fā)展成為南京市名牌農產品。2010年“綠王大自然”牌西瓜被認定為江蘇省著名商標。 　　自2001年首屆西瓜節(jié)舉辦以來，橫溪西瓜產業(yè)得到前所未有的發(fā)展，目前全街道有1.1萬戶3.6萬人從事西瓜生產，西瓜種植面積已經由2002年的1.2萬畝發(fā)展到今天6萬多畝，總產量也由2.64萬噸發(fā)展到18萬噸，設施種植面積也由5249平方米發(fā)展到3.08萬畝，品種從4個發(fā)展到60多個，銷售產值由2112.6萬元發(fā)展至4億元，今年可達到人均增收2600元以上。 　　“大自然”牌已成為市知名的品牌。特別是“大自然”牌西甜瓜已形成區(qū)域特色，橫溪西瓜甜、脆、皮薄、多汁、口感好、營養(yǎng)豐富，已被中國綠色食品發(fā)展中心認定為綠色食品，被江蘇省無公害農產品認定委員會認定為“江蘇省首批無公害農產品”，被省認定為綠色食品生產基地。 　　下一篇：紅燒麻鴨

　　吃老鵝風氣起源于三年前東山鎮(zhèn)東新南路，店主是個地道的農民，店容店貌極不上檔次，但唯獨他家的高壓鍋紅燜老鵝，傾倒整個東山鎮(zhèn)，再蔓延到南京城，鼎盛時東新南路上停滿城里來的食客專車。 東山老鵝就是指將鵝剁成塊，與土豆塊紅燒，因其獨特做法最早出自南京江寧的東山鎮(zhèn)，故得名東山老鵝。 　　如今，在南京街頭的以本地菜為特色的飯館里，我們都能吃到“東山老鵝”這道菜；做得好的，也有不少家；眾多的“東山老鵝”在菜品形式上幾乎一致，但論及口味，對于饕餮達人來說，似乎還是以東山街道上的為佳。比較出名的去處，便是南京路人皆知的“新東新”老鵝店。 　　一樣的菜，口味到底差別在哪里？說來無非兩個方面，其一就是食材的選擇。據了解，正宗“東山老鵝”選作烹制用的活鵝，都是6個月大的白鵝；原因很簡單，鵝小則肉嫩，一燒肉就爛了，不好吃;鵝大則肉老，吃不動，也不好吃;而6個月大的鵝的肉質，恰好不嫩也不老，完全滿足需要。至于另一主料土豆，也是精選的大個、淀粉含量高、口味甘甜的黃土豆品種。黃土豆和白土豆在烹飪的口感上有什么區(qū)別？一般家庭主婦都應該知道。 　　其二就是烹飪手法的不同了。據介紹，正宗的“東山老鵝”在烹制的過程中，有著許多不為外人道的“小秘方”；比如，土豆要先油炸、鵝肉要先腌制一下；就連整個烹制過程的順序，以及所加的香料，也是各有各的法門的。 　　如此，恰當?shù)涅Z肉、獨特的制作手法，再加上整個東山街道那種獨特的吃鵝氛圍和風氣，最終烹制成“東山老鵝”，食客不被迷得神魂顛倒才怪呢。 　　下一篇：扶余老醋

　　周崗紅木

　　用料： 　　　　 豬小排500g,米醋2湯匙（30毫升），老抽1湯匙（15毫升），香蔥粒1茶匙（5克），鹽1/2茶匙（3克），大蔥白1段，姜1塊，雞精1茶匙（5克），油3湯匙（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2湯匙（30克） 　　　　 做法： 　　　　 1.全瘦的排骨并不好吃，所以需準備帶點點肥的排骨。將排骨剁成4厘米長的小節(jié)，洗凈瀝水，用廚房用紙吸去表面水分。 　　　　 2.姜切片，大蒜切片，蔥白斜切成厚片。 　　　　 3.炒鍋置大火上燒熱，倒入油，燒至5成熱（油鍋微微冒出煙氣）時，調中火下入排骨段，炸3分鐘，用筷子逐個翻面，再炸2分鐘，各面呈焦黃色時，排骨中的水分也大部分干了。 　　　　 4.鍋中加入鹽、老抽、雞精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘。 　　　　 5.排骨入味香軟時，加白砂糖、米醋、香蔥粒，大火收濃汁即可。 　　下一篇：湖熟板鴨

　　骨頭湯的每根骨頭都是經過挑選的，上面有肉有筋，根根有骨髓。湯汁很鮮，能吃的出來不是加味精雞精之類的調味料作出來的，而是經過長時間的燉煮。鮮美的骨頭湯配上大白菜，使得湯更加的美味。如果你不想吃其他的菜肴，你可以在吃完骨頭之后點一些菜，把湯當?shù)诇?，吃火鍋?

　　東新紅燒老鵝、方山狗肉、鳳鵝、插花羊肉、丹陽鍋巴、金東海醬菜、陸郎茶干、湖熟食品詹鹽水鴨及制品、土雞燉面疙瘩、紅燒麻鴨、農家蛋餃、農家紅燒肉、鄉(xiāng)村老豆腐下一篇：南京金箔

　　金陵金箔具有悠久的歷史，最早可追溯到南朝。東郊龍?zhí)舵?zhèn)及江寧縣花園鄉(xiāng)一帶是金陵金箔、金線生產的集散地。金箔生產工藝獨特，為手工捶制，是我國特種傳統(tǒng)工藝，主要用作建筑、器物、佛教塑像裝飾貼金及名貴中成藥的配方。北京的故宮、人民大會堂、西藏布達拉宮等建筑裝飾的金箔均為南京生產，金陵金箔還銷往東南亞等國。( 南京)下一篇：南京云錦

　　 　　 雨花茶 南京特產，也是全國十大名茶之一。它外形圓綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象征著革命先烈堅貞不屈，萬古長青的英雄形象，故定名為雨花茶。 　　 雨花茶主要生長在南京市郊，在原料選擇和工藝操作上都有嚴格的要求，在谷雨前，采2.5至3公分長一芽一葉的嫩葉，經過殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。 雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡后，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效，1966年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當作珍貴禮品贈送親朋好友。 　　下一篇：南京雨花石

　　雨花茶是南京特產，也是全國十大名茶之一。它外形圓綠，條索豎直，鋒苗挺秀，帶有白毫，尤如松針，象征著革命先烈堅貞不屈，萬古長青的英雄形象，故定名為雨花茶。 雨花茶色、香、味、形俱佳。沖泡后，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰、除煩去膩等功效。1966年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當作珍貴禮品贈送親朋好友。( 南京)下一篇：雨花茶

　　產地：中國江蘇。 　　歷史：南京出產的以谷喂養(yǎng)的鴨，膘肥色白，肉質鮮嫩，宋代就聞名全省。當時南京城里盛行用鴨制作菜肴，曾有“金陵鴨饌甲天下”的美譽。明朝建都金陵后出現(xiàn)“金陵烤鴨”，緊接著又出現(xiàn)了“金陵鹽水鴨”。該鴨是用當年中秋時期的“桂花鴨”為原料，用熱鹽、清鹵水復腌后，取出掛在陰涼處吹干而成。此鴨煮制后，鮮嫩味美，風味獨特。因而在明代就聞名中外，與明末出現(xiàn)的“南京板鴨、一樣暢銷大江南北。清代時曾作為宮廷貢品。五百多年來，”金陵鹽水鴨“一直盛名不衰，現(xiàn)已成為江南一帶民眾普遍喜愛的佐酒佳肴。 　　特點：用肥鴨腌、煮而成。成菜皮色玉白油潤，鴨肉微紅鮮嫩，皮肥骨香，異常鮮美可口。 　　工藝：將鴨宰殺，治凈，放入清水中泡去血水，洗凈瀝干水分。炒鍋烤熱，放精鹽、花椒、五香粉，炒熱后倒入碗內，用熱鹽25克擦遍鴨身里外。再將鴨放入缸盆內腌制1．5小時取出，再放入清鹵缸內浸漬4小時左右取出。鍋內加清水，用大火燒沸，放蔥、姜、八角、香醋，將鴨腿朝上，頭朝下放入鍋中，燜燒20分鐘后，待四周起水泡時提起鴨腿，將鴨腹中的湯汁瀝出。接著再把鴨子放入湯中，使腹中灌滿湯汁，如此反復三周次后，再燜約20分鐘取出瀝去湯汁，冷卻即成。食用時改刀裝盤。下一篇：南京新百

　　南京鹽水鴨 　　鹽水鴨是南京有名的特產，久富盛名，至今已有一千多年歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可制作，腌制復鹵期短，現(xiàn)做現(xiàn)賣，現(xiàn)買現(xiàn)吃，不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節(jié)制作的，故美名日：桂花鴨?！栋组T食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也?！惫鸹啞扒宥迹檬巢粎挕?，是下酒佳品。逢年過節(jié)或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節(jié)。 　　地域范圍 　　鹽水鴨的主要產區(qū)位于北緯31°14′—32°37′，東經118°22′—119°14′，南京鹽水鴨保護范圍為南京市行政區(qū)劃范圍，保護面積6598平方公里。南京年養(yǎng)殖肉鴨4000多萬只，年出欄量3000多萬只，年保護量3500萬只。 　　產品品質特性特征 　　1、外在感官特征： 外形飽滿，體表光潔；皮簿油潤，白中泛黃；肌肉切面呈微紅色，質地有彈性；脂肪呈淺黃色；口感咸淡適中，清淡爽口；香醇可口，味似桂花。回味持久；肉質鮮嫩，嫩而不柴，久食不膩。 2、內在品質指標： 水分含量≤75.0%；蛋白質含量≥19.0%；脂肪含量≤20.0%。 3、安全要求： 南京鹽水鴨原料要求按照無公害農產品標準執(zhí)行，加工嚴格按照《南京鹽水鴨加工工藝規(guī)范》要求執(zhí)行。下一篇：清燉獅子頭