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　　八卦洲蘆蒿是江蘇省南京市棲霞區(qū)八卦洲街道的特產(chǎn)。如今的八卦洲，賺得了“中國蘆蒿之鄉(xiāng)”的美譽。 　　棲霞全區(qū)380多平方公里，人口不足40萬，常年性蔬菜面積卻不小，達8萬多畝。棲霞蔬菜產(chǎn)業(yè)中，以八卦洲蘆蒿最負盛名。八卦洲四面環(huán)江，洲上沒有污染企業(yè)，氣候條件非常適合蘆蒿等野菜的生長。 　　八十年代起，八卦洲開始種植蘆蒿，2003年蘆蒿種植面積已達3.5萬畝，年產(chǎn)量達5000多萬公斤，銷往全國50多個大中城市。近年來，人們開始追求綠色食品，野菜消費成為時尚，在市場的驅(qū)動下，八卦洲蘆蒿得到了不斷的發(fā)展，蘆蒿年產(chǎn)值達2億多元，蘆蒿已成為八卦洲的富民產(chǎn)業(yè)和安民產(chǎn)業(yè)。 　　蘆蒿又名蔞蒿、水蒿、香艾等，菊科，蒿屬，多年生草本植物。這一原本普通不過的長在水邊的野草，在八卦洲演變出鮮炒蘆蒿、蘆蒿干、蘆蒿茶、蘆蒿酒、蘆蒿小菜（腌制）等系列食品，成為當?shù)剞r(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟的一大品牌。 　　下一篇：83-1雙季茭白

　　新一號蓮藕 　　新一號蓮藕屬早中熟品種，生育期達115天，3月下旬畝用種量200—250公斤。荷葉寬大，葉脈明顯，葉徑75厘米，葉柄粗壯高大，株高175厘米，花白色。主藕入泥30厘米左右，5-6節(jié)，長120厘米，粗7.5厘米。藕節(jié)圓整粗壯，子藕及孫藕發(fā)生力強。7月中下旬可以收青荷藕，8月中下旬充分成熟后每畝可收1500公斤左右。 　　種植新一號蓮藕有較高的經(jīng)濟效益，一般畝效益在2000元以上，群眾種植積極性比較高，具有較好的推廣應(yīng)用前景。靖安街道田藕基地已通過省級無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地條件認定，已在國家工商總局進行“靖家得”牌農(nóng)產(chǎn)品商標注冊，目前靖安田藕已在南京、鎮(zhèn)江、常州、無錫等大中城市的十多家大型農(nóng)貿(mào)市場和超市建立了銷售合同，年銷售量達4000多噸。下一篇：回鹵干

　　83-1雙季茭白 　　83-1雙季茭白株高2—2.4米，葉片長100—150厘米，葉寬3—3.5厘米，根系發(fā)達，根主要著生在地下莖和宿根二個部位，吸水吸肥能力強，生長適宜溫度為20—25度，對水敏感，全生育期田間都要保持水層。該品種為二熟茭，一年采收兩次，上市時間正處蔬菜淡季的6-7月和9-10月間。 　　由于該品種適宜南京地區(qū)種植，且經(jīng)濟效益高，農(nóng)民種植的積極性比較高，同時茭白無污染，纖維少，口味鮮中帶甜，營養(yǎng)豐富，含有糖分、蛋白質(zhì)及人體必需的賴氨酸、維生素和多種礦物質(zhì)等，對人體健康尤其是預(yù)防心腦血管疾病十分有利。下一篇：新一號蓮藕

　　金陵金箔是江蘇南京的特色產(chǎn)品。狹義的南京金箔，特指南京生產(chǎn)的純金箔；而廣義的南京金箔，則包含所有的金屬箔類。南京東郊龍?zhí)舵?zhèn)及江寧區(qū)花園鄉(xiāng)等一帶是金陵金箔、金線生產(chǎn)的集散地，農(nóng)戶均有“打箔”、“制線”的手藝，且世代相傳。金陵金箔生產(chǎn)工藝獨特，技術(shù)要求很高，從古到今，一直為手工捶制，是我國特種傳統(tǒng)工藝。加工金箔有十多道工序，將黃金經(jīng)過化條、拍葉、落開子、炕炕、做捻子、打箔、出具、切箔等精細加工，使金條捶打成薄如蟬翼的金箔，1100張金箔堆在一起還不到0.1厘米高。南京金箔質(zhì)量高，因而享譽四方。 　　金陵金箔歷史悠久，最早可追溯到南朝，當時的文獻中已有生產(chǎn)金銀箔及設(shè)置錦署的記載。貼金技藝是中華民族民間傳統(tǒng)工藝的瑰寶，五千多年前的新石器時代，考古學(xué)家在四川省廣漢縣三星堆遺址出土文物中，發(fā)現(xiàn)并確認其中青銅器用黃金薄片貼飾，可見我們的祖先在五千多年前已有珍惜黃金的意識并掌握了貼飾黃金薄片的技術(shù)。到了三千多年前的商代，我國貼金技術(shù)日臻成熟，且廣泛用于皇宮貴族或佛像寺廟的貼飾，以表現(xiàn)其富麗堂皇或尊貴莊重。南京是金箔的故鄉(xiāng)，自從有了金箔，貼金技藝便應(yīng)運而生。自古以來，金箔的配方和貼金的絕技是密不示人的，所以，人們無法想像如何將黃金打造成薄如蟬翼的金箔，又如何將薄如蟬翼的金箔貼飾在各種物體上。藝百貼金傳人的金藝技師們經(jīng)過多年的不斷探索與新技術(shù)研發(fā)，終于撩開了古代貼金藝人的神秘面紗。元朝時，開始大量生產(chǎn)金箔，到了明清，更有進出一步的發(fā)展。1975年在太平門外徐達五世孫徐傅墓中出土的金絲補服，即為四百多年前金陵金絲的物證。南京東郊龍?zhí)舵?zhèn)及江寧縣花園鄉(xiāng)等一帶是金陵金箔、金線生產(chǎn)的集散地，農(nóng)戶均有“打箔”、“制線”的手藝，且世代相傳。金陵金箔具有歷史悠久。東郊龍?zhí)舵?zhèn)及江寧縣花園鄉(xiāng)一帶是金陵金箔、金線生產(chǎn)的集散地。金箔生產(chǎn)工藝獨特，為手工捶制，是我國獨特傳統(tǒng)工藝。以金片捶打成厚度不超過0.1微米薄片之稱。主要用作建筑、器物、佛教塑像裝飾貼金及名貴中成藥的配方。 　　下一篇：南京木雕

　　南京木雕是江蘇南京的名特產(chǎn)。南京的木雕分仿古木雕和黃楊木雕。仿古木雕色澤古樸沉穩(wěn)，以仿唐馬見長，羅漢神像也形神兼?zhèn)?，別具一格。黃楊木雕以動物、人物為主要題材。木雕是雕塑的一種，在我們國家常常被稱為“民間工藝”。木雕可以分為立體圓雕、根雕、浮雕三大類。木雕是從木工中分離出來的一個工種，在我們國家的工種分類中為“精細木工”。以雕刻材料分類的民間美術(shù)品種。一般選用質(zhì)地細密堅韌，不易變形的樹種如楠木、紫檀、樟木、柏木、銀杏、沉香、紅木、龍眼等。采用自然形態(tài)的樹根雕刻藝術(shù)品則為“樹根雕刻”。木雕有圓雕、浮雕、鏤雕或幾種技法并用。有的還涂色施彩用以保護木質(zhì)和美化。 　　相傳黃楊木雕是清末一個名叫葉承榮的放牛娃發(fā)明的。葉承榮是浙江樂清縣人。一天，他在村頭的一座廟里玩耍，看到廟內(nèi)有一個老人正在塑佛像，他一下子被老人的技藝所吸引。他索性跑出廟外，將牛拴在樹上，挖來了一塊很有粘性的泥巴，坐在廟口，偷偷地學(xué)著堆塑。老人是當?shù)匾晃缓苡忻麣獾拿耖g藝人，看到葉承榮聰明好學(xué)，就將他收為徒弟，教他圓塑、泥塑、上彩、貼金及浮雕等五種技藝。他進步很快，一年后，就掌握了這一種技藝。一天，葉承榮在樂清縣寶臺山紫霞觀塑佛像，觀中道人折來一根黃楊木，請他用黃楊木雕一支如意發(fā)簪。在雕刻的過程中，葉承榮發(fā)現(xiàn)黃楊木木質(zhì)堅韌，紋理細膩，色彩光澤均為其他木質(zhì)所不及，是用于雕刻的好材料。從此，他開始用黃楊木雕刻作品。就這樣，我國民間藝術(shù)園地中的黃楊木雕誕生了。葉承榮的黃楊木雕使用的是尖角雕刀，所刻的人物衣飾褶紡似釘頭鼠尾，看上去帶有幾分生硬。到了清朝末年，溫州有一位名叫朱子奇的民間藝人改用一種名叫 “反口”的開似半圓的刀鑿雕刻衣褶，看上去流暢、優(yōu)美。1972年，周恩來總理把溫州黃楊木雕藝人葉潤周創(chuàng)作的《紅綢舞》作為禮品，贈送給加拿大訪華代表團。而今，黃楊木雕已馳名中外。 　　下一篇：荷香牛蛙

　　回鹵干

　　仿古牙雕是江蘇南京的特產(chǎn)。南京的仿古牙雕很有名，產(chǎn)品造型有人物、走獸及各種器皿。南京生產(chǎn)的牙雕精品《文成公主入藏》曾被推為全國新創(chuàng)作的九大傳統(tǒng)工藝優(yōu)秀作品之一。此外，《端午龍舟》、《唐人擊鞠》和《霓裳羽衣舞》等牙雕作品都受到了中外人士的好評。

　　棲霞區(qū)美食：南京蒿果、蘆蒿脆菜、蒿葉炒冰、八卦香玉米、開胃蕎麥面、荷香牛蛙、辣味糍耙飯、吉祥如意、農(nóng)家雜拌下一篇：南京金箔鍛制技藝

　　南京云錦是南京傳統(tǒng)的提花絲織工藝品。其用料考究，織工精細，圖案色彩典雅富麗，宛如天上彩云般的瑰麗，故稱“云錦”。它與蘇州的宋錦、四川的蜀錦齊名，并稱我國三大名錦。 　　南京云錦生產(chǎn)的歷史，最早可追溯到三國時期，明朝時織錦工藝日臻成熟和完善，并形成南京絲織提花錦緞的地方特色。清代在南京設(shè)有“江寧織造署”，云錦織造盛極一時，這一時期的云錦品種繁多，圖案莊重，色彩絢麗，代表了南京云錦織造工藝的最高成就。如今生產(chǎn)的云錦除出口做高檔服裝面料及供少數(shù)民族服飾、演出服飾外，又發(fā)展了新的花色品種，如云錦臺毯、靠墊、被面、提包、馬夾、領(lǐng)帶、掛屏等日用工藝品，并根據(jù)消費者需要，用各種紙盒包裝。南京云錦是一種提花絲織工藝品，南京工藝“寶藝”之首，四川蜀錦、蘇州宋錦并譽為“三大名錦”，以質(zhì)地堅實、花紋渾厚優(yōu)美，色彩濃艷為特色，大量使用金線，形成金碧輝煌的獨特風格。云錦過去專供宮廷御用，現(xiàn)除少數(shù)民族做衣飾外，還出口國外做高檔服裝面料。南京云錦，配色多達十八種，運用撋螖層層推出主花，富麗典雅。 　　下一篇：香藕

　　 　　 雨花茶 南京特產(chǎn)，也是全國十大名茶之一。它外形圓綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象征著革命先烈堅貞不屈，萬古長青的英雄形象，故定名為雨花茶。 　　 雨花茶主要生長在南京市郊，在原料選擇和工藝操作上都有嚴格的要求，在谷雨前，采2.5至3公分長一芽一葉的嫩葉，經(jīng)過殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。 雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡后，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效，1966年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當作珍貴禮品贈送親朋好友。 　　下一篇：南京雨花石

　　產(chǎn)地：中國江蘇。 　　歷史：南京出產(chǎn)的以谷喂養(yǎng)的鴨，膘肥色白，肉質(zhì)鮮嫩，宋代就聞名全省。當時南京城里盛行用鴨制作菜肴，曾有“金陵鴨饌甲天下”的美譽。明朝建都金陵后出現(xiàn)“金陵烤鴨”，緊接著又出現(xiàn)了“金陵鹽水鴨”。該鴨是用當年中秋時期的“桂花鴨”為原料，用熱鹽、清鹵水復(fù)腌后，取出掛在陰涼處吹干而成。此鴨煮制后，鮮嫩味美，風味獨特。因而在明代就聞名中外，與明末出現(xiàn)的“南京板鴨、一樣暢銷大江南北。清代時曾作為宮廷貢品。五百多年來，”金陵鹽水鴨“一直盛名不衰，現(xiàn)已成為江南一帶民眾普遍喜愛的佐酒佳肴。 　　特點：用肥鴨腌、煮而成。成菜皮色玉白油潤，鴨肉微紅鮮嫩，皮肥骨香，異常鮮美可口。 　　工藝：將鴨宰殺，治凈，放入清水中泡去血水，洗凈瀝干水分。炒鍋烤熱，放精鹽、花椒、五香粉，炒熱后倒入碗內(nèi)，用熱鹽25克擦遍鴨身里外。再將鴨放入缸盆內(nèi)腌制1．5小時取出，再放入清鹵缸內(nèi)浸漬4小時左右取出。鍋內(nèi)加清水，用大火燒沸，放蔥、姜、八角、香醋，將鴨腿朝上，頭朝下放入鍋中，燜燒20分鐘后，待四周起水泡時提起鴨腿，將鴨腹中的湯汁瀝出。接著再把鴨子放入湯中，使腹中灌滿湯汁，如此反復(fù)三周次后，再燜約20分鐘取出瀝去湯汁，冷卻即成。食用時改刀裝盤。下一篇：南京新百

　　雨花茶是南京特產(chǎn)，也是全國十大名茶之一。它外形圓綠，條索豎直，鋒苗挺秀，帶有白毫，尤如松針，象征著革命先烈堅貞不屈，萬古長青的英雄形象，故定名為雨花茶。 雨花茶色、香、味、形俱佳。沖泡后，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰、除煩去膩等功效。1966年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當作珍貴禮品贈送親朋好友。( 南京)下一篇：雨花茶

　　南京鹽水鴨 　　鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn)，久富盛名，至今已有一千多年歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可制作，腌制復(fù)鹵期短，現(xiàn)做現(xiàn)賣，現(xiàn)買現(xiàn)吃，不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節(jié)制作的，故美名日：桂花鴨?！栋组T食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也?！惫鸹啞扒宥迹檬巢粎挕?，是下酒佳品。逢年過節(jié)或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節(jié)。 　　地域范圍 　　鹽水鴨的主要產(chǎn)區(qū)位于北緯31°14′—32°37′，東經(jīng)118°22′—119°14′，南京鹽水鴨保護范圍為南京市行政區(qū)劃范圍，保護面積6598平方公里。南京年養(yǎng)殖肉鴨4000多萬只，年出欄量3000多萬只，年保護量3500萬只。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征： 外形飽滿，體表光潔；皮簿油潤，白中泛黃；肌肉切面呈微紅色，質(zhì)地有彈性；脂肪呈淺黃色；口感咸淡適中，清淡爽口；香醇可口，味似桂花?；匚冻志茫蝗赓|(zhì)鮮嫩，嫩而不柴，久食不膩。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標： 水分含量≤75.0%；蛋白質(zhì)含量≥19.0%；脂肪含量≤20.0%。 3、安全要求： 南京鹽水鴨原料要求按照無公害農(nóng)產(chǎn)品標準執(zhí)行，加工嚴格按照《南京鹽水鴨加工工藝規(guī)范》要求執(zhí)行。下一篇：清燉獅子頭

　　固城湖螃蟹歷來被稱為蟹中之冠，這與固城湖的特殊生態(tài)環(huán)境息息相關(guān)。固城湖水域百里方圓，碧波蕩漾，水質(zhì)清純?nèi)珑R，水深底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候宜人，是螃蟹定居生長最理想的“水晶宮”。湖田周圍沒有任何污染源頭，阡陌交錯、綠樹成蔭、天水一色、鷗鷺翔集，有著令人心醉的自然環(huán)境。因此在這里生長的螃蟹，形態(tài)和肉質(zhì)在螃蟹家族中尤為與眾不同，它有四大特征：一是青背，蟹殼成青泥色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點；三是黃毛，蟹腿的毛長而呈黃色，根根順滑；四是金爪，蟹爪金黃，堅實有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜。其肉質(zhì)肥嫩、鮮美，營養(yǎng)豐富。據(jù)專家測定，每100克固城湖螃蟹蟹肉中含蛋白質(zhì)14克，鐵13毫克，核黃素0.71毫克，維生素A5960國際單位。固城湖螃蟹除了是名貴的美食，有較高的營養(yǎng)價值外，還有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》和我國古代一些醫(yī)學(xué)-載，螃蟹具有散熱、消食、治胃病等功效。民國初年，北京四大名醫(yī)之一的施今墨，是個出了名的喜愛食蟹的饕餮者，他把各地出產(chǎn)的蟹分為六個等級，即湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、溝蟹和海蟹，其中一等就是湖蟹，而固城湖出產(chǎn)的大螃蟹則位列一等一級之首，好比是一甲一名奪魁天下的狀元。 　　　　吃蟹前，最好先要挑個大、肢全、活動力強的蟹。普遍的吃蟹方法，據(jù)《清嘉錄》記載：湯炸而食，謂之“炸蟹”。另有一種“面施蟹”的吃法。將蟹洗凈后一切為二，涂上溶糊的面粉，放入油鍋中微炸后食用。還有一種吃法叫“醉蟹”。據(jù)說是蘇州一位菜館老板看到江南第一風流才子唐伯虎畫過的一幅“醉蟹圖 ”，受到啟發(fā)，便試制出一種醉蟹應(yīng)市，一吃下來，竟然轟動傳開，弄得蘇州城里蟹價一日三跳，高漲數(shù)倍，具體吃法是先將蟹切開，除去蟹臍等穢物，然后在鹵水里輕洗一下，再切成小塊吃。吃蟹還有許多方法，《中華酒典》中作過統(tǒng)計，有姜味毛蟹、翡翠蟹、充蟹粉、面拖蟹、炸蟹等諸種。講究一點的，用線將蟹扎牢，入鍋蒸熟而食，稱之為“清蒸蟹”。如果能遵循“九雌十雄”的經(jīng)驗，吃起來就更加有味道了，這樣吃蟹，百吃不厭。坐在固城湖湖畔，聽著秋風撫柳堤，手持碩大的蟹螯，口啜芬芳的佳釀，一起吟誦著李白“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊，是須飲美酒，乘月醉高臺?！钡脑娋?，豈不是人生的一大美事。 　　固城湖螃蟹地理標志產(chǎn)品保護范圍以江蘇省南京市高淳縣 《關(guān)于劃定“固城湖”螃蟹地理標志產(chǎn)品保護地域范圍建議的函》（高政函〔2007〕6號）提出的范圍為準，為江蘇省南京市高淳縣固城湖和磚墻鎮(zhèn)、陽江鎮(zhèn)、淳溪鎮(zhèn)、固城鎮(zhèn)、古柏鎮(zhèn)、漆橋鎮(zhèn)、東壩鎮(zhèn)、椏溪鎮(zhèn)等8個鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：高淳羽毛扇

　　 黑莓在我國栽培是在上世紀八十年代開始引種試種，我鎮(zhèn)黑莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展從1986年試栽5.8畝面積發(fā)展到目前栽培面積22000畝，占全鎮(zhèn)經(jīng)濟林果總面積的80%，栽植農(nóng)戶2戶發(fā)展到目前的6200戶。從事果農(nóng)勞動力5人增加到目前的12000人，分別占全鎮(zhèn)農(nóng)戶比例45％，勞動力40％，鮮果產(chǎn)量從當初的1500公斤增加到目前的5700噸，平均畝單產(chǎn)250公斤增加到目前平均單產(chǎn)750公斤，實現(xiàn)產(chǎn)值2052萬元，人均增收570元，種植戶均收入達到3940元。我鎮(zhèn)黑莓產(chǎn)業(yè)目前已經(jīng)成為全縣農(nóng)業(yè)五大支柱產(chǎn)業(yè)之一，全省最大的黑莓標準化示范園，國家基地之最，國際產(chǎn)量之首，被譽為“中國黑莓之鄉(xiāng)”稱號。 　　黑莓業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展在我鎮(zhèn)從無到有，從有到多，就如何做好從多到優(yōu)，做大做強做優(yōu)黑莓產(chǎn)業(yè)，提高果品生產(chǎn)質(zhì)量和加工產(chǎn)品質(zhì)量。幾年來注重了黑莓的無公害、綠色、有機化優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)管理建設(shè)以及黑莓新產(chǎn)品的加工開發(fā)提升等方面的發(fā)展與研究，先后建立了9000畝的無公害農(nóng)產(chǎn)品基地，5000畝的農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)示范區(qū)，5900畝的黑莓有機轉(zhuǎn)換，生產(chǎn)開發(fā)出8個黑莓系列產(chǎn)品，其基地與示范區(qū)的項目申報均已被國家級和省級認定，黑莓產(chǎn)品在國內(nèi)參展中曾先后獲得過“95中國高新技術(shù)產(chǎn)品博覽會金獎”、96國家星火計劃實施十周年既“八五”農(nóng)業(yè)科技攻關(guān)成果博覽會優(yōu)秀項目、“96中國海南國際糖酒博覽會金獎”“97中國食品工業(yè)協(xié)會全國食品行業(yè)優(yōu)秀產(chǎn)品證書”“江蘇省先進適用科技產(chǎn)品成果展交會金獎”。 　　2005年7月22日上午，中國黑莓高層論壇會議在南京溧水縣白馬鎮(zhèn)召開，眾多省內(nèi)外黑莓專家一致評定白馬鎮(zhèn)為“中國黑莓之鄉(xiāng)”。黑莓原產(chǎn)于北美，屬藤本植物，果品酸甜可口。1986年，白馬鎮(zhèn)開始栽種黑莓，目前栽種面積已經(jīng)達到2萬畝，在中國排名第一。 今年黑莓產(chǎn)量已接近1萬噸，果品出現(xiàn)了供不應(yīng)求的良好勢頭。此外，白馬鎮(zhèn)還生產(chǎn)開發(fā)出黑莓飲料等8個系列產(chǎn)品，并榮獲“95中國高新技術(shù)產(chǎn)品博覽會金獎”。 　　白馬黑莓 　　地域范圍 　　白馬黑莓產(chǎn)于江蘇省南京市溧水縣白馬鎮(zhèn)及其鄰近村莊，包括溧水縣林場芳山分場、東蘆分場；永陽鎮(zhèn)東山村、秋湖村；東屏鎮(zhèn)白鹿村、金湖村和晶橋鎮(zhèn)芝山村、楓香嶺村。白馬鎮(zhèn)位于南京市溧水縣東大門，寧杭高速白馬出口旁，東鄰溧陽市，西緊靠溧水縣城，南鄰高淳縣，北鄰句容市。全鎮(zhèn)9個行政村，1個國營茶場，2個居委會，201個村民小組。地理坐標為東經(jīng)119°22′~119°30′，北緯31°139′~31°22′。全鎮(zhèn)153.7平方公里，總?cè)丝?.3萬人。農(nóng)業(yè)人口3.6萬人，從事黑莓產(chǎn)業(yè)的有2.4萬人左右。白馬鎮(zhèn)屬于典型的丘陵山區(qū)，地勢坡度面積占總面積的30%，平田占60%，山坡地占10%，白馬黑莓總面積4.3萬畝，年產(chǎn)黑莓鮮果2萬余噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：白馬黑莓呈倒圓錐橢圓形，果型端正，紫黑色或紫紅色，單果重5~12 g，具有各品種固有的特征。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標：可溶性固形物≥8%，有機酸1.0~1.8%，最重要的營養(yǎng)物質(zhì)是具有營養(yǎng)保健功能的花青素（總花色苷80~120 mg/100g），在其他果樹中是罕見的。 3、安全要求：白馬黑莓執(zhí)行江蘇省地方標準《黑莓》（DB32/T1626-2010）中的衛(wèi)生要求，產(chǎn)品從生產(chǎn)、收購、加工、貯運按ISO22000：2005食品安全體系認證組織實施等標準生產(chǎn)。下一篇：黃鱔燒豇豆干

　　東壩豆腐干 　　東壩豆腐干歷史悠久，因質(zhì)量上乘，味道鮮美，軟硬適中而具有韌性，適宜于干吃、配菜等聞名于世。傳統(tǒng)的東壩豆腐干選用當年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆作原料，經(jīng)過浸泡、石磨磨制、濾漿、燒漿、鹽鹵點花、粗包、小布塊精包、壓榨等十多道工序精心制作成型，稱為茶干。豆腐干又分為各干和臭干兩類，如需制成香干再加多種調(diào)料下鍋燒煮；臭干則用多種成份的鹵水浸泡。由于做工精細，配方獨特，備受顧客歡迎，成為東壩經(jīng)久不衰的土特產(chǎn)品之一。 　　進入20世紀90年代以后，地產(chǎn)無公害優(yōu)質(zhì)大豆為東壩豆腐干的規(guī)模發(fā)展提供了有利條件。1994年，味他行食品廠吸取傳統(tǒng)工藝之精華，利用機械化流水生產(chǎn)線和真空包裝等技術(shù)生產(chǎn)豆腐干獲得成功，帶動了全鎮(zhèn)豆制品行業(yè)的發(fā)展。2002年，東壩鎮(zhèn)有生產(chǎn)豆腐干的企業(yè)8家和手工作坊近百家，擁有味他行、味你行、伍子胥、益友、菊豆、璐佳、老作坊等7個品牌和麻辣、五香、開洋以及塊、串、絲、巾等10多個品種，在江蘇、上海、安徽、山東、浙江、湖北等省市的市場占有一席之地。下一篇：手撕風魚