導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 南京鹽水鴨 | 南京鹽水鴨 鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn)，久富盛名，至今已有一千多年歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可制作，腌制復(fù)鹵期短，現(xiàn)做現(xiàn)賣，現(xiàn)買現(xiàn)吃，不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節(jié)制作的，故美名日：桂花鴨?！栋组T食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也。”桂花鴨“清而旨，久食不厭”，是下酒佳品。逢年過節(jié)或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節(jié)。 地域范圍 鹽水鴨的主要產(chǎn)區(qū)位于北緯31°14′—32°37′，東經(jīng)118°22′—119°14′，南京鹽水鴨保護范圍為南京市行政區(qū)劃范圍，保護面積6598平方公里。南京年養(yǎng)殖肉鴨4000多萬只，年出欄量3000多萬只，年保護量3500萬只。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征： 外形飽滿，體表光潔；皮簿油潤，白中泛黃；肌肉切面呈微紅色，質(zhì)地有彈性；脂肪呈淺黃色；口感咸淡適中，清淡爽口；香醇可口，味似桂花?；匚冻志?；肉質(zhì)鮮嫩，嫩而不柴，久食不膩。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標： 水分含量≤75.0%；蛋白質(zhì)含量≥19.0%；脂肪含量≤20.0%。 3、安全要求： 南京鹽水鴨原料要求按照無公害農(nóng)產(chǎn)品標準執(zhí)行，加工嚴格按照《南京鹽水鴨加工工藝規(guī)范》要求執(zhí)行。 |
| 綠柳居菜館 | “綠柳居”品牌始創(chuàng)于1912年。創(chuàng)建初期，店址位于如詩如畫的秦淮河畔桃葉渡，垂柳依依，滿目蔥蘢——“綠柳居”因此而得名。綠柳居菜館現(xiàn)址位于太平南路，面積1500平方米，共五層建筑，一樓綠食尚超市供應(yīng)七大類百余種冷凍、休閑、醬鹵、面點成品、半成品以及定型包裝精品。二樓供應(yīng)經(jīng)典小吃，三—五樓零點及各色包間，以經(jīng)營凈素、清真菜肴而著稱。綠柳居美食以清雅純凈、自然環(huán)保為基礎(chǔ)，以“鮮、嫩、燙、脆、香”五大特點名冠金陵。 民國年間，綠柳居就是當時宴請要人的尊貴場所，戴季陶、孔祥熙、蔣經(jīng)國常到綠柳居小??；回民將領(lǐng)白崇禧、崇尚素食的孫中山先生及注重美容的宋氏姐妹更是綠柳居的常客。近代趙樸初、茗山大師、齊白石、梅葆久均光臨惠顧；文萊住華大使、黎巴嫩德魯茲派主席、日本料理協(xié)會會長等國外政要名人也都慕名造訪，無不盛贊其風格純正。 綠柳居菜館以經(jīng)營清真菜品和素菜而聞名。素菜葷做是綠柳居一大特色。由綠柳居傳人研制的全素宴，在此方面技藝尤為突出。用豆腐皮、面筋、腐竹及中藥調(diào)料制作的雞、鴨等形象的質(zhì)地都非常逼真，切開“整雞”時，“雞絲”儼然可見。綠柳居總結(jié)出的仿葷秘訣是“雞”吃絲，“肉”吃片，“魚”吃段，菜名全都是葷名素菜。而綠柳居的代表菜“羅漢觀齋”、“三絲素刀魚”、“滿腹經(jīng)綸”等，名字都帶著佛家的禪意。 綠柳居的素食被列入“江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。過年了南京人的餐桌上總少不了一盤綠柳居的素什錦，但它在廣大南京人的眼里更有特色的是大多數(shù)“食肉主義者”們也能在綠柳居的素食里嘗出“葷腥”。 綠柳居菜館先后榮獲“中華老字號”、“國際餐飲名店”、“中華餐飲名店”、“江蘇餐飲名店”、“中國商業(yè)服務(wù)名牌”等稱號，并成為江蘇省首家通過ISO9001國際質(zhì)量體系認證的餐飲企業(yè)。綠柳素菜包榮獲“國際名小吃”稱號?！熬G柳全素宴”、“羅漢觀齋”、“綠柳餛飩”等近30款美食先后榮獲“國際美食質(zhì)量金獎”、中國飯店協(xié)會最高獎項——“金鼎獎”、“中國名菜、名點”金獎、“中華名小吃”等稱號。 |
| 南京空竹 | 空竹，又名“空鐘”、“空箏”、“嗡子”，是一種民間傳統(tǒng)玩具。它是由陀螺發(fā)展演變而來，在空中抖動發(fā)出嗡嗡作響的聲音。明朝劉侗所著《帝京景物略》描寫到“楊柳兒活抽陀螺，楊柳兒青放空鐘”，這里的“空鐘”指的就是空竹。《清代野記》一書中提到“京師兒童玩具，有所謂空鐘者，即外省之地鈴”等。也是說的空竹?？罩裨谀暇└鼮槌Ｒ?，每逢春節(jié)在夫子廟可見空竹出售。明故宮遺址公園、夫子廟等南京的市民廣場，常有三五健身的中老年人一邊在抖空竹，一邊在切磋技藝。在空中旋轉(zhuǎn)的空竹其形制可分為單軸和雙軸兩種。軸內(nèi)是空的，每個軸上有四五個孔，孔內(nèi)木片作笛以利發(fā)聲，連著軸有一個圓柱形的把，把的中段稍細。玩法是，把空竹懸系在兩根小棍頂端的細繩上，玩者兩手各持一棍來回拉動，便可產(chǎn)生旋轉(zhuǎn)，并隨速度加快發(fā)出“嗡嗡”的響聲。當它轉(zhuǎn)到一定速度時，玩者還可將它拋向空中，作出種種花樣動作，然后再將它接住。其花樣技巧“鷂子翻身”、“飛燕入云”、“響鴿鈴”“攀十字架”、“扔高”、“張飛騙馬”、“猴爬竿”等。其中“扔高”一技，有的竟能將空竹拋向空中數(shù)十丈高，待其下落再以抖線承接，準確無誤，堪稱一絕。 |
| 赤豆元宵 | 南京人尤愛赤豆那種甜蜜綿長的口感，與手工搓好的小元宵放在一起煮，最后放入紅糖，口味偏甜卻又不惡，大概是南京人最愛的一道甜點吧。 店名：白下元宵鋪 地址：玄武區(qū)安將軍巷4號 |
| 辣油小餛飩 | 南京人傳統(tǒng)的小餛飩是用老式柴火燒出來的，在吃餛飩的時候喜歡放點辣油，“啊要辣油??？” 店名：冠安紅湯餛飩 地址：玄武區(qū)魚市街56,4號 |
| 汪姐雞蛋灌餅 | 餅先用油煎，然后再放到爐子下面烤的，烤過后的面餅，外皮呈現(xiàn)出一種斑駁的金黃，還能逼出一絲絲的煙熏味，脆的到位、香的可口！當然，餅里面你可以加任何你想要的配料。 店名：汪姐雞蛋餅 地址：玄武區(qū)龍蟠中路168號中山東路口 |
| 生煎包 | 皮黏著芝麻，底煎得金燦燦，酥酥脆脆，肉餡實在，湯汁又多又濃，一口咬下去，滿足。 店名：小楊生煎 地址：玄武區(qū)南京商廈 店名：劉羅鍋生煎 地址：玄武區(qū)中山門大街301號森林摩爾時尚街區(qū)內(nèi)B1樓 |
| 蒸飯 | 被稱為老南京心中最瓷實的早飯——蒸飯包油條。外面的糯米黏黏糯糯的，里面可以包上咸菜、蛋黃、火腿腸、肉松，當然，大胃的話還要再來根油條。 店名：臺灣特色蒸飯 地址：玄武區(qū)中央路4號 |
| 尹氏雞汁湯包 | 尹氏雞汁湯包是江蘇省南京市的特色小吃。尹氏雞汁湯包皮很薄，但夾起來不容易破。慢慢提起來，放入可口，包子里醇厚的雞汁就順勢涌入嘴里，味道鮮美回甜。 尹氏雞汁湯包創(chuàng)始于一九九一年，湯包風味特別，手工精細，餡料采用新鮮豬腿肉經(jīng)數(shù)十道工序加工和嚴格的衛(wèi)生把關(guān)，同時配有特有的尹氏配料制作而成，湯包皮全為人工手搟而成，具有餡多，皮薄，味美之特色，吃起來須有輕輕移、慢慢提、先開窗，后喝湯之講究，堪稱金陵一絕！多年來深受南京市民的喜愛！吸引許多各地的愛好者慕名前來品嘗！ |
| 南京櫻桃 | 南京是我國櫻桃著名產(chǎn)地。多產(chǎn)于玄武湖一帶。玄武湖的櫻洲，因盛產(chǎn)櫻桃而得名。品種有東塘、垂絲、青葉等。東塘櫻桃為上呈，粒大味美，汁多色艷，品質(zhì)極佳。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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| 南農(nóng)大社區(qū) |
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| 理工大學社區(qū) |
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| 農(nóng)科院社區(qū) |
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| 盛和家園社區(qū) |
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| 康定里社區(qū) |
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| 鐘靈街社區(qū) |
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| 晏公廟社區(qū) |
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| 銀城東苑社區(qū) |
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| 鐵匠營社區(qū) |
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| 小衛(wèi)街社區(qū) |
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| 孝陵衛(wèi)社區(qū) |
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