導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 大興西瓜 | 西瓜屬葫蘆科，一年生草本植物，為世界十大水果之一。原產(chǎn)非洲卡拉哈里沙漠，經(jīng)絲綢之路傳入我國西北地區(qū)。西瓜一詞，最早見于宋歐陽修所撰《新五代史》(四夷附錄)一書。距今1000多年前，河北省已有種植，并傳入北京。大興為著名的西瓜主產(chǎn)地和集散地。大約400年前，明萬歷年間，大興西瓜即有入貢的記載。 大興地處北京東南郊，境內(nèi)永定河?xùn)|側(cè)。北臧村鄉(xiāng)天宮院村以南，以龐各莊為代表的10個鄉(xiāng)，西瓜分布面積比較集中，是該縣西瓜的主要產(chǎn)地。該地區(qū)地處洪積、沖積平原，多為沙性土。在5-7月西瓜的蔓生期、開花期和座瓜期，要求的最適溫度在18-35℃之間，而這里的月平均氣溫為20-26℃，極端最高氣溫35℃以上。6月中、下旬西瓜的需水量約為總需水量的47%，這時該區(qū)季風(fēng)雨已經(jīng)來臨。加之晝夜溫差大，在西瓜的生長季節(jié)日較差可達(dá)10℃以上，這里不僅自然條件有利于西瓜生長，而且農(nóng)技人員和上千名種瓜能手有豐富的種瓜技術(shù)經(jīng)驗。所產(chǎn)西瓜素以沙、甜、脆著稱，在京、津一帶頗負(fù)盛名。在大興區(qū)每年一屆的西瓜節(jié)期間，各鄉(xiāng)瓜農(nóng)擂臺競賽，吸引了許多中外賓客。 號稱夏季瓜果之王的西瓜，不僅可消暑解渴，且有利尿止瀉、療喉痹、解酒毒等藥用功能。中醫(yī)還研究用西瓜治療腎炎、浮腫、糖尿病、黃疸和高血壓等。 通過采用薄膜覆蓋等技術(shù)措施，大興的西瓜實現(xiàn)了周年上市，產(chǎn)量和質(zhì)量均有大幅度提高。大興西瓜的上市量占全市西瓜上市量的50%以上。大興西瓜主要品種京欣1號是北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜所提供的西瓜自交系，經(jīng)當(dāng)?shù)卦嚪N三年，自1986年以來，多次在北京市的西瓜評比鑒定會上獲得第一。經(jīng)鑒定，京欣1號西瓜畝產(chǎn)可達(dá)3500-5000公斤。它的特點是外觀光潔，果形圓正，在淺綠的底色上有16-17條明顯的深綠色蛇紋。皮薄而堅韌，瓤色鮮紅柔和，肉質(zhì)脆且沙，纖維少，無空洞，不倒瓤。單瓜重達(dá)4-5公斤，含糖量可達(dá)10-13%。味甜，品質(zhì)好，屬中高檔品種。栽培廣泛，座果率高，適合北京的傳統(tǒng)方式栽培，并有很高的商品價值。 大興西瓜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以北京市大興區(qū)《關(guān)于界定大興西瓜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域范圍的請示》（京興政文[2006]10號）提出的范圍為準(zhǔn)，為北京市大興區(qū)龐各莊鎮(zhèn)、北臧村鎮(zhèn)、禮賢鎮(zhèn)、榆垡鎮(zhèn)、魏善莊鎮(zhèn)、安定鎮(zhèn)等6個鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：洪村大棗 |
| 龐各莊金把黃鴨梨 | 龐各莊鎮(zhèn)金把黃鴨梨產(chǎn)于永定河沖積平原的沙質(zhì)土壤，栽培歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，現(xiàn)有百年以上古梨樹3萬棵，形成國內(nèi)罕見的平原古梨樹群。其中，擁有417年樹齡的貢梨樹，位于梨花村，曾被明代萬歷皇帝御封為“金把黃”，因此得名。龐各莊鎮(zhèn)金把黃鴨梨采用以旱作為主的獨(dú)特生產(chǎn)方式，果實成熟期為9月下旬。此次被授予地理標(biāo)志，金把黃鴨梨與大興西瓜相繼成為區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品品牌，有利于推動一產(chǎn)與三產(chǎn)相融合，提升當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品競爭力。 梨花村種植的金把黃鴨梨已走向深加工，去年生產(chǎn)金把黃鴨梨涼茶1000萬罐、梨湯200萬罐，附加值的提高，大大拓寬了產(chǎn)品銷路，并帶動梨農(nóng)實現(xiàn)了轉(zhuǎn)移就業(yè)。 地域范圍 龐各莊金把黃鴨梨主要分布在龐各莊鎮(zhèn)西南永定河?xùn)|沿線，包括龐各莊鎮(zhèn)前曹各莊村、北曹各莊村、梨花村、韓家鋪村、趙村。地理坐標(biāo)為：北緯39°34'～39°36'，東經(jīng)116°13～116°16'。栽植面積約667公頃，年產(chǎn)量2萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 龐各莊金把黃鴨梨果形美觀，鴨頭狀凸起明顯、呈棕黃色；平均單果重160克左右；果皮薄，果點小，呈綠黃色，儲后果皮呈金黃色，有濃郁的香味；果肉白色，果心小；肉質(zhì)細(xì)脆，風(fēng)味適口?？扇苄怨绦挝锖繛?1％～13％。要求生產(chǎn)、銷售嚴(yán)格執(zhí)行《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》（GB/T 8321.9-2009）、《無公害食品林果類產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5013-2006）、《肥料合理使用準(zhǔn)則通則》（NY/T496-2002）、《鴨梨無公害生產(chǎn)綜合技術(shù)》（DB11/T439-2007）地方標(biāo)準(zhǔn)。下一篇：鍋烘菜合 |
| 安定桑葚 | 安定鎮(zhèn)的桑葚有著悠久歷史，早在明、清時期，白色臘皮桑葚就作為貢品出現(xiàn)在皇家的餐桌上。近年來，該鎮(zhèn)立足區(qū)域優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，大力發(fā)展特色桑產(chǎn)業(yè)，引進(jìn)了北京綠康源食品科技發(fā)展有限公司、北京國森科技發(fā)展有限公司，研究開發(fā)了桑葚酒、桑葚果汁、桑葚醬、桑葚脯等桑葚系列產(chǎn)品。據(jù)悉，該鎮(zhèn)已連續(xù)舉辦了十屆桑葚文化節(jié)。全鎮(zhèn)桑葚種植面積達(dá)到5000畝，年產(chǎn)量達(dá)到近3000噸。桑葚種植生產(chǎn)已成為農(nóng)民增收的重要來源之一?！鞍捕ㄉ］亍鲍@國家農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志認(rèn)證后，將極大提高安定鎮(zhèn)桑葚知名度，預(yù)計農(nóng)戶每畝桑葚可增收1500元。 據(jù)了解，地理標(biāo)志產(chǎn)品是指產(chǎn)自特定地域，所具有的質(zhì)量、聲譽(yù)或其他特性本質(zhì)上取決于該產(chǎn)地的自然因素和人文因素，經(jīng)審核批準(zhǔn)以地理名稱進(jìn)行命名的產(chǎn)品。據(jù)了解，早在2007年，“大興西瓜”已獲國家農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志認(rèn)證。 地域范圍 安定鎮(zhèn)位于北京東南部，距北京城區(qū)60公里，毗鄰河北省。地處北緯39°34′-39°39′，東經(jīng)116°25′-116°32′，海拔21-27米。鎮(zhèn)域南北長13公里，東西寬13公里，總面積77.7平方公里。安定桑椹栽植面積約300公頃，現(xiàn)年產(chǎn)量275.9萬公斤，主要分布在以高店、前野廠、后野廠、通洲馬坊、沙河、后安定等村為主線的東北帶；前辛房、馬各莊、大渠、佟營、周園子等部分地區(qū)少量分布。 下一篇：大興葡萄 |
| 梨花村梨 | 梨花村位于北京西南郊永定河?xùn)|岸，現(xiàn)有農(nóng)戶330戶，960口人。梨花村總耕地面積5000畝，其中百年以上老果樹3500畝，現(xiàn)有新老果樹10余萬株。 該村以種植果樹為生，年果品產(chǎn)量300萬斤以上，是北京市唯一的果樹專業(yè)村。 梨花村萬畝梨園是北京種植面積最大、開花最早、品種最多的古梨樹群落，共有梨樹40余個品種，其中樹齡已有417歲的貢梨樹被皇帝御封為“金把黃”。依托這一資源，該村已成功舉辦了十六屆萬畝梨園賞花節(jié)和采摘節(jié)。 梨花村被北京市評為“京郊發(fā)展鄉(xiāng)村旅游先進(jìn)村”。 下一篇：安定桑葚 |
| 大興梨 | 大興區(qū)是北京重要的果品生產(chǎn)基地，現(xiàn)有果樹近20萬畝，年產(chǎn)果品1.05億公斤，位居京郊前列。梨和葡萄是大興區(qū)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，全區(qū)有梨樹10萬畝，占北京市梨樹面積的50%，年產(chǎn)梨6000萬公斤，位居京郊之首；全區(qū)有葡萄3萬畝，年產(chǎn)葡萄1500萬公斤。其中，梨樹的栽培在大興區(qū)已有400年以上的歷史，早在明朝萬歷年間，大興區(qū)的“金把黃”鴨梨就作為皇宮供品。近年來為適應(yīng)市場需求，引進(jìn)推廣了豐水、黃金、愛宕、新興、新高、園黃等90余個優(yōu)新梨品種和紅地球、秋黑等60多個葡萄優(yōu)新品種，嚴(yán)格按照綠色無公害食品生產(chǎn)要求，采用先進(jìn)的栽培技術(shù)，建立了安全果品生產(chǎn)體系，使大興區(qū)的果品達(dá)到了出口水平，先后出口英、俄及東南亞等國家。2001年8月大興區(qū)被國家林業(yè)局授予中國梨鄉(xiāng)稱號，2001年9月大興區(qū)果品產(chǎn)銷協(xié)會所屬基地生產(chǎn)的“格?！迸凭防姹槐本┦邪踩称忿k認(rèn)證為安全食品，證書編號為AQ—07100102—2001。同時，“格?！迸凭防孢€榮獲了中國首屆林業(yè)科技博覽會優(yōu)秀產(chǎn)品獎和第三屆北京農(nóng)業(yè)博覽會精品獎。 大興地處北京京南，是歷史上有名的“金把黃”鴨梨的產(chǎn)地。交通便利，氣候溫和、雨量適中、無霜期長；秋季光照充足，日暖夜涼，溫差較大，利于水果糖份增加；土壤屬于永定河水沉積的土壤、土質(zhì)細(xì)膩疏松，極利于梨樹根系的生長發(fā)育。大興生產(chǎn)的梨果肉細(xì)、果汁多、香氣濃、可溶性固形物含量高，深受人們喜愛。目前，大興梨樹栽培面積10萬畝，品種達(dá)300多個，主要分布在龐各莊、榆垡、安定、北臧村、魏善莊等9個鎮(zhèn)。果品產(chǎn)量1.3億公斤，產(chǎn)值3.2億元。大興梨有品種多樣，肉質(zhì)細(xì)嫩酥脆，汁多味甜，香味濃厚等特點。主要品種有日韓系列精品梨、歐美西洋梨系列精品梨等品種。日韓系列精品梨包括黃金梨、園黃梨、豐水梨、愛甘水梨等品種，特點是香氣濃郁、脆而清甜，汁多營養(yǎng)成分豐富，便于存儲，沒有后熟期，采摘即可食用。 歐美西洋梨系列精品梨包括早紅考密斯梨、巴梨、康佛倫斯、凱斯凱德等品種，特點是溫潤適口、軟而細(xì)膩，果心小，可食率高，需要后熟方可食用。 下一篇：大興西瓜 |
| 安宮牛黃丸 | 北京特產(chǎn)—北京同仁堂安宮牛黃丸，出于吳鞠通的《溫病條辨》，由12味中藥組成，主要功效為清熱開竅、豁痰解毒，是用以治療溫?zé)岵嵯菪陌酗L(fēng)昏迷，小兒驚厥的方劑，癥狀為神昏譫語、煩躁不安等。安宮牛黃丸主要由牛黃、犀角、黃連、黃琴、生桅子、朱砂、珍珠、察香、冰片、明-、郁金等組成。安宮牛黃丸要慎用，用時應(yīng)注意掌握用量和服用時間，不可過量服用。尤其肝腎功能障礙者慎用，以防服用不當(dāng)引起不良反應(yīng)，甚至危及生命。安宮牛黃丸屬于中醫(yī)方劑的開竅劑，也是由北京同仁堂出品的一種名貴中成藥。 特產(chǎn)文化：方劑來源于《溫病條辨》。心為君主之官，心包猶如君主之宮城，代君受邪，本方善清內(nèi)陷心包之邪熱,使心主能安居其宮,又以牛黃為主藥，故名。 特產(chǎn)功效：牛黃、犀角、珍珠粉清熱解毒、涼血定驚及化痰;庸香、冰片活血消腫止痛;黃連、黃琴止血燥濕、清熱瀉火;生桅子、朱砂利尿解毒、清心鎮(zhèn)驚;明-、郁金祛風(fēng)殺菌、行氣解郁、涼血破癖?，F(xiàn)代研究表明，朱砂能抑制月’樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，起鎮(zhèn)靜和催眠作用，外用能抑殺皮膚細(xì)菌及寄生蟲，研磨作丸外衣，有防腐作用。明-含三硫化二砷，能抑制疏基酶系統(tǒng)以影響細(xì)胞代謝，因而抑制生長迅速的腫瘤細(xì)胞。冰片含右旋龍腦，對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌有抑制作用。寮香含各種街醇，具有興奮中樞神經(jīng)、強(qiáng)心利尿、促進(jìn)腺體分泌的作用。珍珠粉含碳酸鈣及多種氨基酸，與牛黃合用(珠黃散)具有抗真菌感染的功效。黃連所含多種生物堿，主要為小粟堿，用于濕熱、嘔吐、瀉痢、黃疽及高熱神昏。黃琴含的類黃酮成分可顯著地抑制淋巴細(xì)胞增殖。故安宮牛黃丸為一種積抗炎、抗癌、抑制細(xì)胞代謝、強(qiáng)心利尿和抗真菌感染等復(fù)合作用的中成藥。 下一篇：八寶葫蘆鴨 |
| 白片肉 | 白片肉，又稱"白煮肉"、"白肉"，起于清代。滿族入關(guān)后從宮中傳到民間。據(jù)《梵天廬叢錄》載："清代新年朝賀，每賜群臣吃肉，其間不雜他味，煮極爛，切為大臠，臣下拜受，禮至重也，乃滿洲皆尚此俗。"《清稗類鈔》亦載有："滿洲貴家有大祭祀或喜慶，則設(shè)食肉之會。無論旗漢，無論識與不識，皆可往。食愈多，則主人愈樂。肉皆白煮，無醬油，甚嫩美。"開業(yè)于清乾隆六年（1741）的北京砂鍋居（原名"和順居"）二百多年來一直出售白片肉，久著聲譽(yù)。清袁枚曾說："此是北人擅長之菜，南人效之終不能佳。" 將去骨的新鮮豬通脊肉或五花肉切成寬約13厘米的條，再切成長20厘米的塊，刮洗干凈，皮朝上入鍋，加清水，蓋上鍋蓋，用大火燒沸，轉(zhuǎn)用小火煮2小時。撇去浮油，撈出晾涼，撕去肉皮，切成長約12厘米、厚0.15厘米的大薄片，整齊地碼在盤內(nèi)即成。隨上醬油、蒜泥、腌韭菜花、醬豆腐汁、辣椒油等調(diào)料，由食客自行選用。用豬肉加工煮制而成。成菜片薄如紙，粉白相間，肥而不膩，瘦而不柴，蘸上諸味吃，風(fēng)味獨(dú)特。 下一篇：龐各莊金把黃鴨梨 |
| 京式綠豆糕 | 綠豆糕是著名的京式四季糕點之一，也是滿族人的傳統(tǒng)糕點。它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細(xì)潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等。 綠豆有很好的清熱解毒，保肝益腎的效用，作為消夏小吃是再好不過啦。 香奈爾綠豆糕、綠豆粉自家磨制，100%純正，產(chǎn)品具有綠豆的天然清香； 香奈爾綠豆糕采用精制小磨麻油，綠豆糕中麻油含量在20%，輕輕一嗅，能聞到芝麻的香味； 香奈爾綠豆糕中不含水份，故表面稍干，但保質(zhì)期長，不發(fā)霉；（表面油亮的綠豆糕，均添加了一定的水份，因水的密度大于油的密度，綠豆糕中的油分被水?dāng)D了出來，故而表面油很多，但保質(zhì)期短，容易發(fā)霉。） 香奈爾綠豆糕不含色素，產(chǎn)品呈現(xiàn)綠豆本色，原色原味。 香奈爾綠豆糕自家磨制，100%純正，原色原味，香甜細(xì)膩，添加蜂蜜飴糖，口味更好，有咬勁。 制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等。制作方法是：將黃砂糖粉和桂花、水一起攪拌均勻，待糖粉溶化后，陸續(xù)加入綠豆粉和豌豆粉，攪拌均勻后過篩，裝入篦內(nèi)，裝至厚薄均勻再用細(xì)籮過干豆粉于表面，并用塑料布磨光表面，切成方塊生坯。 將裝有生坯的篦子入蒸籠蒸15分鐘左右，出籠冷卻，印上紅戳記即可。下一篇：開口笑 |
| 鍋烘菜合 | 用料：豬肉（１７５克）、蝦仁（７５克）、地栗（１只）、菜葉（３、４片）、雞蛋（２只）、黃酒（１２.５克）、鹽（６.５克）、面粉（少許）、味精（少許）、雞油（少許）、清湯（少許）。制法：一、將豬肉去皮去筋后，與蝦仁分別斬成泥，地栗去皮折碎，再斬成泥。然后將以上三種用料都放在碗里，加鹽、味精和少許豬油調(diào)和。二、將菜葉洗凈，用開水燙一下，平鋪在砧板上，將調(diào)好的豬肉、蝦仁、地栗泥均勻地鋪在菜葉上面，撳成方形，肉泥上再蓋菜葉，并輕輕地將四邊撳平服，理清爽，切成１６至２０塊的小方塊，即稱菜合。然后用刀將菜合托放在盤里，排成行。三、用雞蛋一只打散在碗里，加面粉攪拌成稠糊，然后再打一只雞蛋進(jìn)去，繼續(xù)攪拌成不厚不稀的黃糊。四、用凈鍋，下豬油５００克燒熱（不要燒太熱，太熱容易烘焦；不熱則糊會黏在一起，轉(zhuǎn)不轉(zhuǎn)），然后用手拿隹油鍋，慢慢轉(zhuǎn)動，使油劃開，再一手拿菜合，一塊塊蘸上黃糊，放在鍋里，排成行，烘成黃色。烘時，要將鍋拎起，慢慢轉(zhuǎn)動，使菜合全面受到火力，顏色均勻。烘好一而后，再翻轉(zhuǎn)烘另一面（排列仍按原狀）。最后，將豬油倒去，下雞油和清湯，用溫火燴一下起鍋，將菜合推在盆里即好。色金黃，味清香，表面看不見有菜葉，吃起來卻菜味。下一篇：蝴蝶酥 |
| 炸灌腸 | 灌腸是一種北京特有的風(fēng)味小吃，早在明劉若愚所著《明宮史》中就有記載。清光緒年間福興居的灌腸在京城小有名氣，福興居的掌柜被稱為為"灌腸普"，傳說其制作的灌腸為慈禧所喜。老北京的灌腸以長安街聚仙居的最好。 最初的灌腸是用豬大腸灌制進(jìn)淀粉、碎肉制成的，后來隨著歷史的發(fā)展，灌腸的制作工藝發(fā)生了變化，改用淀粉加上紅曲和香料灌在豬小腸中成型，而現(xiàn)在超市中能夠買到的灌腸則把紅曲和小腸都省去了，僅僅是用綠豆淀粉加香料灌制成型的一個長長的淀粉腸。 灌腸講究用豬大腸中練出的油炸制，因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道，但現(xiàn)在人們出于健康的考慮已經(jīng)很少用豬大腸油來炸灌腸。炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片，在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。 下一篇：京式綠豆糕 |
| 臘皮桑葚 | 臘皮桑葚是大興區(qū)特產(chǎn)。分布于區(qū)域內(nèi)安定鎮(zhèn)前野廠、后野廠、高店等村，現(xiàn)有百年以上桑樹千余株，仍然枝繁葉茂，果實累累。大興區(qū)栽培桑樹歷史久遠(yuǎn)，明清兩代，蠟皮桑葚曾是皇家貢品，已有六七百年歷史。蠟皮桑葚按果實顏色分為兩種，一種為白色，另一種為紫紅色（群眾稱為“關(guān)公臉”），兩種桑葚含糖量均高達(dá)20%以上。蠟皮桑葚成熟期早，5月20日左右即可上市，持續(xù)時間可達(dá)1個月左右，此時正是市場上水果淡季，可緩解市場水果短缺狀況，是北方極為早熟的上等佳果。目前，安定鎮(zhèn)共有桑樹1000余畝，總產(chǎn)50余萬公斤，其中成年桑樹1600余株，幼樹3500余株，成年大樹株產(chǎn)桑葚可達(dá)150~250公斤。每年一度的桑葚采摘節(jié)，豐富了安定鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)觀光旅游項目,，給農(nóng)民帶來了經(jīng)濟(jì)效益。 臘皮桑葚，是北京著名的水果之一。它曾經(jīng)是“貢品”專門供皇室人員食用。臘皮桑葚是我國著名的水果之一，它曾經(jīng)作為“貢品”專供皇帝食用。 下一篇：炸灌腸 |
| 大興葡萄 | 大興區(qū)采育鎮(zhèn)位于北京東南郊，是京津塘高速路高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)黃金鏈環(huán)的重鎮(zhèn)之首。面積71.6平方公里，轄55個行政村，3.2萬人。該鎮(zhèn)歷史悠久，古為外埠進(jìn)京要道，今為北京市中心鎮(zhèn)之一，尤其是采育的葡萄產(chǎn)業(yè)，在北京乃至全國也小有名氣，有“京南吐魯番”的美譽(yù)。 采育鎮(zhèn)位于北緯40度，氣候、水土等自然條件與世界著名的葡萄之鄉(xiāng)–法國波爾多非常相似，十分適合葡萄的生長。采育葡萄品質(zhì)較好，含糖量高，果形勻稱，口感好，是京郊主要的葡萄產(chǎn)區(qū)，并有上百年的種植歷史。目前，全鎮(zhèn)種植葡萄2萬畝，是北京市較大的葡萄種植基地，已進(jìn)入盛果期的1.2萬畝葡萄，平均畝產(chǎn)1500公斤，畝收入達(dá)3000-3500元，總產(chǎn)值3000萬元，占全鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值18295.6萬元的16.4％，年產(chǎn)量超過了1500萬公斤。特別是有百畝面積的玫瑰香葡萄園，葡萄果粒勻稱，甘甜不膩，據(jù)有關(guān)專家考證，該園是目前北京面積最大、歷史最悠久的玫瑰香葡萄園。 下一篇：臘皮桑葚 |
| 炸回頭 | 炸回頭是北京清真小吃中特有的品種，此食品形狀好像元寶餛飩，顏色金黃、透亮，外焦里嫩、味道咸香。原料：用牛、羊肉為餡，加黃醬、蔥、姜、油、鹽等調(diào)味品。500克肉餡加500克大蔥或青菜餡即可。制作方法：先燒水至90度，倒入面粉，用木棍在鍋內(nèi)攪拌均勻至無疙瘩成燙面。出鍋后分成幾塊，挑開晾涼，對上些發(fā)面，稍加鹼面揉勻，揪成小劑，壓成長方形的面皮，中間包上餡，像包餃子，不同的是包好后將兩端回頭到中間，捏死封口。因此就叫回頭了。包好后，用熱油炸制，咸香鮮美。前人有感于“回頭”之名，題詩一首說：“光明何處苦難求，前路茫茫正可鍤，座客群驚名目別，驀然聽得喚回頭。”炸回頭為清真教人出售。還有一種類似食品，叫炸肉火燒，不同的是皮成圓形，放肉餡封口油炸。此兩種食品是回族人在“開齋節(jié)”時必食的，平日也可當(dāng)小吃。 |
| 西紅門蘿卜 | 西紅門蘿卜，即大興區(qū)西紅門地區(qū)生產(chǎn)的“心里美”脆蘿卜。大興名產(chǎn)?！靶睦锩馈碧}卜是北京農(nóng)家品種，綠皮紅心，肉質(zhì)脆、水分多、味甜，有抗病、耐貯藏的特點。一般秋季播種，冬春供應(yīng)，即可做菜，又可當(dāng)水果食用。 西紅門地區(qū)為沙質(zhì)土壤，適宜蘿卜生長，西紅門農(nóng)民種植“心里美”蘿卜歷史悠久，尤以陸家蘿卜最為著名，早在20世紀(jì)30年代，北京城南一帶就流傳“西紅門蘿卜叫城門”的說法，據(jù)說1935年清明節(jié)，為獎勵京郊種植能手，北平市市長袁良曾獎給西紅門種蘿卜的陸家“一鄉(xiāng)善士”牌匾一塊。西紅門人在長期的生產(chǎn)實踐中，掌握了一套獨(dú)特的蘿卜栽培和貯藏技術(shù)，生產(chǎn)的“心里美”蘿卜不糠不辣、脆甜可口，吃到嘴里不發(fā)梗、不打渣，可保存到春節(jié)以后。加之蘿卜的消食潤腸，清肺止咳功效，當(dāng)?shù)厝罕娭杏小皩幊蕴}卜不吃梨”的說法。 1984 年，西紅門“板葉心里美”蘿卜被北京農(nóng)作物品種審定委員會認(rèn)定為優(yōu)良品種，西紅門村多次將“心里美”蘿卜送到“老舍茶館”供大家品嘗， 1991 年首次出口日本，種植面積 5000 余畝，種植范圍也由西紅門南延至高米店至黃村附近的村莊。 下一篇：北京絲綢 |
| 洪村大棗 | 洪村大棗，大興區(qū)特產(chǎn) , 又稱“洪村脆棗”、“貢棗”，因產(chǎn)于黃村鎮(zhèn)洪村而得名。個大皮薄，核小肉多，質(zhì)細(xì)甜脆 , 果實呈圓柱形 , 果皮紅褐色。單果重 7 克，縱徑 3.15 厘米，橫徑 2.21 厘米。清嘉慶年間，洪村大棗已享譽(yù)京城。慈喜太后曾將此棗賜予外國使臣和朝中大臣，故洪村大棗有“貢棗”之說。此棗分白色和黃色兩種 ( 村民稱白口、黃口 ), 尤以白口為佳 , 果實酥脆 , 墜地即裂。百克鮮果含果糖 10.9 克 , 蔗糖 14.33 克 , 全糖 25.33 克 , 維生素 C437.18 克?，F(xiàn)有 500 余年大樹。洪村大棗是北京市政府正在挖掘和搶救的果樹品種之一。 下一篇：西紅門蘿卜 |
| 北京絲綢 | 在北京可以買到各種絲綢布料、內(nèi)、外衣、床上用品、裝飾品等。優(yōu)質(zhì)的絲綢可以在友誼商店中買到。位于永安里的秀水街市場和雅寶路市場出售各種絲綢衣裙、內(nèi)衣、睡衣、羽絨服及床上用品。經(jīng)營者均為個體攤商，交易方式靈活，很多人會講英語、大部分為出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷商品，尺寸大多為西方尺碼，已經(jīng)成為海外游客的必到之處。( 北京)下一篇：中式仿古及古舊家具 |