導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 岳西黑豬 | 岳西黑豬源自淮豬，公元3～6世紀(jì)魏晉南北朝時期，淮北平原經(jīng)濟遭受戰(zhàn)爭破壞，并受到水災(zāi)，淮豬南遷到安徽淮河兩岸。其中，南遷江淮分水嶺大別山腹地岳西的淮豬，經(jīng)過馴化培育，形成了本地傳統(tǒng)的土黑豬品種，在岳西高海拔、高坡度、高風(fēng)速、高濕度的養(yǎng)殖環(huán)境中，形成了岳西黑豬顯著的質(zhì)量特色，傳承至今有1500多年的養(yǎng)殖歷史。岳西黑豬具有短小精干、面如獅臉、毛黑濃密、皮厚多褶等外形特征，其肉質(zhì)膘白如漢玉、肉紅如瑪瑙、皮粘如糯米、骨細(xì)如香煙，其氨基酸、脂肪酸含量高，肉味鮮香濃郁、肉質(zhì)筋道有彈性，素有“一家食肉滿村香”的美譽。 岳西自古就有“窮莫丟豬、富莫丟書”的習(xí)俗，千百年來始終延續(xù)傳承了岳西黑豬養(yǎng)殖這一歷史傳統(tǒng)。因獨特的品質(zhì)特色，岳西黑豬聲名遠(yuǎn)播，譽滿全國，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷蘇、浙、滬、皖等20多個省份，縣內(nèi)初步形成了規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)格局。為保護岳西黑豬品質(zhì)特色和聲譽，傳承岳西黑豬養(yǎng)殖文化，依法規(guī)范岳西黑豬生產(chǎn)開發(fā)，2014年12月，岳西黑豬養(yǎng)殖開發(fā)大戶——安徽徽名山農(nóng)業(yè)股份有限公司牽頭成立了岳西黑豬養(yǎng)殖協(xié)會，開展行業(yè)信息技術(shù)交流，積極組織申報“岳西黑豬”的地理標(biāo)志證明商標(biāo)及地理標(biāo)志產(chǎn)品保護，打造特色產(chǎn)品品牌，以品牌效應(yīng)推動地方經(jīng)濟發(fā)展。 據(jù)了解，十三五期間，岳西縣將按照“產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)特色、體制機制創(chuàng)新”的方針，遵循“項目化推進、企業(yè)化經(jīng)營、品牌化營銷”的發(fā)展途徑，扎實有效推進岳西黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，力爭實現(xiàn)年出欄岳西黑豬20萬頭，綜合產(chǎn)值10億元。 下一篇：岳西高腔 |
| 岳西桑皮紙 | 岳西桑皮紙是安徽安慶岳西的特產(chǎn)。 岳西桑皮紙是采用產(chǎn)自大別山腹地安徽省岳西縣境內(nèi)毛尖山鄉(xiāng)地區(qū)為主生長的桑樹的皮為原料，經(jīng)過30多道傳統(tǒng)手工工藝制造而成的特種紙張。 岳西縣生產(chǎn)桑皮紙的歷史悠久 ，至今已有1700多年的歷史。 岳西桑皮紙紙張質(zhì)地纖維細(xì)密，紋理清晰，百折不損，光而不滑，吸水性強，色澤潔白，墨韻層次鮮明，不腐不蠹。地道的岳西桑皮紙桑皮纖維含量不低于80%，也可根據(jù)合同要求或買方特殊要求進行配比。也可根據(jù)合同要求或買方特殊要求進行配比?，F(xiàn)今主要用于書畫裱褙、典籍修復(fù)、傳統(tǒng)建筑內(nèi)檐棚壁工藝內(nèi)墻紙和文化工藝品等。 2008年桑皮紙制作技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄，2009年，出身岳西縣毛尖山鄉(xiāng)造紙世家的王柏林先生獲該項目“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人”的稱號，成為該項目目前國內(nèi)僅有的1性傳承人之一。 造紙術(shù)是我國古代四大發(fā)明之一，桑皮紙又稱皮紙、漢皮紙、譜紙。晉代王嘉《拾遺記·后漢》記載：“（賈逵）乃剝庭中桑皮以為牒，或題於扉屏，且誦且記?！边@說明東漢人已意識到桑皮可用于寫字記錄。北宋蘇易簡（公元958—996年）《文房四譜》卷四云：“雷孔璋曾孫穆之，猶有張華與祖書，所書乃桑根皮也”。張華生于公元232年，這說明桑皮紙的生產(chǎn)歷史至少已有1700多年。 明代嘉靖三十三年《安慶府志·食貨志·產(chǎn)》，記載“潛山，多茶，有漆，有綿，有紙?！闭f明潛山造紙業(yè)在明朝中葉即成為當(dāng)?shù)亍懊啤?。清代康熙六十年《安慶府志·地理志·物產(chǎn)》載“紙，以楮為之，名曰皮紙?！?。民國九年《潛山縣志·食貨志·物產(chǎn)》，云“以楮梿等皮制者曰皮紙……以江西桑皮制者曰譜紙……就中以花尖為最精，不亞贛產(chǎn)云。”說明清末民初潛山有桑皮紙生產(chǎn)，且質(zhì)量可與江西所產(chǎn)紙媲美。 《安慶地區(qū)志》“造紙、印刷”條目“岳西、潛山、太湖、貴池等地有生產(chǎn)土漢皮紙、譜紙、白麻紙、書畫紙的歷史。民國時期，貴池縣有紙坊25座。1949年岳西縣有紙槽191張，產(chǎn)量為71噸。”其中所言漢皮紙、譜紙即桑皮紙。 《岳西縣志》（1978-2002）記載：“本縣造紙業(yè)歷史悠久。民國25年9月，全縣有紙槽155座。28年，來榜河、和尚莊菖蒲河等地有紙槽40座，生產(chǎn)漢皮、銀皮等紙。32年，紙槽增至166座，受戰(zhàn)爭影響，生產(chǎn)萎縮。35年，紙槽降至150座。37年底，銳減至80座。建國后，造紙業(yè)手工操作于機器生產(chǎn)并軌發(fā)展。1951年，有紙槽114座，從業(yè)人員6900余人，年產(chǎn)皮紙3萬刀……農(nóng)村紙槽以毛尖山鄉(xiāng)最多，冬閑投產(chǎn)高峰期達300余座?！睆纳鲜鲇涊d可知，岳西在民國時期造紙業(yè)達到繁榮，最高峰時僅毛尖山鄉(xiāng)一隅之地便有紙槽300余座，手工撈紙成為當(dāng)?shù)厝艘婚T重要的養(yǎng)家產(chǎn)業(yè)?！对牢骺h鄉(xiāng)鎮(zhèn)簡志》記載“尤以毛尖山境內(nèi)板舍地區(qū)為甚，時稱‘皮紙之鄉(xiāng)’，當(dāng)?shù)孛耖g流傳的“方?jīng)_的柳條，板舍的紙槽……”即是當(dāng)?shù)丶垬I(yè)興盛、影響廣泛的真實記錄。 岳西桑皮紙國家級非遺傳承人王柏林為岳西縣毛尖山鄉(xiāng)板舍村人，毛尖山鄉(xiāng)板舍村歷史上屬于潛山縣（俗稱潛山后北鄉(xiāng)），[2] 1936年1月,民國政府析潛山、太湖、霍山、舒城四縣邊陲而新置岳西縣。在建縣前，尚無“岳西”地名一說，也無“桑皮紙”特定稱謂，明朝宋應(yīng)星《天工開物·紙料》提到：”凡紙質(zhì)，用楮樹（一名榖樹）皮與桑穰、芙蓉膜等諸物者為皮紙”。作為人們司空見慣的生活用品，一直習(xí)慣統(tǒng)稱該地區(qū)生產(chǎn)的桑皮紙為“皮紙、漢皮紙、譜紙”。 明清時期，匠戶、商戶為賤民，不準(zhǔn)入國家戶籍（黃冊、魚鱗冊），舊時甚至戲稱撈紙人為“紙花子”,族中人以手藝為恥，族譜中不予記載.王柏林祖族自元朝后多次遷徙，經(jīng)江西、舒城等地，終在潛山（現(xiàn)今岳西縣毛尖山鄉(xiāng)板舍村）定居，以造桑皮紙謀生。歷經(jīng)十四代傳承至今，惜深山隱名，珠玉蒙塵，“岳西桑皮紙”始終不被世人所知。2005年，北京故宮博物院急需“高麗紙”為乾隆倦勤齋修復(fù)通景壁畫，岳西縣王柏林生產(chǎn)的桑皮紙符合要求，“岳西桑皮紙”稱謂為專家首肯。2008年6月，“桑皮紙制作技藝”獲批國家級非遺名錄，2009年6月，王柏林獲國家級非遺代表性傳承人的稱號。自此，“岳西桑皮紙”聲名遠(yuǎn)揚。 岳西桑皮紙質(zhì)量特色鮮明。紙張呈米白色，質(zhì)地纖維細(xì)密，紋理清晰，手感棉柔，光而不滑，吸水性強，不腐不蠹，墨韻層次鮮明，紙面平整，無褶折、無洞眼和撕裂口，亦無其它附著物；岳西桑皮紙桑皮纖維含量不低于80%， 耐度高、抗張強度大、縱橫撕裂度值接近、伸縮性適中?，F(xiàn)今主要用做書畫名家高檔用紙、博物館文物典籍修復(fù)用紙和中國傳統(tǒng)建筑內(nèi)檐棚壁糊飾工藝內(nèi)墻紙、匾額、對聯(lián)、隔扇裝裱修復(fù)及大型書畫裝裱修復(fù)等用途。[3] 全國各地有很多地區(qū)生產(chǎn)桑皮紙，在新疆、河北、山東、東北、浙江、涇縣、宣城等地都有桑皮紙出產(chǎn)，與這些地區(qū)的桑皮紙相比，岳西桑皮紙具備以下優(yōu)點： 1、普通桑皮紙因于當(dāng)?shù)厮?、輔料、生產(chǎn)方式原因，造成PH值多為酸性 ；岳西桑皮紙PH值在7—8之間，紙張具有極強的防蟲性、不腐不蠹，可長期完好保存。2、普通桑皮紙是現(xiàn)代機械化制作，桑皮纖維經(jīng)過機器切割打磨后纖維很短，已經(jīng)失去桑皮纖維較長的特質(zhì)；岳西桑皮紙是純手工石碓打漿，長纖維沒有遭到破壞，具有更高的耐折度、更大的抗張強度、適中的伸縮性、縱橫撕裂度值接近，可以抵抗天氣濕度變化過大帶來的紙張變形，這都是其它桑皮紙無法相媲美的優(yōu)勢，將其作為古建筑檐棚壁糊飾工藝和古代文物字畫修復(fù)用紙，能最大程度的保證修復(fù)后的字畫和古建筑工藝復(fù)原原貌并長久的保存下來。[3] 岳西桑皮紙的質(zhì)量特色形成源自毛尖山鄉(xiāng)地域的桑皮原料、山澗泉水和古老的制作工藝，是采用安徽省岳西縣毛尖山鄉(xiāng)境內(nèi)生長的桑樹皮，山區(qū)獨有的弱堿性山泉水，經(jīng)過特殊配方，在嚴(yán)密的技術(shù)監(jiān)控下，以流傳千年的傳統(tǒng)古法手工端簾式抄紙工藝生產(chǎn)的皮紙類文化用紙，正是這種傳承千年的技藝，堅持質(zhì)量第一的理念，才生產(chǎn)出現(xiàn)代機械化產(chǎn)品無法模仿替代的獨一無二的岳西桑皮紙。 岳西桑皮紙 安徽省岳西縣現(xiàn)行政區(qū)劃的毛尖山鄉(xiāng)，總面積96平方公里 《岳西縣人民政府關(guān)于界定岳西桑皮紙產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍的函》，岳政秘〔2014〕47號 安徽省岳西縣金絲紙業(yè)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/YJS01-2015《岳西桑皮紙》 下一篇：岳西五谷豆粑 |
| 岳西茭白 | 安徽岳西是全國最大的無公害高山茭白基地。2007年全縣種植高山蔬菜7.4萬畝，其中，高山茭白就有3萬畝。由于岳西的高山茭白色白味嫩、品質(zhì)優(yōu)良，上市時又正逢江南茭白暑缺，所以在南京、合肥、武漢等長三角地區(qū)聲名鵲起. 安徽省岳西縣位于大別山腹部，全縣平均海拔600米以上。境內(nèi)群峰逶迤、林壑幽深、雨水豐沛、氣候宜人，被列為國家生態(tài)保護示范縣。 產(chǎn)品特點 利用高山冷浸田生產(chǎn)的“大別山”牌高山茭白具有無污染、無公害、反季節(jié)、肉質(zhì)嫩、味鮮美等特點，富含糖類、維生素、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，為茭白中的精品，產(chǎn)品7—9月集中上市，較好地填補了國內(nèi)市場的伏缺和秋淡。 藥用價值 安徽岳西茭白是我國餐桌上常見的蔬菜，它同時也是中藥藥膳中常用的食材，因其味甘、淡、性涼，可以清熱生津、利尿除濕、通大便，對酒糟鼻、高血壓、大便秘結(jié)、產(chǎn)后缺乳均有療效。 食用方法 以溫水浸泡數(shù)小時后，即可作為常規(guī)菜料烹制。如果摻煨老雞，排骨等，鮮美無比，尤其是當(dāng)今火鍋城最受歡迎的時菜之一。 耕作機械化 岳西縣科技局為了提高高山茭白單產(chǎn)和品質(zhì)，縣里提倡年年翻插，以往靠人工作業(yè)，靠人工根本無法在季節(jié)內(nèi)完成栽種。所以為了推動茭白產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，必須充分發(fā)揮農(nóng)機的作用，提高農(nóng)業(yè)機械化水平。 為充分調(diào)動農(nóng)戶購置農(nóng)機的積極性，岳西縣積極爭取省、市支持，并自籌資金進行農(nóng)機補貼。2007年醫(yī)療，石關(guān)鄉(xiāng)對購置大型旋耕機的彭金印等4人，每人給予3.6萬元的補貼，對購置小型農(nóng)機的每臺補貼1000元。蓮云鄉(xiāng)蓮塘村按“支部加協(xié)會”模式成立農(nóng)機協(xié)會，將原先散養(yǎng)在各家的農(nóng)機，統(tǒng)一到協(xié)會里搭配成套，組成耕、耙、播、收“一條龍”農(nóng)機服務(wù)隊，跨地區(qū)作業(yè)，實現(xiàn)農(nóng)戶與協(xié)會雙贏。目前，全縣成立農(nóng)機協(xié)會57個，農(nóng)機合作社3個?！ ?jù)岳西縣農(nóng)機局負(fù)責(zé)人介紹，2008年，岳西縣已經(jīng)改變過去那種“老牛破車疙瘩套”的耕作，特別是茭白產(chǎn)業(yè)基本實現(xiàn)了“鐵牛”當(dāng)家，農(nóng)機裝備水平和機械化作業(yè)水平有了飛速提高。到目前為止，全縣農(nóng)機總動力達到16萬千瓦，拖拉機4000臺，機耕面積近16萬畝，培訓(xùn)農(nóng)機手1萬余人次，有力地促進了新農(nóng)村建設(shè)。. 岳西茭白示范區(qū) 2008年，岳西“高山茭白”示范區(qū)已被國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會列入國家級標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。 岳西縣科技局一直致力于高山茭白產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，在基地創(chuàng)建、技術(shù)革新、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測、農(nóng)業(yè)投入品控制上加大投入和工作力度，制訂了省級地方標(biāo)準(zhǔn)DB34/T637—2006(高山茭白)和DB34/T638—2006(高山茭白生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程)，并在工作中大力推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，將利用“高山茭白”示范區(qū)被列為國家級標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)的契機，發(fā)揮國家標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)的優(yōu)勢，加大投入，計劃用3年時間，建成3333.33公頃的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效的國家級標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，提高高山茭白的產(chǎn)量和質(zhì)量，增強市場競爭力。下一篇：天仙河小河魚 |
| 大別山茭白 | 主簿鎮(zhèn)地處岳西縣北部邊陲，屬高寒山區(qū)，冷浸田多，種植水稻常遭青封災(zāi)害。近幾年來，該鎮(zhèn)積極引導(dǎo)農(nóng)民樹立農(nóng)業(yè)錯位發(fā)展意識，變劣勢為優(yōu)勢，變對抗性農(nóng)業(yè)為適應(yīng)性農(nóng)業(yè)，大力發(fā)展高山反季節(jié)茭白，全鎮(zhèn)茭白種植面積達7800畝，占水田總面積98%，實現(xiàn)了以茭白為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的一村一品建設(shè)。 全鎮(zhèn)先后成立茭白協(xié)會和專業(yè)合作社17個，成員達1680人，協(xié)會和合作社成員經(jīng)營茭白面積達6200畝，并先后建成800噸的茭白冷藏保鮮庫和精菜加工廠各一座，有效緩解了市場銷售壓力，實現(xiàn)單純以鮮菜為主轉(zhuǎn)向鮮菜和干菜相結(jié)合的發(fā)展模式?！按髣e山”牌無公害茭白已暢銷江蘇、浙江、江西、湖南、湖北、合肥等省市，深受消費者青睞。此外，該鎮(zhèn)還利用種養(yǎng)業(yè)循環(huán)發(fā)展的原理，先后建立了茭田養(yǎng)殖（養(yǎng)泥鰍、黃鱔）基地1200畝，并結(jié)合生態(tài)養(yǎng)豬基地建設(shè)，實施了茭白秸桿加工和農(nóng)村沼氣建設(shè)項目，初步形成豬-沼-茭白和茭白田套養(yǎng)泥鰍的生態(tài)立體循環(huán)農(nóng)業(yè)模式。 目前，全鎮(zhèn)7800畝高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茭白基地已全部通過農(nóng)業(yè)部無公害產(chǎn)地或產(chǎn)品認(rèn)證，年產(chǎn)量達12000噸，產(chǎn)值突破2500萬元，純收益1400萬元。2011年全鎮(zhèn)農(nóng)民人均純收入達5125元，高于全縣平均水平近40%，人均茭白收入已超過3000元。如今，該鎮(zhèn)已實現(xiàn)組組通公路，村村通水泥路，80%以上農(nóng)戶住上新樓房,有線電視、電話覆蓋率達100%。下一篇：岳西蘿卜 |
| 鍋粑湯 | 鍋粑湯 “鍋粑湯，味真香，人人都好它！”土生土長的岳西大山人習(xí)慣做鍋粑湯，更愛吃鍋粑湯；凡是吃過鍋粑湯的外地人，一講到鍋粑湯，就嘖嘖稱道，連連夸贊。 鍋粑湯做法很簡單。就是煮飯時把水有意留得多一點，待飯開時，將米湯逼起；等飯燜好后，再把飯盛起。然后把米湯倒在鍋里，將不糊不焦的鍋粑鏟松動，用柴火再燒，待湯沸騰、鍋粑軟化后，就成了鍋粑湯。如果吃的人多，就將鍋粑留得厚一些，烙成金黃色，其味更好，雖沒有嘆為觀止的工藝，但這種以土為洋、以奇反正、以丑變美的做法，卻獨領(lǐng)-。聞之香噴噴，食之脆咯咯，非常適口，男女老少皆宜，且營養(yǎng)豐富易化，所以人們最喜吃，也最能吃，吃起來，總覺得碗小，咂聲一片，汗漓滿面，香美絕妙。特別是新米煮飯的米湯，稠稠的，做成的鍋粑湯更可口，味更佳，就是吃飽了飯，也能喝下一二碗。它絕對比宴席上“平地一聲雷”這道菜好吃。“平地一聲雷”雖有香頭佐料，但味道卻比不上原汁原味的鍋粑湯，宛若用紅燒肉的油炒肉，其味就純真一樣。 吃鍋粑湯時，再配些腌咸菜就更上一乘。而腌咸菜又是岳西農(nóng)村最拿手的。黃燦燦的豇豆、泡菜，紅艷艷的辣椒、羊胡姜，白亮亮的蔥頭蒜瓣。脆蹦蹦的蘿卜、地藕，令人見了口水直咽，真是美味配佳肴，美不勝收。不同年齡的人吃起鍋粑湯來，都能分享到共同的快樂，孩子能吃出天真和頑皮；俊俏的姑娘能吃出嫵媚和嬌嗔；魯莽的小伙子能吃出自己的豪放與爽快；遲暮的老年人，吃鍋粑湯，讓自己的行動證實著老當(dāng)益壯。 隨著成城市、居民生活條件的改善，電飯煲、高壓鍋取代了鐵鍋，電器、液化氣替代了柴火，因而鍋粑湯在城市里很少見了。加之，吃膩了油水太重的飯菜，因此城里的同志到鄉(xiāng)鎮(zhèn)或農(nóng)村，在吃飯時，首先就要對廚房或主人說：“搞些鍋粑湯來?！比绻糁畡t來，那就做好讓肚子空出位置的準(zhǔn)備，開始就少吃飯，否則，準(zhǔn)會后悔。如果到岳西鄉(xiāng)下，沒吃上鍋粑湯，那就猶如進北京不嘗烤鴨一樣，將使人感到非常遺憾。 鍋粑湯何時成為習(xí)慣，無法考證。大凡一件事物的興起、普及，都有內(nèi)在的原因。岳西的大山人，糧食歷來不能自給，就是科學(xué)種田、糧食增產(chǎn)的今天，也仍要從外地運進。因而這種鍋粑湯旨在為節(jié)約糧食而采取的措施；同時，山上有取之不盡、燒之不竭的燃料。燒些鍋粑湯，無非是增加一點柴火而已。誰知后來鍋粑湯竟成了人們舍不得、丟不掉的美味佳肴。下一篇：岳西茭白 |
| 沸騰魚片 | 沸騰魚片 制作過程： 1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨制成塊。 2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。 3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內(nèi)放黃豆芽墊底。待魚骨熟后撈起放入湯盆里。 4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然后加入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。 5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。 提示：味道的好壞關(guān)鍵取決于麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。餐廳一般事先敖有紅油，注意掌握油溫，高則易沖糊花椒、干辣椒；低則無辣味和香味。魚須是活魚，草魚、黑魚、胖頭、鯉魚均可。湯內(nèi)須有味，焯過的魚片才有味。另外家庭做一次用兩三斤似乎顯得浪費些，還有麻椒、辣椒可根據(jù)自己口味酌情增減。下一篇：鍋粑湯 |
| 岳西豆花魚 | 岳西豆花魚 主料：草魚500克。 輔料：豆腐腦100克 大豆100克 辣椒(紅、尖)50克。 調(diào)料：大蒜8克 大蔥5克 姜4克 豆瓣醬8克 陳醋10克 料酒5克 白砂糖5克 胡椒粉5克 植物油20克 。 烹制工藝 1、將草魚宰殺去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，從背部對剖，除去骨、頭、皮、將凈魚肉片成厚片；魚頭劈開，去掉魚牙待用。 2、鍋內(nèi)注油燒熱，下蔥、姜爆鍋、烹入料酒、加魚頭、水大火熬成魚湯。 3、鍋內(nèi)注少許油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、熟大蒜頭炒香，放入魚湯、料酒、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸，濾渣后加入豆瓣煮入味，撈出倒入盆內(nèi)，再將魚片放入湯汁中煮熟，撈出蓋在豆花上，中間撒上熟黃豆和蔥花；鍋內(nèi)注少許油燒熱，澆在魚片上，淋上香油即可。下一篇：沸騰魚片 |
| 岳西佛手瓜 | 岳西佛手瓜 果實、嫩莖葉、卷須、地下塊根均可做菜肴，是名符其實的無公害蔬菜。龐大莖蔓可作飼料；瓜蔓可作為強纖維的來源，用來加工繩。果實含鋅較高，對兒童的智力發(fā)育、男女不育癥、尤其男性性功能衰退療效明顯，可緩解老年人視力衰退。生長20 d的嫩瓜含鈣比黃瓜、冬瓜和西葫蘆高２倍多，含鐵是南瓜的4倍、黃瓜的12倍，以白色或奶油色品種品質(zhì)最佳。果型優(yōu)美，適合庭園種植，可供觀賞和遮蔭綠化。下一篇：岳西豆花魚 |
| 岳西蘿卜 | 岳西蘿卜 |
| 司空山禪茶 | 司空山禪茶：能聽到佛經(jīng)的茶！ 司空山禪茶文化：感恩、包容、結(jié)緣、分享 ！ 司空山禪茶企業(yè)使命感：讓天下人喝上好茶！讓天下人更善良！更超脫！ 司空山――中華禪宗第一山，海拔800米以上的高山寺廟傍邊，并且在全國十大名茶原產(chǎn)地與當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)合作建設(shè)茶葉基地和茶廠，采茶人要靜身、靜心、靜器后開采，要讓每一片茶葉都能聽到佛經(jīng)。所以說，司空山禪茶是能聽到佛經(jīng)的茶，祈福買茶、送茶、喝茶的人全家平安、健康、快樂！ 安徽天賦生物科技有限公司成立于2002年，注冊資本1000萬元，主要投資:司空山禪茶、藥品、中藥材、商業(yè)房地產(chǎn)、小額貸款、生態(tài)林業(yè)等。司空山禪茶以”正清和雅”，“感恩、結(jié)緣、分享、包容”的禪茶文化為主線，開發(fā)有禪意感恩，國禮分享、廣結(jié)善緣、開放包容系列茶產(chǎn)品，主營司空山禪茶和司空山牌岳西翠蘭茶產(chǎn)品，兼營司空山牌全國十大名茶和地方名茶產(chǎn)品。下一篇：黃楊木梳 |
| 糯米圓子 | 糯米圓子是我們岳西人逢年過節(jié)前必備的一道菜肴。它歷史悠久，春節(jié)時家家必做，幾乎成了過年的象征。各家所做的圓子在鄰里互相贈送，互品口味，融洽感情，是各單位過節(jié)發(fā)放禮品的首選，饋贈親朋好友的佳品。 菜譜介紹 岳西春節(jié)前必備的一道菜肴，春節(jié)家宴招待親友的一款美味佳肴，該菜方便便捷、便于保管。糯米圓子寓意著團團圓圓、美滿幸福。 烹制材料 主料：豬肉、糯米 輔料：香菇、冬筍、蔥、姜、蔬菜 調(diào)料：淀粉、料酒、雞蛋、老抽、鹽 烹制工藝 1、將糯米洗凈入籠蒸熟，豬肉剁末，配料切粒備用； 2、取大盆放入糯米、豬肉末、香菇粒、冬筍粒攪拌均勻，調(diào)入鹽、味精、淀粉、老抽、雞蛋搓成大小一致的圓子，放入六熱的油鍋炸至外硬，浮起油面，撈出備用； 3、上桌前入籠蒸軟即可或者放入鍋中加入高湯調(diào)味燴制軟糯勾芡起鍋裝盤. 廚師貼士 1、糯米要趁熱揣拌均勻。 2、掌握炸制時的時間和火候。 3、上桌時一定要蒸制或蒸軟燴制。下一篇：手工糯米鍋巴 |
| 岳西山茶油 | 安徽五季坊茶油有限公司是一家集科研、種植、生產(chǎn)、銷售系列高檔食用植物油為一體的現(xiàn)代化企業(yè)，公司擁有“五季坊”、“九季”兩大品牌，現(xiàn)在大別山種植萬畝山茶樹基地，力求打造中國有機山茶油的領(lǐng)導(dǎo)品牌。 開發(fā)的主打產(chǎn)品“五季坊”“九季”等系列高檔食用山茶油產(chǎn)品，深受大中城市及沿海發(fā)達地區(qū)消費者的青睞，主要銷往北京、南京、深圳、上海、寧波等地，并出口東南亞等國家。 經(jīng)營理念： 公司本著“綠色消費、時尚健康、 科技報國，產(chǎn)業(yè)報國”下一篇：大別山茭白 |
| 黃楊木梳 | 安徽省同春工貿(mào)有限公司位于岳西縣天堂鎮(zhèn)解放路，打造中國最大的黃楊藝術(shù)館。公司產(chǎn)品具有濃厚的東方文化氣息，獨特、稀缺、珍奇，實用性和藝術(shù)性強，是收藏珍品，銷往全國各地并出口韓國、日本、東南亞等國家。 產(chǎn) 品 介 紹 《本草綱目》記載：“世重黃楊，以其無火”、“其木緊膩，作梳、剜、印最良”。 黃楊內(nèi)含黃楊素，可抑制真菌生長，自古是制梳和雕刻首選，梳頭止癢去屑效果明顯，黃楊木雕深受海內(nèi)外歡迎。黃楊生長于大別山區(qū)海撥1000米以上山峰，是世界上生長最緩慢的植物，外號“千年矮”，質(zhì)地堅韌，紋理細(xì)膩，珍貴堪比紫檀，被譽為木中黃金。 黃楊工藝品由于具有稀缺、珍奇，保健功能，是收藏珍品，市場前景廣闊。下一篇：岳西山茶油 |
| 岳西茶葉 | 岳西茶葉 -- 2015年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品 岳西縣農(nóng)業(yè)委員會 岳西茶葉 岳西縣茶業(yè)協(xié)會 安徽良奇生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司 安徽翠蘭投資發(fā)展有限公司 下一篇：桑皮紙制作技藝（岳西縣） |
| 手工糯米鍋巴 | 岳西珊珊手工鍋巴，重溫0愛。曾記得小時候，媽媽煮完咸肉綠豆糯米飯后，精心焙成金燦燦的糯米鍋巴，贈親朋送孩子，自家品嘗，其樂融融。珊珊鍋巴是大別山農(nóng)家特產(chǎn)，純天然綠色傳統(tǒng)美食品。下一篇：司空山禪茶 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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| 無愁村 |
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| 新滸村 |
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| 獨山村 |
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| 請水寨村 |
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| 千佛塔村 |
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| 響腸村 |
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| 金山村 |
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