導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 岳西黑豬 | 岳西黑豬源自淮豬，公元3～6世紀(jì)魏晉南北朝時(shí)期，淮北平原經(jīng)濟(jì)遭受戰(zhàn)爭(zhēng)破壞，并受到水災(zāi)，淮豬南遷到安徽淮河兩岸。其中，南遷江淮分水嶺大別山腹地岳西的淮豬，經(jīng)過(guò)馴化培育，形成了本地傳統(tǒng)的土黑豬品種，在岳西高海拔、高坡度、高風(fēng)速、高濕度的養(yǎng)殖環(huán)境中，形成了岳西黑豬顯著的質(zhì)量特色，傳承至今有1500多年的養(yǎng)殖歷史。岳西黑豬具有短小精干、面如獅臉、毛黑濃密、皮厚多褶等外形特征，其肉質(zhì)膘白如漢玉、肉紅如瑪瑙、皮粘如糯米、骨細(xì)如香煙，其氨基酸、脂肪酸含量高，肉味鮮香濃郁、肉質(zhì)筋道有彈性，素有“一家食肉滿村香”的美譽(yù)。 岳西自古就有“窮莫丟豬、富莫丟書”的習(xí)俗，千百年來(lái)始終延續(xù)傳承了岳西黑豬養(yǎng)殖這一歷史傳統(tǒng)。因獨(dú)特的品質(zhì)特色，岳西黑豬聲名遠(yuǎn)播，譽(yù)滿全國(guó)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷蘇、浙、滬、皖等20多個(gè)省份，縣內(nèi)初步形成了規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)格局。為保護(hù)岳西黑豬品質(zhì)特色和聲譽(yù)，傳承岳西黑豬養(yǎng)殖文化，依法規(guī)范岳西黑豬生產(chǎn)開發(fā)，2014年12月，岳西黑豬養(yǎng)殖開發(fā)大戶——安徽徽名山農(nóng)業(yè)股份有限公司牽頭成立了岳西黑豬養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，開展行業(yè)信息技術(shù)交流，積極組織申報(bào)“岳西黑豬”的地理標(biāo)志證明商標(biāo)及地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，打造特色產(chǎn)品品牌，以品牌效應(yīng)推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。 據(jù)了解，十三五期間，岳西縣將按照“產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)特色、體制機(jī)制創(chuàng)新”的方針，遵循“項(xiàng)目化推進(jìn)、企業(yè)化經(jīng)營(yíng)、品牌化營(yíng)銷”的發(fā)展途徑，扎實(shí)有效推進(jìn)岳西黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)年出欄岳西黑豬20萬(wàn)頭，綜合產(chǎn)值10億元。 |
| 岳西桑皮紙 | 岳西桑皮紙是安徽安慶岳西的特產(chǎn)。 岳西桑皮紙是采用產(chǎn)自大別山腹地安徽省岳西縣境內(nèi)毛尖山鄉(xiāng)地區(qū)為主生長(zhǎng)的桑樹的皮為原料，經(jīng)過(guò)30多道傳統(tǒng)手工工藝制造而成的特種紙張。 岳西縣生產(chǎn)桑皮紙的歷史悠久 ，至今已有1700多年的歷史。 岳西桑皮紙紙張質(zhì)地纖維細(xì)密，紋理清晰，百折不損，光而不滑，吸水性強(qiáng)，色澤潔白，墨韻層次鮮明，不腐不蠹。地道的岳西桑皮紙桑皮纖維含量不低于80%，也可根據(jù)合同要求或買方特殊要求進(jìn)行配比。也可根據(jù)合同要求或買方特殊要求進(jìn)行配比?，F(xiàn)今主要用于書畫裱褙、典籍修復(fù)、傳統(tǒng)建筑內(nèi)檐棚壁工藝內(nèi)墻紙和文化工藝品等。 2008年桑皮紙制作技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，2009年，出身岳西縣毛尖山鄉(xiāng)造紙世家的王柏林先生獲該項(xiàng)目“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人”的稱號(hào)，成為該項(xiàng)目目前國(guó)內(nèi)僅有的1性傳承人之一。 造紙術(shù)是我國(guó)古代四大發(fā)明之一，桑皮紙又稱皮紙、漢皮紙、譜紙。晉代王嘉《拾遺記·后漢》記載：“（賈逵）乃剝庭中桑皮以為牒，或題於扉屏，且誦且記?！边@說(shuō)明東漢人已意識(shí)到桑皮可用于寫字記錄。北宋蘇易簡(jiǎn)（公元958—996年）《文房四譜》卷四云：“雷孔璋曾孫穆之，猶有張華與祖書，所書乃桑根皮也”。張華生于公元232年，這說(shuō)明桑皮紙的生產(chǎn)歷史至少已有1700多年。 明代嘉靖三十三年《安慶府志·食貨志·產(chǎn)》，記載“潛山，多茶，有漆，有綿，有紙。”說(shuō)明潛山造紙業(yè)在明朝中葉即成為當(dāng)?shù)亍懊啤?。清代康熙六十年《安慶府志·地理志·物產(chǎn)》載“紙，以楮為之，名曰皮紙。”。民國(guó)九年《潛山縣志·食貨志·物產(chǎn)》，云“以楮梿等皮制者曰皮紙……以江西桑皮制者曰譜紙……就中以花尖為最精，不亞贛產(chǎn)云?！闭f(shuō)明清末民初潛山有桑皮紙生產(chǎn)，且質(zhì)量可與江西所產(chǎn)紙媲美。 《安慶地區(qū)志》“造紙、印刷”條目“岳西、潛山、太湖、貴池等地有生產(chǎn)土漢皮紙、譜紙、白麻紙、書畫紙的歷史。民國(guó)時(shí)期，貴池縣有紙坊25座。1949年岳西縣有紙槽191張，產(chǎn)量為71噸?！逼渲兴詽h皮紙、譜紙即桑皮紙。 《岳西縣志》（1978-2002）記載：“本縣造紙業(yè)歷史悠久。民國(guó)25年9月，全縣有紙槽155座。28年，來(lái)榜河、和尚莊菖蒲河等地有紙槽40座，生產(chǎn)漢皮、銀皮等紙。32年，紙槽增至166座，受戰(zhàn)爭(zhēng)影響，生產(chǎn)萎縮。35年，紙槽降至150座。37年底，銳減至80座。建國(guó)后，造紙業(yè)手工操作于機(jī)器生產(chǎn)并軌發(fā)展。1951年，有紙槽114座，從業(yè)人員6900余人，年產(chǎn)皮紙3萬(wàn)刀……農(nóng)村紙槽以毛尖山鄉(xiāng)最多，冬閑投產(chǎn)高峰期達(dá)300余座?！睆纳鲜鲇涊d可知，岳西在民國(guó)時(shí)期造紙業(yè)達(dá)到繁榮，最高峰時(shí)僅毛尖山鄉(xiāng)一隅之地便有紙槽300余座，手工撈紙成為當(dāng)?shù)厝艘婚T重要的養(yǎng)家產(chǎn)業(yè)。《岳西縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)簡(jiǎn)志》記載“尤以毛尖山境內(nèi)板舍地區(qū)為甚，時(shí)稱‘皮紙之鄉(xiāng)’，當(dāng)?shù)孛耖g流傳的“方?jīng)_的柳條，板舍的紙槽……”即是當(dāng)?shù)丶垬I(yè)興盛、影響廣泛的真實(shí)記錄。 岳西桑皮紙國(guó)家級(jí)非遺傳承人王柏林為岳西縣毛尖山鄉(xiāng)板舍村人，毛尖山鄉(xiāng)板舍村歷史上屬于潛山縣（俗稱潛山后北鄉(xiāng)），[2] 1936年1月,民國(guó)政府析潛山、太湖、霍山、舒城四縣邊陲而新置岳西縣。在建縣前，尚無(wú)“岳西”地名一說(shuō)，也無(wú)“桑皮紙”特定稱謂，明朝宋應(yīng)星《天工開物·紙料》提到：”凡紙質(zhì)，用楮樹（一名榖樹）皮與桑穰、芙蓉膜等諸物者為皮紙”。作為人們司空見慣的生活用品，一直習(xí)慣統(tǒng)稱該地區(qū)生產(chǎn)的桑皮紙為“皮紙、漢皮紙、譜紙”。 明清時(shí)期，匠戶、商戶為賤民，不準(zhǔn)入國(guó)家戶籍（黃冊(cè)、魚鱗冊(cè)），舊時(shí)甚至戲稱撈紙人為“紙花子”,族中人以手藝為恥，族譜中不予記載.王柏林祖族自元朝后多次遷徙，經(jīng)江西、舒城等地，終在潛山（現(xiàn)今岳西縣毛尖山鄉(xiāng)板舍村）定居，以造桑皮紙謀生。歷經(jīng)十四代傳承至今，惜深山隱名，珠玉蒙塵，“岳西桑皮紙”始終不被世人所知。2005年，北京故宮博物院急需“高麗紙”為乾隆倦勤齋修復(fù)通景壁畫，岳西縣王柏林生產(chǎn)的桑皮紙符合要求，“岳西桑皮紙”稱謂為專家首肯。2008年6月，“桑皮紙制作技藝”獲批國(guó)家級(jí)非遺名錄，2009年6月，王柏林獲國(guó)家級(jí)非遺代表性傳承人的稱號(hào)。自此，“岳西桑皮紙”聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。 岳西桑皮紙質(zhì)量特色鮮明。紙張呈米白色，質(zhì)地纖維細(xì)密，紋理清晰，手感棉柔，光而不滑，吸水性強(qiáng)，不腐不蠹，墨韻層次鮮明，紙面平整，無(wú)褶折、無(wú)洞眼和撕裂口，亦無(wú)其它附著物；岳西桑皮紙桑皮纖維含量不低于80%， 耐度高、抗張強(qiáng)度大、縱橫撕裂度值接近、伸縮性適中?，F(xiàn)今主要用做書畫名家高檔用紙、博物館文物典籍修復(fù)用紙和中國(guó)傳統(tǒng)建筑內(nèi)檐棚壁糊飾工藝內(nèi)墻紙、匾額、對(duì)聯(lián)、隔扇裝裱修復(fù)及大型書畫裝裱修復(fù)等用途。[3] 全國(guó)各地有很多地區(qū)生產(chǎn)桑皮紙，在新疆、河北、山東、東北、浙江、涇縣、宣城等地都有桑皮紙出產(chǎn)，與這些地區(qū)的桑皮紙相比，岳西桑皮紙具備以下優(yōu)點(diǎn)： 1、普通桑皮紙因于當(dāng)?shù)厮础⑤o料、生產(chǎn)方式原因，造成PH值多為酸性 ；岳西桑皮紙PH值在7—8之間，紙張具有極強(qiáng)的防蟲性、不腐不蠹，可長(zhǎng)期完好保存。2、普通桑皮紙是現(xiàn)代機(jī)械化制作，桑皮纖維經(jīng)過(guò)機(jī)器切割打磨后纖維很短，已經(jīng)失去桑皮纖維較長(zhǎng)的特質(zhì)；岳西桑皮紙是純手工石碓打漿，長(zhǎng)纖維沒(méi)有遭到破壞，具有更高的耐折度、更大的抗張強(qiáng)度、適中的伸縮性、縱橫撕裂度值接近，可以抵抗天氣濕度變化過(guò)大帶來(lái)的紙張變形，這都是其它桑皮紙無(wú)法相媲美的優(yōu)勢(shì)，將其作為古建筑檐棚壁糊飾工藝和古代文物字畫修復(fù)用紙，能最大程度的保證修復(fù)后的字畫和古建筑工藝復(fù)原原貌并長(zhǎng)久的保存下來(lái)。[3] 岳西桑皮紙的質(zhì)量特色形成源自毛尖山鄉(xiāng)地域的桑皮原料、山澗泉水和古老的制作工藝，是采用安徽省岳西縣毛尖山鄉(xiāng)境內(nèi)生長(zhǎng)的桑樹皮，山區(qū)獨(dú)有的弱堿性山泉水，經(jīng)過(guò)特殊配方，在嚴(yán)密的技術(shù)監(jiān)控下，以流傳千年的傳統(tǒng)古法手工端簾式抄紙工藝生產(chǎn)的皮紙類文化用紙，正是這種傳承千年的技藝，堅(jiān)持質(zhì)量第一的理念，才生產(chǎn)出現(xiàn)代機(jī)械化產(chǎn)品無(wú)法模仿替代的獨(dú)一無(wú)二的岳西桑皮紙。 岳西桑皮紙 安徽省岳西縣現(xiàn)行政區(qū)劃的毛尖山鄉(xiāng)，總面積96平方公里 《岳西縣人民政府關(guān)于界定岳西桑皮紙產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，岳政秘〔2014〕47號(hào) 安徽省岳西縣金絲紙業(yè)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/YJS01-2015《岳西桑皮紙》 |
| 岳西茭白 | 安徽岳西是全國(guó)最大的無(wú)公害高山茭白基地。2007年全縣種植高山蔬菜7.4萬(wàn)畝，其中，高山茭白就有3萬(wàn)畝。由于岳西的高山茭白色白味嫩、品質(zhì)優(yōu)良，上市時(shí)又正逢江南茭白暑缺，所以在南京、合肥、武漢等長(zhǎng)三角地區(qū)聲名鵲起. 安徽省岳西縣位于大別山腹部，全縣平均海拔600米以上。境內(nèi)群峰逶迤、林壑幽深、雨水豐沛、氣候宜人，被列為國(guó)家生態(tài)保護(hù)示范縣。 產(chǎn)品特點(diǎn) 利用高山冷浸田生產(chǎn)的“大別山”牌高山茭白具有無(wú)污染、無(wú)公害、反季節(jié)、肉質(zhì)嫩、味鮮美等特點(diǎn)，富含糖類、維生素、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，為茭白中的精品，產(chǎn)品7—9月集中上市，較好地填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的伏缺和秋淡。 藥用價(jià)值 安徽岳西茭白是我國(guó)餐桌上常見的蔬菜，它同時(shí)也是中藥藥膳中常用的食材，因其味甘、淡、性涼，可以清熱生津、利尿除濕、通大便，對(duì)酒糟鼻、高血壓、大便秘結(jié)、產(chǎn)后缺乳均有療效。 食用方法 以溫水浸泡數(shù)小時(shí)后，即可作為常規(guī)菜料烹制。如果摻煨老雞，排骨等，鮮美無(wú)比，尤其是當(dāng)今火鍋城最受歡迎的時(shí)菜之一。 耕作機(jī)械化 岳西縣科技局為了提高高山茭白單產(chǎn)和品質(zhì)，縣里提倡年年翻插，以往靠人工作業(yè)，靠人工根本無(wú)法在季節(jié)內(nèi)完成栽種。所以為了推動(dòng)茭白產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，必須充分發(fā)揮農(nóng)機(jī)的作用，提高農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平?！ 槌浞终{(diào)動(dòng)農(nóng)戶購(gòu)置農(nóng)機(jī)的積極性，岳西縣積極爭(zhēng)取省、市支持，并自籌資金進(jìn)行農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼。2007年醫(yī)療，石關(guān)鄉(xiāng)對(duì)購(gòu)置大型旋耕機(jī)的彭金印等4人，每人給予3.6萬(wàn)元的補(bǔ)貼，對(duì)購(gòu)置小型農(nóng)機(jī)的每臺(tái)補(bǔ)貼1000元。蓮云鄉(xiāng)蓮塘村按“支部加協(xié)會(huì)”模式成立農(nóng)機(jī)協(xié)會(huì)，將原先散養(yǎng)在各家的農(nóng)機(jī)，統(tǒng)一到協(xié)會(huì)里搭配成套，組成耕、耙、播、收“一條龍”農(nóng)機(jī)服務(wù)隊(duì)，跨地區(qū)作業(yè)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶與協(xié)會(huì)雙贏。目前，全縣成立農(nóng)機(jī)協(xié)會(huì)57個(gè)，農(nóng)機(jī)合作社3個(gè)?！ ?jù)岳西縣農(nóng)機(jī)局負(fù)責(zé)人介紹，2008年，岳西縣已經(jīng)改變過(guò)去那種“老牛破車疙瘩套”的耕作，特別是茭白產(chǎn)業(yè)基本實(shí)現(xiàn)了“鐵?！碑?dāng)家，農(nóng)機(jī)裝備水平和機(jī)械化作業(yè)水平有了飛速提高。到目前為止，全縣農(nóng)機(jī)總動(dòng)力達(dá)到16萬(wàn)千瓦，拖拉機(jī)4000臺(tái)，機(jī)耕面積近16萬(wàn)畝，培訓(xùn)農(nóng)機(jī)手1萬(wàn)余人次，有力地促進(jìn)了新農(nóng)村建設(shè)。. 岳西茭白示范區(qū) 2008年，岳西“高山茭白”示范區(qū)已被國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)列入國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。 岳西縣科技局一直致力于高山茭白產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，在基地創(chuàng)建、技術(shù)革新、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)、農(nóng)業(yè)投入品控制上加大投入和工作力度，制訂了省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)DB34/T637—2006(高山茭白)和DB34/T638—2006(高山茭白生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程)，并在工作中大力推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，將利用“高山茭白”示范區(qū)被列為國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)的契機(jī)，發(fā)揮國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)的優(yōu)勢(shì)，加大投入，計(jì)劃用3年時(shí)間，建成3333.33公頃的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效的國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，提高高山茭白的產(chǎn)量和質(zhì)量，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 |
| 大別山茭白 | 主簿鎮(zhèn)地處岳西縣北部邊陲，屬高寒山區(qū)，冷浸田多，種植水稻常遭青封災(zāi)害。近幾年來(lái)，該鎮(zhèn)積極引導(dǎo)農(nóng)民樹立農(nóng)業(yè)錯(cuò)位發(fā)展意識(shí)，變劣勢(shì)為優(yōu)勢(shì)，變對(duì)抗性農(nóng)業(yè)為適應(yīng)性農(nóng)業(yè)，大力發(fā)展高山反季節(jié)茭白，全鎮(zhèn)茭白種植面積達(dá)7800畝，占水田總面積98%，實(shí)現(xiàn)了以茭白為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的一村一品建設(shè)。 全鎮(zhèn)先后成立茭白協(xié)會(huì)和專業(yè)合作社17個(gè)，成員達(dá)1680人，協(xié)會(huì)和合作社成員經(jīng)營(yíng)茭白面積達(dá)6200畝，并先后建成800噸的茭白冷藏保鮮庫(kù)和精菜加工廠各一座，有效緩解了市場(chǎng)銷售壓力，實(shí)現(xiàn)單純以鮮菜為主轉(zhuǎn)向鮮菜和干菜相結(jié)合的發(fā)展模式?！按髣e山”牌無(wú)公害茭白已暢銷江蘇、浙江、江西、湖南、湖北、合肥等省市，深受消費(fèi)者青睞。此外，該鎮(zhèn)還利用種養(yǎng)業(yè)循環(huán)發(fā)展的原理，先后建立了茭田養(yǎng)殖（養(yǎng)泥鰍、黃鱔）基地1200畝，并結(jié)合生態(tài)養(yǎng)豬基地建設(shè)，實(shí)施了茭白秸桿加工和農(nóng)村沼氣建設(shè)項(xiàng)目，初步形成豬-沼-茭白和茭白田套養(yǎng)泥鰍的生態(tài)立體循環(huán)農(nóng)業(yè)模式。 目前，全鎮(zhèn)7800畝高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茭白基地已全部通過(guò)農(nóng)業(yè)部無(wú)公害產(chǎn)地或產(chǎn)品認(rèn)證，年產(chǎn)量達(dá)12000噸，產(chǎn)值突破2500萬(wàn)元，純收益1400萬(wàn)元。2011年全鎮(zhèn)農(nóng)民人均純收入達(dá)5125元，高于全縣平均水平近40%，人均茭白收入已超過(guò)3000元。如今，該鎮(zhèn)已實(shí)現(xiàn)組組通公路，村村通水泥路，80%以上農(nóng)戶住上新樓房,有線電視、電話覆蓋率達(dá)100%。 |
| 鍋粑湯 | 鍋粑湯 “鍋粑湯，味真香，人人都好它！”土生土長(zhǎng)的岳西大山人習(xí)慣做鍋粑湯，更愛(ài)吃鍋粑湯；凡是吃過(guò)鍋粑湯的外地人，一講到鍋粑湯，就嘖嘖稱道，連連夸贊。 鍋粑湯做法很簡(jiǎn)單。就是煮飯時(shí)把水有意留得多一點(diǎn)，待飯開時(shí)，將米湯逼起；等飯燜好后，再把飯盛起。然后把米湯倒在鍋里，將不糊不焦的鍋粑鏟松動(dòng)，用柴火再燒，待湯沸騰、鍋粑軟化后，就成了鍋粑湯。如果吃的人多，就將鍋粑留得厚一些，烙成金黃色，其味更好，雖沒(méi)有嘆為觀止的工藝，但這種以土為洋、以奇反正、以丑變美的做法，卻獨(dú)領(lǐng)-。聞之香噴噴，食之脆咯咯，非常適口，男女老少皆宜，且營(yíng)養(yǎng)豐富易化，所以人們最喜吃，也最能吃，吃起來(lái)，總覺(jué)得碗小，咂聲一片，汗漓滿面，香美絕妙。特別是新米煮飯的米湯，稠稠的，做成的鍋粑湯更可口，味更佳，就是吃飽了飯，也能喝下一二碗。它絕對(duì)比宴席上“平地一聲雷”這道菜好吃?！捌降匾宦暲住彪m有香頭佐料，但味道卻比不上原汁原味的鍋粑湯，宛若用紅燒肉的油炒肉，其味就純真一樣。 吃鍋粑湯時(shí)，再配些腌咸菜就更上一乘。而腌咸菜又是岳西農(nóng)村最拿手的。黃燦燦的豇豆、泡菜，紅艷艷的辣椒、羊胡姜，白亮亮的蔥頭蒜瓣。脆蹦蹦的蘿卜、地藕，令人見了口水直咽，真是美味配佳肴，美不勝收。不同年齡的人吃起鍋粑湯來(lái)，都能分享到共同的快樂(lè)，孩子能吃出天真和頑皮；俊俏的姑娘能吃出嫵媚和嬌嗔；魯莽的小伙子能吃出自己的豪放與爽快；遲暮的老年人，吃鍋粑湯，讓自己的行動(dòng)證實(shí)著老當(dāng)益壯。 隨著成城市、居民生活條件的改善，電飯煲、高壓鍋取代了鐵鍋，電器、液化氣替代了柴火，因而鍋粑湯在城市里很少見了。加之，吃膩了油水太重的飯菜，因此城里的同志到鄉(xiāng)鎮(zhèn)或農(nóng)村，在吃飯時(shí)，首先就要對(duì)廚房或主人說(shuō)：“搞些鍋粑湯來(lái)。”如果呼之則來(lái)，那就做好讓肚子空出位置的準(zhǔn)備，開始就少吃飯，否則，準(zhǔn)會(huì)后悔。如果到岳西鄉(xiāng)下，沒(méi)吃上鍋粑湯，那就猶如進(jìn)北京不嘗烤鴨一樣，將使人感到非常遺憾。 鍋粑湯何時(shí)成為習(xí)慣，無(wú)法考證。大凡一件事物的興起、普及，都有內(nèi)在的原因。岳西的大山人，糧食歷來(lái)不能自給，就是科學(xué)種田、糧食增產(chǎn)的今天，也仍要從外地運(yùn)進(jìn)。因而這種鍋粑湯旨在為節(jié)約糧食而采取的措施；同時(shí)，山上有取之不盡、燒之不竭的燃料。燒些鍋粑湯，無(wú)非是增加一點(diǎn)柴火而已。誰(shuí)知后來(lái)鍋粑湯竟成了人們舍不得、丟不掉的美味佳肴。 |
| 沸騰魚片 | 沸騰魚片 制作過(guò)程： 1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨制成塊。 2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。 3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內(nèi)放黃豆芽墊底。待魚骨熟后撈起放入湯盆里。 4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時(shí)撈起，放在魚骨上。然后加入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。 5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。 提示：味道的好壞關(guān)鍵取決于麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。餐廳一般事先敖有紅油，注意掌握油溫，高則易沖糊花椒、干辣椒；低則無(wú)辣味和香味。魚須是活魚，草魚、黑魚、胖頭、鯉魚均可。湯內(nèi)須有味，焯過(guò)的魚片才有味。另外家庭做一次用兩三斤似乎顯得浪費(fèi)些，還有麻椒、辣椒可根據(jù)自己口味酌情增減。 |
| 岳西豆花魚 | 岳西豆花魚 主料：草魚500克。 輔料：豆腐腦100克 大豆100克 辣椒(紅、尖)50克。 調(diào)料：大蒜8克 大蔥5克 姜4克 豆瓣醬8克 陳醋10克 料酒5克 白砂糖5克 胡椒粉5克 植物油20克 。 烹制工藝 1、將草魚宰殺去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，從背部對(duì)剖，除去骨、頭、皮、將凈魚肉片成厚片；魚頭劈開，去掉魚牙待用。 2、鍋內(nèi)注油燒熱，下蔥、姜爆鍋、烹入料酒、加魚頭、水大火熬成魚湯。 3、鍋內(nèi)注少許油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、熟大蒜頭炒香，放入魚湯、料酒、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸，濾渣后加入豆瓣煮入味，撈出倒入盆內(nèi)，再將魚片放入湯汁中煮熟，撈出蓋在豆花上，中間撒上熟黃豆和蔥花；鍋內(nèi)注少許油燒熱，澆在魚片上，淋上香油即可。 |
| 岳西佛手瓜 | 岳西佛手瓜 果實(shí)、嫩莖葉、卷須、地下塊根均可做菜肴，是名符其實(shí)的無(wú)公害蔬菜。龐大莖蔓可作飼料；瓜蔓可作為強(qiáng)纖維的來(lái)源，用來(lái)加工繩。果實(shí)含鋅較高，對(duì)兒童的智力發(fā)育、男女不育癥、尤其男性性功能衰退療效明顯，可緩解老年人視力衰退。生長(zhǎng)20 d的嫩瓜含鈣比黃瓜、冬瓜和西葫蘆高２倍多，含鐵是南瓜的4倍、黃瓜的12倍，以白色或奶油色品種品質(zhì)最佳。果型優(yōu)美，適合庭園種植，可供觀賞和遮蔭綠化。 |
| 岳西蘿卜 | 岳西蘿卜 蘿卜是我國(guó)最古老的蔬菜之一，在古代又稱雹突、紫花菘、萊菔、羅服、蘿菔等，其根稱支羅服或蘿菔根，其子稱之為蘿菔子。唐代丘光庭所著《兼明書》卷五中提到：“近讀《齊民要術(shù)》，乃知蔓菁是蘿菔苗，平生之疑渙然冰釋，即醫(yī)方所用蔓菁子、皆蘿菔子也。漢桓帝時(shí)年饑，勸人種蔓菁以充饑；諸葛亮征漢，令軍人種蘿菔。則蘿菔蔓菁為一物，無(wú)所疑也?！?/p> |
| 司空山禪茶 | 司空山禪茶：能聽到佛經(jīng)的茶！ 司空山禪茶文化：感恩、包容、結(jié)緣、分享 ！ 司空山禪茶企業(yè)使命感：讓天下人喝上好茶！讓天下人更善良！更超脫！ 司空山――中華禪宗第一山，海拔800米以上的高山寺廟傍邊，并且在全國(guó)十大名茶原產(chǎn)地與當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)合作建設(shè)茶葉基地和茶廠，采茶人要靜身、靜心、靜器后開采，要讓每一片茶葉都能聽到佛經(jīng)。所以說(shuō)，司空山禪茶是能聽到佛經(jīng)的茶，祈福買茶、送茶、喝茶的人全家平安、健康、快樂(lè)！ 安徽天賦生物科技有限公司成立于2002年，注冊(cè)資本1000萬(wàn)元，主要投資:司空山禪茶、藥品、中藥材、商業(yè)房地產(chǎn)、小額貸款、生態(tài)林業(yè)等。司空山禪茶以”正清和雅”，“感恩、結(jié)緣、分享、包容”的禪茶文化為主線，開發(fā)有禪意感恩，國(guó)禮分享、廣結(jié)善緣、開放包容系列茶產(chǎn)品，主營(yíng)司空山禪茶和司空山牌岳西翠蘭茶產(chǎn)品，兼營(yíng)司空山牌全國(guó)十大名茶和地方名茶產(chǎn)品。 |
| 糯米圓子 | 糯米圓子是我們?cè)牢魅朔昴赀^(guò)節(jié)前必備的一道菜肴。它歷史悠久，春節(jié)時(shí)家家必做，幾乎成了過(guò)年的象征。各家所做的圓子在鄰里互相贈(zèng)送，互品口味，融洽感情，是各單位過(guò)節(jié)發(fā)放禮品的首選，饋贈(zèng)親朋好友的佳品。 菜譜介紹 岳西春節(jié)前必備的一道菜肴，春節(jié)家宴招待親友的一款美味佳肴，該菜方便便捷、便于保管。糯米圓子寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓、美滿幸福。 烹制材料 主料：豬肉、糯米 輔料：香菇、冬筍、蔥、姜、蔬菜 調(diào)料：淀粉、料酒、雞蛋、老抽、鹽 烹制工藝 1、將糯米洗凈入籠蒸熟，豬肉剁末，配料切粒備用； 2、取大盆放入糯米、豬肉末、香菇粒、冬筍粒攪拌均勻，調(diào)入鹽、味精、淀粉、老抽、雞蛋搓成大小一致的圓子，放入六熱的油鍋炸至外硬，浮起油面，撈出備用； 3、上桌前入籠蒸軟即可或者放入鍋中加入高湯調(diào)味燴制軟糯勾芡起鍋裝盤. 廚師貼士 1、糯米要趁熱揣拌均勻。 2、掌握炸制時(shí)的時(shí)間和火候。 3、上桌時(shí)一定要蒸制或蒸軟燴制。 |
| 岳西山茶油 | 安徽五季坊茶油有限公司是一家集科研、種植、生產(chǎn)、銷售系列高檔食用植物油為一體的現(xiàn)代化企業(yè)，公司擁有“五季坊”、“九季”兩大品牌，現(xiàn)在大別山種植萬(wàn)畝山茶樹基地，力求打造中國(guó)有機(jī)山茶油的領(lǐng)導(dǎo)品牌。 開發(fā)的主打產(chǎn)品“五季坊”“九季”等系列高檔食用山茶油產(chǎn)品，深受大中城市及沿海發(fā)達(dá)地區(qū)消費(fèi)者的青睞，主要銷往北京、南京、深圳、上海、寧波等地，并出口東南亞等國(guó)家。 經(jīng)營(yíng)理念： 公司本著“綠色消費(fèi)、時(shí)尚健康、 科技報(bào)國(guó)，產(chǎn)業(yè)報(bào)國(guó)” |
| 黃楊木梳 | 安徽省同春工貿(mào)有限公司位于岳西縣天堂鎮(zhèn)解放路，打造中國(guó)最大的黃楊藝術(shù)館。公司產(chǎn)品具有濃厚的東方文化氣息，獨(dú)特、稀缺、珍奇，實(shí)用性和藝術(shù)性強(qiáng)，是收藏珍品，銷往全國(guó)各地并出口韓國(guó)、日本、東南亞等國(guó)家。 產(chǎn) 品 介 紹 《本草綱目》記載：“世重黃楊，以其無(wú)火”、“其木緊膩，作梳、剜、印最良”。 黃楊內(nèi)含黃楊素，可抑制真菌生長(zhǎng)，自古是制梳和雕刻首選，梳頭止癢去屑效果明顯，黃楊木雕深受海內(nèi)外歡迎。黃楊生長(zhǎng)于大別山區(qū)海撥1000米以上山峰，是世界上生長(zhǎng)最緩慢的植物，外號(hào)“千年矮”，質(zhì)地堅(jiān)韌，紋理細(xì)膩，珍貴堪比紫檀，被譽(yù)為木中黃金。 黃楊工藝品由于具有稀缺、珍奇，保健功能，是收藏珍品，市場(chǎng)前景廣闊。 |
| 岳西茶葉 | 岳西茶葉 -- 2015年度全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品 岳西縣農(nóng)業(yè)委員會(huì) 岳西茶葉 岳西縣茶業(yè)協(xié)會(huì) 安徽良奇生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司 安徽翠蘭投資發(fā)展有限公司 |
| 手工糯米鍋巴 | 岳西珊珊手工鍋巴，重溫0愛(ài)。曾記得小時(shí)候，媽媽煮完咸肉綠豆糯米飯后，精心焙成金燦燦的糯米鍋巴，贈(zèng)親朋送孩子，自家品嘗，其樂(lè)融融。珊珊鍋巴是大別山農(nóng)家特產(chǎn)，純天然綠色傳統(tǒng)美食品。 |
| 岳西翠蘭 | [岳西翠蘭]岳西翠蘭于１９８５年試制定型,當(dāng)年被評(píng)為全國(guó)十一種名茶這一,獲農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng).此茶選用芽頭均勻的一芽二葉,精工焙制而成.茶芽形似蘭花初放,色澤鮮綠,細(xì)毫顯露;飲嘗則滋味醇濃爽口,嫩香持久,令人心曠神怡.( 安慶) 地域范圍 岳西翠蘭目前主要產(chǎn)于縣內(nèi)包家、主簿、頭陀、來(lái)榜、中關(guān)、古坊、田頭等八個(gè)自然片，茶園面積十萬(wàn)畝，產(chǎn)量已達(dá)1000余噸，產(chǎn)值4500多萬(wàn)元。 特定品質(zhì) 谷雨前后選采一芽二葉，用竹帚翻炒殺青，繼而手工造形，后經(jīng)炭火烘焙而成。其外形優(yōu)美，芽葉相連，自然舒展，酷似小蘭花；其湯翠綠明亮，香氣持久；其味醇厚而回甘。 岳西翠蘭岳西翠蘭茶產(chǎn)于安徽省大別山腹部的岳西縣。該茶外形芽葉相連，舒展成朵，色澤翠綠，形似蘭花，香氣清高持久，湯色淺綠明亮，滋味醇濃鮮爽，葉底嫩綠明亮。 文化典故 取名“岳西翠蘭”，其主要原因是這種茶葉，色澤翠綠、形似蘭花，產(chǎn)在岳西。其他緣由還有，一是翠蘭茶是在岳西縣東北部姚河、頭陀河一帶生產(chǎn)的歷史名茶“小蘭花”的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上研制開發(fā)而成的，“翠綠鮮活”的品質(zhì)特征突出，因此得名。二是岳西縣屬大別山腹地，生態(tài)環(huán)境好，蘭草花漫山遍野，引人注目。明崇宗九年（1636年）張獻(xiàn)忠率部攻占岳西后，將這里命為“蘭花縣”。由于蘭花多，這里的茶葉自然就浸潤(rùn)了蘭花的芳香。1984年，岳西縣創(chuàng)制的新茶在安慶地區(qū)名茶評(píng)比中嶄露頭角，名列第一。1985年有人提議，將這種“色翠蘭香”的茶葉，叫“岳西翠蘭”，得到了廣泛認(rèn)可。三是相傳明末清初，在岳西姚河鄉(xiāng)境內(nèi)，有一個(gè)叫蘭花的姑娘，美麗嫻淑、心靈手巧，所炒的茶葉質(zhì)量特優(yōu)。一年，有位徽州茶商慕名攜巨資來(lái)到曉天，高價(jià)專購(gòu)蘭花炒制的茶葉。由于家貧，懂事的蘭花姑娘，為了給家多掙錢，就不分晝夜，拼命采呀、炒呀，結(jié)果積勞成疾，英年早逝。當(dāng)?shù)厝藶榱思o(jì)念蘭花姑娘，就將她炒制的茶葉叫“蘭花茶”。也就是今天的岳西翠蘭的前身。 岳西翠蘭原產(chǎn)于大別山腹部的岳西縣。主產(chǎn)區(qū)有三大自然片：一是以姚河為核心的姚河、頭陀、黃尾、主簿、石關(guān)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)：二是以包家為核心的包家、古坊、河圖、青天、來(lái)榜等鄉(xiāng)鎮(zhèn)；三是以田頭為核心的田頭、五河、菖蒲、中關(guān)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。全縣有翠蘭生產(chǎn)銷售企業(yè)600余家。在北京、上海、南京、武漢、合肥、西安等大中城市設(shè)有銷售窗口。 岳西翠蘭的制工考究。采摘時(shí)期在谷雨前后，標(biāo)準(zhǔn)分為單芽、一芽一葉初展、一芽二葉初展三個(gè)等級(jí)。采回的鮮葉經(jīng)過(guò)揀剔、攤放后再付制。手工技藝為殺青和烘干兩道工序。殺青分頭鍋和二鍋。頭鍋時(shí)間3分鐘左右，掌握高溫快殺，當(dāng)青氣消失，清香出現(xiàn)時(shí)，轉(zhuǎn)入二鍋。二鍋溫度稍低，邊炒邊整形。當(dāng)鮮葉失重達(dá)45—50%時(shí)，起鍋散熱上烘。烘焙分毛火和足火，在炭火烘籠上進(jìn)行。二次之間需攤晾半小時(shí)以上。足火后，略攤裝桶密封。 優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境是岳西翠蘭優(yōu)異品質(zhì)的基礎(chǔ)?？h域地貌以中低山為主體，境內(nèi)千米以上高峰236座，森林覆蓋率74%，為鄂、豫、皖大別山區(qū)惟一純山區(qū)縣，為國(guó)家生態(tài)示范縣。本縣氣候溫涼，光照充足，雨量充沛，年均降水1425mm，日照率47%，≥1 0℃的年有效積溫4477.7℃，空氣相對(duì)濕度77%。土壤呈弱酸性反應(yīng)，深厚肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高。遠(yuǎn)離工業(yè)污染，空氣清新，水質(zhì)潔凈，非常適合名優(yōu)茶生產(chǎn)。 岳西翠蘭自創(chuàng)牌以來(lái)，殊榮不斷，受到諸多名家稱贊、垂愛(ài)。1985年獲農(nóng)業(yè)部“優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)，被評(píng)為新中國(guó)首批新創(chuàng)“十大名茶”之一。此后，兩度獲中國(guó)國(guó)際(蕪湖)茶博會(huì)金獎(jiǎng)，獲安徽省首屆茶博會(huì)金獎(jiǎng)，“安徽省十大品牌名茶”稱號(hào)，安慶市“十大農(nóng)業(yè)名產(chǎn)”稱號(hào)；2008年獲第七屆國(guó)際(韓國(guó))名茶評(píng)比金獎(jiǎng)。岳西縣，先后被國(guó)家定為名優(yōu)茶生產(chǎn)基地縣、無(wú)公害茶生產(chǎn)示范縣、茶葉標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)示范區(qū)，國(guó)家科技支撐項(xiàng)目——茶葉清潔化生產(chǎn)控制研究實(shí)施縣等。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、著名茶業(yè)專家王鎮(zhèn)恒，校長(zhǎng)、教授、著名茶業(yè)專家宛曉春，副校長(zhǎng)、教授、著名茶業(yè)專家夏濤，教授、著名茶業(yè)專家詹羅九、方世輝等，先后來(lái)岳西指導(dǎo)工作，對(duì)岳西優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和岳西翠蘭優(yōu)異的品質(zhì)，均給予了高度評(píng)價(jià)。王鎮(zhèn)恒先生盛贊“岳西翠蘭，茶中上品”。中國(guó)書法家協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)沈鵬先生欣然親書“岳西翠蘭”四個(gè)大字。今天的岳西翠蘭，己成為岳西縣名符其實(shí)的綠色明片、美的代言。 為發(fā)展岳西這個(gè)特色支柱產(chǎn)業(yè)，加快山區(qū)新農(nóng)村建設(shè)步伐，岳西縣委、縣政府一直致力于推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。2003年做出專項(xiàng)決定，要把茶產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整第一主線、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)第一產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收第一渠道的大事來(lái)辦。以每畝810——1230元的高額補(bǔ)助，幫助農(nóng)民、企業(yè)規(guī)模發(fā)展高標(biāo)準(zhǔn)茶園基地；以生態(tài)的理念，加快無(wú)公害化、清潔化生產(chǎn)進(jìn)程；以工業(yè)、商業(yè)的理念，定標(biāo)準(zhǔn)、打品牌；以先進(jìn)文化理念，豐富提升翠蘭茶業(yè)內(nèi)涵與品味。岳西全縣已有茶園1 2.9萬(wàn)畝，年產(chǎn)干茶2810多噸，茶業(yè)綜合產(chǎn)值3億元，其中茶葉產(chǎn)值2.61億元，占綜合產(chǎn)值的87%，茶葉均價(jià)9260萬(wàn)元/噸；開采茶園畝均產(chǎn)值2373元，躋身全國(guó)茶園單位產(chǎn)出先進(jìn)行列；茶農(nóng)人均茶葉收入近870元。人均茶葉收入超過(guò)1000元的村達(dá)20個(gè)，年茶葉單項(xiàng)收入超萬(wàn)元的農(nóng)戶1000余戶，從業(yè)人口30余萬(wàn)。茶產(chǎn)業(yè)由農(nóng)村副業(yè)成長(zhǎng)為岳西農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)。 岳西翠蘭現(xiàn)已注冊(cè)為證明商標(biāo)，其管理權(quán)歸岳西縣茶業(yè)協(xié)會(huì)。協(xié)會(huì)依據(jù)法律法規(guī)，嚴(yán)格要求各會(huì)員單位，遵守技術(shù)規(guī)范和職業(yè)道德，科學(xué)生產(chǎn)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。經(jīng)常會(huì)同工商、農(nóng)業(yè)等部門巡查管理市場(chǎng)，打擊假冒偽劣、坑蒙拐騙等行為。有效維護(hù)了岳西翠蘭美好聲譽(yù)，確保了消費(fèi)者買得舒心，喝得放心。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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| 轉(zhuǎn)橋村 |
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| 里仁村 |
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| 巖河村 |
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| 毛畈村 |
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| 西畈村 |
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| 白云寨村 |
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| 撞鐘村 |
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| 長(zhǎng)嶺村 |
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| 港河村 |
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| 水畈村 |
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| 溪沸村 |
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| 菖蒲村 |
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