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　　天柱山瓜簍籽是中國國家地理標志產(chǎn)品保護品種。產(chǎn)于安徽省潛山縣天柱山一帶。是純天然綠色食品，營養(yǎng)成份極高，其味潤綿、脆香特異、風味獨特。 　　概述 　　　　天柱山瓜簍籽是中國國家地理標志產(chǎn)品保護品種。產(chǎn)于安徽省潛山縣天柱山一帶。是純天然綠色食品，營養(yǎng)成份極高，其味潤綿、脆香特異、風味獨特。 　　產(chǎn)地范圍　　根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局《關于批準對撫順林下參、三塊石大果榛子、天柱山瓜簍籽、蒲江彌猴桃、新津黃辣丁實施地理標志產(chǎn)品保護的公告》（總局2010年第109號公告）規(guī)定： 　　　　天柱山瓜簍籽地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為安徽省潛山縣王河鎮(zhèn)、油壩鄉(xiāng)、梅城鎮(zhèn)、黃泥鎮(zhèn)、黃鋪鎮(zhèn)、痘姆鄉(xiāng)、天柱山鎮(zhèn)、水吼鎮(zhèn)、五廟鄉(xiāng)、槎水鎮(zhèn)、余井鎮(zhèn)、龍?zhí)多l(xiāng)、黃柏鎮(zhèn)、官莊鎮(zhèn)、源潭鎮(zhèn)、塔畈鄉(xiāng)等16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　產(chǎn)品特點 　　　　天柱山瓜簍籽，俗名野葫蘆籽，系天柱山方圓數(shù)百里獨特的純天然綠色食品，瓜簍籽含營養(yǎng)成份極高，其味潤綿、脆香特異、風味獨特，據(jù)《本草綱目》記載，瓜蔞籽炒食：“補虛勞口干、潤心肺、治吐血、腸風瀉血、赤白痢、手面皺”、“面黑全白”為“治消渴之神藥”，現(xiàn)代醫(yī)藥學證明：瓜蔞籽含鈣、鐵、鋅、硒等人體所需微量元素。食用瓜蔞籽有擴張心臟冠脈，增加冠脈流量作用；對急性心肌缺血有明顯的保護作用；對離體絨癌細胞增殖和艾滋病毒具有強烈的抑制作用；對糖尿病有一定的治療作用；并能提高肌體免疫功能。具有很大的藥用價值。另外，經(jīng)現(xiàn)代科學檢測，內(nèi)含多種氨基酸、維生素，營養(yǎng)極為豐富。明清時為古皖貢品，如今成為天柱山一大特產(chǎn)，風靡四方。 　　

　　名茶天柱劍毫 　　源潭鎮(zhèn)、五廟鄉(xiāng)：名茶天柱劍毫。 　　水吼鎮(zhèn)：天柱劍毫茶、板栗。 　　

　　潛山舒席產(chǎn)于安慶潛山縣，歷史悠久，享譽海山內(nèi)外。古時潛山稱舒州，故得名“舒席”。舒席以舒州本地產(chǎn)的臘水竹為原料，精心編織而成。其色澤鮮潤，柔軟爽滑，不腐不蝕，折卷不斷，攜帶方便，是安慶外貿(mào)名特產(chǎn)品之一，暢銷日本、巴西、馬來西亞等十幾個國家。品種有床席、枕席、掛席等。 　　舒席不但是一種有實用價值的夏令佳品，而且是優(yōu)美典雅的手工藝品。凡古今字畫，不論山水人物、流云花卉、飛禽走獸、神話故事，或楷書行草、橫幅條屏，均能編織入席間。席面的景物遠近相宜，濃淡對比鮮明，空間層次清晰，形成了舒席工藝的獨特風格。 近幾年，由于黨的農(nóng)村經(jīng)濟政策的落實，舒席之鄉(xiāng)山青水秀，竹木繁茂，社隊篾業(yè)廠遍地開花。舒席的品種、花色不斷增加，質(zhì)量、產(chǎn)量進一步提高，為祖國爭得了榮譽，在五洲四海播種著中國人民的深情厚誼。

　　　雪湖貢藕是安徽潛山有名的特產(chǎn)，雪湖藕不僅外形肥壯細白，內(nèi)質(zhì)鮮甜脆嫩，含有多種維生素，而且生食、熱炒風味各不相同。 　　“雪湖貢藕”產(chǎn)于縣城（梅城鎮(zhèn)）天寧寨旁的雪湖中。據(jù)民國九年《潛山縣志》記載：“……果生于水者有芡，有菱、有藕。而城南雪湖之藕，爽若哀梨，真佳品也！”所謂哀梨，有文獻載：漢代金陵有一姓哀名仲的人，所種之梨?zhèn)€大味美，含口中不用咀嚼便化成水，稱哀梨。舊縣志把雪湖貢藕比喻成哀梨，可見此藕品質(zhì)之優(yōu)良。 　　 雪湖又名泄湖。傳說此湖系曹操筑點將臺（天寨），令人取土而成湖。后因盛產(chǎn)蓮藕，白蓮花開滿湖面，遠遠望去，宛如一湖白雪，故得名。據(jù)說，朱元璋戰(zhàn)陳友諒，路過此地，品嘗了雪湖藕，連聲贊好。登基后，令每年農(nóng)歷八月初一開湖，采第一批藕送京為貢，故有“雪湖貢藕”之稱。又云：乾隆皇帝游皖山（天柱山），吃此藕時，發(fā)現(xiàn)此藕“九孔十三絲”，贊不絕口。 　　但據(jù)考證，乾隆并沒有游過皖山，倒是清咸豐辛酉（1861年），清軍都統(tǒng)李云麟來潛山，游三祖寺，登天柱峰，可能是他吃了此藕，后人傳說有訛所致?！把┖暸骸睗嵃兹缬?，鮮嫩香甜，略呈方圓形，七棱，整條藕一般重3.5_5千克，藕粗一般達9-12厘米，長可達1.5至1.7米，屬藕蓮類，菜藕，可生吃、熟食。生吃以潛山名菜“雪湖貢藕”為佳。它選用嫩脆之藕，切成長條，削成梳背狀，沸水略燙之，加上白糖，便集“清脆、爽潤、甘甜”于一菜，成為傳統(tǒng)名吃。熟食以“雪湖蒸藕”為美。選用老壯粗藕，藕孔內(nèi)填滿糯米，經(jīng)過七道工序，高溫熱汽熏蒸三次，加入白糖、青紅絲、蒸制的熱藕，味道鮮美，受到省內(nèi)外旅客稱贊，頗負盛名。 　　 “雪湖貢藕”以質(zhì)優(yōu)而聞名。究其優(yōu)質(zhì)的成因，主要是雪湖地勢低洼，原老城0.94平方公里內(nèi)污泥濁水，暴雨時，首先匯入此湖，經(jīng)蓄積后，緩緩排出城外。水中肥泥沉淀，湖底肥泥1米多深，富含有機質(zhì)，非一般湖、塘可比，它為蓮藕的生長繁殖提供了良好的營養(yǎng)條件。湖內(nèi)原有大泉眼30個，小泉眼不計其數(shù)，終年涌水，出水量達50升/秒。故湖水、湖泥溫度變幅小，嚴冬時，水溫較一般湖水高出三到五度，炎夏時，又低十度左右。雪湖的藕，出葉、開花、長藕雖較一般湖、塘遲，但總生育期不少于一般湖、塘，生長平穩(wěn)。次年春，一般湖、塘藕經(jīng)冬凍取出，質(zhì)量變差，而雪湖藕仍然新鮮，脆嫩如故，品質(zhì)優(yōu)良。 　　1983年，全省蔬菜評比中，被評為全省14個“名、特、優(yōu)”蔬菜之一。中國植物研究所曾來取樣，進行栽培、觀察、研究。 　　

　　天柱香鴨是安徽省天柱山風味特產(chǎn)食品，主料本自山間農(nóng)家水鴨，生長野外，飲的是山溪泉水，吃的是山野生物。在保持生態(tài)原汁的基礎上選用天然佐料，精巧配方，融合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技加工制成，氣香味醇，一吃難忘，百吃不厭。 　　天柱香鴨在保留傳統(tǒng)鴨肉“滋陰養(yǎng)胃、清肺補血、利水消腫”及食補食療作用方面更具美食可口特色。

　　潛山縣天柱山不僅風光秀麗，而且物產(chǎn)豐富，尤其是出產(chǎn)于山中的石耳，更被視為山珍，是潛山縣著名的特產(chǎn)。石耳是依附在花崗巖山體上的一種藻類多年生隱花植物，屬地衣門耳科。天柱山境內(nèi)奇峰林立，秀峙云天，且均為花巖山體。這里雨量充沛，氣候濕潤，終年云霧繚繞，非常適宜石耳生長。但由于石耳大多生長于高山絕壁與人跡罕至處，采摘極其不易，故天柱山區(qū)僅能產(chǎn)石耳３００多公斤。物以稀為貴，故當?shù)匕傩照J為石耳是天地精氣所結(jié)，將其列為山珍極品。

　　晴雪香茶 　　安徽名茶甚多，產(chǎn)量占全國第二位。潛山新創(chuàng)制的天柱晴雪茶，為安徽名茶的后起之秀，備受游客贊揚。這種茶，既有黃山毛峰經(jīng)久耐泡的特點，又有六安瓜片之濃郁芳香。開湯后，茶汁清綠明亮。由于它旗槍挺直，渾身白毫，特冠以“天柱晴雪”之美名。天柱晴雪香茶，來源于古時天柱山之“開火茶”。此茶歷史悠久，早已名聞四海。唐代楊華撰《膳夫經(jīng)手錄》云：“舒州天柱茶，峻拔遒勁，甘香芳美，良可重也?！币恍┪娜四透暈椴柚姓淦贰Ｌ熘缪┑牟烧?、焙制十分考究。有興趣的朋友，可買點嘗嘗。 黃山名茶：黃山名茶主要有馳名中外的黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶、屯溪綠茶、黃山綠牡丹等名茶。茶葉優(yōu)劣要先靠色、香、味、形來識別。

　　天柱山板栗是安徽省安慶市潛山縣天柱山的特產(chǎn)。天柱山板栗除可生食外，還可炒食，磨及加工成糕點、罐頭。板栗燒肉就是一道美味佳肴。栗的藥用價值也很多，如健胃、補腎等。 　　潛山縣種植板栗的歷史悠久，廣大林農(nóng)發(fā)展積極性高。從１９９０年到２０００年共發(fā)展板栗１０萬畝，可產(chǎn)鮮果１００萬公斤。栗樹的品種大有改良，每年從省林科所引進各種優(yōu)良品種進行換種嫁接，僅２０００年春就嫁接１０萬株。同時對板栗進行了整形修枝、病蟲害防治等技術培訓，對老板栗園進行改造，天柱山鎮(zhèn)白水村單株最高產(chǎn)量達到１５０公斤。板栗的銷售以鮮果為主，單價每公斤６元左右，森態(tài)公司將板栗加工成板栗汁，也成為人們喜愛的產(chǎn)品。 　　板栗屬殼斗科落葉喬木，栗子營養(yǎng)價值很高，甘甜芳香，含淀粉51-60%，蛋白質(zhì)5.7-10.7%，脂肪2-7.4%，維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，普遍用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食。栗子生食 、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多各菜肴、糕點、罐頭食品等。栗子貯藏保鮮，可延長市場供應時間。板栗多產(chǎn)于山坡地，國外稱之為“健康食品”，屬于健胃補腎、延年益壽的上等果品。 　　

　　天柱五香干，風味獨特，香嫩可口，成為天柱山旅游休閑食品中的佳品，深受游客喜愛。五香干的來歷，民間傳說因王安石而起。 　　 王安石離任舒州通判時，擺一桌宴席招待文朋詩友。沒想到廚師第一次上菜時，就上了兩盤豆腐。王安石問：“同是豆腐，為何分作兩盤?芽”廚子說：“一種是加茶葉煮的，一種是茴香煮的。”大家品嘗后覺得味道不錯。接著第二次換菜，又上了一盤醬煮豆腐，大家一品嘗更覺得這種豆腐色味俱佳。第三次換菜，又上了用八角、胡椒煮的兩盤豆腐?？腿藗兏械竭@豆腐燒得更好，香美極了。這時王安石告訴廚師，今天五種味豆腐都不錯，客人喜歡吃，叫他把這五種佐料放到一起燒制，果然有一股獨特的香氣，贏得滿桌喝彩。 　　 這扎干的五味佐料豆腐，就形成了“五香干”。五香干加工制作技術，在潛山世代相傳，成為有名的地方特產(chǎn)。１９８８年９月，天柱五香干被評為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并被推薦參加中國首屆食品博覽會，榮獲銀牌獎，還被登錄香港出版的《世界名優(yōu)食品大全·中國美食》一書。

　　天柱山野葛粉選用國家風景名勝區(qū)天柱山高山叢林之中多年野生葛根為原料，按有機食品生產(chǎn)加工要求精心制作而成。 　　　　葛根無毒、無害，無副作用，衛(wèi)生部把葛根列為藥食兩用山地植物，葛根富含人體必需的氨基酸1 3種；尤其是人體不能合成的必需氨基酸亮氨酸、異亮氨酸等含量更高。葛根的有效活性成分有異黃酮、葛根素、葛根苷、生物堿等物質(zhì)，鐵、鋅、鈣、硒、鍺等微量元素豐富。 　　據(jù)《本草綱目》、 《中藥大辭典》、 《功能性食品》等權威資料著述，葛根及其制品有清火、排毒、降血脂、降血壓、降膽固醇、降血糖、減肥、通便、預防老年性癡呆，防止動脈硬化，防止腦血栓等心腦血管疾病之良效。 　　　　現(xiàn)代醫(yī)學研究，葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進女性豐胸、養(yǎng)顏，尤其對中年婦女和絕經(jīng)期婦女養(yǎng)顏保健作用明顯。 　　　　葛根的藥用價值極高，素有“亞洲人參”之美譽，葛粉稱之為“長壽粉”，在日本被譽為“皇室特供食品”。常食葛粉能調(diào)節(jié)人體機能，增強體質(zhì)，提高機體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。 　　

　　舒州竹席，潛山古曰：舒國、舒州。因地得名而稱之為舒席。舒席古時叫簟，唐李賀詩贊：“稍和竹簟寒”，“織可乘香汗”。白居易亦有詩云：“日高猶掩水窗眠，枕簟清涼八月天”由此可見，舒州竹席在唐代就很有名氣了。到了明、清時代，舒州竹席更是名震中外，遠銷港、澳、日本、泰國、菲律賓、緬甸、新加坡等許多國家和地區(qū)。１９５８年曾把編有天安門和雙獅搶球圖案的竹席送到北京展出，受到人們很高的評價。說它細如綢毯，涼如冰，圖案精美，工藝超群。舒州竹席細、薄、柔滑、堅韌耐磨、不生蛀蟲、容易折疊。共分三大類：一是工藝舒席，二是精制睡席，三是普通睡席。其原料大都選用水竹，經(jīng)過剔除鳳頭、羅尾、爆節(jié)、傷痕、雜枝，然后經(jīng)過剖、刮、煮、曬、選、編等工序方才成席。其中工藝竹席、精制竹席要求更為嚴格，不僅要選用小葉臘竹為原料，還要剖成薄如牛皮紙的細篾片，然后用青、黃二色柔軟如絲的篾片，編制成具有細、柔、光、滑等特點的童席、枕席、屏風、壁幛等十幾種高級竹席制品。潛山，還有大量的竹器可供友人選購。這些竹器大到竹床、竹桌、竹椅、竹籃，小到筆筒、煙盒，還有用篾絲編制的花籃、果籃、花瓶等等這些竹制品。構(gòu)思新穎，工藝精巧，深得人們贊賞。

　　產(chǎn)于安慶市太湖、岳西、潛山山區(qū)。鮮栗可生吃，亦可熟食，香甜可口，營養(yǎng)豐富?！疤蠹t栗”為板栗中的佳品，栗呈紅棕色，光澤鮮艷，早熟、個大、殼韌、肉豐、味甜。( 安慶)

　　天柱山峰巒奇?zhèn)?，云霧飄忽。充沛的雨量，垂直變化的氣候，很適宜藥材生長。山中有黃蓮、白術、貝母、黨參、首烏、天麻、半夏、紫蘇等好幾百種中草藥。其中的天拄靈芝，形如菇菌，大者如參，面有暈圈，生于峰巔石壁之上，不易采集，色赤褐純朱者為上品，可治神經(jīng)衰弱和嘔血等病。天柱野白術也很有名氣。這種野白術有健脾益氣之功效，能治療脾虛泄瀉、水腫、痰飲等癥。天柱茯苓配上白糖糯米粉等原料做成茯苓糕，顏色雪白，甜糯爽口，是美味的營養(yǎng)補品。此外，天柱山還有很多既有藥用價值，又可食用的植物，如石餌、香菇等。人們用它來燉雞、烤肉，不僅清涼去火，而且味道鮮美，是有名的山珍佳肴。又如用彌猴桃制酒，更具有豐富的營養(yǎng)價值。

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