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特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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房山磨盤柿 | “磨盤柿”,以果實(shí)個(gè)頭大,形狀似“磨盤”而得名,產(chǎn)自中國(guó)北京房山境內(nèi)?!澳ケP柿”歷史悠久,相傳,明代洪武年間(公元1368-1399年)房山就有柿樹栽培。明萬(wàn)歷年間(公元1573-1620年)編修的《房山縣志》記載“柿為本鏡出產(chǎn)之大宗,西北河套溝,西南張坊溝,無(wú)村不有,售出北京者,房山最居多數(shù),其大如拳,其甘如蜜”。被朱棣皇帝封為御用貢品。 “磨盤柿”果色艷麗,果色為橘黃色,果味甘甜,自古以來(lái)受到人們的贊美,曾有“色勝金依,甘逾玉液”之美譽(yù)。詩(shī)人張仲殊《詠柿》中贊美“味過(guò)華林芳蒂,色謙陽(yáng)井沉朱,輕勻降蠟裹團(tuán)酥,不比人間甘露”。據(jù)檢測(cè),百克鮮果含蛋白質(zhì)0.7克、是蘋果的3.5倍、梨的7倍;含維生素A0.16毫克、是蘋果的2倍、梨的16倍;含維生素C4.16毫克、是蘋果的3倍、梨的5倍;維生素PP0.2毫克。此外還含有大量的碳水化合物和鐵、鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)和多種人體所需的氨基酸。能對(duì)人體產(chǎn)生較高的熱量,提供多種營(yíng)養(yǎng)。 房山磨盤柿地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以北京市房山區(qū) 《關(guān)于界定“房山磨盤柿”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)地域范圍的建議》(房政函[2006]2號(hào))提出的范圍為準(zhǔn),為北京市房山區(qū)十渡鎮(zhèn)、張坊鎮(zhèn)、大石窩鎮(zhèn)、長(zhǎng)溝鎮(zhèn)、韓村河鎮(zhèn)、周口店鎮(zhèn)、城關(guān)街道、閻村鎮(zhèn)、青龍湖鎮(zhèn)、河北鎮(zhèn)、佛子莊鄉(xiāng)等11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 |
張坊磨盤柿 | 張坊鎮(zhèn)總面積152.4平方公里,共有7138戶,21031人。優(yōu)越的山前暖區(qū)條件,為這里林果業(yè)發(fā)達(dá),創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的自然條件。作為中國(guó)磨盤柿龍頭鄉(xiāng)鎮(zhèn)和北京市唯一的磨盤柿專業(yè)鎮(zhèn),張坊鎮(zhèn)面積最大、產(chǎn)量最高、品質(zhì)最佳,是體現(xiàn)中國(guó)磨盤柿之鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展建設(shè)成果的縮影。自1998年起先后被農(nóng)業(yè)部、財(cái)政部批準(zhǔn)為磨盤柿生產(chǎn)基地。此后,先后被上級(jí)有關(guān)部門命名為北京市磨盤柿專業(yè)鎮(zhèn)、磨盤柿標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地、房山區(qū)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化基地先進(jìn)單位。柿子產(chǎn)品被國(guó)家綠色食品中心評(píng)為綠色食品、被中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)評(píng)定為“中華名果”。 據(jù)北京果樹志(房山區(qū))記載,大峪溝村群眾相傳,明朝朱元璋(洪武年間,公元1368-1399年)時(shí)期,當(dāng)?shù)鼐陀惺翗湓耘?。張坊可謂磨盤柿的故鄉(xiāng),明成祖朱棣遷都北京后,張坊磨盤柿一直是皇宮的貢品。至今,該鎮(zhèn)大峪溝村內(nèi)還留有一座百年老樹園,見證著歷史的變遷,承載著柿農(nóng)的希望。 張坊鎮(zhèn)的歷史文化燦爛悠久。據(jù)史書記載,張坊始建于晉代,至金代為鄉(xiāng)級(jí)建制,稱:奉先縣懷峪鄉(xiāng),歷史文化悠久,留有古跡眾多,區(qū)級(jí)文物8處。以張坊古戰(zhàn)道發(fā)掘?yàn)榈滋N(yùn)的宋遼時(shí)期文化,再現(xiàn)了遠(yuǎn)去1、鼓角爭(zhēng)鳴、刀光劍影,向人們?cè)V說(shuō)著眾多楊六郎抗遼的娓娓動(dòng)人故事。據(jù)《房山縣志(卷三、古跡)》記載,張坊古戰(zhàn)道始建于宋遼時(shí)期,延用至明代,是北京地區(qū)發(fā)現(xiàn)的唯一的一座古代軍事設(shè)施,具有很高的文物價(jià)值和軍事價(jià)值。此外,這里還有張坊古城、古戲樓、唐代摩崖造像、遼代八角形五級(jí)密檐石塔、始建于漢代的中山寺遺址、清代黃廷貴幕等歷史文化古跡。此外,在這里信手拈來(lái)的還有眾多歷史傳說(shuō),至今任流傳著穆桂英招親、乾隆微服私訪等膾炙人口的歷史傳說(shuō)。 張坊鎮(zhèn)的產(chǎn)業(yè)文化底蘊(yùn)豐厚。據(jù)明朝萬(wàn)歷年間(公元1573-1620年)編修的《房山縣志》記載:“柿,為本境出產(chǎn)之大宗,西北河套溝,西南張坊溝,無(wú)村不有,售出北京者,房山最居多數(shù)。”明成祖定都北京后,張坊磨盤柿作為貢品年年進(jìn)奉。張坊鎮(zhèn)曾先后被國(guó)家農(nóng)業(yè)部、財(cái)政部命名為磨盤柿生產(chǎn)基地,被市政府確定為磨盤柿發(fā)展龍頭鄉(xiāng)鎮(zhèn),其果品經(jīng)食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)部門檢測(cè)確定為安全食品,被中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)評(píng)為“中華名果”, 先后注冊(cè)了“京峪”、“御貢”、 “張坊”牌商標(biāo)。2006年張坊鎮(zhèn)被國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)批準(zhǔn)為全國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū);2007年張坊盤柿取得了“無(wú)公害”“有機(jī)”食品認(rèn)證,被國(guó)家質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)為實(shí)施地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 |
金北聯(lián)紅小豆 | “金北聯(lián)”牌紅小豆被日、韓客商稱為世界上最好的豆類原料,被稱為“北京的唯一性產(chǎn)品”。豆類產(chǎn)業(yè)被1市長(zhǎng)稱為“北京市特色產(chǎn)業(yè)”。 北京金北聯(lián)紅小豆專業(yè)合作社成立于2007年7月,主要從事紅小豆的研發(fā)、種植、推廣、加工、銷售和技術(shù)、信息服務(wù)的業(yè)務(wù),注冊(cè)資金50萬(wàn)元,發(fā)展會(huì)員226人。 合作社采取“龍頭企業(yè)+科研機(jī)構(gòu)+合作社+農(nóng)戶+種植基地”的模式,以“訂單形式”在本區(qū)范圍內(nèi)推廣種植豆類5萬(wàn)畝,帶動(dòng)2000農(nóng)戶參與種植。在推廣種植中,推出如下舉措: 1、推行“六統(tǒng)一”配套服務(wù)新模式,即統(tǒng)一種子、統(tǒng)一廣譜高效生物農(nóng)藥、統(tǒng)一提供有機(jī)肥、統(tǒng)一提供播種機(jī)械、統(tǒng)一技術(shù)規(guī)程、統(tǒng)一收購(gòu)檢測(cè),以確保產(chǎn)品的質(zhì)量。 2、實(shí)行風(fēng)險(xiǎn)互助,2008年合作社共投保種植面積31250畝,投保金額27萬(wàn)元,降低了農(nóng)戶的種植風(fēng)險(xiǎn)。 3、開展產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的信息服務(wù)。堅(jiān)持產(chǎn)前培訓(xùn),產(chǎn)中觀摩參觀、產(chǎn)后總結(jié)的服務(wù)模式,從地塊的選擇、選種、田間管理、病蟲害防治一應(yīng)俱全,提高了種植戶的標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)和種植熱情。 上述舉措的有效實(shí)施,使合作社的成果顯著。 1、合作社通過(guò)“訂單形式”以房山區(qū)為中心,輻射京郊懷柔、密云、順義及遼寧、內(nèi)蒙、河北等地發(fā)展豆類種植面積5萬(wàn)畝。帶動(dòng)2萬(wàn)農(nóng)戶參與種植,年產(chǎn)各種豆類雜糧1萬(wàn)噸,畝均增產(chǎn)80斤,畝均增收260元。形成了“小農(nóng)戶,大基地;小規(guī)模,大市場(chǎng)”的格局。 2、合作社的“出口紅小豆基地建設(shè)”被國(guó)家科技部列入國(guó)家星火計(jì)劃項(xiàng)目以及國(guó)家級(jí)科技服務(wù)示范項(xiàng)目;其優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)大豆、紅小豆新品種、產(chǎn)品均取得HACCP食品安全管理體系認(rèn)證、綠色食品AA證書、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。其中“金北聯(lián)”牌紅小豆被日、韓客商稱為世界上最好的豆類原料,被稱為“北京的唯一性產(chǎn)品”。豆類產(chǎn)業(yè)被1市長(zhǎng)稱為“北京市特色產(chǎn)業(yè)”。 |
菱棗 | 菱棗原產(chǎn)順義區(qū)南尚樂(lè)鎮(zhèn)三岔村的云居古剎旁,已有幾百年的栽培歷史,過(guò)去曾是給皇帝進(jìn)貢的優(yōu)質(zhì)棗。菱棗果實(shí)呈菱形,果個(gè)均勻,成熟后果實(shí)呈深紅色,外形美觀,果肉甜脆,汁多味濃。適應(yīng)性強(qiáng),耐瘠薄,抗旱,樹勢(shì)中等,豐產(chǎn),果實(shí)采收期在九月中旬。 菱棗,顧名思義竟然是菱形的,它兩邊尖、中間鼓,故而叫做菱棗。 菱棗是大石窩鎮(zhèn)的特產(chǎn),鎮(zhèn)長(zhǎng)李中華說(shuō):“菱棗發(fā)展到現(xiàn)在有一萬(wàn)余畝,產(chǎn)值每年在600萬(wàn)元到800萬(wàn)元,還帶動(dòng)了觀光、采摘、民俗餐飲業(yè),每年產(chǎn)值在2000萬(wàn)元以上?!? 【品種介紹】 菱棗樹長(zhǎng)在海拔1000米左右的山上,適應(yīng)性強(qiáng),耐貧瘠,抗旱菱棗是與野生酸棗嫁接,培植選育而成的。它集合了菱棗母株的外形,以及野生酸棗酸甜口感的優(yōu)勢(shì)。 菱棗比一般的棗子汁更多,更甜脆。據(jù)檢測(cè),每百克菱棗蛋白質(zhì)的含量是4.5%,特別是維生素C的含量大約在500~700毫克。不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出普通棗,而且這個(gè)含量還將近高出獼猴桃維C含量的一倍。 |
房山特色八八席 | 中國(guó)是文明古國(guó),有五千年?duì)N爛文明,中國(guó)的飲食文化更是博大精深。在中國(guó)的許多地方,尤其是在鄉(xiāng)村,有許多具有濃厚地方特色的飲食文化,鮮為人知。 騰馬大酒店位于北京市房山區(qū)霞云嶺鄉(xiāng)白草畔自然風(fēng)景區(qū)內(nèi)的四馬臺(tái)村,屬邊遠(yuǎn)山區(qū),在這里婚喪嫁娶,最講究的是“八八席”。下面就八八席的特色做一下簡(jiǎn)要說(shuō)明。 八八席構(gòu)成: 八個(gè)碗:1、蒸碗五花肉 2碗(2)假雞肉1碗 3、炸鹵水豆腐 2碗 4、清水素白菜1碗 5、清燉豆腐1碗 6、素丸子1碗 八個(gè)盤:涼菜1、三色杏仁 2、肘花 3、筒蒿 4、三珍菜 熱菜1、白草小炒 2、焦熘疙炸 3、宮保山雞丁 4、香酥花椒芽 騰馬大酒店特別提供了在都市難得一見的八八席。以上這些菜,均為本地自產(chǎn)。純屬天然綠色食品,營(yíng)養(yǎng)豐富,不含任何激素、色素、農(nóng)藥。歡迎各屆人士到此品嘗。 |
山藥餅 | 山藥餅原料:山藥、干淀粉、白糖、糖桂花、紅果、花生油。山藥餅做法說(shuō)明:北京著名傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。山藥餅色澤金黃,表皮焦脆酥香,肉質(zhì)細(xì)嫩酸甜,開胃健脾。山藥餅做法:將山藥洗凈,蒸熟去皮,過(guò)籮;干淀粉碾碎過(guò)細(xì)籮,摻入熟山藥中,揉成面團(tuán);將紅果洗凈去核,放入鍋中,加入涼水,用微火煮,熬凈湯汁時(shí),取出過(guò)細(xì)籮,再放入鍋中,加入白糖和糖桂花,用微火炒至能立住筷子時(shí)即成紅果餡;將山藥面團(tuán)摘?jiǎng)?,摁成周圍薄、中間厚的圓皮,包上紅果餡,揪去收口處面頭,按成小餅;鍋內(nèi)花生油用旺火燒至四成熱時(shí),放入山藥,炸至呈金黃色時(shí)即成。 |
良鄉(xiāng)板栗 | 良鄉(xiāng)板栗系因板栗的集散地在良鄉(xiāng)而得名,又因原產(chǎn)地在房山一帶,故也叫房山板栗。其粒大個(gè)圓,殼薄易剝,含糖量高且營(yíng)養(yǎng)豐富,既可生食,也可做成糖炒栗子、五香栗子、栗羊羹、栗粉及做為糕點(diǎn)、佳肴的佐料?,F(xiàn)除房山外,懷柔、密云、昌平、平谷等地也生產(chǎn)板栗。 |
房山黃金梨 | 黃金梨品種果實(shí)呈圓形,稍扁,果皮金黃色,故稱為黃金梨。平均單要重300~350克,果肉細(xì)嫩,果汁豐沛,可溶性固形物含量14.7%左右,酸甜可口,風(fēng)味極佳。 果實(shí)9月中、下旬成熟。該品種成花極易,早實(shí)性強(qiáng),栽后第2年即可結(jié)果。密植豐產(chǎn)園(畝栽150~200株)2年生可達(dá)500公斤產(chǎn)量,植株生長(zhǎng)對(duì)肥水條件要求較高。結(jié)果量過(guò)大,易引發(fā)樹勢(shì)衰弱,生產(chǎn)中應(yīng)注意疏花疏果,合理負(fù)載,配好授粉樹。因該品種花粉較少,栽植時(shí)應(yīng)配置兩個(gè)授粉樹品種。黃金梨售價(jià)高,是目前國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)售價(jià)最高的梨果果品。 |
張坊磨盤柿子醋 | 坐落于張坊鎮(zhèn)張坊村南,2008年下半年開始建設(shè)。目前,投產(chǎn)前期準(zhǔn)備工作和設(shè)備安裝調(diào)試到位。項(xiàng)目投資2000萬(wàn)元,占地面積12000平方米,職工人數(shù)100人,按照“液態(tài)新科技發(fā)酵”生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行磨盤柿深加工,年加工磨盤柿能力1萬(wàn)噸左右,可帶動(dòng)當(dāng)?shù)厣锨艄r(nóng)磨盤柿銷售。主要產(chǎn)品為食用柿子醋和保健柿子醋,于11月份上市,銷往廣東、廣西、海南等南方城市和東北三省,并積極爭(zhēng)取產(chǎn)品出口。 |
可樂(lè)雞翅 | 菜系:家常菜 口味:咸鮮 價(jià)格:10-40元 特色:色澤紅亮,質(zhì)嫩味香。 原料:雞翅中500克,可樂(lè)一罐,蔥,姜,油,鹽適量。 制作方法: 1.將雞翅中處理干凈,先稍煮一下,把血水去掉。當(dāng)然這個(gè)步驟也可以省了,只要清洗干凈就可以了。 2.炒鍋里放一點(diǎn)油,燒熱后將蔥、姜燒出香味,放入翅中翻炒一會(huì)。 3.倒入可樂(lè),以沒(méi)過(guò)翅中為宜。 4.大火燒熟,再以文火慢燉。如果發(fā)現(xiàn)可樂(lè)燒干了,可以適量再加些。 5.雞翅容易煮爛。放入適量的鹽就可以起鍋了。 6.喜歡吃辣的朋友,在倒入可樂(lè)時(shí)可以加幾個(gè)干辣椒。 |
大石窩漢白玉 | 北京房山大石窩,為中華瑰寶漢白玉的故鄉(xiāng)。這里礦藏豐富,品種繁多,開采歷史悠久,雕刻工藝精湛絕倫。早在公元1400年前,先人就在此發(fā)現(xiàn)并開采加工漢白玉,漢白玉因其特有的美名而蜚聲中外,著稱于世,為歷代皇家,千年古剎,名勝古跡,園林景觀,樓臺(tái)亭榭所青睞。 國(guó)內(nèi)從北京故宮的太和殿云龍御路漢白玉攔桿到天壇環(huán)丘臺(tái),乃至諸多寺院禪林,文物景觀;從國(guó)內(nèi)大城市的典雅裝飾及著名建筑到日本、臺(tái)灣、新加坡、泰國(guó)、韓國(guó)、德國(guó)、香港與美國(guó)等60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的公共設(shè)施,均有漢白玉玲瓏剔透、堅(jiān)貞靚麗的身影,它為人類留下了燦若星辰的寶貴文化遺產(chǎn)。 |
上方山香椿 | 上方山香椿--2015年度全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品 自打《舌尖上的中國(guó)》播出了房山美食“上方山香椿”,更是名聲大振。為讓人們冬季吃上香椿,上方山下的圣水峪村在“上太湖”建造了溫室大棚,因這里四面環(huán)山,氣候適宜,冬天大棚的香椿既嫩期長(zhǎng)又“味兒竄”,芳香鮮美,前來(lái)采摘香椿的絡(luò)繹不絕。 |
燕京醬蘿卜 | 燕京醬蘿卜介紹:小吃特點(diǎn):色醬紅,質(zhì)脆嫩。小吃制作:將蘿卜洗凈,切成兩瓣,入缸腌制,一層蘿卜一層鹽,每天翻缸1次。7天后撈出,置日光下曬干,再放入甜面醬中醬制。每天翻缸1次。4天后即成。 |
雙麻 | 原料[面粉][干面][白糖][飴糖][白油][桂花][碳酸氫銨][芝麻仁]掌故說(shuō)明北京特色風(fēng)味小吃。形狀扁圓,色澤淺棕色,口感酥脆香甜,具有芝麻桂花香味。制作方法用水將糖化開,加入飴糖、碳酸氫銨、白油、面粉和桂花等輔料,邊加邊攪拌均勻;將和好的面搟成5毫米的薄片,用直徑為7厘米的鐵圓切成圓形半成品;將半成品生坯兩面刷水,沾上芝麻仁,即成“雙麻”。將“雙麻”生坯放入爐溫200℃的烤箱中烤10分鐘出爐即成。 |
房山香菇 | 房山香菇--2015年度全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品 |
房山平菇 | 房山平菇--2015年度全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品 平菇(學(xué)名:Pleurotusostreatus;又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇,臺(tái)灣又稱秀珍菇)是擔(dān)子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類,是種相當(dāng)常見的灰色食用菇。 平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝,增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用,故可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品,對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果,對(duì)婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。 |
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