導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 迎江瓜蔞 | 迎江瓜蔞 |
| 迎江白鱔 | 迎江白鱔 |
| 迎江銀魚 | 迎江銀魚 |
| 迎江板栗 | 迎江板栗 |
| 迎江油酥餅 | 油酥餅制做技藝精細(xì)，要經(jīng)過制酥、和面、制餅、煎烤四道工序。制酥的油、面比例為1：3。先將菜籽油燒熱，將鍋端下，徐徐倒入面粉，用搟杖迅速攪拌均勻。和面講究搓揉，使面有較強(qiáng)的韌性。和面的水，60％為涼水，40％為溫水，先用60％的涼水與富強(qiáng)粉拌和，攪成面絮，再倒入20％的溫水，搓揉成硬面團(tuán)，揉至面團(tuán)表面發(fā)光，再將剩余20％涼水灑入，并用拳頭在面團(tuán)上榨壓，使水全部“吃入”面內(nèi)。然后將面團(tuán)移在案板上用力反復(fù)搓揉，功夫全在“揉”上，直至面有較強(qiáng)的韌性時，拉成長條，抹上清油，揪成一兩三錢重的面劑；再在面劑上抹油， 以防止粘連在一起，并逐個搓成三寸五分的長條，就可以制餅了。 制餅時，將長條面壓扁，搟成一寸半寬的面片，加一錢五分油酥，撒勻椒鹽一分，關(guān)鍵在于一手扯面，一手卷面，要求一兩三錢重的面條，必須扯成二寸寬的薄片達(dá)四公尺長，只有這樣邊扯邊卷，才能達(dá)到層疊千折，薄如蟬翼的程度。 煎烤用平底鏊，先在鍪內(nèi)倒一兩菜籽油，將卷好的形似“蝸?！钡男A餅逐個排放在鏊里。鏊下的火力要分布均勻，散在周圍，而鏊上的火力則要集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅漲發(fā)，心子提起。待三分鐘后，提開上鏊，給酥餅淋一點(diǎn)清油，逐個按火色情況調(diào)換位置，防止烤焦，再將上鏊蓋上，一分鐘后將酥餅翻身調(diào)換位置，達(dá)到火色均勻，兩面金黃即成。 下一篇：農(nóng)家水滸肉 |
| 皖江大閘蟹 | “皖江”牌大閘蟹是安慶市河蟹專業(yè)協(xié)會在整合全市10多個河蟹品牌的基礎(chǔ)上注冊創(chuàng)建的水產(chǎn)品牌，目的是為了打造代表安徽精品河蟹形象、響譽(yù)全國的知名河蟹品牌。它產(chǎn)自全市170萬畝水質(zhì)優(yōu)良、無污染的天然湖泊，核心產(chǎn)區(qū)是武昌湖、白蕩湖、黃湖、泊湖、破罡湖，個大體肥，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，以純天然、原生態(tài)而著稱，年產(chǎn)量達(dá)6000噸。2003年以來，分別通過了國家綠色食品和有機(jī)食品質(zhì)量認(rèn)證，先后參加過首屆中國螃蟹節(jié)、中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會和安徽（上海）農(nóng)產(chǎn)品展銷會，榮獲“中國十大名蟹”、“中國十佳水產(chǎn)品品牌”和“安徽名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號，產(chǎn)品打入北京、上海、杭州、南京、武漢、廣州等地超市，遠(yuǎn)銷港、澳市場，今年還首次成功登陸臺灣市場，深受廣大消費(fèi)者青睞。為參加這次推介活動，市河蟹專業(yè)協(xié)會專門對“皖江”品牌統(tǒng)一了質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一了商標(biāo)標(biāo)識和外包裝。通過此次進(jìn)京推介，“皖江”牌大閘蟹將有望獲得更多進(jìn)入國宴的機(jī)會。 |
| 農(nóng)家水滸肉 | 制作過程： 一、將里脊肉切成薄片，青蒜切成節(jié)。里脊片用水川一下，再用蛋白，菱粉拌和。 二、將豌豆苗下油鍋加鹽炒熟，放在盤底。 三、另起豬油鍋，將干辣椒、花椒放入爆一下，取出剁碎，放在另一碗中。 四、利用原油鍋，加湯、胡椒、醬油、糖、鹽爆一下，馬上將里脊片入鍋,炒至七八成熟時,連汁倒在豌豆苗上,將爆好的干辣椒,花椒倒在里脊片上面.再燒一點(diǎn)熱油澆上即好。 下一篇：迎江豆花魚 |
| 迎江豆花魚 | 制作豆花魚的步驟： 1、將草魚宰殺去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，從背部對剖，除去骨、頭、皮、將凈魚肉片成厚片；魚頭劈開，去掉魚牙待用。 2、鍋內(nèi)注油燒熱，下蔥、姜爆鍋、烹入料酒、加魚頭、水大火熬成魚湯。 3、鍋內(nèi)注少許油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、熟大蒜頭炒香，放入魚湯、料酒、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸，濾渣后加入豆瓣煮入味，撈出倒入盆內(nèi)，再將魚片放入湯汁中煮熟，撈出蓋在豆花上，中間撒上熟黃豆和蔥花；鍋內(nèi)注少許油燒熱，澆在魚片上，淋上香油即可。 下一篇：皖江大閘蟹 |
| 大龍山柑橘 | 郊區(qū)：大龍山柑橘。下一篇：潤香色拉油 |
| 潤香色拉油 | “潤香”牌色拉油。色味純正，無油煙，不含膽固醇，黃曲霉素。營養(yǎng)價值高。由于擁有雄厚的技術(shù)力量和完備先進(jìn)的檢測手段，產(chǎn)品質(zhì)量上乘，暢銷全國各地．深受廣大客戶的好評。( 安慶)下一篇：松茲板鴨 |
| 松茲板鴨 | 松茲牌板鴨系歷史名產(chǎn)，純天然綠色食品。精選優(yōu)質(zhì)麻鴨，運(yùn)用傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝加工、腌制、露曬而成，具有造型美觀，膚色乳白，肉嫩骨脆、咸味適中、臘陳芳香等特點(diǎn)。是宴席上的美味、饋贈親朋之佳品。( 安慶)下一篇：芡實(shí)蓮籽糊 |
| 迎江寺素菜 | [迎江寺素菜]安慶迎江寺素菜,１００多年前就馳名長江流域.清末由該寺住持月霞開設(shè)素菜茶點(diǎn)供應(yīng),沿飛至今.迎江寺茶樓素食有近４００個品種,以素代葷,以假亂真,造型美觀,口味清爽,備受國內(nèi)外食客的贊譽(yù).已列入中國旅游出版社一書.( 安慶) 安慶迎江寺素菜，存在于長江流域距今已有百余年的歷史。自清末時期開始，迎江寺的住持月霞大師就開設(shè)了素菜茶點(diǎn)來供應(yīng)，一直沿續(xù)至今。迎江寺茶樓的素食共有約400個品種，以素代葷，可以以假亂真，而且造型絕美，口感鮮美，備受游客們的贊賞。如今已經(jīng)列入了中國旅游出版社出版的《中國名餐館》一書，它的地位，可想而知。 迎江寺的素菜色香味俱全，所有的食材原料均取自當(dāng)?shù)?。例如菜中所采用的黃豆均取自沙州新產(chǎn)的粒大飽滿的品種，用來加工成各種豆制品，像是豆腐、豆腐皮，千張等。除此之外，還有山區(qū)出產(chǎn)的各種時令蔬菜。這些優(yōu)質(zhì)的原料保證了素菜的原滋原味，對吃膩了葷菜油星的人來說，換一換口味，別有一種清新爽口之感。 迎江寺的素菜在烹飪上以蒸、煮、炸、燒為主要手段。制作工藝精良，有著“素千刀、素千道”的說法。這里的素菜常用“捆扎法”來制作，例如使用豆腐皮和千張，都可以用細(xì)繩來捆扎，又如家禽皮，也可以利用捆扎法來松緊、改刀、烹調(diào)來做出獨(dú)特的風(fēng)味。如果再捆扎的時候略松一些，再用刀切成塊，不僅形狀像雞一樣，味道也是軟嫩鮮美可口。而素火腿則必須捆緊，在里面加上點(diǎn)色素，再切成薄片，細(xì)嚼慢咽之后，就會發(fā)現(xiàn)味道與真火腿沒有差別，適合是陪著茶飲酒品來品味。 此外，素菜廚師也能烹調(diào)出高湯燴菜，用以增加鮮味，這里指的一提的是皮棍兒燒出來的湯，味濃如奶，鮮美如雞。 再如這里有名的素鍋貼，餡料用冬菇、玉蘭片、茶干為主要原料，副菜以季節(jié)區(qū)分，秋冬兩季搭配白菜，春季則搭配地兒菜，夏季就搭配蒿兒菜。讓你在不同的季節(jié)，都可以品嘗不同季節(jié)特色的鍋貼。 下一篇：鰣魚螃蟹 |
| 鰣魚螃蟹 | 鰣魚螃蟹為徽菜名菜之一，清淡味美 ( 安慶)下一篇：迎江白鱔 |
| 芡實(shí)蓮籽糊 | 芡實(shí)、蓮籽是我國古代皇室必備的宮廷八寶。“芡實(shí)蓮籽糊”是我廠根據(jù)《本草綱目》的有關(guān)藥理，在國家水產(chǎn)科研部門的支持下開發(fā)研制的一種最新人體保健食品。產(chǎn)品選用野生芡實(shí)、蓮籽、藕粉等水生植物為主要原料，該產(chǎn)品含有較高的氨基酸、礦物質(zhì)和各種維生素，能滋心潤肺、舒胃化氣、明目養(yǎng)容、補(bǔ)脾腎、益智強(qiáng)身，是一種純天然營養(yǎng)保健珍品，老少皆宜。長期食用，能延緩衰老，益壽延年。( 安慶) (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：迎江寺素菜 |
| 岳西黑豬 | 岳西黑豬源自淮豬，公元3～6世紀(jì)魏晉南北朝時期，淮北平原經(jīng)濟(jì)遭受戰(zhàn)爭破壞，并受到水災(zāi)，淮豬南遷到安徽淮河兩岸。其中，南遷江淮分水嶺大別山腹地岳西的淮豬，經(jīng)過馴化培育，形成了本地傳統(tǒng)的土黑豬品種，在岳西高海拔、高坡度、高風(fēng)速、高濕度的養(yǎng)殖環(huán)境中，形成了岳西黑豬顯著的質(zhì)量特色，傳承至今有1500多年的養(yǎng)殖歷史。岳西黑豬具有短小精干、面如獅臉、毛黑濃密、皮厚多褶等外形特征，其肉質(zhì)膘白如漢玉、肉紅如瑪瑙、皮粘如糯米、骨細(xì)如香煙，其氨基酸、脂肪酸含量高，肉味鮮香濃郁、肉質(zhì)筋道有彈性，素有“一家食肉滿村香”的美譽(yù)。 岳西自古就有“窮莫丟豬、富莫丟書”的習(xí)俗，千百年來始終延續(xù)傳承了岳西黑豬養(yǎng)殖這一歷史傳統(tǒng)。因獨(dú)特的品質(zhì)特色，岳西黑豬聲名遠(yuǎn)播，譽(yù)滿全國，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷蘇、浙、滬、皖等20多個省份，縣內(nèi)初步形成了規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)格局。為保護(hù)岳西黑豬品質(zhì)特色和聲譽(yù)，傳承岳西黑豬養(yǎng)殖文化，依法規(guī)范岳西黑豬生產(chǎn)開發(fā)，2014年12月，岳西黑豬養(yǎng)殖開發(fā)大戶——安徽徽名山農(nóng)業(yè)股份有限公司牽頭成立了岳西黑豬養(yǎng)殖協(xié)會，開展行業(yè)信息技術(shù)交流，積極組織申報(bào)“岳西黑豬”的地理標(biāo)志證明商標(biāo)及地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，打造特色產(chǎn)品品牌，以品牌效應(yīng)推動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。 據(jù)了解，十三五期間，岳西縣將按照“產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)特色、體制機(jī)制創(chuàng)新”的方針，遵循“項(xiàng)目化推進(jìn)、企業(yè)化經(jīng)營、品牌化營銷”的發(fā)展途徑，扎實(shí)有效推進(jìn)岳西黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，力爭實(shí)現(xiàn)年出欄岳西黑豬20萬頭，綜合產(chǎn)值10億元。 下一篇：岳西高腔 |