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　　梨樹在奉賢莊行地區(qū)栽培歷史悠久，元代詞人張之翰在至元末年（1340年）自翰林侍講學(xué)士調(diào)任松江知府（今上海地區(qū)），曾寫有《婆羅門引·賦趙相相宅紅梨花》一詞贊美梨花：“冰姿玉骨，東風(fēng)著意換天真。軟紅妝束全新。好在調(diào)脂纖手，滿臉試輕勻。為洗妝束晚，便帶微嗔。香肌麝薰。直羞煞海棠春。不殢數(shù)卮芳酒，誰慰黃昏，只愁睡醒，悄不見惜花賢主人。枝上雨，都是啼痕”。據(jù)《莊行志》記載，明初洪武三年（1370年），松江府華亭縣（今屬上海市奉賢縣）詩人袁凱的一首《白燕詩》就曾這樣描寫：“柳絮池塘香入夢(mèng)，梨花庭院冷侵衣”，據(jù)此推斷莊行蜜梨種植至少已有600多年。據(jù)民國《華亭縣志》記載：“名秋白，邑產(chǎn)無夥，為百果之宗”。產(chǎn)品具有“皮薄、汁多、味甜、核小”等特色，獲得了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)同，從而進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)廣大了“莊行蜜梨”。 莊行蜜梨獲得的主要榮譽(yù)包括：2003年奉葉牌莊行蜜梨通過了上海市“安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)證；2005年通過無公害產(chǎn)地、無公害產(chǎn)品認(rèn)證；2006年獲得上海市優(yōu)質(zhì)梨評(píng)比銅獎(jiǎng)；2008年迎世博上海優(yōu)質(zhì)果品（梨）評(píng)比獎(jiǎng)優(yōu)秀獎(jiǎng)；2009年獲得上海服務(wù)世博果品供應(yīng)基地；2010年上海市優(yōu)質(zhì)梨評(píng)比優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)；2008年起獲得上海名牌產(chǎn)品；2011年通過綠色食品認(rèn)證。 　　莊行蜜梨，皮薄、汁多、味甜、核小，密梨果實(shí)汁多味甘，具有特有的香氣，果肉含糖量12%以上，富有維生素、游離酸、果膠質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、食用有生津、止咳、潤(rùn)肺、順氣、美容等營養(yǎng)成分、成熟期自七月中旬起止九月上旬。 　　地域范圍 　　莊行鎮(zhèn)是上海市的南花園，于2003年11月由原莊行鎮(zhèn)和原鄔橋鎮(zhèn)“撤二建一”而成，瀕臨杭州灣，東靠奉賢區(qū)南橋新城，西與金山區(qū)、松江區(qū)毗鄰，北臨黃浦江與閔行區(qū)隔江相望，距市中心50公里，郊環(huán)高速公路G1501穿鎮(zhèn)而過，地理位置獨(dú)特而優(yōu)越。莊行蜜梨農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地理保護(hù)范圍包括原莊行鎮(zhèn)所轄的潘墊村、新華村、東風(fēng)村、長(zhǎng)堤村、楊溇村、呂橋村、存古村、蘆涇村、長(zhǎng)浜村等9個(gè)行政村區(qū)域。保護(hù)范圍地理坐標(biāo)為東經(jīng)121.3°-121.21°，北緯30.5°-30.57°之間。區(qū)域蜜梨種植面積6600畝，總產(chǎn)量10000噸。

　　明鰻鱺 　　　鰻鱺,又名青鱔、鳳鱔、河鱔,是淡水中名貴魚類之一。因它富含維生素A,加上肉味鮮美可口,被人譽(yù)為"水中人參"。鰻鱺的烹飪,既可清蒸,又可紅燒。清蒸時(shí),先剖腹去內(nèi)臟,再去頭尾,用刀切2-4厘米長(zhǎng)連接小段,放在盆內(nèi),加入佐料黃酒、姜、蔥、油等。蒸煮后即可食用。其味既嫩又鮮且肥,十分可口。紅燒時(shí),則將切成小段的鰻鱺,先下油鍋炸成金黃色,撈出后用另一鍋?zhàn)臃湃胴i油、白糖、醬油等佐料炒成棗紅色時(shí),再將炸好的魚段倒入,燒熟后放上筍片、香菇等配料,再用水淀粉勾芡,淋上熟油后即可裝盆食用,其味油而不膩,鮮中帶肥,香嫩可口。由于鰻鱺營養(yǎng)價(jià)值高,味道又十分好,所以成為筵席上的上等佳肴。

　　牡蠣蒸米飯 　　　鮮香可口，營養(yǎng)豐富。牡蠣被稱為“海的牛奶”，100克的生牡蠣中含有成年人一天所需動(dòng)物性蛋白質(zhì)的1／2,并含有豐富的鈣、鐵、碘等無機(jī)物。 　　原料：牡蠣 　　米飯 　　調(diào)料：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。 　　制作： 　　1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。 　　2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。 　　3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn)，并在燜的時(shí)候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。 　　

　　錦繡黃桃是光明鎮(zhèn)特產(chǎn)，也是上海名特優(yōu)水果，注冊(cè)商標(biāo)為錦繡黃桃。錦繡黃桃在1986年榮獲上海市科技成果進(jìn)步一等獎(jiǎng)。1989年命名為上海市名特優(yōu)水果生產(chǎn)基地。1991年列為上海市豐收項(xiàng)目生產(chǎn)基地。1992年定為郊縣農(nóng)業(yè)發(fā)展十大產(chǎn)品基地之一。青村鎮(zhèn)是上海市錦繡黃桃唯一生產(chǎn)基地。現(xiàn)任上海市副市長(zhǎng)馮國勤當(dāng)時(shí)在奉賢任縣委書記時(shí)肯定了奉賢青村鎮(zhèn)錦繡黃桃的發(fā)展前景。如今青村鎮(zhèn)已成為上海市生產(chǎn)錦繡黃桃萬畝果鎮(zhèn)，為上海水果市場(chǎng)添上了色彩。 該黃桃容易儲(chǔ)藏，一般采收后可儲(chǔ)藏7-10天，由于肉厚，較堅(jiān)實(shí)，對(duì)長(zhǎng)途運(yùn)輸較為有利。外觀漂亮，肉色金黃，果形整齊勻稱，平均果重200克以上，最大果重400克左右，糖份高于南匯水蜜桃，無錫蟠桃，平均糖份在13-15度，核小。成熟后肉質(zhì)較軟，食時(shí)軟中帶硬，甜多酸少，有香氣，水分中等，風(fēng)味誘人。成熟時(shí)間一般在8月中旬至9月上旬，是秋季水果市場(chǎng)上的佳品。

　　奉賢黃秋葵成功入選《2015年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄》。 　　黃秋葵是奉賢區(qū)特種蔬菜的代表產(chǎn)品。黃秋葵作為蔬菜在奉賢區(qū)種植已有十余年的歷史，但一直種植較少，比較零散。但近年來伴隨人們保健意識(shí)的日益提高，近三四年發(fā)展迅速，無論是成規(guī)模的合作社還是農(nóng)村田頭都有種植，黃秋葵的生產(chǎn)為奉賢菜農(nóng)帶來了新的增長(zhǎng)點(diǎn)，奉賢也順勢(shì)發(fā)展黃秋葵生產(chǎn)，將其打造為奉賢蔬菜的一張名片。

　　鮮美魚片粥 　　特點(diǎn)：稠糯滑溜，別具風(fēng)味，鮮美可口 　　原料：大米稀飯250克；黑魚片200克；姜絲5克；鹽、味精、胡椒粉少許；蔥花少許；芝麻油少許。 　　調(diào)料：1.煮粥時(shí)注意厚度，不能太厚。 　　2. 　　加入魚片時(shí)，加熱時(shí)間不能過長(zhǎng)，過長(zhǎng)魚片易老，影響口味。 　　制作： 　　將粥放在鍋中燒沸，加入調(diào)味品調(diào)勻，再將魚片放入攪拌均勻，成熟后出鍋，盛裝在碗中。上面撒上少許蔥花、姜絲，淋上少許芝麻油即成。

　　糟香大拼盆 　　　特點(diǎn)：咸、鮮、香、濃、色、香、味俱全。 　　原料：金錢肚150克，豬舌100克，鵝肫100克，青萵筍100克，斑節(jié)蝦100克，三黃雞100克，白干100克，花生米100克，刀豆100克。 　　調(diào)料：自制糟鹵，精鹽，味精，白砂糖，黃酒，香料。 　　制作： 　　金錢肚、豬舌、鵝肫、三黃雞、硝白干、花生米分別煮熟，涼開水沖冷。青萵筍、刀豆用沸水燙熟，涼開水沖冷。以上原料浸入配制好的糟鹵中，放入冰箱。數(shù)小時(shí)后拿出，裝盆即可。 　　

　　排骨年糕是上海一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具風(fēng)味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕：“小常州”和“鮮得來”?！靶〕Ｖ荨迸殴悄旮膺x用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬后，再放入用醬油、油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質(zhì)鮮嫩、味道濃香時(shí)取出。與此同時(shí)，將松江大米煮熟后，放在石臼里用榔頭反復(fù)捶打，待捶打至米已無整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經(jīng)氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽。 　　吃時(shí)，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口；“鮮得來”的排骨年糕是將面粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。 　　這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。與此同時(shí)，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發(fā)香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來”點(diǎn)心店作的排骨年糕最具特色。

　　上海小吃:南橋進(jìn)京乳腐相傳，在清朝同治三年（公元1864年），浙江海鹽有位姓蕭的商人來到奉賢縣南橋鎮(zhèn)東街 開設(shè)醬油作坊，兼制乳腐，產(chǎn)品由鼎豐醬園銷售。當(dāng)時(shí)南橋有個(gè)人在北京做官，一次返家 探親，吃了鼎豐醬園的乳腐，覺得滋味甚美，就買了些帶回京城。同僚品嘗后，都認(rèn)為是乳腐中之佳品。于是，消息靈通的商人就到南橋競(jìng)購販運(yùn)，以供京官食用，獲取利潤(rùn)。鼎 豐醬園老板趁此機(jī)會(huì)做了一塊紅漆招牌，上書“進(jìn)京乳腐”四個(gè)金字，懸于店堂，以廣招徠。就這樣，“進(jìn)京乳腐”的美名不脛而走，以至遠(yuǎn)銷海外。 　　 　　品種：紅乳腐、白乳腐和花色乳腐三大種。紅乳腐又分大紅方和小紅方，色澤紅中帶褐，形狀大 小厚薄一致，底面四側(cè)平整光滑，不傾斜，不缺角，質(zhì)地細(xì)糯，咸淡適口。白乳腐包括糟 乳腐、油乳腐和白方。糟乳腐色呈鵝黃，多粘白米酒糟，香氣濃郁，味鮮而清口，稍帶甜 味?；ㄉ楦贩N較多。以配料而命名，如油辣乳腐、火腿乳腐、蝦籽乳腐等。以玫瑰乳腐最具江南特色，它是以小紅方作基礎(chǔ)，加入馥郁的玫瑰花和其他調(diào)料精制而成。各種乳腐都可用大口玻璃瓶盛裝，只要灌滿鹵汁，密封瓶口，放在陰涼處經(jīng)久不壞

　　由中國陶瓷藝術(shù)大師、工藝美術(shù)大師——李遊宇先生創(chuàng)辦的漢光陶瓷，集中國陶瓷工藝大成，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)而突破傳統(tǒng)。李遊宇率領(lǐng)他的核心團(tuán)隊(duì)，十多年潛心苦練、默默耕耘，把中國的制瓷水平推倒了一個(gè)新的高度，重塑中國陶瓷的形象，再創(chuàng)中國陶瓷的輝煌，完整體現(xiàn)了中國陶瓷的時(shí)代精神和美學(xué)風(fēng)范。 漢光瓷全手工的制作方法和彩繪形式，制作者近似宗教的虔誠，全身心的傾注，工藝苛求、治藝嚴(yán)謹(jǐn)，尤如苦行僧的修行，而呈現(xiàn)出來的是精典、完美，激發(fā)出觀者的愛慕和傾情。漢光瓷胎釉晶瑩透亮、潔白如玉、純凈靜謐、柔和典雅、萬里無云，造型簡(jiǎn)潔大方、豐潤(rùn)飽滿，孕育著生命與張力。高溫釉下彩繪畫形式更是類似透明水彩，清新儒雅、色彩豐富、層次分明、色調(diào)統(tǒng)一。漢光瓷把科技與藝術(shù)完美結(jié)合，形成了自己獨(dú)有的工藝特點(diǎn)和藝術(shù)風(fēng)格。 地址：上海市奉賢區(qū)莊行鎮(zhèn)漢光別墅區(qū)

　　招牌玉米餃 　　　原料：澄粉，生粉，粟米，奶黃餡。 　　調(diào)料：糖粉，吉士粉，豬油，青菜。 　　制作：奶黃拌入粟米粒作餡心。青菜榨出汁水，燒沸后加100克澄粉揉勻成綠色布置。澄粉、糖粉、吉士粉加入開水拌勻，加入生粉、豬油揉成坯皮面團(tuán)。制坯皮包入餡心，捏成玉米穗狀，用工具刻上玉米?；y。用綠色面團(tuán)搓成2條尖條，用工具壓扁后刻出條紋成玉米葉狀，裝飾兩側(cè)。上籠蒸5分鐘即可籠裝盆。

　　上海蜜梨產(chǎn)自上海奉賢莊行鎮(zhèn)的萬畝蜜梨種植基地，脆嫩多汁，香甜可口，梨香別致，果肉內(nèi)含糖量達(dá)12%以上，并含有豐富的維生素、游離酸、果膠質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、鎂、磷、鐵等營養(yǎng)成分。 2003年12月16日通過上海市安全衛(wèi)生優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，獲得其標(biāo)志使用證書和使用權(quán)。收獲期為每年的8-10月，是中秋佳品。

　　海棠糕是上海奉賢著名傳統(tǒng)名點(diǎn)，系用特制的模具灌漿烘烤制作。糕形似海棠花，色呈紫醬紅，香甜松軟，可謂色、香、味、形俱佳，同為一道具悠久歷史的花色點(diǎn)心， 深受大眾的歡迎。 　　

　　黃桃，又稱黃肉桃，屬于桃類的一種。從歷史文獻(xiàn)中可知，黃桃早在三、四千年前，在中國大地上已受到重視并人工栽培。到秦漢時(shí)期，已培育出各種品種，用古代毛桃嫁接出的金桃，延續(xù)繁衍成今天的黃桃種群。 　　據(jù)記載，上世紀(jì)20年代，奉賢就有青村、望海、三官、錢橋、泰日、濱海等鄉(xiāng)鎮(zhèn)開始種植黃肉桃種，總計(jì)種植面積百余畝。20世紀(jì)60年代，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所的科技人員，對(duì)奉賢黃桃進(jìn)行了品種改良，成功地應(yīng)用雜交育種技術(shù)，保留了多汁且甜濃的品質(zhì)特征。至上世紀(jì)70年代，育成了以“錦繡黃桃”為代表的鮮食與加工兼用的新品種，使奉賢黃桃獨(dú)具特色。此后，優(yōu)質(zhì)奉賢黃桃品種在奉賢區(qū)大面積種植推廣，產(chǎn)品具有“甜、大、圓、黃、香”等特色，獲得了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)同，從而進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大了“奉賢黃桃”。 　　奉賢黃桃是黃桃中的獨(dú)特品種，為上海市奉賢區(qū)所特有。 　　據(jù)上海市奉賢區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局局長(zhǎng)馮冬春介紹，奉賢地區(qū)獨(dú)特的區(qū)域環(huán)境以及溫度、日照、土壤、水分等生態(tài)優(yōu)勢(shì)，造就了奉賢黃桃優(yōu)勢(shì)生長(zhǎng)和優(yōu)質(zhì)果實(shí)形成的自然條件。而緊密依靠科技，嚴(yán)格實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化栽培，更使其生態(tài)、地理優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變成產(chǎn)業(yè)強(qiáng)勢(shì)。 　　2008年，為了更廣的拓寬奉賢黃桃市場(chǎng)，加快提高奉賢黃桃的銷量，當(dāng)?shù)匕燕]政系統(tǒng)加入到銷售渠道中，消費(fèi)者只要打個(gè)訂購電話，郵車就會(huì)把新鮮的黃桃送上門。同年12月，奉賢區(qū)首家“田頭超市”在柘林鎮(zhèn)開業(yè)，全區(qū)200多家合作社成為其優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的供貨方。首日營收達(dá)到100多萬元，跟當(dāng)?shù)匾患掖筚u場(chǎng)的日營業(yè)額相差無幾。而且，奉賢黃桃在網(wǎng)上的銷量同樣很可觀。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在奉賢旅游網(wǎng)、奉賢農(nóng)業(yè)網(wǎng)等網(wǎng)站上，點(diǎn)擊率達(dá)到幾萬次。通過網(wǎng)上了解、電話咨詢的不計(jì)其數(shù)，2008年累計(jì)銷售黃桃上萬公斤。2009年，為進(jìn)一步打造、做強(qiáng)奉賢黃桃特色產(chǎn)業(yè)，擴(kuò)大黃桃的知名度，確立黃桃原產(chǎn)地地位，宣傳世博候選特供果品，有效緩解桃農(nóng)賣桃難的問題，促進(jìn)農(nóng)民增收，奉賢區(qū)青村鎮(zhèn)于8月中旬舉辦了“2009上海奉賢黃桃擂臺(tái)賽”，吸引大量游客來青村實(shí)地品嘗黃桃，帶動(dòng)了黃桃的銷售。 　　2010年4月20日，奉賢黃桃被國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。奉賢黃桃成為奉賢區(qū)首個(gè)受地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的產(chǎn)品，保護(hù)范圍為上海市奉賢區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。從此，奉賢黃桃作為特色農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)又走上了一個(gè)嶄新的臺(tái)階。隨著更好更快的發(fā)展，奉賢黃桃受到越來越多的消費(fèi)者青睞，同時(shí)也有望成為上海乃至全國出口量較大的水果品種之一。 　　奉賢黃桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為上海市奉賢區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　地域范圍 　　奉賢黃桃農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)范圍為奉賢區(qū)青村鎮(zhèn)境內(nèi)解放村、灣張村、工農(nóng)村、張弄村、石海村、花角村、新張村、吳房村、金王村、元通村、桃園村、南星村、錢忠村、申隆一村、申隆二村、陶宅村、和中村、西吳村、李窯村、姚家村、朱店村、岳和村、北唐村、鐘家村等24個(gè)行政村區(qū)域。保護(hù)范圍地理坐標(biāo)為30°51ˊ-30°57ˊ，東經(jīng)121°31ˊ-121°36ˊ，總區(qū)域面積為73.15平方公里。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　(1)奉賢黃桃外觀感官特征 奉賢黃桃果形圓整，果頂圓平，縫合線淺，兩側(cè)較對(duì)稱，橫徑與縱徑比值為0.8～1.1，果皮淡黃色至金黃色(色卡5～7級(jí))，有玫瑰紅暈或紅色細(xì)點(diǎn)，充分成熟果實(shí)果皮易剝離，果皮厚韌，絨毛中等，單果重200～400g。奉賢黃桃果肉金黃色，粘核，香氣濃郁，口味香甜，肉柔韌，纖維少，汁液多，早熟型黃桃的可溶性固形物含量達(dá)10%以上，中晚熟黃桃的可溶性固形物含量達(dá)13%以上。 （2）奉賢黃桃內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 經(jīng)科學(xué)檢測(cè)，每100g的奉賢黃桃產(chǎn)品中，其總糖含量在5g/100g～6.5g/100g，還原糖含量在4g/100g～5g/100g，總酸含量在0.4g/100g～0.5g/100g，維生素C含量在0.3mg/100g～0.4mg/100g。 （3）奉賢黃桃質(zhì)量安全要求 奉賢黃桃嚴(yán)格執(zhí)行NY/391-2000《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、NY/393-2000《綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)備》、NY/424-2000《綠色食品 鮮桃》標(biāo)準(zhǔn)。 按GB/T 12295規(guī)定測(cè)量可溶性固形物 按GB/T 12293規(guī)定測(cè)量總酸含量。 按GB/T 5009.11規(guī)定進(jìn)行砷的測(cè)定。 按GB/T 5009.12規(guī)定進(jìn)行鉛的測(cè)定。 按GB/T 5009.15規(guī)定進(jìn)行鎘的測(cè)定。 按GB/T 5009.19規(guī)定進(jìn)行六六六、滴滴涕的測(cè)定。 按GB/T 5009.20規(guī)定進(jìn)行敵敵畏、樂果、殺螟硫磷、倍硫磺、馬拉硫磷、對(duì)硫磷的測(cè)定。 按GB/T 5009.146規(guī)定進(jìn)行溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯的測(cè)定。 按GB/T 5009.188規(guī)定進(jìn)行多菌靈的測(cè)定。 按JJF 1070規(guī)定進(jìn)行凈含量的測(cè)定。

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