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　　國(guó)家調(diào)查總隊(duì)數(shù)據(jù)顯示，2009年，四川馬鈴薯面積列全國(guó)第四位，總產(chǎn)居第一位。 　　作為我省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先鋒，涼山馬鈴薯已成為一面旗幟：建成了全國(guó)最大的綠色食品原料馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，并成為我省馬鈴薯規(guī)模最大的產(chǎn)區(qū)，種植面積、產(chǎn)量、商品量、經(jīng)濟(jì)效益四項(xiàng)指標(biāo)均居全省第一位。 　　剖析馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，我們看到了一條將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和農(nóng)民錢(qián)袋子的特色效益農(nóng)業(yè)發(fā)展之路。 　　馬鈴薯是涼山傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)農(nóng)作物，已有400多年種植歷史。涼山州具有發(fā)展馬鈴薯的獨(dú)特自然資源，獨(dú)特的立體氣候條件，一年四季都可以種植馬鈴薯。高二半山區(qū)、河谷流域、平壩地區(qū)具有與馬鈴薯原產(chǎn)地極其相似的生態(tài)條件和良好的無(wú)污染環(huán)境，被譽(yù)為全國(guó)最佳馬鈴薯種植區(qū)域之一。 　　1 地域范圍 　　涼山州位于四川省西南部橫斷山區(qū)東北部，青藏高原東南緣，界于四川盆地與云南省中部高原之間。地理位置東經(jīng)100°15′-103°52′，北緯26°03′-29°18′之間。南北長(zhǎng)370公里，東西寬360公里，全州幅員面積6.04萬(wàn)平方公里，占四川省的12.5%。 　　涼山馬鈴薯保護(hù)范圍為涼山州17個(gè)縣市，共計(jì)610個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，3743個(gè)行政村，保護(hù)面積20萬(wàn)公頃，現(xiàn)有種植面積12萬(wàn)公頃，有極大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Α?　　2 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 　　（1）土壤地貌情況：涼山州位于青藏高原東南緣，四川省西南部橫斷山區(qū)東北部，區(qū)域內(nèi)地貌復(fù)雜多樣，以層狀地貌發(fā)育。地貌以山地為主，約占幅員面積的80%，山原次之，丘陵、沖積平原、寬谷和斷陷盆地約占10%。涼山州土壤類型以紫色土、紅壤土、黃棕壤、棕壤為主，占土壤總面積的80％，土壤結(jié)構(gòu)好，土層深厚且疏松，透氣性好，土壤微酸，pH值在5.8-7.5之間，養(yǎng)分含量較高，有機(jī)質(zhì)含量1-4%，堿解氮和速效鉀含量豐富，堿解氮60-135ppm，速效磷5-25ppm，速效鉀在50-170ppm以上。 　?。?）水文情況：涼山州境內(nèi)雨量豐富，河流縱橫，山地水系發(fā)達(dá)，除安寧河谷外，多數(shù)為山地河流。流域面積在100平方公里以上的大小河流共160多條，流域面積1000平方公里以上的主要有雅龍江等13條河流，其中安寧河是涼山州最大的河流，全長(zhǎng)326公里，流經(jīng)州境內(nèi)222公里，貫穿冕寧、西昌和德昌3個(gè)縣市，共有大小支流18條，最大支流有孫水何、錦川河、河曲河。 　?。?）氣候情況：涼山州立體氣候特征明顯，光熱水資源豐富，雨熱同季，農(nóng)業(yè)氣候條件比較優(yōu)越。年日照時(shí)數(shù)1227-2603小時(shí)。年平均氣溫10.1-19℃，≥10℃的年積溫4500-5760℃，無(wú)霜期202.9-346天。年降水量776毫米-1176毫米。全年氣候溫和，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，光照充足，雨水充沛，晝夜溫差大。涼山州由于特殊的立體氣候，在不同的區(qū)域一年四季均可種植馬鈴薯，主要為冬、春、秋作。涼山州海抜1800米-2600米的地區(qū)是大春馬鈴薯最適宜種植區(qū)。 　?。?）人文歷史情況：涼山州境內(nèi)居住著彝、漢、藏、回、苗、蒙古、傈僳等14個(gè)世居民族，全州總?cè)丝诩s448萬(wàn)人，農(nóng)民388萬(wàn)人，其中彝族人口208萬(wàn)多人，占總?cè)丝诘?6.5%，是全國(guó)最大的彝族聚居區(qū)。馬鈴薯在涼山種植有400年左右的歷史，有廣泛的群眾基礎(chǔ)，馬鈴薯是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民精心選留與自然選擇的結(jié)果，在長(zhǎng)期的馬鈴薯種植實(shí)踐中，勞動(dòng)人民積累了豐富的種植和繁育經(jīng)驗(yàn)。馬鈴薯是涼山州高二半山區(qū)農(nóng)民群眾生產(chǎn)少不得、生活離不得、經(jīng)濟(jì)發(fā)展缺不得的重要作物。彝族同胞的日常生活、婚、喪、嫁、娶及高山蓄牧業(yè)發(fā)展是萬(wàn)萬(wàn)離不開(kāi)馬鈴薯。涼山馬鈴薯種植規(guī)模大，是四川省馬鈴薯的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，以2006年為例，種植面積占全省的14.33%，總產(chǎn)占全省總產(chǎn)的20%，平均畝產(chǎn)1460公斤，比全省平均畝產(chǎn)高出410公斤，高39.05%，比全國(guó)平均畝產(chǎn)高出471公斤，高47.62%。2006年7月，四川省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在涼山州的昭覺(jué)縣、布拖縣召開(kāi)，會(huì)上充分肯定了昭覺(jué)縣、布拖縣的兩個(gè)萬(wàn)畝馬鈴薯生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)示范作用。2008年11月，四川省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作會(huì)又在涼山州召開(kāi)，會(huì)上涼山州政府作了典型發(fā)言，涼山州馬鈴薯良繁中心、昭覺(jué)縣灑拉地坡鄉(xiāng)馬鈴薯專業(yè)合作社、昭覺(jué)縣農(nóng)業(yè)局馬鈴薯脫毒良種網(wǎng)室和豪吉集團(tuán)昭覺(jué)馬鈴薯淀粉加工廠的規(guī)范化生產(chǎn)、規(guī)范化管理給領(lǐng)導(dǎo)們和與會(huì)代表留下了深刻印象，再一次突現(xiàn)涼山州馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效。2008年全州大春馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)面積達(dá)到7.6萬(wàn)公頃，占大春馬鈴薯面積70%以上，大春馬鈴薯鮮薯單產(chǎn)由2004年每畝1418公斤提高到2008年每畝1577公斤，每畝增產(chǎn)159公斤。涼山州目前正打造西南最大的種薯和商品薯生產(chǎn)基地、全國(guó)最大的綠色食品馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地（10萬(wàn)公頃）。 　　涼山州馬鈴薯種植大縣較多，全州17個(gè)縣市中，種植面積在10萬(wàn)畝以上的有鹽源、布拖、昭覺(jué)、越西、喜德、金陽(yáng)、美姑、會(huì)東8個(gè)縣，為馬鈴薯資源的綜合開(kāi)發(fā)利用創(chuàng)造了基礎(chǔ)條件。經(jīng)過(guò)30多年的品種選育逐步形成了具有代表性的涼薯系列品種（涼薯14、涼薯17、涼薯97、涼薯8號(hào)、川涼薯1號(hào)等），并在當(dāng)?shù)貜V泛種植，深受市場(chǎng)歡迎，產(chǎn)品銷往成都、廣州、鄭州、武漢、北京、上海等全國(guó)各地。2008年銷售量達(dá)到了125萬(wàn)噸以上，部分商品銷往香港、澳門(mén)、臺(tái)灣、日本、韓國(guó)等地。 　　

　　涼山烤煙自1941年引種成功，清甜香型烤煙種植已有70年左右的歷史，有廣泛的群眾基礎(chǔ)，在長(zhǎng)期的清甜香型烤煙種植實(shí)踐中，勞動(dòng)人民積累了豐富的種植。涼山煙葉“清甜香型”風(fēng)格特征突出，煙葉外觀金黃、桔黃、光澤鮮明，組織疏松，油份適中，是烤煙型卷煙制品主配方的原料。上海煙草(集團(tuán))公司、湖北中煙集團(tuán)、鄭州煙草研究院等綜合質(zhì)量評(píng)價(jià)：“涼山清甜香型烤煙化學(xué)成分含量處于適宜的范圍之內(nèi)，煙葉安全性較好”、“涼山清甜香型烤煙香氣量較足，煙氣狀態(tài)較好，具有作為主料煙葉的質(zhì)量特征”、“與進(jìn)口煙葉進(jìn)行比較，涼山清甜香型烤煙外觀質(zhì)量符合要求，化學(xué)成分協(xié)調(diào)”。 “十二五”時(shí)期，累計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售收入454.67億元，年銷售收入從65.11億元增加到110.24億元，增加45.13億元，年均增幅14.07%。實(shí)現(xiàn)稅利163.75億元，年稅利從21.34億元增加到43億元，增加21.66億元，年均增幅19.14%。實(shí)現(xiàn)煙農(nóng)收入155.55億元，年煙農(nóng)收入從24.2億元增加到33.96億元，增加9.76億元，年均增幅8.83%，已基本建成全國(guó)重要的戰(zhàn)略性優(yōu)質(zhì)煙葉基地。 　　“涼山清甜香烤煙”地理標(biāo)志保護(hù)的獲得，有利于進(jìn)一步提高“涼山清甜香烤煙”的知名度，提升我州特色優(yōu)質(zhì)煙葉又好又快發(fā)展的內(nèi)涵質(zhì)量。（吳曉彥） 　　地域范圍 　　涼山州位于四川省西南部橫斷山區(qū)東北部，青藏高原東南緣，界于四川盆地與云南省中部高原之間。地理位置東經(jīng)100°15′-103°52′，北緯26°03′-29°18′之間。南北長(zhǎng)370公里，東西寬360公里，全州幅員面積6.04萬(wàn)平方公里，占四川省的12.5%。 　　涼山清甜香烤煙農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)范圍為涼山州會(huì)理縣、會(huì)東縣、德昌縣、寧南縣、冕寧縣、普格縣、越西縣、鹽源縣、西昌市、金陽(yáng)縣、美姑縣、布拖縣、昭覺(jué)縣、喜德縣、甘洛縣、雷波縣16個(gè)縣市，共計(jì)581個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，3639個(gè)行政村，保護(hù)面積28萬(wàn)公頃。涼山州是國(guó)家重要的優(yōu)質(zhì)煙葉產(chǎn)區(qū)和現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)試點(diǎn)地區(qū)之一，現(xiàn)已成為全國(guó)第二大優(yōu)質(zhì)煙葉產(chǎn)區(qū)，涼山清甜香烤煙年產(chǎn)量5300萬(wàn)噸。 　　自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 　?。?）土壤地貌情況:涼山州位于青藏高原東南緣，四川省西南部橫斷山區(qū)東北部，區(qū)域內(nèi)地貌復(fù)雜多樣，以層狀地貌發(fā)育。地貌以山地為主，約占幅員面積的80%，山原次之，丘陵、沖積平原及寬谷和斷陷盆地約占10%。涼山州基本煙田布局在河谷、低山、丘陵、低中山、中山山地和平壩五種地貌類型范圍，適宜清甜香烤煙生產(chǎn)的海拔高度范圍為1300～2200m，主要集中在1500～1800m之間。土壤類型以紫色土、紅壤土、黃棕壤、棕壤為主，占總面積的80％，土層深厚，土壤結(jié)構(gòu)好，土質(zhì)疏松，透氣性好，有機(jī)質(zhì)1～3%；堿解氮80～150mg/kg;速效磷5～20mg/kg;速效鉀100～200mg/kg;pH值5.0～7.0；0～60cm土層氯離子小于30mg/kg，即土壤微酸，堿解氮和速效鉀含量豐富，土壤質(zhì)地疏松，通透性好，耕作層深厚，養(yǎng)分含量較高，這是形成涼山清甜香烤煙“高糖、適煙堿、高鉀”特點(diǎn)的必要條件。 　?。?）水文情況:涼山州境內(nèi)雨量豐富，河流縱橫，山地水系發(fā)達(dá)，除安寧河谷外，多數(shù)為山地河流。流域面積在100平方公里以上的大小河流共160多條，流域面積1000平方公里以上的主要有雅龍江等13條河流，其中安寧河是涼山州最大的河流，全長(zhǎng)326公里，流經(jīng)州境內(nèi)222公里，貫穿冕寧、西昌和德昌3個(gè)縣市，有大小支流18條，最大支流有孫水何、錦川河、河曲河。 　?。?）氣候情況:涼山州立體氣候特征明顯，光熱水資源豐富，雨熱同季，農(nóng)業(yè)氣候條件非常優(yōu)越。涼山州屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，可劃分為三個(gè)亞熱帶氣候垂直帶和一個(gè)溫帶氣候帶,年日照時(shí)數(shù)1627～2600h，年日照輻射總量4300～6100MJ/m2，是我國(guó)同緯度地區(qū)日照時(shí)數(shù)和總輻射量最多的地區(qū)之一；年平均氣溫14～19℃，≥10℃年有效積溫5100～6000℃，無(wú)霜期220～360d；年降水量838～1176mm，干、雨季分明，雨季從5月至6月初開(kāi)始，10月中旬結(jié)束，降水占全年降水量的80%～90%，夜雨率占70%～80%。涼山清甜香烤煙種植煙區(qū)全年氣候溫和，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，光照充足，雨水充沛，氣溫年較差小、日較差大，光合效率高，十分有利于煙葉光合作用的高積累，有利于形成“清甜香”風(fēng)格特征的優(yōu)質(zhì)烤煙。 　?。?）人文歷史情況:涼山彝族自治州有彝、漢、蒙、藏、回等14個(gè)世居民族，總?cè)丝?48.4萬(wàn)人，其中彝族208.29萬(wàn)人，占總?cè)丝诘?6.45%，是全國(guó)最大的彝族聚居區(qū)。 　　1941年，會(huì)理王守庸組建華康烤煙股份有限公司，從云南玉溪引進(jìn)烤煙種子，無(wú)償發(fā)給農(nóng)戶種植，在攀蓮鄉(xiāng)川主廟、丙谷鄉(xiāng)各建了10座烤房。次年，全縣種植100余公頃，收購(gòu)煙葉3.5萬(wàn)公斤，均銷往云南玉溪煙廠。 　　1942年，西康技藝專科學(xué)校農(nóng)藝系教授詹維廉、西昌裕民公司經(jīng)理徐仲 　　偉輾轉(zhuǎn)找到云南熱帶植物研究所所長(zhǎng)、西南聯(lián)大植物系教授蔡希陶先生，從云南引進(jìn)烤煙良種“大金元”在西昌縣試種成功，但未能推廣。同年，美國(guó)華盛頓特區(qū)政府向中華農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)寄贈(zèng)500克“大金元”種子，中華農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)轉(zhuǎn)交徐仲偉，亦在西昌縣試種。該品種流傳民間，經(jīng)自選演變?yōu)榱罆駸?，俗稱“老憨煙”、“大附耳煙”。 　　1960年，會(huì)理、米易、寧南等縣引種云南烤煙成功。至1965年，共收購(gòu)烤煙53.22萬(wàn)公斤。后因種植、烘烤技術(shù)不過(guò)關(guān)，煙葉質(zhì)量差而停種。1963年，西昌縣再次從云南引種，在縣委試驗(yàn)田栽培和烘烤均獲成功。1975年，會(huì)理縣從云南省玉溪地區(qū)引進(jìn)烤煙種子，種植353.87公頃，當(dāng)年收購(gòu)烤煙67.595萬(wàn)公斤。會(huì)東、西昌、德昌、寧南、普格等縣相繼推廣種植。到1985年，涼山煙區(qū)烤煙種植面積達(dá)7320余公頃，收購(gòu)烤煙12085噸，成為全國(guó)優(yōu)質(zhì)烤煙生產(chǎn)基地。1990年，西昌市有22個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、82個(gè)村、3152家農(nóng)戶種植烤煙，移栽面積713.33公頃。當(dāng)年因自然災(zāi)害，實(shí)際種植面積593.53公頃，收干煙76.5萬(wàn)公斤，總產(chǎn)值260萬(wàn)元。 　　二十世紀(jì)90年代，涼山煙區(qū)烤煙生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)歷史性跨越式增長(zhǎng)。年種植面積從不足1萬(wàn)公頃增長(zhǎng)至3.8萬(wàn)公頃（1997年），年總產(chǎn)量從1萬(wàn)余噸增長(zhǎng)至7.9萬(wàn)余噸（1997年）。2000年，涼山煙區(qū)烤煙種植面積2.2萬(wàn)余公頃，總產(chǎn)量3.4萬(wàn)余噸，中上等煙比例達(dá)63.51%，為四川省烤煙種植面積最集中、產(chǎn)量最高、質(zhì)量最好的煙區(qū)。 　　涼山清甜香烤煙種植已有70年左右的歷史，有廣泛的群眾基礎(chǔ)，在長(zhǎng)期的清甜香烤煙種植實(shí)踐中，勞動(dòng)人民積累了豐富的種植經(jīng)驗(yàn)。涼山煙葉“清甜香”風(fēng)格特征突出，煙葉外觀金黃、桔黃、光澤鮮明，組織疏松，油份適中，是烤煙型卷煙制品主配方的原料。上海煙草(集團(tuán))公司、湖北中煙集團(tuán)、鄭州煙草研究院等綜合質(zhì)量評(píng)價(jià)：“涼山清甜香烤煙化學(xué)成分含量處于適宜的范圍之內(nèi)，煙葉安全性較好”、“涼山清甜香烤煙香氣量較足，煙氣狀態(tài)較好，具有作為主料煙葉的質(zhì)量特征”、“與進(jìn)口煙葉進(jìn)行比較，涼山清甜香烤煙外觀質(zhì)量符合要求，化學(xué)成分協(xié)調(diào)”。2004年-2008年涼山煙區(qū)累積為全國(guó)卷煙工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)清甜香烤煙45萬(wàn)噸，煙農(nóng)累計(jì)銷售收入達(dá)54.18億元，煙葉稅利累計(jì)36.33億元，五年創(chuàng)煙葉稅36.33億元，清甜香烤煙已成為涼山州高二半山區(qū)農(nóng)民增收離不得、財(cái)政增收少不得、企業(yè)增效垮不得、卷煙工業(yè)缺不得的重要經(jīng)濟(jì)作物和支柱產(chǎn)業(yè)。 　　

　　苦蕎 　　苦蕎麥屬蓼科雙子葉植物,俗稱苦蕎,學(xué)名韃靼蕎麥(F.tataricum)?？嗍w麥喜涼爽,耐瘠薄,多生長(zhǎng)在高寒山區(qū),籽粒供食用。涼山苦蕎的種植區(qū)域?yàn)槿珖?guó)海拔高度最高（海拔2200米至3000米）、自然環(huán)境最好（邊遠(yuǎn)的高寒山區(qū)，無(wú)任何工業(yè)污染）品質(zhì)最佳（富含蘆丁、硒、膳食纖維），是目前最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食療保健佳品，是糖尿病瘓者、高血壓、高血脂病人的保健食品，并有一定的治療效果，“硒”還有防癌的作用。

　　該菜系選用德昌優(yōu)質(zhì)雜交雞，配青筍、青椒、大蒜、泡姜等，先將雞放入溫油中炸熟，再加豆瓣、姜、料灑、花椒、辣椒面炒香，摻入鮮湯，加蓋密封不使其走氣，用微火燜杷。此菜色澤紅亮，雞肉杷嫩，咸鮮微辣、價(jià)廉物美。 　　

　　涼山昭覺(jué)半細(xì)毛羊?qū)偃饷嬗眯匝?。其肉質(zhì)纖維細(xì)嫩，脂肪分布均勻，味美可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，脂肪中膽固醇含量只有26%毫克，比豬、牛肉低1—2倍。生產(chǎn)于高海拔無(wú)工業(yè)污染區(qū)，純草飼養(yǎng)，為綠色食品之一。經(jīng)常食用可防風(fēng)除濕、提高機(jī)體免疫力、避免化學(xué)污染帶來(lái)的危害等。經(jīng)四川省畜牧食品局組織專家檢查、檢測(cè)，符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》的規(guī)定，被有關(guān)部門(mén)評(píng)為無(wú)公害肉羊生產(chǎn)基地縣。毛為 48—50支，白色，光澤好、有彈性、拉力強(qiáng)。是國(guó)防、造紙、輪胎、冶金、文體、化學(xué)等工業(yè)用呢、用氈的原料，也是涼山彝族人民披氈、察爾瓦、裙子的原料。 　　

　　凍肉 　　彝族過(guò)年的第三天晚上，要選一些豬肉剔出骨頭，切成小塊，放入鍋中煮爛，連湯肉一塊盛入木盔中冷卻，一般第二天即已凝固，可以食用。年節(jié)后去娘家拜年時(shí)，凍肉是必帶的禮物，能讓老人吃上鮮嫩的食品。除了拜年外，自己家還留有數(shù)缽，是招待貴客的佳肴?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　 　　彝族風(fēng)味菜，即肉凍。這是彝族地區(qū)較為講究的一種菜肴。它采用豬蹄和肘子制做而成。一般做法是將肉放入鍋內(nèi)煮軟后撈起，剔去骨頭并將肉宰碎，放上木姜、生姜、花椒等佐料，有的還放橘子皮，或雞蛋之類的東西，然后放回鍋里煮上一陣，以便使佐料滲入肉中，最后放入木缽內(nèi)，放上一夜即成。肉凍柔軟可口，香味獨(dú)特，是彝族十分喜愛(ài)的一種食品?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　酸菜用圓根或蘿卜葉子煮熟后連湯盛入陶瓷壇子中發(fā)酵，過(guò)數(shù)日后取出晾干后即成。在煮雞、豬、牛、羊肉時(shí)，湯里加上酸菜煮開(kāi)片刻即可。特點(diǎn)是：味道鮮美，幫助消化。 　　 　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)