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　　寶興早在明、清時(shí)代即自發(fā)種植川牛膝，是川牛膝的原產(chǎn)地之一，也是川牛膝模式標(biāo)本采集地。“寶興川牛膝”品質(zhì)優(yōu)良、地域產(chǎn)品特征明顯，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)有很高的聲譽(yù)，產(chǎn)品除銷往國(guó)內(nèi)各大中藥材市場(chǎng)外，還通過(guò)中間商外銷日本、韓國(guó)等國(guó)家和地區(qū)。 　　　　寶興縣委、縣政府十分重視川牛膝生產(chǎn)，提出要將該縣建設(shè)成為“全國(guó)以川牛膝為代表的道地川藥第一縣”和“西部中藥材產(chǎn)業(yè)基地縣”的戰(zhàn)略目標(biāo)。2011年，寶興縣川牛膝人工種植面積達(dá)到780公頃，總產(chǎn)量達(dá)到2361噸，占全國(guó)川牛膝產(chǎn)量的60%以上，成為川牛膝第一大縣。 　　寶興川牛膝 　　四川省寶興縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　《寶興縣人民政府關(guān)于寶興川牛膝國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍界定的建議函》，寶府函﹝2012﹞87號(hào) 　　寶興縣中藥材協(xié)會(huì)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/00890562-1.1-2012《寶興川牛膝規(guī)范化生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程》 　　寶興川牛膝質(zhì)量技術(shù)要求 　　 　　一、 種源 　　川牛膝（Cyathula officinalis Kuan）。 　　二、種子質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 　　1．外觀形態(tài)：果實(shí)黑褐色、帶紅色，為胞果，橢圓形或橢圓狀倒卵形，暗灰色，長(zhǎng)2至5mm，直徑1至2mm，內(nèi)含種子一枚。種子卵圓形或橢圓形，有光澤，無(wú)毛，表面赤褐色，長(zhǎng)2至2.3mm，直徑1至1.5mm。 　　2．凈度：各級(jí)種子除去雜草、其它植物和廢種子，凈度≥90%。 　　3．千粒重：千粒（去除胞果）重在1.4至1.8 g。 　　4．含水量：含水量≤14%。 　　5．發(fā)芽率：種子發(fā)芽率≥80%。 　　6．生活力：生活力≥80%。 　　7．種子貯存：低溫避光貯藏。貯藏期限為一年，隔年種子不得用做播種用種。 　　三、立地條件 　　產(chǎn)地范圍海拔1200至2400m；微粘性壤土，有機(jī)質(zhì)含量≥1%，pH值5.5至6.5。須輪作，輪作間隔為3年。 　　四、栽培管理 　　1．栽種：4月中下旬播種，采用穴播，株行距35×30cm，穴深5cm，每穴播種10至15粒種子；每公頃≤45萬(wàn)株。 　　2．間苗管理：當(dāng)年第一、二次中耕時(shí)各間苗一次（間苗要求：每穴第一次留苗4至6株，第二次留苗2至3株。 　　3．中耕除草：5月中、下旬進(jìn)行第一次中耕除草；6月中、下旬苗高10cm左右，8月上旬苗高35cm左右時(shí)各行中耕除草一次。第二年亦須中耕除草三次，時(shí)間與第一年同。第三年如要收獲，只進(jìn)行前兩次中耕。如第四年收獲，則第三年中耕除草三次，第四年只進(jìn)行前兩次。 　　4．追肥：實(shí)行農(nóng)家肥為主、化學(xué)肥料為輔的原則，在每次中耕除草后進(jìn)行追肥。每667㎡(畝)施腐熟農(nóng)家肥533至667kg。 　　5．培土：每年第三次中耕除草時(shí)，應(yīng)在植基部培土防凍。 　　6．摘葉去薹：當(dāng)營(yíng)養(yǎng)充足時(shí)，植株生長(zhǎng)茂盛，要及時(shí)摘去多余葉片，促進(jìn)根生長(zhǎng)。抽薹時(shí)，要及時(shí)進(jìn)行去薹。 　　7．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 　　五、采收 　　在播后3至4年的10至11月收獲。要求深挖，減少斷根。 　　六、初加工 　　挖后，抖去泥土，去掉蘆頭和須根，割下側(cè)根，使主根和側(cè)根成單支。然后按根條大小，理順扎成小把；立放炕上或曬場(chǎng)上?？粫r(shí)，按重量分組，65℃烘干，間隔2小時(shí)抽樣檢測(cè)水分，至含水量≤16%后，堆放數(shù)日，回潤(rùn)后， 65℃烘干，間隔2小時(shí)抽樣檢測(cè)水分，至含水量≤14%即可。 　　七、質(zhì)量特色 　　1．感官特色：呈近圓柱形，微扭曲，向下略細(xì)或有少數(shù)分枝，長(zhǎng)30至60cm，直徑0.5至3cm。表面黃棕色或灰褐色，具縱皺紋、支根痕和多數(shù)橫長(zhǎng)的皮孔樣突起。質(zhì)韌，不易折斷，斷面淺黃色或棕黃色，維管束點(diǎn)狀，排列成數(shù)輪同心環(huán)。氣微，味甜。 　　2．理化指標(biāo)： 　　項(xiàng)目 指標(biāo) 　　水分（%） ≤ 16.0 　　 浸出物（%） ≥ 65.0 　　 灰分（%） ≤ 8.0 　　 酸不溶性灰分（%） ≤ 1.5 　　杯莧甾酮(C29H44O8)（%） ≥ 0.03 　　3．安全和其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 　　

　　寶興香豬腿，是四川省雅安市寶興縣的著名特產(chǎn)之一，該品可謂是豬肉制品類的極品，那一片片色紅如玫瑰、香味純正的瘦肉，吃上一片，口中久久留香。 　　雅安特產(chǎn)寶興香豬腿的選料極為苛刻，制作工序要求嚴(yán)格：NWg川味坊四川美食網(wǎng) 　　首先從選料上來(lái)說(shuō)，制作香豬腿必須是在野外放養(yǎng)至75公斤左右的毛豬（在本地老鄉(xiāng)家的豬，都是半野生敞）。宰殺后，取四肢，去皮，剔除肥肉，經(jīng)特殊腌制后掛于炕房進(jìn)行煙炕，一般香豬腿都會(huì)炕上一年以上才食用。因?yàn)樨i腿肉厚，炕時(shí)間太短肉不容易干，制成后的香豬腿很容易保管，也耐儲(chǔ)藏。NWg川味坊四川美食網(wǎng) 　　食用時(shí)，洗凈煮(蒸)熟，切片裝盤即可。寶興香豬腿是藏族特有的一種臘肉制品，也是寶興臘肉中的上品。寶興臘肉在四川以及以外的很多地區(qū)都是享有很高聲譽(yù)的。本地人就不用說(shuō)了，走親訪友帶上臘肉絕對(duì)是最受歡迎的，很多外地來(lái)旅游的朋友走到雅安就會(huì)到處打聽(tīng)哪里有賣寶興臘肉的，特別到了年底，寶興臘肉是供不應(yīng)求的。NWg川味坊四川美食網(wǎng) 　　寶興香豬腿因?yàn)椴牧虾椭谱鞴ば騼r(jià)格要比臘肉稍貴一些，本地市場(chǎng)價(jià)是40元/斤，臘肉價(jià)格為：15元-28元（分老臘肉，肋條，二刀，坐登兒，膀等），一般一只腿大概10斤左右，大點(diǎn)的13、14斤，小點(diǎn)的也有6斤多。NWg川味坊四川美食網(wǎng) 　　

　　東拉山老臘肉，是四川省雅安市寶興縣的著名特產(chǎn)之一，該品采用散養(yǎng)方式喂養(yǎng)的生態(tài)豬肉作為原料，通過(guò)獨(dú)特的煙熏工序制成的老臘肉，具有肉質(zhì)好，色澤鮮亮，口感肥而不膩等特點(diǎn)。 　　著名的東拉山大峽谷風(fēng)景區(qū)位于龍門山脈邛崍山脈南部的寶興段，地處四川省雅安市寶興縣隴東鎮(zhèn)境內(nèi)，其集典型的峽谷地貌和雪山草原等自然生態(tài)景觀于一體，為川西峽谷地貌自然生態(tài)景觀的代表性景區(qū)，是一處極為罕見(jiàn)的高品位自然生態(tài)風(fēng)景區(qū)。 　　東拉山老臘肉一般由景區(qū)內(nèi)的山民們傳統(tǒng)手工腌制而成，因?yàn)楦呱綒夂虻年P(guān)系，一年四季都可腌制，且經(jīng)年不腐。 　　東拉山老臘肉原料取于吃純糧的豬肉，制作時(shí)不用煙熏，只任山風(fēng)吹。腌制出的臘肉不僅保持了鮮肉的豐富營(yíng)養(yǎng)，而且瘦肉爽口、噴香化渣；肥肉晶亮透明、香醇甜脆，入口不膩。到東拉山旅游，老臘肉是不可不嘗的一道好菜，興致之至，還可買幾塊回家讓親朋分享。 　　

　　海鑫玉葉 　　--2015年度全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品

　　寶興蜂糖是四川省雅安市寶興縣的特產(chǎn)。寶興蜂糖有黃色、白色兩種，均具有高濃度，凝固性強(qiáng)，味道純甜，易溶化，回味有藥感等特色。 　　寶興縣蜂糖主要產(chǎn)于永富，為大山藥蜜，藥質(zhì)味甘，補(bǔ)中潤(rùn)燥。有黃色、白色兩種，均具有高濃度，凝固性強(qiáng)，味道純甜，易溶化，回味有藥感等特色。亦屬醫(yī)療藥用佳品。 　　

　　　　雅安邊茶為雅安傳統(tǒng)特產(chǎn)。雅安自古產(chǎn)茶，是茶的故鄉(xiāng)。邊茶，顧名思義，就是內(nèi)地銷往邊疆地區(qū)的茶葉。雅安邊茶屬緊壓茶，是藏族同胞必不可少的飲品。自古以來(lái)，雅安邊茶供應(yīng)西藏、甘孜、青海藏區(qū)，雅安為藏、漢民族茶馬區(qū)市交易地。雅安銷往藏區(qū)的邊茶有粗細(xì)兩種，細(xì)茶為毛尖、芽字、芽磚；粗茶分金玉、金倉(cāng)和康磚。藏族飲用的邊茶以粗茶為主。金尖邊茶、康磚茶很受藏族人民喜愛(ài)。

　　鍋圈饃饃和烘洋芋是磽磧?nèi)巳粘ｏ嬍车闹鳌⒏笔称?。鍋圈饃饃又稱大羅面饃饃，以優(yōu)質(zhì)面粉為原料。鍋圈饃饃狀如牛舌且有一層焦黃色的鍋巴，食之既有饅頭松軟可口的特點(diǎn)，又具煎餅酥脆清香的風(fēng)味。磽磧出產(chǎn)的洋芋，由于沙粗、含水份少，適口性好，深受當(dāng)?shù)厝饲嗖A。鍋圈饃饃用上等面粉加水調(diào)和發(fā)酵，添加適量堿面，揉活面團(tuán)，做成半斤左右的“牛舌頭”，沿鐵鍋上部放置，然后把洗凈的洋芋放入鍋內(nèi)，撒上少許食鹽，摻入適量清水，將鍋蓋封嚴(yán)，用猛火加溫蒸煮，待蒸氣透出饅頭香味時(shí)，改用微火烘一些時(shí)間，待鍋內(nèi)水干，洋芋熟透，饃饃鍋巴增厚呈焦黃色才出鍋，裝盤上桌。這一烹飪方法當(dāng)?shù)厝朔Q之“一鍋熟”。　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　原料為脫水曬干的豆芽花、蕨基苔、竹筍、香菇等野菜，熱水浸泡、漂洗后同備好的肥瘦相間的臘肉塊放入沙鍋，加入適量開(kāi)水和作料，微火煨數(shù)小時(shí)。這道菜的特點(diǎn)是：臘肉肥而不膩，野菜清香爽口。　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　酸菜是磽磧?nèi)硕杭竟?jié)必備的自制淹菜。清代時(shí)，磽磧頭人把精制酸菜作為貢品敬獻(xiàn)朝庭。豆花是石磨加工的豆?jié){石膏凝固的制品。這道菜的制作有多樣。特點(diǎn)是酸中留香，鮮嫩可口，有開(kāi)胃健脾、助消化增食欲之功效?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)