導(dǎo)航
特產(chǎn) | 簡介 |
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蘆山綠殼雞蛋 | 很久以前,民間有一傳說:中國農(nóng)村喂養(yǎng)的土雞中有極少的產(chǎn)綠殼蛋。母親留給最疼愛的孩子吃,省給最尊敬的老人食用。據(jù)說,能夠提高小孩智商,治療老人頭暈、目眩等疾病。隨著科學(xué)技術(shù)的日益發(fā)達(dá),科學(xué)工作者終于解開了其中的奧秘——這是一種罕見的雞種所產(chǎn)的蛋,綠殼蛋雞自此被發(fā)現(xiàn)經(jīng)提純選育問世。 又相傳乾隆年間,村民將黑羽烏骨雞進(jìn)貢給乾隆皇帝,乾隆皇帝見黑羽烏骨雞不僅外貌超群,而且肉質(zhì)細(xì)嫩,奇香味美,視為奇品異珍,列為“貢雞”,其所產(chǎn)之蛋列為“貢蛋”。 總之,綠殼烏雞蛋被評為質(zhì)量放心食品.綠色,營養(yǎng),健康的綠殼烏雞蛋禮品盒烏是您饋贈親友的最佳禮品。蛋殼為天然青綠色(翡翠綠),且不受色素、添加劑和環(huán)境變化的影響。 如果你去蘆山,你會發(fā)現(xiàn)蓊郁的林間一只只色彩斑斕的土雞自得其樂,它們有的在“閑庭信步”,有的在“引吭高歌”,有的在低頭覓食,有的在暢快飲水…… 有數(shù)據(jù)顯示:截至2011年,雅安市存欄優(yōu)質(zhì)綠殼蛋雞總量8.2萬只,年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠殼雞蛋1500余萬枚;蘆山縣存欄優(yōu)質(zhì)綠殼蛋雞總量達(dá)5萬余只,年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠殼雞蛋800余萬枚。而且蘆山“1”牌林下養(yǎng)殖綠殼雞蛋、青腳麻土肉雞產(chǎn)品榮獲國家農(nóng)業(yè)部中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心的有機(jī)食品認(rèn)證,綠殼雞蛋賣到了成都,走向了全國。 近年來,蘆山縣委、縣政府把林下生態(tài)養(yǎng)殖作為推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、拓寬農(nóng)民增收渠道的一項重要工作來抓,加強(qiáng)科技創(chuàng)新和實用技術(shù)推廣,加大項目資金投入,推進(jìn)林下養(yǎng)雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模發(fā)展,積極支持企業(yè)、專合組織申報有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證,培育和打造具有區(qū)域特色的農(nóng)產(chǎn)品品牌。 目前,蘆山林下養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)品牌影響力逐步擴(kuò)大,新增產(chǎn)值收入1500萬元,養(yǎng)殖戶戶均增收4萬余元,戶均增加純利潤5000余元;出欄青腳麻生態(tài)雞25萬只,新增產(chǎn)值收入2500萬元,養(yǎng)殖戶戶均增收3萬余元,戶均增收純利潤2000元。 由于林下養(yǎng)殖產(chǎn)品的質(zhì)量品質(zhì)和風(fēng)味口感獨具特色,產(chǎn)品上市后受到了消費者的信任,已在成都、雅安、康定等多家大型超市和土特產(chǎn)門店進(jìn)行銷售,成都市鐵路局、成都醫(yī)學(xué)院、西南交大,四川省體育局等機(jī)關(guān)學(xué)校還主動聯(lián)系團(tuán)購。 |
蘆山綠菜 | 蘆山綠菜,是四川省雅安市蘆山的著名特產(chǎn),綠菜屬藻類植物,形呈葉狀,其味鮮美,勝過江南紫菜,是野肴山珍中的上品。特別是羅順山與蒙山溪谷的沫東鎮(zhèn)大林溪生長的綠菜,更是獨具特色。 作為蘆山縣特產(chǎn)的一種山珍,相傳古為“貢品”,是帝王宮庭中一道名菜。北宋詩人黃庭堅居戎州(今宜賓)時,得到表親眉山女博士史炎玉饋贈的蘆山綠菜后,特賦四言詩《綠菜贊》:“葵蒙之下,彼江一曲。有茹生之,可以為。蛙螟之衣,采采盈掬。古蠲銑澤,不溷沙礫。以辛咸,宜酒宜饣束。在吳則紫,在蜀則綠。其嗅味同,遠(yuǎn)故不錄。誰其發(fā)之?班我旨蓄。惟女博士,史君炎玉。 ”其手跡在宋代大觀年間被刻為碑石,距今已有八百多年的歷史,在川西一隅的蘆山保存下來?!毒G菜贊》石碑現(xiàn)存蘆山縣博物館內(nèi),為黃庭堅真跡。 綠菜屬藻類植物,形呈葉狀,其味鮮美,勝過江南紫菜,是野肴山珍中的上品。特別是羅順山與蒙山溪谷的沫東鎮(zhèn)大林溪生長的綠菜,更是獨具特色。因其生長于氣候濕潤,雨量適宜,云霧溟蒙,溪澗奔流的巖石上,好似珠蚌翠綠的衣裳,晶瑩青黛,濃郁飄香。采擷綠菜時,要選擇在水質(zhì)碧澄的秋末時節(jié),其次要準(zhǔn)備好竹刷和口袋等特制工具,進(jìn)入急流直漱的溪谷中,小心仔細(xì)采擷,盛入預(yù)備的器皿,接著將采回的綠菜淘洗,去掉泥沙雜質(zhì),裝入模具,加工成方塊形,晾曬干燥,包裝上市。 綠菜生食別具一格,制作涼拌菜肴,風(fēng)味獨特。做菜方法,亦較考究。據(jù)有經(jīng)驗的廚師介紹,先將綠菜放入盆缽之中,用清水加鹽浸泡1小時左右,待綠菜完全張開,恢復(fù)原貌,泥沙沉入盆底后,洗去雜質(zhì),再以清水反復(fù)淘洗,并輕輕擠出積水,放進(jìn)盤中,加上金黃色的蛋皮絲、油酥花生米、鮮紅的辣椒絲、雪白的蔥條(蔥花),醇香可口的金鉤等,巧妙地擺放于綠菜四周,再將適量的鹽、糖、香油、醬油、味精、雞精等調(diào)料淋入盤中,即成1份佳肴。 |
龍門花生 | 在蘆山縣,人們幾乎把花生與龍門聯(lián)在一起,說龍門,自然想到花生;說花生,自然想到龍門。冬日的蘆山縣城,“龍門花生”的攤點分外熱鬧。雖然這種花生價格比普通花生每公斤高出3元,但購買者依舊絡(luò)繹不絕。隨便詢問幾位顧客,都夸味道與眾不同:香,而且回味甘甜。 蘆山縣龍門鄉(xiāng)青龍場村花生種植歷史悠久,所產(chǎn)花生品質(zhì)優(yōu)良,口感酥脆,成為蘆山縣土特產(chǎn)之一,其中又以該村河心組所產(chǎn)花生最為出名。河心組幾乎家家戶戶都靠種植銷售花生謀生,老一代河心組村民提起自家種植的花生,驕傲自豪之情溢于言表。 龍門花生夾角細(xì)長,頭尖基本相等,殼面凹凸明顯,粒粒飽滿,據(jù)專家研究,龍門花生具有極高的醫(yī)藥價值和經(jīng)濟(jì)價值。生吃可抗癌、降血壓和治療冠心病、腦血栓等疾??;混合各類瘦肉燉熟吃可壯陽補(bǔ)腎、舒經(jīng)活血、補(bǔ)腦益氣、養(yǎng)顏充神;炒熟吃具有香、脆、甜、化渣快的優(yōu)點,是飲酒的最佳用料;此四大優(yōu)點是外地花生不可比的。 龍門花生已有500年以上的種植歷史,幾百年來一直久負(fù)盛名。尤其改革開放以來,人民生活水平不斷提高,人民對于物質(zhì)需求量隨之增大,龍門花生便成為饋贈親友的上好禮品,曾先后寄往北京、上海、廣州、成都等地,廣受好評。 全國人大常委會副秘書長李連寧曾經(jīng)在品嘗過蘆山龍門花生后說:“龍門黑花生果然名不虛傳,入口濃香,回口甘甜,香脆化渣。要在產(chǎn)量和品質(zhì)上下工夫,將其打造成為蘆山旅游商品的拳頭產(chǎn)品?!? 為什么龍門花生別具風(fēng)味呢?一是這里四面環(huán)山,純屬喀斯特地貌和河谷地帶,山巒起伏,到處綠樹成蔭,風(fēng)光秀麗,俗稱“聚寶盆”:二是這里的水源發(fā)源于500公里左右的青衣江支流——大川河貫穿龍門鄉(xiāng)全境,喝水清澈,含各種人體所需的元素;三十這里的土是千百余年沖積而成的沙壤土,含有多種人體所需的礦物質(zhì);四是這里豐合廣場的作用,因為陽光充足,加之龍門的風(fēng)受到上游峽谷地段的影響,明顯顯得與外地不盡相同,凡是來過龍門的人都有“龍門風(fēng)大”的感覺,所以上述四種因素使龍門花生的味錦上添花了。 |
鹵豆腐 | 鹵豆腐 菜 名: 鹵豆腐 主 料: 油炸豆腐潤四件或適量,韭菜四兩。 配 料: 鹵汁用料:花椒一茶匙,八角二粒,老抽二湯匙,生抽二湯匙,糖一茶匙,水二杯。 做 法: 1、韭菜洗凈滴干水,放落滾水中灼熟,切短盛碟上,淋上少許熟油。 2、將油炸豆腐潤放落滾水中煮二分鐘,取起滴干水,用叉刺些孔,使易入味。 3、把鹵汁用料煲滾,放下豆腐潤,慢火煮十五分鐘。煮時無須加蓋。但要翻動,熄滅后再浸十分鐘。取起切件放在韭菜上,淋上少許鹵汁,冷熱吃均可。余下之鹵汁可留下次用。 備 注: 如有做鹵水鵝的鹵汁,可以把豆腐放在鹵水鵝之鹵汁鹵,不須用本菜譜之鹵汁。 |
虎皮雞蛋 | 虎皮雞蛋 先準(zhǔn)備雞蛋,將雞蛋煮熟,我是用煮蛋器弄的。煮好后,在每個蛋頭上敲一下,把敲開的地方對著涼水沖,然后再撥蛋殼。 這樣蛋殼就好撥啦,一點都不會破哦。 中火燒熱鍋里的油,七成熱時將煮蛋放入,慢慢炸至表皮起皺,取出濾干油分。 炸雞蛋前,要將表面的水分擦干,否則會有油星四濺的危險哦。 鍋里留底油,燒熱后將大蔥段、姜片和干辣椒爆香,隨后放入桂皮、香葉、八角、料酒、老抽、蠔油、白糖、鹽和適量水,大火燒開后將炸好的雞蛋放入。加蓋小火慢慢煮制20分鐘最后取出放涼切成圓片擺盤。吃前將鹵汁淋上。 |
蘆山臘肉 | 蘆山臘肉是四川省雅安市蘆山縣的特產(chǎn)。蘆山臘肉其肉質(zhì)紅潤、鮮嫩、口感細(xì)軟、純香,肥而不膩。 蘆山縣生態(tài)臘肉系蘆山縣村民全生態(tài)喂養(yǎng),哺養(yǎng)期分別為1年、2年或3年,喂養(yǎng)食物主要為自產(chǎn)玉米、蘿卜菜等生態(tài)菜苗。其肉質(zhì)紅潤、鮮嫩、口感細(xì)軟、純香,肥而不膩??胺Q全生態(tài)豬,系蘆山縣之一絕。 |
金魚餅 | 金魚餅,蒸點,特點:形態(tài)美觀,色彩鮮明,細(xì)嫩爽口。烹制法:蒸。此品一般是在筵席上作湯菜點心用。 豬肥瘦肉剁細(xì)粒,下鍋加油炒至酥軟。玉蘭片、熟火腿切細(xì)顆,再加蔥花、姜末、胡椒粉、白糖、鹽、味精等拌和成餡。 澄面用開水調(diào)和,揉至純滑,搓條扯節(jié),制成餃皮,包餡封口,捏成金魚形,上籠蒸熟,裝圓平盤,盤中配上象形的水草等作裝飾即成。 操作要領(lǐng):澄粉燙制須熟透;澄面餃皮加少許紅色食用色素,對邊包上餡,一端做金魚頭,有眼有嘴;一端搟成薄片,用剪刀剪成魚尾,用梳齒壓紋,魚身中間封口楞子做成背鰭。 |
蘆山茶葉 | 蘆山茶葉--2015年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品(茶葉類) 蘆山縣農(nóng)業(yè)局 蘆山茶葉 蘆山錦燁茶業(yè)有限公司 蘆山縣馬牛山翠香茶業(yè)有限公司 雅安市熊貓家園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 |
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