導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 筠連紅茶 | 筠連紅茶種植歷史悠久，據(jù)《中國(guó)茶葉通史》記載：“筠連產(chǎn)茶的悠久歷史可上溯至兩千多年前的秦漢，早在唐代就是四川的重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)之一”；另?yè)?jù)《筠連縣志》記載：“清道光30年（1850年）派引征收茶稅。民國(guó)元年（1912年）至25年最高年產(chǎn)350噸，以色味俱佳，冠于四川省南路各縣，銷售陜滇黔諸省。36年，全縣茶葉產(chǎn)值9.79億元（法幣），為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)最大收入之一”。 筠連紅茶品質(zhì)上乘，上世紀(jì)50年代即在全國(guó)享有盛名，在國(guó)際市場(chǎng)享有“賽祁紅”的美譽(yù)。1955年，上海茶葉公司對(duì)筠連紅茶的評(píng)價(jià)是“外形秀麗，條索緊細(xì)，毫鋒顯露，色澤烏潤(rùn)，湯色紅艷，葉底紅勻，香高味醇”。1956年，國(guó)家投資20萬元在筠連建電動(dòng)紅茶初制廠，加工精制紅茶。1957年春，蘇聯(lián)駐華茶葉專家專程來筠連參觀紅茶的制作過程，對(duì)紅茶的品質(zhì)相當(dāng)滿意。1959年9月，筠連茶葉工作者采制白露芽茶1.5公斤獻(xiàn)給毛主席品嘗，以此向國(guó)慶十周年獻(xiàn)禮，中央辦公廳復(fù)函致謝。至1959年，全縣茶種植規(guī)模11000畝，比建國(guó)初期增加八倍有余，共出口紅茶2000噸，暢銷蘇聯(lián)、波蘭、聯(lián)邦德國(guó)、英國(guó)等國(guó)家。1974年，筠連縣被全國(guó)茶葉大會(huì)列為百?gòu)?qiáng)茶葉基地縣。 近年來，縣委、縣政府面對(duì)國(guó)際國(guó)內(nèi)紅茶市場(chǎng)新的變化，審時(shí)度勢(shì)，著力恢復(fù)發(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)。筠連紅茶在保持原有色、香、味的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新制作方法，使產(chǎn)品外形緊細(xì)秀麗，滋味鮮醇，回味悠長(zhǎng)。2009-2013年，筠連紅茶連續(xù)5次榮獲國(guó)際茶博會(huì)金獎(jiǎng)；2012年以來，筠連紅茶先后榮獲第1-3屆中國(guó)（四川）國(guó)際茶博會(huì)金獎(jiǎng)。2013年，全縣茶園總面積17.69萬畝(其中紅茶9萬畝），茶葉總產(chǎn)量5413噸（其中紅茶2017噸），茶葉總產(chǎn)值2億元（其中紅茶0.97億元）。全縣18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中，面積1萬畝以上的5個(gè)，茶葉年產(chǎn)量100噸以上的4個(gè)，200噸以上的9個(gè)。共有茶葉初精制加工企業(yè)68個(gè)，其中省級(jí)龍頭企業(yè)2個(gè)、市級(jí)龍頭企業(yè)3個(gè)、省級(jí)示范合作社2個(gè)(1個(gè)正在申報(bào)國(guó)家級(jí)示范合作社)、市級(jí)示范合作社3個(gè)，擁有茶葉加工機(jī)械1250余臺(tái)套。浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)品牌研究中心對(duì)筠連紅茶區(qū)域品牌價(jià)值評(píng)估為3.81億元。茶農(nóng)人均收入1058元，茶葉對(duì)農(nóng)民純收入的貢獻(xiàn)率達(dá)13.5%，筠連紅茶已成為全縣農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)之一。 特定品質(zhì) 外形緊細(xì)、秀麗，金豪顯露;香氣馥郁，天然花香、果香彰顯，滋味鮮醇，回味悠長(zhǎng)，具有濃厚地域風(fēng)格 文化典故 早在上世紀(jì)80年代,筠連生產(chǎn)的紅茶就曾出口蘇、英、法、日等國(guó)。1959年，該縣曾試制出了色澤金黃、芽葉勻整的紅茶 “黃金白露”，作為敬獻(xiàn)毛主席的禮品。1985年，筠連紅茶在巴拿馬國(guó)際食品博覽會(huì)上，首次獲得金獎(jiǎng)。 地域范圍 筠連紅茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括筠連縣境內(nèi)的筠連鎮(zhèn)、騰達(dá)鎮(zhèn)、巡司鎮(zhèn)、蒿壩鎮(zhèn)、雙騰鎮(zhèn)、沐愛鎮(zhèn)、維新鎮(zhèn)、鎮(zhèn)舟鎮(zhèn)、大雪山鎮(zhèn)、武德鄉(xiāng)、塘壩鄉(xiāng)、龍鎮(zhèn)鄉(xiāng)、孔雀鄉(xiāng)、樂義鄉(xiāng)、高坎鄉(xiāng)、團(tuán)林鄉(xiāng)、聯(lián)合鄉(xiāng)、高坪鄉(xiāng)18個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、243個(gè)村。東經(jīng)104°17′45〞-104°47′20〞，北緯27°50′37〞-28°14′8〞。保護(hù)面積9200公頃，年產(chǎn)量5000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）感官品質(zhì)特征：筠連紅茶外形緊結(jié)烏潤(rùn)、勻整，香氣甜香濃郁、持久，湯色紅亮清澈帶金邊，滋味鮮醇回甘，葉底紅勻亮。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：筠連紅茶茶多酚≥9%，水浸出物≥35%。 （3）安全要求：筠連紅茶執(zhí)行符合國(guó)家法律法規(guī)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。 |
| 宜賓早茶 | 中國(guó)早茶：宜賓最早 宜賓種茶源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在公元前1022年就有“園有芳茗”和“貢茶”的記載，至今已有3000多年歷史。同時(shí)，宜賓市也是四川省茶葉主產(chǎn)區(qū)，也是全國(guó)最大的早茶生產(chǎn)基地。 宜賓早茶地理優(yōu)勢(shì) 宜賓地理?xiàng)l件得天獨(dú)厚，擁有最適宜茶葉生長(zhǎng)的優(yōu)越氣候和土壤條件，茶葉常年在2月上旬就可開園生產(chǎn)上市，一般比省內(nèi)和江、浙一帶主產(chǎn)茶區(qū)早15-30天左右，屬名優(yōu)生態(tài)早茶生產(chǎn)的最適宜區(qū)。 宜賓市九縣一區(qū)海拔700米以下的地區(qū)均分布有早茶基地，主要分布在翠屏區(qū)、宜賓縣、高縣、筠連縣、珙縣、江安縣等沿金沙江、岷江、長(zhǎng)江及支流河谷地帶海拔700米以下的區(qū)域，總面積15萬畝，其中無性系良種茶園10萬畝。 宜賓茶產(chǎn)業(yè)概況 2009年，宜賓市茶園面積達(dá)56萬畝，茶葉總產(chǎn)量2.5萬噸，其中茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值7.1億元，茶業(yè)綜合產(chǎn)值32.3億元。 2010年，宜賓市的名優(yōu)早茶產(chǎn)量達(dá)1.02萬噸，早茶鮮葉產(chǎn)值5.4億元，早茶綜合產(chǎn)值9.8億元，達(dá)到歷史新高，呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺的良好態(tài)勢(shì)，茶葉出口有了實(shí)質(zhì)性的突破，茶葉對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的支撐作用已經(jīng)凸顯，宜賓已成為全省乃至全國(guó)最大的早茶產(chǎn)地。 目前，宜賓全市現(xiàn)有早茶加工企業(yè)近800家，年加工能力2萬噸以上。其中加工能力達(dá)50噸以上有241個(gè)，1000噸以上有 7個(gè)，3000噸以上有2個(gè)?，F(xiàn)有國(guó)家級(jí)和四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)1個(gè)，市級(jí)龍頭企業(yè)14個(gè)，有茶業(yè)產(chǎn)值近3億元企業(yè)1家，近1億元產(chǎn)值企業(yè)1家，全市各類大小茶館、茶坊千個(gè)以上。敘府、醒世、金葉和龍湖翠等茶葉企業(yè)的31個(gè)產(chǎn)品獲綠色食品標(biāo)志使用權(quán)，8個(gè)品牌獲無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，3個(gè)品牌獲有機(jī)茶認(rèn)證?！按t”工夫紅茶、“敘府龍芽”等20多個(gè)產(chǎn)品先后多次獲得國(guó)際和國(guó)家級(jí)金獎(jiǎng)。目前全市茶業(yè)重點(diǎn)龍頭企業(yè)擁有 “中國(guó)馳名商標(biāo)”1件（“敘府”牌商標(biāo)），“四川省著名商標(biāo)”4件，“四川省名牌產(chǎn)品”3個(gè)，“敘府龍芽”為“四川省十大名茶”。 宜賓早茶榮譽(yù) 2009年，中國(guó)茶業(yè)流通協(xié)會(huì)授予宜賓“中國(guó)早茶之鄉(xiāng)”的稱號(hào)；此外，“宜賓早茶”還獲得了農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志認(rèn)證； 2010年3月10日，在北京釣魚臺(tái)國(guó)賓館隆重舉行的宜賓早茶節(jié)品鑒會(huì)上，四川省敘府茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的“敘府”牌“敘府龍芽”成為了釣魚臺(tái)國(guó)賓館指定用茶。 地域范圍 宜賓早茶產(chǎn)于四川省宜賓市轄區(qū)內(nèi)的屏山縣、宜賓縣、高縣、筠連縣、江安縣、珙縣、長(zhǎng)寧縣、南溪縣、興文縣、翠屏區(qū)等9縣1區(qū)的123個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）991個(gè)自然村，在宜賓市600米以下中低海拔高度的茶區(qū)，是名優(yōu)生態(tài)早茶生產(chǎn)的最適宜區(qū)。宜賓市地處四川省南端，金沙江、岷江、長(zhǎng)江交匯地帶，北緯27°50’—29°16’、東經(jīng)103°36’—105°20’。宜賓早茶保護(hù)面積20000公頃，年產(chǎn)量1萬噸。 |
| 筠連粉條 | 筠連粉條 筠連粉條以筠連紅薯為主要原料，按照傳統(tǒng)工藝制作而成的，具有較易斷，無淀粉及原料香味，滋味鮮美。 筠連粉條產(chǎn)地范圍為四川省筠連縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 《筠連縣人民政府關(guān)于劃定筠連粉條國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，筠府函〔2015〕60號(hào) 四川省筠連縣地方標(biāo)B511527/T001-2015《地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品筠連粉條加工技術(shù)規(guī)范》（草案） |
| 筠連苦丁茶 | 苦丁茶作為傳統(tǒng)保健飲品，迄今已有2000多年歷史。采用新工藝制作的筠連苦丁茶集藥用、保健、觀賞為一體。1997年投放市場(chǎng)以來，迅速被廣大消費(fèi)者認(rèn)可和喜愛，產(chǎn)品供不應(yīng)求。 筠連縣具有豐富的苦丁茶資源和得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境。1998年以來，縣委、政府抓住產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和退耕還林等機(jī)遇，充分發(fā)揮苦丁茶的資源優(yōu)勢(shì)，積極引導(dǎo)全縣農(nóng)民大力發(fā)展苦丁茶產(chǎn)業(yè)，把其當(dāng)作農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)來培育。目前全縣栽植苦丁茶5萬多畝，主要分布在雙騰鎮(zhèn)、團(tuán)林鄉(xiāng)、筠連鎮(zhèn)、巡司鎮(zhèn)、落木柔鎮(zhèn)等鎮(zhèn)鄉(xiāng)，從事苦丁茶加工企業(yè)29個(gè)，有注冊(cè)商標(biāo)及相應(yīng)品牌達(dá)8家，其中醒世商貿(mào)有限責(zé)任公司為宜賓市龍頭企業(yè)，“醒世”系列產(chǎn)品，已通過中國(guó)茶科所質(zhì)檢為“無農(nóng)殘污染的天然綠色食品”，2001年獲上海第二屆國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，獲得雙A級(jí)綠色食品認(rèn)證。2002年全縣生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苦丁茶10萬公斤。筠連已成為全國(guó)最大的苦丁茶基地縣。 |
| 筠連黃牛 | 筠連黃牛是指在四川省宜賓市筠連縣境內(nèi)以當(dāng)?shù)刈匀簧L(zhǎng)的牧草為原料，通過自由放牧和自由飲用山泉以及山泉、茶葉混熬的茶水養(yǎng)殖的獨(dú)具地方特色的牛種，是川南山地（黃）牛最大的類群，由勤勞的筠連苗漢人民長(zhǎng)期自然選育形成，牛肉以肉質(zhì)富硒、細(xì)嫩化渣、自然茶香、緊湊結(jié)實(shí)而著名。 ?。ㄒ唬┊a(chǎn)品名稱 筠連黃牛 （英語：JunLianYellowCattle/中文：JunLianHuangNiu） ?。ǘ┊a(chǎn)品類別 筠連黃牛屬養(yǎng)殖類，其中筠連是地名，黃牛是通用名稱。 筠連黃牛是指在筠連縣境內(nèi)以當(dāng)?shù)刈匀簧L(zhǎng)的牧草為原料，通過放牧和自由飲用山泉以及山泉、茶葉混熬的茶水養(yǎng)殖的獨(dú)具地方特色的牛種，是川南山地（黃）牛最大的類群，由勤勞的筠連苗漢人民長(zhǎng)期自然選育形成。 筠連黃牛以肉質(zhì)富硒、細(xì)嫩化渣、自然茶香、緊湊結(jié)實(shí)、四季放養(yǎng)而著名；“筠連黃牛”的主產(chǎn)區(qū)——筠連縣，是全國(guó)著名的茶葉產(chǎn)區(qū)，氣候溫和、土壤肥沃、生態(tài)良好，非常適宜筠連黃牛生長(zhǎng)。 ?。ㄈ┑赜蚍秶? 筠連縣所轄行政區(qū)域（18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，幅員面積1256.13平方公里），主要產(chǎn)區(qū)為筠連鎮(zhèn)、維新鎮(zhèn)、大雪山鎮(zhèn)、鎮(zhèn)舟鎮(zhèn)、蒿壩鎮(zhèn)、武德鄉(xiāng)、塘壩鄉(xiāng)、龍鎮(zhèn)鄉(xiāng)、孔雀鄉(xiāng)、團(tuán)林苗族鄉(xiāng)、聯(lián)合苗族鄉(xiāng)、高坪苗族鄉(xiāng)。 （四）歷史淵源 筠連因縣境內(nèi)“四山皆竹，一色相連”，以地產(chǎn)筠竹得名。秦屬西南夷地，有筑五尺道經(jīng)此之說。漢屬南廣縣地，隋屬協(xié)州。唐于縣境置筠州、連州、定州，宋廢定州。元合筠、連二州為筠連州，明洪武四年（1371年）始建筠連縣；今天的筠連縣，還包括了1953年原高縣劃入的部分鄉(xiāng)域（相當(dāng)于今天的騰達(dá)鎮(zhèn)、維新鎮(zhèn)、樂義鄉(xiāng)、維新鎮(zhèn)、沐愛鎮(zhèn)、鎮(zhèn)舟鎮(zhèn)、高坎鄉(xiāng)、大雪山鎮(zhèn)、團(tuán)林苗族鄉(xiāng)、聯(lián)合苗族鄉(xiāng)、高坪苗族鄉(xiāng)、蒿壩鎮(zhèn)）。 筠連養(yǎng)牛歷史悠久。1980年8月在落木柔區(qū)政治鄉(xiāng)拱豬洞發(fā)掘的“筠連人”臼齒化石共生的17種動(dòng)物就有“牛”，它證明了筠連縣在四萬年前就有智人居住，就有牛的蹤跡。嘉慶十七年（1812）《高縣志》記載“苗子，畜牛馬為生……婚姻聘用馬牛布匹，祭0以宰盜取之牛為敬”（民國(guó)《敘永縣志》記載“苗人生產(chǎn)全恃畜，苗俗以牛多為富”）。民國(guó)37年（1948）6月《續(xù)修筠連縣志》原稱“筠連山?！?，并曰“山牛黃色，種山者畜之”；1960年8月《宜賓農(nóng)業(yè)（1949～1959）》改稱“筠連黃牛”（包括今天的珙縣、興文縣黃牛），列為宜賓專區(qū)11個(gè)縣市（含慶符縣）唯一耕牛地方良種，并評(píng)價(jià)筠連黃牛“體型大、抗病力強(qiáng)、耐勞役，著名于川南各縣市”，其母牛頭數(shù)占時(shí)11個(gè)縣市總數(shù)的41.43%[1]。 新編《筠連縣志（1911～1985）》（四川科學(xué)技術(shù)出版社1998年5月）[2]、《筠連縣志（1986～2005）》（方志出版社2010年11月）[3]、《宜賓市志（1911～2005）》（中華書局2011年11月）[4]沿用了相關(guān)記述，筠連黃牛以“川南黃?！薄ⅰ按仙降攸S?！薄ⅰ按仙降嘏！睘槊謩e載入了《宜賓地區(qū)畜禽品種志》（宜賓地區(qū)畜牧局、科技情報(bào)研究所1983年12月）、《四川省家畜家禽品種志》（四川科學(xué)技術(shù)出版社1987年5月）、《四川畜禽遺傳資源志》（四川科學(xué)技術(shù)出版社2009年10月）和《中國(guó)畜禽遺傳資源志·牛志》（中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社2011年5月），后兩志均明確筠連縣為第一主產(chǎn)縣。 ?。ㄎ澹┌l(fā)展現(xiàn)狀 筠連縣1993年起被列入四川省秸稈養(yǎng)牛示范縣，1994年12月從四川陽(yáng)坪種牛場(chǎng)引進(jìn)3頭（建議刪）西門塔爾公牛開展筠連黃牛雜交改良。1995年筠連黃牛年存欄量占宜賓地區(qū)10個(gè)縣市46.3%,能繁母牛、當(dāng)年生犢牛分別占50.87%、47.55%，筠連黃牛出欄占宜賓地區(qū)10個(gè)縣市60.1%，出欄率（28.57%）占全?。ê裰貞c市各區(qū)縣）前二十強(qiáng)第14位（1996年10月《四川省1995年畜牧經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)》報(bào)道）。1996年12月（可否加牽頭單位）策劃并編制的（改為：了）《筠連縣黃牛124工程項(xiàng)目建議書》，1997年5月先后通過了四川省畜牧食品局（已并入四川省農(nóng)業(yè)廳）、四川畜牧獸醫(yī)學(xué)院（今西南大學(xué)榮昌校區(qū)）等單位專家學(xué)者鑒定，并在筠連鎮(zhèn)真武路新建了以開發(fā)筠連黃牛為主的筠連縣畜禽良種開發(fā)中心積極探索筠連黃牛產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。1997年6月開始推廣黃牛細(xì)管凍精技術(shù)，1998年4月被正式列入全省15個(gè)黃牛改良基地縣，2000年、2001年、2003年連續(xù)三年又列入全省優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)基地縣[3]。 2003年7月，筠連縣（黃牛）被批準(zhǔn)為四川省無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)基地（WGHJ0051），2004年8月被認(rèn)定允許使用四川省無公害產(chǎn)品標(biāo)志（WGHC0194），筠連縣養(yǎng)牛協(xié)會(huì)申報(bào)的黃牛（肉牛）2005年1月獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心全國(guó)無公害農(nóng)產(chǎn)品（肉牛）證書（WCH0500242）[3]；2010年11月被列入全市現(xiàn)代特色畜牧產(chǎn)業(yè)（烏蒙肉牛）項(xiàng)目，黃牛養(yǎng)殖2011年3月列為省級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，2011年7月又被納入省級(jí)財(cái)政現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金項(xiàng)目（肉牛）；2013年12月通過第四次復(fù)查并再次獲得延續(xù)三年（2013-12～2016-12）的四川省無公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書（WNCRSC1300351），2014年3月獲得了延續(xù)三年（2014-03-18～2017-03-18）的全國(guó)無公害農(nóng)產(chǎn)品證書（WCH0500242）。2014年7月列入農(nóng)業(yè)部肉?；A(chǔ)母牛擴(kuò)群增量建設(shè)項(xiàng)目。2014年12月被正式確定為四川省省級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)[5]，也是宜賓市目前唯一一個(gè)涉及黃牛（肉牛）的省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。 全縣2014年黃牛存欄8.26（問曾均再核下）萬頭（統(tǒng)計(jì)公報(bào)）、出欄3.49萬頭（統(tǒng)計(jì)公報(bào)），實(shí)現(xiàn)黃牛產(chǎn)值27920萬元，利稅6980萬元；省委常委、副省長(zhǎng)王寧、副省長(zhǎng)曲木史哈分別于2015年5月7-8日、4月2日到筠連縣調(diào)研肉牛養(yǎng)殖，對(duì)發(fā)展情況給予了充分肯定，宜賓市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場(chǎng)會(huì)（宜賓市人民政府主辦）、中國(guó)南方肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)（國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、宜賓市人民政府主辦）2015年4月22日、6月28-29日分別在筠連縣召開，全面推廣筠連縣肉?！傲苯?jīng)驗(yàn)及筠連縣“山繁川育、藏牛于戶”庭院養(yǎng)牛模式[6-7]。 近年來，0筠連縣委、縣人民政府通過鞏固全國(guó)無公害農(nóng)產(chǎn)品（肉牛）生產(chǎn)基地，培植優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖小區(qū)、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模集中養(yǎng)牛場(chǎng)及肉牛精加工食品龍頭企業(yè)，全力打造20萬頭無公害優(yōu)質(zhì)牛羊產(chǎn)業(yè)帶。肉牛產(chǎn)業(yè)覆蓋全縣18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、243個(gè)村，現(xiàn)有重點(diǎn)專業(yè)村29個(gè)，養(yǎng)牛專業(yè)合作社23個(gè)；牛肉精加工龍頭企業(yè)3個(gè)（生產(chǎn)宜賓名優(yōu)特產(chǎn)“老外婆”腌條牛肉的筠連縣鴻鵠商貿(mào)有限責(zé)任公司、生產(chǎn)宜賓名優(yōu)特產(chǎn)“好牛旺”牛仔骨的筠連好牛旺凱旋食品有限責(zé)任公司、專門生產(chǎn)“筠苗”、“川苗”、“烏蒙苗”系列“苗家黃牛干巴”的筠連縣筠洲信誠(chéng)商貿(mào)有限責(zé)任公司），肉牛交易市場(chǎng)1個(gè)（筠連縣向陽(yáng)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司承建的筠連縣川南肉牛交易市場(chǎng)）。 “苗家黃牛干巴”是按苗族傳統(tǒng)炕制工藝制作的四川名特畜產(chǎn)品，其原料來源于筠連苗族地區(qū)自然放牧的筠連黃牛，由2011年9月經(jīng)筠連縣工商行政管理局登記注冊(cè)的筠連縣筠洲信誠(chéng)商貿(mào)有限責(zé)任公司專門生產(chǎn)。該公司“苗家黃牛干巴”參加了在宜賓舉辦的歷次中國(guó)宜賓酒圣節(jié)、中國(guó)白酒文化節(jié)名特商品展銷，2012年9月參加了中國(guó)“宜賓名優(yōu)特產(chǎn)”評(píng)選并入圍；2013年8月取得了四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局（腌臘肉制品）全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證，2014年5月又獲得了（醬鹵肉制品）全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證，實(shí)現(xiàn)苗家黃牛干巴生熟兩類產(chǎn)品生產(chǎn)。2014年9月、10月分別參加了第十屆中國(guó)食品博覽會(huì)（成都食博會(huì)）、第十五屆中國(guó)西部國(guó)際博覽會(huì)（西博會(huì)）。市委副書記呂曉莉親臨西博會(huì)展區(qū)指導(dǎo)，縣委書記王萍、縣長(zhǎng)劉朝平也親臨白酒文化節(jié)展場(chǎng)了解產(chǎn)品發(fā)展情況。2014年11月，“苗家黃牛干巴”榮獲四川農(nóng)業(yè)博覽會(huì)參展產(chǎn)品特色產(chǎn)品獎(jiǎng)[8]；2014年12月，名冠宜賓市首屆畜牧博覽會(huì)八大推薦畜產(chǎn)品之首。2015年1月，被評(píng)為宜賓市“名優(yōu)特新”農(nóng)產(chǎn)品。 筠連黃牛產(chǎn)地范圍為四川省筠連縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 《筠連縣人民政府關(guān)于劃定筠連黃牛國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，筠府函〔2015〕59號(hào) 四川省筠連縣地方標(biāo)準(zhǔn)： DB511527/T002-2015《地理標(biāo)志產(chǎn)品筠連黃?！罚ú莅福?/p> |
| 四季豆?fàn)F雞 | 四季豆?fàn)F雞 四季豆?fàn)F雞原料：一只重約1.5公斤的全雞（可先請(qǐng)肉販切成塊狀）、一公斤的青綠四季豆、一顆洋蔥、六瓣大蒜、兩顆檸檬、適量的橄欖油、鹽與辣油。 制法： 1. 雞肉清洗干凈后，用檸檬汁腌漬。 2. 大蒜去掉外膜后，加點(diǎn)鹽用研磨器將大蒜搗成泥狀。 3. 用大蒜泥均勻地涂抹每塊雞肉的表面，然后腌漬二個(gè)小時(shí)讓大蒜入味。 4. 將橄欖油倒入鍋?zhàn)永锛訜幔蜔岷髮㈦邕^的雞肉塊放入煎到表面呈金黃色。 5. 四季豆清洗干凈、瀝干水分，去掉頭尾，然后切成約 1.5 公分的小段。 6. 將煎好的雞肉塊起鍋，然后用剩下的油以小火翻炒四季豆，直到四季豆的顏色呈翠綠色、且湯汁完全被收干即可離火。 7. 將鍋?zhàn)永锸Ｏ碌挠偷沟簦谥筮^的四季豆里加入雞肉塊、切好的洋蔥，以及適量的水，蓋上鍋蓋燜煮大約十五分鐘，待湯汁變濃稠后即完成。 8. 食用時(shí)，可配著玉米粥一起吃，不怕辣的人也可滴幾滴辣油增添滋味。 |
| 筠連烏蒙黃牛 | 備受社會(huì)各界關(guān)注的烏蒙黃牛品牌“烏蒙牛旺”和“烏蒙牛豪”商標(biāo)日前已注冊(cè)成功，并由國(guó)家商標(biāo)局正式公告。 今年以來，筠連縣工商部門緊緊抓住烏蒙山片區(qū)發(fā)展機(jī)遇，在實(shí)施商標(biāo)強(qiáng)縣戰(zhàn)略中，實(shí)施“筠連烏蒙黃?！痹a(chǎn)地地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊(cè)戰(zhàn)略，形成了證明商標(biāo)和普通商標(biāo)共同發(fā)展的良好局面。與此同時(shí)，實(shí)施“一企一策”商標(biāo)發(fā)展策略，大力扶持全縣黃牛加工龍頭企業(yè)“筠連好牛旺凱旋食品有限責(zé)任公司”及從事“筠連烏蒙黃?！别B(yǎng)殖、加工的公司、合作社、加工廠等企業(yè)注冊(cè)企業(yè)產(chǎn)品品牌。截至目前，共申請(qǐng)了“筠商”“筠苗”“苗野”等20余個(gè)筠連烏蒙黃牛加工產(chǎn)品品牌，其中，“犇旺”牛肉產(chǎn)品年產(chǎn)值達(dá)億元，已經(jīng)正式申請(qǐng)參評(píng)四川省著名商標(biāo)。 據(jù)了解，筠連是畜牧業(yè)養(yǎng)殖大縣，也是四川省優(yōu)質(zhì)肉牛基地縣。2011年，該縣10萬頭優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)業(yè)帶共出欄牛41287頭，存欄量達(dá)到73750頭。 |
| 筠連水粉 | 筠連水粉是宜賓筠連縣一種色、香、味俱全的地方名小吃。把水粉撈進(jìn)小竹簍瓢里，上面放點(diǎn)小白菜、豌豆尖之類的時(shí)鮮蔬菜，放進(jìn)沸水里燙1分鐘，連粉帶水倒進(jìn)碗里，除了放上醬油、醋、味精、花椒、辣椒、蔥等常用的佐料外，還要放上一勺香脆的油酥黃豆或豌豆，一勺碎米芽菜，一勺碎米大頭菜。 筠連水粉又有了燉雞水粉、肥腸水粉、排骨水粉、牛肉水粉等等吃法。把燉好的湯料連同肉食一同舀進(jìn)燙好的水粉里，撒上碎蔥，一碗濃香四溢的水粉就做好了。 筠連山地多盛產(chǎn)紅苕，故多苕粉，苕粉在加工后即成為筠連水粉。筠連水粉是筠連縣內(nèi)獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃，在川南、滇東北享有盛名。成都、宜賓等地都有與筠連水粉類似的小吃，名叫酸辣粉，但都不及筠連水粉地道好吃。原因是那些賣酸辣粉的大多都是用干紅苕粉絲發(fā)軟后燙煮來賣，吃來較硬。而筠連水粉，則是用紅苕粉摻和其他粉先打漿后，再加大量干粉揉成粉團(tuán)，放入漏瓢懸空拍進(jìn)開水鍋內(nèi)過一道燙熟撈進(jìn)冷水缸進(jìn)行水漂，邊拍邊撈邊漂，然后放苕箕里漉干水分以侯食客。有人要食用時(shí)將粉料放入開水鍋內(nèi)浸煮幾分鐘，漏瓢撈起放入碗內(nèi)，加入調(diào)料即制成水粉?？筛鶕?jù)各人口味不同，冒入湯制成酸辣水粉、麻辣水粉、三鮮水粉、雞汁水粉、肥腸水粉等。最地道的數(shù)酸辣水粉與燉雞水粉，酸辣水粉為素水粉，以醋與紅油辣子為主要佐料，加醬油味精的作用，特點(diǎn)是酸辣咸鮮香，食后讓人痛快；燉雞水粉為葷水粉，不放上述那些佐料，只是冒上燉好的雞湯燙幾粒指頭大小的帶骨雞丁，撒上蔥花，淡黃色的雞油漂于湯上，綴以翠綠的蔥花和烏黑的雞丁讓人垂涎，食欲大增。特點(diǎn)是鮮美可口、色味俱全。 夜晚走在筠連街上，到處可見水粉攤，水粉是筠連宵夜的主要食品，尤以青年女子居多。筠連水粉不僅是道小吃，更是最能體現(xiàn)筠連之味，有“不吃水粉，不算到過筠連”之說，可見筠連水粉的誘人魅力。 |
| 筠連老臘肉 | 在過去，豬肉還是一種奢侈品，每年一到冬天，大概在過年前一段時(shí)間，筠連家家戶戶都要?dú)⑦^年豬，留夠過年要用的鮮肉后，其余的肉用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等各種作料，腌入壇中，7—15天后，用繩索串起來，滴干水，選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或者柴草等來點(diǎn)火，慢慢熏烤，然后掛起來用煙火慢慢熏干就成了臘肉。另外一種方法是掛于灶頭上，這樣每日燒火做飯時(shí)對(duì)肉進(jìn)行熏烤。用這兩種方法做成了臘肉，時(shí)間一過一年，就成了老臘肉。 臘肉從鮮肉開始加工到制作到存放。要保持肉質(zhì)不變，長(zhǎng)期保持香味，放很久也不會(huì)壞，也是一門學(xué)問。在沐愛有的人家戶用大壇子，下面墊石灰，上面放老臘肉，便于抽干肉中的水分，用這種方法儲(chǔ)存的老臘肉，吃起來香味特別。在以前，筠連人私下以家里懸掛臘肉的多少，來衡量貧富。家頭灶頭上掛的老臘肉的多少，就說明這一家人家道殷實(shí)，自然是家好人戶。要食用時(shí)將老臘肉煮熟，切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道香醇，肥而不膩口，瘦而不塞牙。風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富；在炒時(shí)可以加入蔥葉、大頭菜、豆豉等，另具風(fēng)味。具有開胃、去寒、消失等功能。 隨著人民生活水平的提高，吃臘肉已成為一種口味的需要，而不再是每年春節(jié)前需要儲(chǔ)存肉的一種方式，在現(xiàn)在春節(jié)前，筠連城里出現(xiàn)了加工臘肉的專業(yè)戶。近年來，筠連的鴻浩、新世紀(jì)、南方等公司，開始對(duì)筠連老臘肉進(jìn)行專業(yè)加工生產(chǎn)，使筠連的老臘肉能揚(yáng)名中華。 |
| 桐葉泡粑 | 用米粉漿發(fā)酵制作的食品，外地把它叫做發(fā)糕、白糕、蒸蒸糕、米粑等，而筠連人叫做泡粑。又因其形狀及用材等不一樣，又有白泡粑、碗兒粑、桐子葉粑粑等多種叫法。這種食品松軟香甜，老幼咸宜，喜愛者眾。筠連當(dāng)?shù)赜袃删涿裰{，一句叫做“娃娃愛娃娃，老者愛粑粑”，老年人牙齒不好，愛吃的就是這樣泡粑；一句詩(shī)“錢少買不到粑粑”，這是市場(chǎng)上買賣時(shí)的俗語，從這兩句語，可以看出筠連人對(duì)粑粑的喜愛程度。在眾多泡粑中最引為自豪的則是桐子葉包的豬油泡粑。 將米粉漿發(fā)酵后放入生豬板油碎粒及紅糖，用桐子葉包成等腰三角形狀，放入蒸籠里大火蒸熟，便成了桐子葉泡粑。出蒸籠時(shí)酥松泡紹、晶瑩閃亮、黃金趕色、香甜適口，讓人食后滿嘴流油、食之不膩，這個(gè)就是桐葉泡粑給人的感受。豬油泡粑不僅用于食用，而且還用于形容人，有許多人稱贊別人家孩子長(zhǎng)得好，就說“這娃娃長(zhǎng)得來像泡粑一樣，泡穌穌的”；川劇《勸夫》中一句唱腔：“人都說邱大少爺長(zhǎng)得來是泡穌穌”，其喻意也是一樣，由此可見人們對(duì)泡粑的可愛程度。在筠連每年的端午節(jié)中，幾乎是家家買桐子葉泡粑，既自家食用又用以送人，體現(xiàn)一種濃濃的情誼。在外地端午節(jié)只是包粽子以紀(jì)念屈原，不知筠連人為何在端午節(jié)里除了包粽子外還做桐葉泡粑？反正筠連就是這樣一種風(fēng)俗，一直沿襲傳承至今。 |
| 黃金白露 | “黃金白露”是川紅工夫中的鼎級(jí)臻品，是醒世茶業(yè)對(duì)川紅工夫歷史挖掘，文化傳承，開拓創(chuàng)新的扛鼎之作。 “黃金白露”品質(zhì)受自然環(huán)境、品種和氣候等的影響極大，每年只能在白露前十天后一月內(nèi)（最好為白露后一周），選擇的茶園海撥高度必須在800—1000米左右，茶樹品種僅限當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良品種，溫度必須穩(wěn)定在15—25度的晴好天氣采摘制作，才能得到滿身金毫、色如黃金的外形和濃郁的玫瑰花香，因受自然環(huán)境、品種和氣候等的限制，此茶品質(zhì)卓越，產(chǎn)量稀少，彌足珍貴。 其它季節(jié)、地點(diǎn)生產(chǎn)的川紅工夫，其品質(zhì)受氣候、環(huán)境、品種等因素影響，色澤、香氣及口感都達(dá)不到“黃金白露”滿身金毫、色如黃金的外形和濃郁的玫瑰花香的品質(zhì)要求，所以，不是所有的川紅工夫都能叫做“黃金白露”。 |
| 筠連椒麻雞 | 筠連椒麻雞已有400多年歷史，它以獨(dú)創(chuàng)的烹飪技術(shù)配上祖?zhèn)髅刂频淖袅?，其味麻辣爽口，風(fēng)味獨(dú)到。筠連椒麻雞以選三斤左右的烏骨雞為最佳。宰殺褪毛后，只在肚腹上劃一個(gè)小口，小心翼翼地剜出雞肚里的雜碎，當(dāng)鐵鍋里的水開始冒魚眼睛時(shí)，便將雞下到鍋里，加蓋，每隔兩三分鐘翻一個(gè)面。為了不讓鍋中的水沸騰，除文火外，還夾以淋冷水的方法?？傊恢弊岆u在鍋中保持“氽”的溫度。大約十分鐘左右，熄火，燜一至兩分鐘，從鍋里撈出，馬上浸在冷開水中，大約五分鐘左右撈出，等溫?zé)釙r(shí)切成塊狀。經(jīng)這樣煮出來的雞，其肉質(zhì)細(xì)嫩，綿軟化口，吃起來也相當(dāng)?shù)摹澳酆汀绷恕? 雞好，蘸水更為講究。除了蒜泥、老姜汁、油辣椒、花椒面外，還有芝麻面、炒花生細(xì)末、麻油、小蔥蔥花、白糖等，用上等豆油調(diào)配而成。單是聞到蘸水的香味，就讓你垂涎欲滴了。雞肉和上蘸水后，拈在一起放入口中，你馬上就會(huì)感覺到，那味道真的是不擺嘍！ 筠連城內(nèi)有幾家賣椒麻雞的老字號(hào)如白老幺、雷七點(diǎn)、吳水毛等，筠連椒麻雞已成為餐館和接待朋友必上的一道美味。 |
| 筠連黑涼粉 | 筠連黑涼粉與別地傳統(tǒng)小吃涼粉有“味”的本質(zhì)區(qū)別，如成都的鍋魁涼粉、洛帶客家傷心涼粉、南充川北涼粉均屬酸、麻、辣的豌豆粉、而筠連黑涼粉卻是一種夏季消暑、清涼的地方甜飲品。 黑涼粉是用一種叫涼草的植物煮水與紅苕粉少量堿熱攪拌加工而成。在以往的制作中，當(dāng)其成凍膠狀后置于籮筐放入玉壺井水中冰涼后，從泉水撈出放入碗內(nèi)用竹片攪碎加紅糖汁便可飲用。由于墨墨如玉，晶瑩剔透，故好事的文人杜撰出名曰“墨晶涼粉”的美名，其實(shí)筠連人就叫它黑涼粉。應(yīng)該說因有玉壺井而應(yīng)運(yùn)生出黑涼粉。 昔日一到夏天，整個(gè)玉壺井周圍都擺滿了黑涼粉攤攤，成了黑涼粉的世界。在玉壺井泉邊納涼的男女老幼，足濯冰涼泉水，端一碗黑涼粉喝下，涼透心尖，好不快哉？這種筠連人口福加“冰涼世界”的享受，外縣人絕難體味。成群結(jié)隊(duì)的人在玉壺井喝黑涼粉納涼，成為一道獨(dú)特的風(fēng)景線。 |
| 糟黃瓜 | 筠連咸菜久負(fù)盛名，其主打產(chǎn)品便是糟黃瓜。糟黃瓜系選用川南烏蒙山脈乳黃瓜和高山鮮紅椒手工制成，口感脆嫩辣甜，咸鮮爽口，獨(dú)有麻、辣、香、脆、鮮風(fēng)味，讓人嚼在口中腦海卻浮現(xiàn)一幅美麗的畫面；靚麗的筠連姑娘在青山綠水間摘下一條條翠碧如玉的嫩黃瓜，纖纖玉手把黃瓜浸泡、曬干······ 從明清時(shí)期起，筠連人就開始腌制糟黃瓜。因筠連山區(qū)有較多的喀斯特地貌，山勢(shì)較高而冬天氣溫較低，蔬菜難種。筠連人見夏天瓜果齊全，特別是黃瓜易種且產(chǎn)量大，人們便將嫩黃瓜采摘后一個(gè)個(gè)分成條狀，放在太陽(yáng)下曬干；冬天蔬菜缺少時(shí)，就拿出來用冷水浸泡一段時(shí)間，拌上辣椒醬等食用，脆、辣、甜且清香可口的糟黃瓜因此而得名。昔日馬幫經(jīng)過筠連，常捎帶“筠連糟黃瓜”于路上食用，故那時(shí)糟黃瓜就已名傳南絲綢古道。 改革開放、經(jīng)濟(jì)活躍，糟黃瓜這道傳統(tǒng)咸菜開始從家庭走入市場(chǎng)，“村夫”、“香名”、“阿婆”、“郝哥”等諸多品牌應(yīng)運(yùn)而生，暢銷省內(nèi)外、有的還遠(yuǎn)銷到美國(guó)、新加坡等國(guó)家。一盤糟黃瓜，一片新天地。 |
| 筠連掛面 | 筠連縣手工掛面歷史悠久，品質(zhì)上等，具有“下鍋不渾水、起鍋不膩、口感圓潤(rùn)爽滑”的特點(diǎn)。 張延彬，筠連縣筠連鎮(zhèn)紅權(quán)村一家面條作坊老板，說起自己做面條35年的感悟，張延彬笑呵呵告訴記者：不昧良心。 “在以前，筠連當(dāng)?shù)厝擞型獬鼋?jīng)商的習(xí)慣，許多離鄉(xiāng)在外的人總是習(xí)慣把家鄉(xiāng)的干面條帶到當(dāng)?shù)厝コ?，以解思鄉(xiāng)之愁?！遍e聊中，張延彬告訴記者，筠商在外秉承誠(chéng)信對(duì)人，童叟無欺的做人原則，有重要朋友上門都會(huì)煮一大碗面條，久而久之，筠連手工掛面的名氣也就通過這群人得到傳播。據(jù)了解，筠連縣手工掛面已經(jīng)開始銷往北京、廣州等一線城市。 |
| 重陽(yáng)餅 | 重陽(yáng)餅，酥點(diǎn)，特點(diǎn)：兩色分明，酥香可口。烹制法：炸。此點(diǎn)心系民間九月九日重陽(yáng)節(jié)日的食品，故名。 用冰糖碎顆和橘餅（切成丁）、白糖、化豬油、炒面粉少許揉勻成餡。 將油水面的一部分加食用紅少許揉勻成粉紅色。分別將白色和粉紅色的油水面包入油酥面搟疊成圓皮，再包入餡心封口，按成圓餅形。粉紅色的餅做小一點(diǎn)，抹少許清水粘在白色餅上，入豬油鍋炸制即成。 操作要領(lǐng)：兩種色的餅應(yīng)粘牢，以免炸時(shí)分開。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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