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　　中國早茶：宜賓最早 　　宜賓種茶源遠流長，早在公元前1022年就有“園有芳茗”和“貢茶”的記載，至今已有3000多年歷史。同時，宜賓市也是四川省茶葉主產(chǎn)區(qū)，也是全國最大的早茶生產(chǎn)基地。 　　宜賓早茶地理優(yōu)勢 　　宜賓地理條件得天獨厚，擁有最適宜茶葉生長的優(yōu)越氣候和土壤條件，茶葉常年在2月上旬就可開園生產(chǎn)上市，一般比省內(nèi)和江、浙一帶主產(chǎn)茶區(qū)早15-30天左右，屬名優(yōu)生態(tài)早茶生產(chǎn)的最適宜區(qū)。 　　宜賓市九縣一區(qū)海拔700米以下的地區(qū)均分布有早茶基地，主要分布在翠屏區(qū)、宜賓縣、高縣、筠連縣、珙縣、江安縣等沿金沙江、岷江、長江及支流河谷地帶海拔700米以下的區(qū)域，總面積15萬畝，其中無性系良種茶園10萬畝。 　　宜賓茶產(chǎn)業(yè)概況 　　2009年，宜賓市茶園面積達56萬畝，茶葉總產(chǎn)量2.5萬噸，其中茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值7.1億元，茶業(yè)綜合產(chǎn)值32.3億元。 　　2010年，宜賓市的名優(yōu)早茶產(chǎn)量達1.02萬噸，早茶鮮葉產(chǎn)值5.4億元，早茶綜合產(chǎn)值9.8億元，達到歷史新高，呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺的良好態(tài)勢，茶葉出口有了實質(zhì)性的突破，茶葉對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的支撐作用已經(jīng)凸顯，宜賓已成為全省乃至全國最大的早茶產(chǎn)地。 　　目前，宜賓全市現(xiàn)有早茶加工企業(yè)近800家，年加工能力2萬噸以上。其中加工能力達50噸以上有241個，1000噸以上有 7個，3000噸以上有2個。現(xiàn)有國家級和四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)1個，市級龍頭企業(yè)14個，有茶業(yè)產(chǎn)值近3億元企業(yè)1家，近1億元產(chǎn)值企業(yè)1家，全市各類大小茶館、茶坊千個以上。敘府、醒世、金葉和龍湖翠等茶葉企業(yè)的31個產(chǎn)品獲綠色食品標志使用權，8個品牌獲無公害農(nóng)產(chǎn)品認證，3個品牌獲有機茶認證?！按t”工夫紅茶、“敘府龍芽”等20多個產(chǎn)品先后多次獲得國際和國家級金獎。目前全市茶業(yè)重點龍頭企業(yè)擁有 “中國馳名商標”1件（“敘府”牌商標），“四川省著名商標”4件，“四川省名牌產(chǎn)品”3個，“敘府龍芽”為“四川省十大名茶”。 　　宜賓早茶榮譽 　　2009年，中國茶業(yè)流通協(xié)會授予宜賓“中國早茶之鄉(xiāng)”的稱號；此外，“宜賓早茶”還獲得了農(nóng)業(yè)部地理標志認證； 　　2010年3月10日，在北京釣魚臺國賓館隆重舉行的宜賓早茶節(jié)品鑒會上，四川省敘府茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的“敘府”牌“敘府龍芽”成為了釣魚臺國賓館指定用茶。 　　地域范圍 　　宜賓早茶產(chǎn)于四川省宜賓市轄區(qū)內(nèi)的屏山縣、宜賓縣、高縣、筠連縣、江安縣、珙縣、長寧縣、南溪縣、興文縣、翠屏區(qū)等9縣1區(qū)的123個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）991個自然村，在宜賓市600米以下中低海拔高度的茶區(qū)，是名優(yōu)生態(tài)早茶生產(chǎn)的最適宜區(qū)。宜賓市地處四川省南端，金沙江、岷江、長江交匯地帶，北緯27°50’—29°16’、東經(jīng)103°36’—105°20’。宜賓早茶保護面積20000公頃，年產(chǎn)量1萬噸。

　　鹿鳴貢茶 　　四川省宜賓市珙縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　《珙縣人民政府關于界定鹿鳴貢菜地理標志產(chǎn)品保護范圍的函》珙府函〔2017〕37號 　　四川省（區(qū)域性）地方標準： 　　《地理標志保護產(chǎn)品鹿鳴貢茶》（草案） 　　

　　洛表磕面豬兒粑 　　　在萬里長江第一城宜賓市的珙縣洛表鎮(zhèn)，有一種有名的小吃，叫磕面豬兒粑。 　　相傳僰人首領哈大王還有一個不為外人知曉的民間胞弟，名叫阿蛋，這阿蛋天資聰穎，讀了不少書，生來厭惡王權爭奪的腥風血雨、爾虞我詐，一心想做一個自由快樂的人。18歲時偷偷與一個叫豬兒的民間女子相戀，被父王發(fā)現(xiàn)后，責罵阿蛋不成器，并把他心愛的民間女子殺了。阿蛋萬念俱灰，來到珙縣洛表連臺山寺出家為僧。怎因塵緣未盡，日夜思念心儀之人。一天夜里，阿蛋恍恍忽忽的看到豬兒來和他相會，并告訴他用糯米放在石碓窩里搗成粉，做成粑，用來祭奠她，就能把陰陽兩界的情絲粘聯(lián)起來。阿蛋狂喜，原來是一夢。第二天，阿蛋早早的起床，把糯米淘洗干凈，搗成粉，做成粑，并用糖作餡兒，表示甜甜蜜蜜。然后拿去拜祭豬兒。一會兒，一個熟悉的倩影飄飄而至，粑也少了幾個，阿蛋知道剩下的是豬兒留給他的，吃時居然甜潤可口，從此以豬兒的名字命名的糯米粑就在珙縣一帶傳開了。成了這一帶招待貴客的席上佳品。 　　此后，經(jīng)過不斷改進，工藝越來越考究?，F(xiàn)在的洛表豬兒粑，可謂精雕細琢了，首先要精選沾性好的優(yōu)質(zhì)糯米，用涼水浸泡七天七夜，放在石碓里，人工用腳力搗成細粉，如果用磨粉機或石磨磨出來的粉，做出來的豬兒粑味道會差得很遠。涼曬或微火烘烤至沒有水份后，用20C°左右的溫水調(diào)和做成，做的手藝要非常精細，粑的形態(tài)也千姿百態(tài)，里邊的餡也非常講究，做法也很多，有用飴糖調(diào)和芝麻、黑蘇麻等做成的；也有用鮮瘦肉、雞肉、冬筍等為主料做成的。用竹蒸籠蒸熟，食用時香醇可口，回味悠長，純道純正，口感重厚而不膩，同時具有很好的滋陰、潤燥、培元、益智的功效。確屬僰地一絕。 　　

　　肥腸豆花 　　肥腸豆花原料：豬腸頭、嫩豆花,郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉。 　　制法： 　　1、肥腸頭洗凈，鍋內(nèi)燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟后，撈出切成長條待用。 　　2、郫縣豆瓣、泡辣椒剁細。 　　3、鍋內(nèi)下油少許把腸頭放進去煸炒，同時加花椒、姜、蔥至干香時起鍋待用。 　　4、鍋內(nèi)燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色后加入高湯燒沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花進味，肥腸頭燒至腸軟入味時收汁起鍋裝盤，上面撒上香蔥花即成。注意：煮肥腸時一是要洗干凈去掉膻味，二是要煮爛又不能過火，煸炒時要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干凈，燒制時一定要燒入味，味才厚重。 　　紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質(zhì)感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口。

　　蠶桑，即養(yǎng)蠶與種桑。是古代農(nóng)業(yè)的重要支柱。相傳是嫘祖（黃帝正妻）發(fā)明。蠶桑文化是漢文化的主體文化，與稻田文化一起標志著東亞農(nóng)耕文明的成熟。而就漢文化的主體文化絲綢文化、瓷器文化則標志著中原文明進入鼎盛階段。 　　楠橋村位于四川省宜賓市珙縣底洞鎮(zhèn)，這里是一片片綠油油、錯落有致的桑園，一條條阡陌縱橫的水泥路通向各家各戶，一棟棟碧瓦紅墻鑲嵌的小洋樓被掩映在滿嶺翠綠的桑園間，在藍天白云的映襯下，顯得格外莊嚴和醒目，一條蜿蜒曲折的已硬化的南風公路橫穿全村境內(nèi)，像一幅山村新畫卷，使山村的舊貌換上了新顏。在村兩委班子成員的帶動下，全村村民積極試驗養(yǎng)蠶新技術，將傳統(tǒng)的春、夏、秋和晚秋，4季之間有間隔的方法改進為現(xiàn)在的第一季蠶剛到第二眠的時候，就開始育第二季蠶了，同時實行小蠶共育。這樣多批次滾動養(yǎng)蠶，既增加了批次和產(chǎn)量，又減少了桑葉浪費。改變傳統(tǒng)的年3-4次養(yǎng)蠶布局為年5-8次。今年，這項新技術已經(jīng)在全縣推廣。天然彩色蠶繭試養(yǎng)成功。2009年上半年，楠橋村在去年推廣的“工廠化”養(yǎng)蠶的基礎上，建立了‘公司+協(xié)會+農(nóng)戶’的生產(chǎn)模式，引進彩色蠶繭進行試養(yǎng)，村支部書記李躍康成為第一位試養(yǎng)人，并取得成功，在他的帶動下，全村擴大了養(yǎng)殖規(guī)模。 　　

　　主料：肉蟹2只（約1000克）　　配料：碎米芽菜50克、熟肉丁50克、鮮湯50克、清油1000克、干辣椒25克、碎米鹽花生仁、熟芝麻、香蔥各少許、鹽、味精、白糖、香油各適量。作法：肉蟹宰殺后清洗干凈宰成塊狀，炒鍋中放入油燒至八成熟，放入肉蟹炸香，撈起待用，鍋中放入少量油加入干辣椒、熟肉丁炒香，放入炸好的蟹肉塊摻入鮮湯，放鹽、味精、糖調(diào)味用旺火自然收汁，再放入碎米芽菜，臨起鍋時加碎米鹽花仁、熟芝麻、香蔥，滴入適量香油，翻勻，出鍋裝盤成菜 特點：色、香、味、形俱佳，口感咸鮮、微辣、香美可口，2000年被評為"四川名菜"。( 宜賓)

　　鹿鳴玉片--2015年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品 　　鹿鳴玉片:“鹿鳴玉片”是選用川云山麓云霧高山生態(tài)茶園之中的早春優(yōu)質(zhì)原料，采用傳統(tǒng)手工工藝融合現(xiàn)代先進技術精細加工而成，具有外形扁平光滑，色澤墨綠，香高持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽，葉底鮮活成朵的品質(zhì)特征；榮獲2012年第二屆“國飲杯”全國茶葉評比“一等獎”，是天然的綠色飲品。

　　蘿卜酥餅，酥點，特點：酥香味美。烹制法：炸。此點因酥面作皮，蘿卜絲作餡而得名。 　　油水面包酥面搓圓條，切節(jié)，卷成圓餅。半肥半瘦豬肉剁細，用豬油炒熟，加鹽起鍋與火腿顆、蘿卜絲、花椒粉、蔥花、味精等和轉成餡。 　　以圓餅包餡壓平，入豬油炸至餅微黃、浮于油面時起鍋即成。 　　操作要領：在酥面與油水面合攏時，油水面的塊子須厚一點，以免把酥面包卷時穿出來；炸餅時，鍋要隨時擺動，以防粘鍋；火不宜大，以防炸煳或炸穿。