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　　中國(guó)早茶：宜賓最早 　　宜賓種茶源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在公元前1022年就有“園有芳茗”和“貢茶”的記載，至今已有3000多年歷史。同時(shí)，宜賓市也是四川省茶葉主產(chǎn)區(qū)，也是全國(guó)最大的早茶生產(chǎn)基地。 　　宜賓早茶地理優(yōu)勢(shì) 　　宜賓地理?xiàng)l件得天獨(dú)厚，擁有最適宜茶葉生長(zhǎng)的優(yōu)越氣候和土壤條件，茶葉常年在2月上旬就可開(kāi)園生產(chǎn)上市，一般比省內(nèi)和江、浙一帶主產(chǎn)茶區(qū)早15-30天左右，屬名優(yōu)生態(tài)早茶生產(chǎn)的最適宜區(qū)。 　　宜賓市九縣一區(qū)海拔700米以下的地區(qū)均分布有早茶基地，主要分布在翠屏區(qū)、宜賓縣、高縣、筠連縣、珙縣、江安縣等沿金沙江、岷江、長(zhǎng)江及支流河谷地帶海拔700米以下的區(qū)域，總面積15萬(wàn)畝，其中無(wú)性系良種茶園10萬(wàn)畝。 　　宜賓茶產(chǎn)業(yè)概況 　　2009年，宜賓市茶園面積達(dá)56萬(wàn)畝，茶葉總產(chǎn)量2.5萬(wàn)噸，其中茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值7.1億元，茶業(yè)綜合產(chǎn)值32.3億元。 　　2010年，宜賓市的名優(yōu)早茶產(chǎn)量達(dá)1.02萬(wàn)噸，早茶鮮葉產(chǎn)值5.4億元，早茶綜合產(chǎn)值9.8億元，達(dá)到歷史新高，呈現(xiàn)產(chǎn)銷(xiāo)兩旺的良好態(tài)勢(shì)，茶葉出口有了實(shí)質(zhì)性的突破，茶葉對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的支撐作用已經(jīng)凸顯，宜賓已成為全省乃至全國(guó)最大的早茶產(chǎn)地。 　　目前，宜賓全市現(xiàn)有早茶加工企業(yè)近800家，年加工能力2萬(wàn)噸以上。其中加工能力達(dá)50噸以上有241個(gè)，1000噸以上有 7個(gè)，3000噸以上有2個(gè)?，F(xiàn)有國(guó)家級(jí)和四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)1個(gè)，市級(jí)龍頭企業(yè)14個(gè)，有茶業(yè)產(chǎn)值近3億元企業(yè)1家，近1億元產(chǎn)值企業(yè)1家，全市各類(lèi)大小茶館、茶坊千個(gè)以上。敘府、醒世、金葉和龍湖翠等茶葉企業(yè)的31個(gè)產(chǎn)品獲綠色食品標(biāo)志使用權(quán)，8個(gè)品牌獲無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，3個(gè)品牌獲有機(jī)茶認(rèn)證。“川紅”工夫紅茶、“敘府龍芽”等20多個(gè)產(chǎn)品先后多次獲得國(guó)際和國(guó)家級(jí)金獎(jiǎng)。目前全市茶業(yè)重點(diǎn)龍頭企業(yè)擁有 “中國(guó)馳名商標(biāo)”1件（“敘府”牌商標(biāo)），“四川省著名商標(biāo)”4件，“四川省名牌產(chǎn)品”3個(gè)，“敘府龍芽”為“四川省十大名茶”。 　　宜賓早茶榮譽(yù) 　　2009年，中國(guó)茶業(yè)流通協(xié)會(huì)授予宜賓“中國(guó)早茶之鄉(xiāng)”的稱(chēng)號(hào)；此外，“宜賓早茶”還獲得了農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志認(rèn)證； 　　2010年3月10日，在北京釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館隆重舉行的宜賓早茶節(jié)品鑒會(huì)上，四川省敘府茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的“敘府”牌“敘府龍芽”成為了釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館指定用茶。 　　地域范圍 　　宜賓早茶產(chǎn)于四川省宜賓市轄區(qū)內(nèi)的屏山縣、宜賓縣、高縣、筠連縣、江安縣、珙縣、長(zhǎng)寧縣、南溪縣、興文縣、翠屏區(qū)等9縣1區(qū)的123個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）991個(gè)自然村，在宜賓市600米以下中低海拔高度的茶區(qū)，是名優(yōu)生態(tài)早茶生產(chǎn)的最適宜區(qū)。宜賓市地處四川省南端，金沙江、岷江、長(zhǎng)江交匯地帶，北緯27°50’—29°16’、東經(jīng)103°36’—105°20’。宜賓早茶保護(hù)面積20000公頃，年產(chǎn)量1萬(wàn)噸。

　　羊田粉條 　　四川省宜賓市高縣羊田鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)及周邊羅場(chǎng)鎮(zhèn)南華社區(qū)、光榮村、紅旗村、解放村、馬店村、民新村、三臺(tái)村、順江村、天堂村、田村、桐林村、團(tuán)結(jié)村、新集村、新塘村、興場(chǎng)村、永新村、走馬村和蕉村鎮(zhèn)鳳凰社區(qū)、裕豐村、鞏固村、石盤(pán)村、文治村、龍?zhí)洞?、萬(wàn)古村、仁和村、龍政村。 　　《高縣人民政府關(guān)于界定羊田粉條地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》高府函〔2016〕265號(hào) 　　四川?。▍^(qū)域性）地方標(biāo)準(zhǔn)： 　　《地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品羊田粉條加工技術(shù)規(guī)范》（草案） 　　

　　川紅工夫茶 　　川紅工夫產(chǎn)于四川省宜賓等地，是本世紀(jì)50年代產(chǎn)生的工夫紅茶。30多年來(lái)，川紅以條索緊細(xì)圓直，毫鋒披露，色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香高味濃的優(yōu)良品質(zhì)，暢銷(xiāo)國(guó)際市場(chǎng)，成為我國(guó)后起之秀的高品質(zhì)工夫紅茶之一。

　　沙河豆腐產(chǎn)于四川省高縣沙河鎮(zhèn)，具有數(shù)百年生產(chǎn)歷史。由于獨(dú)特的水質(zhì)和制作工藝，使沙河豆腐具有皮綿肉嫩、色澤純凈的特點(diǎn)。可烹制近百種美味菜肴，其豆腐全席久負(fù)盛名。沙河豆腐不愧為一枝獨(dú)秀的“川南名肴”。 　　高縣沙河豆腐，是四川省宜賓市高縣沙河鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，該品具有數(shù)百年生產(chǎn)歷史。由于獨(dú)特的水質(zhì)和制作工藝，使沙河豆腐具有皮綿肉嫩、色澤純凈的特點(diǎn)，有“川南名肴”之美稱(chēng)。 　　高縣沙河豆腐的起源： 　　沙河豆腐起源于解放前1946年，很多沙河人喜歡做豆腐、吃豆腐，它的做法有很多，但沒(méi)有形成自己的特色菜系。直到上世紀(jì)七十年代后期，沙河人侯永寬對(duì)沙河豆腐做了一定的改良，從而受到有很多客商、過(guò)路的駕駛員喜愛(ài)，由此，沙河豆腐菜系也得到了一定程度上的推廣。CPv 　　高縣沙河豆腐的做法： 　　制作沙河豆腐首先是精選本地優(yōu)質(zhì)黃豆，再用本地山泉在木桶中浸泡黃豆4小時(shí)左右，隨后用手工石磨將黃豆進(jìn)行磨漿，磨漿后立即燒漿，燒開(kāi)漿后第一道工序?yàn)榇蛟?，接著加水，等燒開(kāi)后又打渣，這道工序完后用麻布提漿，接著用水瓢把黃豆?jié){舀到土缸里面，用稀釋后的膽水慢慢地滴入其中，并不停攪拌，這樣攪拌四五次后，豆腐已經(jīng)成形。接下來(lái)用木制的鍋蓋蓋到土缸上，約10后分鐘把鍋蓋掀開(kāi)，用木瓢舀豆花放入沙木制的長(zhǎng)方形模具中，模具內(nèi)放一塊麻布，面板上蓋壓緊，這樣鮮嫩的豆腐塊就成型了。 　　沙河豆腐產(chǎn)地范圍為四川省高縣沙河鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　香辣蝦 　　香辣蝦原料：活蝦（1斤2兩左右）土豆、冬筍、西芹、大蔥。 　　調(diào)料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒為食街。 　　制法： 　　第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。 　　第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開(kāi)一刀，以便后期制作入味兒。 　　第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來(lái)回翻炒。 　　第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。 　　第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。 　　此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。

　　午時(shí)粑 　　　午時(shí)粑工藝：制作時(shí)將糯米、大米淘洗干凈，用清水浸泡一天，瀝干后，再加清水用磨磨成水漿，裝入布袋內(nèi)，控水制成吊漿粉。把蝦米略泡后切成小粒?；鹜惹谐尚×?；芽菜洗凈切成細(xì)末。芝麻炒香碾細(xì)。將當(dāng)?shù)匾环N野生植物的葉叫船葉切成5寸長(zhǎng)、3寸寬的包葉。將豬肉洗凈，剁成顆粒放入盤(pán)內(nèi)，加胡椒粉、花椒粉、醬油、芽菜、火腿、蝦米、熟豬油、味精、紹酒、川鹽和勻成咸餡心。把白糖、熟面粉、桔餅、冰糖、熟豬油、芝麻粉和勻成甜餡心。 　　將鍋里放上水燒開(kāi)后，用吊漿粉揉成圓餅，放入鍋內(nèi)煮熟。取出后放入盆內(nèi)，加余下的吊漿粉揉勻。將揉勻的吊漿粉分成劑子，分別包入甜咸餡心，搓成圓形后抹上一層熟菜籽油，用船船葉裹起上籠旺火蒸一刻鐘，美味可口的午時(shí)粑就做成了。 　　

　　高縣鴨兒粑，是四川省宜賓市高縣的著名特色小吃，該品色澤潔白晶亮，皮薄鮮嫩，咬一口濃香撲鼻，油而不膩，芳香爽口，具有不粘葉、不粘筷、不粘牙等“三不粘”的特點(diǎn)。 　　宜賓市高縣的鴨兒粑是川南聞名的風(fēng)味小吃之一，因其口味鮮嫩如雛鴨而得名。傳說(shuō)高縣鴨兒粑是1900年出生的侯龍玉大娘創(chuàng)制的，她選用糯米作原料，幾經(jīng)浸泡，再用石磨磨成粉制作包皮；包心分鹽、糖兩種：鹽包心用肥瘦適度的新鮮豬肉，剁成細(xì)細(xì)的末，再加上宜賓芽菜、鹽、花椒、味精、蔥花等香料炒熟；糖包心取含苞待放的玫瑰、芙蓉瓣、加上冰糖、白糖等制成蜜餞，拌上芝麻、核桃仁、生豬油等配制成餡。包皮包上餡后，再用雙手搓成橢圓型，外面包上良姜葉，猶如一個(gè)個(gè)肥胖的小鴨子在碧波上游玩，這就是“鴨兒粑”名字的來(lái)歷。cZy 　　做好后的鴨兒粑上蒸籠用旺火蒸，一氣呵成。剛出籠的鴨兒粑色澤潔白晶亮，皮薄鮮嫩，咬一口濃香撲鼻，油而不膩，芳香爽口，具有不粘葉、不粘筷、不粘牙等“三不粘”的特點(diǎn)。凡是到過(guò)高縣的人，都要品嘗“高縣鴨兒粑”的美味，一飽口福。cZy 　　高縣鴨兒粑中當(dāng)數(shù)何氏鴨兒粑為最，何氏鴨兒粑是川南小吃中的精品，其選料謹(jǐn)慎、考究，制作精細(xì)，曾獲得首屆“四川特色旅游商品”稱(chēng)號(hào)，也是宜賓市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。cZy 　　

　　沙河板鴨是四川省宜賓市高縣沙河鎮(zhèn)的特產(chǎn)。沙河板鴨以其色好、肉香、味美，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，成為遠(yuǎn)近聞名的沙河特產(chǎn)，是親朋宴請(qǐng)的美味佳肴、相互饋贈(zèng)的上等禮品。 　　沙河板鴨都選用肥瘦合適，未下過(guò)蛋或未換過(guò)毛的沙河飼養(yǎng)的嫩鴨。宰殺后，去毛，剖腹取出腸肝，放入鹵缸，加入獨(dú)特的配方香料腌制。腌制時(shí)間因季節(jié)而異。腌制后，將鴨取出，用竹片撐開(kāi)(不能撐得太開(kāi))，以風(fēng)能吹到鴨體的每個(gè)部位為度。吹干水分后，再用獨(dú)特的燃料升起微火反復(fù)熏炙翻烤，即為成品。沙河鄭老板的“沙河驛板鴨”是獲得農(nóng)業(yè)部認(rèn)可的綠色食品?！?　　沙河板鴨有利于長(zhǎng)時(shí)間保存，長(zhǎng)途運(yùn)送；沙河板鴨有利于進(jìn)一步深加工。它可以根據(jù)不同人群的不同口味制成不同的菜肴，什么紅燒板鴨、雜燴板鴨、清蒸板鴨、油酥板鴨、糖醋板鴨、麻辣板鴨……走進(jìn)沙河的農(nóng)家村戶(hù)、餐館酒樓，都能親口嘗一嘗。街頭胡師傅的油酥板鴨也不錯(cuò)。 　　沙河板鴨以其色好、肉香、味美，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，成為遠(yuǎn)近聞名的沙河特產(chǎn)，是親朋宴請(qǐng)的美味佳肴、相互饋贈(zèng)的上等禮品，最近還遠(yuǎn)銷(xiāo)到新加坡、俄羅斯等地?！　?　　沙河板鴨以其色好、肉香、味美，遠(yuǎn)銷(xiāo)到新加坡、俄羅斯等地。 　　

　　林湖茶葉--2015年度全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品

　　金江茶葉產(chǎn)于四川省宜賓，該茶葉遠(yuǎn)銷(xiāo)前蘇聯(lián)、歐美、日本、中東、東南亞及港澳等十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，內(nèi)銷(xiāo)遍及華北、東北、西北等省區(qū)。 　　暢銷(xiāo)磚茶深受西藏、內(nèi)蒙古等兄弟民族土特產(chǎn)的歡迎。 　　產(chǎn)品多次在國(guó)內(nèi)和國(guó)際上獲獎(jiǎng)?！霸绨准狻惫し虿?985年獲二十四屆世界優(yōu)質(zhì)食品評(píng)選會(huì)金獎(jiǎng)。1994年獲北京第五屆亞太國(guó)際貿(mào)易博覽會(huì)金獎(jiǎng)。 　　該廠同時(shí)出產(chǎn)的茶葉產(chǎn)品有：紅茶、綠茶、普洱茶、茉莉、珠蘭花茶、沱茶、康磚茶、金尖茶、青磚茶、袋泡茶、保健茶等十多個(gè)品類(lèi)和上百個(gè)不同的花色包裝。

　　宜賓早白尖茶的前身是“宜賓茶廠”于70年代末推出的品牌，當(dāng)時(shí)并未注冊(cè)，后來(lái)被高縣**人于2005年才注冊(cè)，未作過(guò)貢茶，至于與龍有沒(méi)有關(guān)系，那要看怎么說(shuō)，反正制茶工人都是龍的傳人。 　　早白尖綠茶系采用國(guó)家級(jí)良種早白尖茶樹(shù)的鮮葉精心制成，具有上市特別早的優(yōu)點(diǎn)。多次被評(píng)為省、市名茶，茶葉界好評(píng)。 　　外形條索緊細(xì)，伸直，滿披白毫的特點(diǎn)。內(nèi)質(zhì)是有香氣清新高雅，湯色碧綠清澈，滋味鮮醇爽口，葉底嫩綠勻整的特點(diǎn)。 　　清明前，茶樹(shù)開(kāi)始發(fā)芽，剛發(fā)出的嫩芽是“白色”的，呈尖狀，因此取名為“早白尖”。

　　牋牋糟蛋習(xí)稱(chēng)“敘府糟蛋”，為清同治中（1860年左右）今市郊菜壩鄉(xiāng)張竹君所創(chuàng)制，是將鴨蛋浸泡于配好作料的醪糟甜酒汁中一至三年而成。其傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝要經(jīng)過(guò)3個(gè)階段和10道工序，主要品類(lèi)有南糟蛋、大眾糟蛋、陳年糟蛋三種。糟蛋的主要特點(diǎn)是“蛋質(zhì)細(xì)嫩柔和、蛋黃殷紅、蛋白橙黃、醇香清幽、油沙可口、食味鮮香、余味綿長(zhǎng)”，為佐酒助膳佳肴。宜賓糟蛋曾遠(yuǎn)銷(xiāo)上海、南京、港澳、南洋等地。解放后生產(chǎn)的“金鴨牌敘府糟蛋”1982年獲四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)，1982年和1984年兩度評(píng)為商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1985年，曾組織糟蛋4萬(wàn)個(gè)向國(guó)外出口。( 宜賓)

　　　　南福曲酒產(chǎn)于四川省南福曲酒廠，該廠生產(chǎn)的南福牌系列產(chǎn)品以四川名酒“南福頭曲及其姊妹酒博采五糧液、瀘州老窖工藝之精華、精心勾兌、調(diào)味而成，以“濃香醇厚、綿甜凈爽、諸味協(xié)調(diào)、余味悠長(zhǎng)”而著稱(chēng)，榮獲“名酒之鄉(xiāng)”名酒稱(chēng)號(hào)、“首屆巴蜀食品節(jié)金獎(jiǎng)”、“四川名酒”、“中商部?jī)?yōu)質(zhì)酒”；“中國(guó)首屆食品博覽會(huì)優(yōu)質(zhì)酒”稱(chēng)號(hào)，榮獲的地區(qū)技術(shù)監(jiān)督局“產(chǎn)品質(zhì)量信得過(guò)”、四川省“食品衛(wèi)生信得過(guò)產(chǎn)品”，95年中國(guó)商標(biāo)包裝裝潢金獎(jiǎng) ( 宜賓)　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)