| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 河舒豆腐 | 河舒豆腐產(chǎn)于相如故里蓬安縣河舒鎮(zhèn)，其余之地雖也有打著“河舒豆腐”牌子的豆腐可吃，但卻始終沒有當?shù)氐亩垢云饋碚?，地道和巴適。 春賞漫山遍野爛漫桃花，夏觀十里荷塘漁舟唱晚，秋游神奇俊秀燕山古寨，古風古韻的河舒小鎮(zhèn)更因味道鮮美的豆腐而馳名巴蜀，一年四季近悅遠來的游客紛至沓來，一到河舒，第一道靚麗的風景便是沿途巍然屹立路旁的巨幅廣告牌了——“天府一絕，河舒豆腐”。 河舒豆腐歷史悠久。據(jù)當?shù)乩先嘶貞?，相傳清順治年間就有了名氣。鎮(zhèn)上的豆腐酒家更是眾多，光有名氣的就多達二三十多家，單聽豆腐酒家的店名便是一道獨特的視覺盛宴：“張大胡子豆腐城”，“張小胡子豆腐莊”，“張文革豆腐店”，“桂花村豆腐莊”“河舒豆腐山莊”如此等等，不勝枚舉。更有無名小店兼營豆腐買賣的，盡管如此，但依舊食客眾多，生意興盛。 去年桃花節(jié)，我和家人及親友步入河舒的一個“桂花村豆腐莊”吃午飯，點菜時，年輕漂亮的服務(wù)小姐拿上了菜譜，我一看，真是令人大開眼界，菜譜上光是豆腐一樣竟有80幾個花樣品種：什么爛肉豆腐、麻辣豆腐、魚香豆腐、雪花豆腐、熊掌豆腐、啤酒豆腐、酸菜豆腐、青椒豆腐、桂花豆腐、糖醋雞塊豆腐，更為奇特的還有我們聞所未聞的口袋豆腐、懷胎豆腐、四喜豆腐、爬絲豆腐、一清二白豆腐，甚至還有涼拌豆腐、水煮豆腐等等。俗話說“當醋不醋，豆腐放醋”，那意思就是說如果烹制豆腐的時候是不可以放醋的，加了醋味道就會不好，但是河舒豆腐卻偏偏敢于突破傳統(tǒng)似的，居然還有風味獨特的“糖醋豆腐”，讓人聞之便覺奇特不已。 懷著好奇的心理，我們點了幾個有特色的豆腐，尤其是那種“熊掌豆腐”，服務(wù)小姐一端上桌來，看上去竟沒有一點熱氣，冷冰冰的樣子，仿佛剛剛從冰窖里端出一般，更像一個蒸熟透了的狗熊熊掌一般，躺在雪白的魚型盤里，金黃鮮嫩，蓬松酥軟，讓人不敢動箸食用。待到問明店主價錢之后，方知是豆腐制作而成，并非真正的熊掌，一盤只需8元錢。我們這才敢放心食用。我用筷子拈了一片，熊掌豆腐夾在半空中，嫩閃閃地，直抖，但又綿又軟，根本不斷、不裂。夾入口中一嘗，啊，又熱又燙，表面冷冰冰，里面熱騰騰，居然是1兩重天，真是奇特。 “口袋豆腐”更是巧妙，看似普通，并無特別之處，四四方方，像個大大的火柴盒，乍看上去，還以為是油煎的豆腐干呢。夾一塊一看，四四方方的豆腐塊從側(cè)面往里居然全被掏空，放進嘴里，豆腐“口袋”里，居然全盛裝著芳香美味的瘦肉圓子呢，又香又嫩，十分爽口。仔細看看，縫合瘦肉的“豆腐口袋”居然沒有一絲縫隙。真是“鬼斧神工”。 不知不覺間，一大桌的“河舒豆腐”竟已被我們風卷殘云，搶了個精光了！結(jié)帳買單之時，姓周的店主又興致勃勃地告訴我們，他家從1986年開始才開始經(jīng)營的豆腐山莊，尤其是相如故里開發(fā)“嘉陵第一桑梓”國家4A級風景旅游區(qū)以來，每天絡(luò)繹不絕的游客紛至沓來，他家每天僅僅磨制豆腐需要的黃豆就要400多斤左右，而且還有南充、重慶、成都等地的酒樓提前幾天前來訂貨。自家經(jīng)營的豆腐山莊每天至少都要賣出一兩千塊錢的豆腐才夠。 姓周的店主還認真地告訴我們，河舒鎮(zhèn)像他這樣的幾十家的豆腐莊，據(jù)說每年用于磨制豆腐的黃豆都已達到500噸之巨了，聽著店主興致勃勃地講述，看著店主溢于言表的幸福和滿足，我不僅感慨良久，那過去曾被當作資本主義尾巴割掉的小商小鋪，現(xiàn)在居然發(fā)展成為了當?shù)氐囊坏廓毦咛厣錆M活力生機盎然的富民產(chǎn)業(yè)鏈了。“改革開放逢盛世，國強民富萬戶歡”，望著這家豆腐店鋪門柱上那鮮紅的大對聯(lián)，我不禁找到了廣大人民群眾發(fā)自內(nèi)心最深處的最真實而又真誠的答案…… 河舒豆腐 四川省蓬安縣河舒鎮(zhèn)、相如鎮(zhèn)、錦屏鎮(zhèn)共3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《蓬安縣人民政府關(guān)于河舒豆腐地理標志產(chǎn)品保護地域范圍的函》，蓬安府函〔2013〕30號 四川省蓬安縣地方標準：DB511323/T019-2009《河舒豆腐》 |
| 蓬安錦橙 | 該品系優(yōu)質(zhì)柑桔水果，由四川省柑桔選取種協(xié)作組于1972年在蓬安縣選育而成，因其高樁、果大、核少、色艷、汁多、味濃、化渣、豐產(chǎn)、早熟、耐貯等主要經(jīng)濟性狀穩(wěn)定，生態(tài)適應(yīng)性強，宜栽范圍廣，名列全國優(yōu)秀錦橙榜首，現(xiàn)已成為省內(nèi)外數(shù)十個縣市的主栽品種。 錦橙100號果形美觀（長橢圓形）、色澤艷麗、酸甜適度、風味濃厚，果面橙紅色，平均果重221.5245克，無核或少核，平均每果種籽在4粒以下，可溶性固形物在11%以上，維C和含糖量均高于普通甜橙。果實商品性好，極具市場競爭力。錦橙100號樹冠圓頭形，較披散，樹冠矮小，適宜密植豐產(chǎn)栽培。 1982年獲四川省政府重大科技成果四等獎；1985年獲全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品金杯獎；1989年再獲全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品金杯獎；1993年在泰國曼谷獲優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品國際銀獎產(chǎn)品，行銷國內(nèi)十多個省市。 南充柑桔栽培歷史悠久，南充市謂之果城也因柑桔的富有質(zhì)優(yōu)而得名。據(jù)《南充縣志》記載：唐武德四年（公元六二一年），高祖李淵以南充置果州，因果山為名，“果山在治西，層峰秀起，上多黃柑”。足見當時南充城外西山一帶已種植了大量的柑桔（黃柑）。后蒲胡氏於一百五十年前，將黃柑引至今高坪區(qū)瑪瑙山栽培。 DqL 建國后，經(jīng)過南充廣大果樹科技工作者的不懈努力，先后選育出了不少豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的柑桔良種單系，如西充青39臍橙、1407臍橙、西充錦橙23號，蓬安萬和83-1甜橙等，特別是蓬安錦橙100號，果實倒卵形、較大，平均縱橫徑8.02×6.7厘米，果形指數(shù)1.2，單果平均重一百七十二點三克，果面深橙紅色，鮮艷美觀，根據(jù)測定，果實可食部份比例大，占全果百分之七十四點零九，肉質(zhì)細嫩、汁多化渣，風味甜濃，含可溶性固形物百分之十一點五，最高達百分之十三以上，每一百毫升果汁中含全糖九點七九九點、含果酸零點九三三克、含維生素C四十九點一六毫克；具有優(yōu)質(zhì)少核，果形美觀，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，遺傳性狀穩(wěn)定等顯著優(yōu)點；曾先后獲得1982年四川省重大科技成果三等獎，一九八五年度四川省同類柑桔優(yōu)質(zhì)果品評比第一名和獲該年度全國同類柑桔優(yōu)質(zhì)果品第二名、并獲國家農(nóng)牧漁業(yè)部優(yōu)質(zhì)果品金杯獎。DqL 柑橘在眾多南充市民的心中也同樣有著割舍不掉的情結(jié)。柑橘常常是市民待人接客的最喜歡選擇的水果之一，許多家庭平常都備有廣柑或臍橙，來人來客，端出一大盤，不僅吃起來過癮，而且體面大方。出門在外，帶上幾個廣柑，不僅可以解渴，還能睹物思“城”，讓人不由自主想起“果城”這個稱呼，心里頓時便多了幾分自豪、幾分親切。DqL 雖然時代在發(fā)展，口味在變化，各種“洋”水果、“土”水果紛至沓來，但南充人對柑橘始終保持著眷戀的情分，柑橘早已成了南充人興家立業(yè)、富民強市的一個依托，也成為展示南充形象的一個窗口。南充的黃橙紅橘雖然貌不出眾，但到處都能聞到它的香味，它就好似主動脈，它的汁液和香味在南充這片厚重而廣闊的土地上流淌著——從田間到市場、從枝頭到工廠，那是耕耘的希望在流淌；從“小本經(jīng)營”到注冊創(chuàng)牌，沖闖到省內(nèi)外、國內(nèi)外，那是品牌和南充形象在張揚。 蓬安錦橙 地域范圍 蓬安縣位于四川盆地東北部，嘉陵江中上游，蓬安錦橙農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍為蓬安縣相如、錦屏、長梁、正源、石孔、河舒、利溪、三壩、龍蠶、新園、碧溪、柳灘、開元、羅家、楊家、福德、新河、銀漢、南燕、興旺、海田、濟渡、鳳石、天成、巨龍、群樂、兩路、龍云、高廟、睦壩、徐家、茶店、諸家、騎龍、金甲、金溪、石梁、平頭、鮮店等39個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。東鄰營山縣、渠縣，南鄰廣安區(qū)、岳池縣，西接高坪區(qū)、順慶區(qū)，北鄰南部縣、儀隴縣，位于東經(jīng)106°10′--106°42′、北緯32°2′--32°18′之間。保護面積1萬公頃，年產(chǎn)量30萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：蓬安錦橙果實大、橢圓形、端正，果皮橙紅色、中等厚度，果肉橙色，肉細嫩化渣，汁多，酸甜適中，風味濃。無核。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標：蓬安錦橙可溶性固形物≥10%，可食率≥70%，維生素C含量較高。 （3）符合《無公害食品 柑果類果品》（NY5014-2005）標準的安全要求。 |
| 吳馓子 | 吳馓子是司馬相如故里一道古老的傳統(tǒng)美食，有著幾代人的傳奇。吳氏祖?zhèn)髅匦〕?，秘方考究、做工精致，采用水糖、黑芝麻、核桃、花生、黃豆、香料等，以嘉陵第一桑梓“神龍泉”水揉合，生坯三寸六，成品三寸一，色澤紅潤、香甜酥脆、入口化渣、回味無窮。沿江兩岸，口口相傳，嘉陵江畔，美食一絕。 關(guān)于吳馓子的來歷，據(jù)說唐朝畫圣吳道子入蜀觀嘉陵江時，曾在周子古鎮(zhèn)用一副逼真的畫縛住了一條危害百姓的惡龍。人們?yōu)榧o念畫圣吳道子，拯救相如故里百姓之恩德，研制出了一種食品，用糯米和面，加清油、雞蛋扭捻成環(huán)狀，仿畫圣困惡龍之形，入鍋炸至黃金色，酥脆味美，入口化渣，取名“吳馓子”，從此，吳馓子成了遠近聞名的特色小吃。 地址：蓬安縣周子古鎮(zhèn)新華街69號 電話：0817——8887918 |
| 三壩生姜 | 三壩生姜 三壩生姜色味俱佳，姜肉淺黃色，姜把粉紅色，感觀好，肉質(zhì)細嫩，纖維少，味辣，口感好，富含蛋白質(zhì)、糖、粗脂肪和鐵、鹽等營養(yǎng)物質(zhì)，長期食用，可健脾生津，增強食欲，強身健體，延年益壽。 |
| 亞東鹵鴨 | 亞東鹵鴨 亞東鹵鴨是精選當?shù)赝柳啠?jīng)過宰殺清理，腌制去腥，配以八角、丁香、山奈等二十余種調(diào)料加工而成，其味入骨，香透里肌，質(zhì)感干香、鮮醇、不膩口。曾獲“南充市2002年首屆美食文化藝術(shù)節(jié)”名特小吃金獎，深受消費者喜愛。 |
| 唐氏米涼粉 | 唐氏米涼粉 唐氏米涼粉是唐氏三代祖?zhèn)鞯牡胤斤L味小吃，它具有麻、辣、酸、香等特點，味美可口，回味無窮，曾榮獲“南充市2002年首屆美食文化藝術(shù)節(jié)”名特小吃銀獎，非川人難以享受也！ |
| 蓬安回鍋肉 | “回鍋肉”為四川首創(chuàng)傳統(tǒng)名菜。此菜味濃而香，與青蒜合炒，紅綠相間，色味俱佳，頗受食家歡迎。 【原料】 豬后腿肉600克，永川豆豉6克，甜醬8克，豆瓣辣醬25克，紅醬油15克，青蒜60克，生油130克，黃酒20克。 【制法】 ?。ㄒ唬┴i后腿肉洗凈，入湯鍋內(nèi)煮20分鐘，以煮至肉皮軟時為適宜，撈出稍晾，切成0.4厘米厚、4厘米寬、5厘米長肥瘦相連的片。豆瓣醬、豆豉均剁成細茸。青蒜多用蒜頭部分，留少許青葉，洗凈，切成4厘米長的段。 ?。ǘ╄F鍋內(nèi)放入生油燒熱，下肉片，炒至吐油時，將豆瓣、豆豉、黃酒、甜醬、紅醬油放入一起炒透，再把青蒜段加入燜熟，即可起鍋裝盆。 |
| 曹氏豆干 | 曹氏豆干產(chǎn)于古蓬州，是曹氏家族的祖?zhèn)魈禺a(chǎn)，至今已有三百多年歷史，1994年被正式注冊為“蓬州曹氏豆干”，是川北地區(qū)的名特小吃之一。 曹氏豆干選用優(yōu)質(zhì)大豆，輔以鹵料、白砂糖、精鹽等材料，用祖?zhèn)髅芊胶蛡鹘y(tǒng)手工藝精工鹵制而成。此品外形呈正方形，約4公分見方，0.2公分厚，色澤金黃，正面凹印著“曹”字標識。曹氏豆干開袋即食，口感細膩綿軟，味道特別純厚，吃來滿口溢香，回味悠長，是佐餐、配菜、饋贈親友的上佳快餐食品，歷來深受廣大消費者喜愛。 |
| 姚麻花 | 品高心誠達天下巴蜀一絕姚麻花——蓬安特產(chǎn)姚麻花 蓬安特產(chǎn)姚麻花系清朝乾隆年間在宮廷里擔任御廚的姚氏先人專辦清朝皇帝秘制的御用食品，后來姚氏先人辭官回鄉(xiāng)，其制作麻花的獨門宮廷御膳的手藝也隨之帶回了家鄉(xiāng)蓬安，并歷代傳秘至今。蓬安特產(chǎn)姚麻花采用上等小麥精粉與嘉陵第一桑梓景區(qū)里內(nèi)富含鐵，硒等元素健身養(yǎng)生的神龍泉水精致而成，目前已開發(fā)有椒鹽，肉松，芝麻，怪味，紅糖，麻辣系列產(chǎn)品，無防腐劑，天然綠色食品，自然狀態(tài)下課儲藏六個月以上，獨具特色的現(xiàn)場制作工藝和上乘的產(chǎn)品品質(zhì)，被譽為“無法復制的巴蜀一絕”暢銷川內(nèi)外，深受社會各界廣大消費者贊美 地址：蓬安縣下河街周子古鎮(zhèn)內(nèi) |
| 豌豆餅 | 豌豆餅，豆食，特點：咸鮮香脆，色澤金黃。烹制法：炸。 豌豆用白礬水漲發(fā)，大米磨制米漿。豌豆用清水沖漂，去礬味，合入米漿中，下食鹽、小蘇打適量，舀入特制的圓扁形鐵模中，下菜油鍋用中火炸熟即成。 操作要領(lǐng)：豌豆一定用礬水漲發(fā)。 |
| 金溪白酒 | 金溪白酒，又名斜溪白酒，始創(chuàng)于明朝，清代評為蓬州貢酒，工藝獨特，純糧釀造，味香酒醇，注冊品牌“金糧純”、“金糧液”遠銷河北、山東，蜚聲省內(nèi)外。金溪美酒，香飄千里。真可謂：“集天地之精華，吸五谷之精英”。 金溪白酒以精選大米、高粱、糯米、小麥、玉米為原料，以純小麥特制大曲為糖化發(fā)酵劑，采用老窖續(xù)糟三十天固態(tài)發(fā)酵，取用純凈清洌的優(yōu)質(zhì)地下山泉活水精心釀制。采用配醅發(fā)酵、分層蒸餾、量質(zhì)摘酒、按級并壇等精湛的技藝。酒體風格屬濃香型或濃香風格型白酒?！ ?暫無圖片，歡迎提供。) |
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