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　　赫章核桃個(gè)頭不大，外表不美，它卻具有殼薄、仁飽滿、仁飽白、易取仁、味香純等特點(diǎn)，是中國貴州省出口的農(nóng)特產(chǎn)品之一。赫章核桃為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 　　有這么一種核桃，個(gè)頭不大，外表不美，但平均售價(jià)達(dá)到22元一斤，這就是赫章核桃。赫章核桃因產(chǎn)自貴州省赫章縣而得名，只所以用地名來命名，是因?yàn)楹照驴h海拔高，光照長，溫差大。最高海拔2900.6米（為貴州最高點(diǎn)），獨(dú)特的小氣候特別適宜核桃生長，所以，盡管赫章核桃個(gè)頭不大，但其貌不揚(yáng)的它卻具有殼薄、仁飽滿、仁飽白、易取仁、味香純等特點(diǎn)，是出口的農(nóng)特產(chǎn)品之一。2007年在1推薦果品綜合評選中成功入選?，F(xiàn)在在赫章，核桃種植遍布全縣27個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總面積達(dá)16萬畝。2006年獲評為“全國核桃林業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)示范區(qū)”，并在此基礎(chǔ)上又開發(fā)出核桃糖、核桃露、核桃菜肴等，提升了核桃的附加值。為當(dāng)?shù)胤N植戶帶來了豐厚的效益。 　　赫章核桃栽培歷史悠久，是我國南方鐵核桃的分布中心。其境內(nèi)分布著許多原生核桃種質(zhì)資源，經(jīng)過多年的篩選和培育，形成了富有野生特色的山野珍品。目前，該縣有優(yōu)質(zhì)核桃種植面積14萬畝，核桃乳、核桃糖等加工產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)1000噸，核桃產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值超億元，核桃已成為赫章農(nóng)村農(nóng)民致富的一個(gè)新興支柱產(chǎn)業(yè)。 　　2006年，赫章縣被國家林業(yè)局選定為“全國核桃林業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)示范區(qū)”，示范區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的無公害、綠色核桃堅(jiān)果，其不飽和脂肪酸含量、氨基酸含量均超過一般核桃含量。2007年，赫章縣林業(yè)局選送的核桃被中國果品流通協(xié)會等8家單位評選為“奧運(yùn)推薦果品”，今年，赫章縣被中國果品流通協(xié)會等單位評定為“中國核桃之鄉(xiāng)”。

　　半夏為天南星科半夏屬植物半夏Pinelliaternata(Thunb.)Breit.的干燥塊莖,又名麻芋子、三葉半夏，是一種常用重要中藥。具有燥濕化痰、降逆止嘔、消腫散結(jié)等功效。近年來在貴州、四川、重慶等省市均有大規(guī)模栽植，其中畢節(jié)地區(qū)赫章縣是貴州省半夏藥材的主產(chǎn)區(qū)，有著二十多年的人工栽培半夏歷史，其中赫章縣河鎮(zhèn)鄉(xiāng)80%的農(nóng)戶都在種植半夏，栽植規(guī)模已達(dá)到135公頃以上。 　　貴州省赫章縣城關(guān)鎮(zhèn)、白果鎮(zhèn)、媽姑鎮(zhèn)、財(cái)神鎮(zhèn)、劉曲河鎮(zhèn)、野馬川鎮(zhèn)、達(dá)依鄉(xiāng)、水塘堡鄉(xiāng)、興發(fā)鄉(xiāng)、松林坡鄉(xiāng)、雉街鄉(xiāng)、珠市鄉(xiāng)、羅州鄉(xiāng)、雙坪鄉(xiāng)、鐵匠鄉(xiāng)、輔處鄉(xiāng)、可樂鄉(xiāng)、河鎮(zhèn)鄉(xiāng)、德卓鄉(xiāng)、安樂溪鄉(xiāng)、朱明鄉(xiāng)、結(jié)構(gòu)鄉(xiāng)、古基鄉(xiāng)、哲莊鄉(xiāng)、平山鄉(xiāng)、古達(dá)鄉(xiāng)、威奢鄉(xiāng)27個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　貴州省赫章縣人民政府《關(guān)于請求劃定“赫章半夏”地理標(biāo)志保護(hù)范圍的請示》，赫府呈〔2012〕67號赫章縣地方標(biāo)準(zhǔn)：DB522428/T011-2011《赫章半夏栽培技術(shù)規(guī)范》

　　赫章黑馬羊，是從貴州黑山羊中分化出來的一個(gè)類群，因頭上無角、頭型似馬，俗稱黑馬羊。赫章黑馬羊在喀斯特巖溶山區(qū)天然灌木林放牧，因其被毛全黑、肉質(zhì)細(xì)嫩、風(fēng)味好、膽固醇低、蛋白含量高和無污染環(huán)境下飼養(yǎng)等特點(diǎn)，已成為人們追求的營養(yǎng)保健食品。 　　赫章黑馬羊，產(chǎn)于貴州省畢節(jié)市赫章縣，是從貴州黑山羊中分化出來的一個(gè)類群，因頭上無角、頭型似馬，俗稱黑馬羊。赫章黑馬羊在喀斯特巖溶山區(qū)天然灌木林放牧，因其被毛全黑、肉質(zhì)細(xì)嫩、風(fēng)味好、膽固醇低、蛋白含量高和無污染環(huán)境下飼養(yǎng)等特點(diǎn)，已成為人們追求的營養(yǎng)保健食品。赫章黑馬羊肌肉豐滿，有光澤，紅色均勻，肌纖維細(xì)嫩而緊密，外表略干，不粘手，羊肉口感好，不膩，具有獨(dú)特的鮮味和香味，膻味輕。 　　地域范圍 　　赫章縣位于貴州省西北部，東鄰畢節(jié)、納雍，西連威寧，南接六盤水，北界云南省鎮(zhèn)雄、彝良。地理位置：東經(jīng)104°10′28"～105°01′23"，北緯26°46′12″～27°28′18″之間。全縣總面積3242.74平方公里，轄27個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)456個(gè)村，總?cè)丝?2.05萬人，其中農(nóng)業(yè)人口占93.56%，居住著漢、彝、苗、白、回、布依等18個(gè)民族。赫章黑馬羊分布于赫章縣境內(nèi)的城關(guān)、白果、媽姑、財(cái)神、六曲河、野馬川、達(dá)依、水塘堡、興發(fā)、松林坡、雉街、珠市、羅州、雙坪、可樂、輔處、鐵匠、河鎮(zhèn)、安樂溪、朱明、結(jié)構(gòu)、德卓、古基、哲莊、平山、古達(dá)、威奢等27個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。規(guī)模：赫章黑馬羊年飼養(yǎng)量3.31萬只；年出欄肉羊1.12萬只，產(chǎn)量168噸。

　　可樂豬是貴州省畢節(jié)市赫章縣可樂鄉(xiāng)的特產(chǎn)。可樂豬（又稱烏金豬）為肉脂兼用型豬種，肉質(zhì)好，是加工火腿、臘肉的優(yōu)質(zhì)原料，享有“宣威火腿可樂豬”之說。 　　據(jù)《赫章縣志》記載，“縣內(nèi)畜牧業(yè)生產(chǎn)歷史悠久。1977年可樂出土的西漢劃墓內(nèi)有牛、馬、豬骨骼。1981年貴州省博物館在可樂豬市場坡上出土的西漢時(shí)期墓內(nèi)的銅罐中有隨葬的豬骨、雞骨。由上述出土歷史文物證明赫章飼養(yǎng)畜禽歷史至少在2000年以上?！睋?jù)《貴州省畜禽品種志》記載“產(chǎn)區(qū)養(yǎng)豬歷史悠久。赫章縣可樂鄉(xiāng)曾出土西漢末年的欄式陶豬圈，黔西縣亦曾出土漢代陶豬，嘴上有明顯的‘三道箍’。據(jù)《華陽國志》記載，漢朝時(shí)彝族先民便‘放豬于此’?！顿F州通志》對畢節(jié)曾有‘惟務(wù)農(nóng)業(yè)，多資牧養(yǎng)為業(yè)’的記載”。這些均證明古老的赫章地區(qū)放牧養(yǎng)豬有漫長的歷史。由于該豬種資源珍貴，地處烏蒙山區(qū)金沙江畔，為此便合稱為“烏金豬”?？蓸坟i作為烏金豬的主要支系，與在赫章縣可樂鎮(zhèn)一帶出土的“陶豬”極為相似，可樂豬因此而得名。 　　可樂豬是黔西北有名的地方豬種，赫章縣的彝族苗族可樂鄉(xiāng)為其中心產(chǎn)區(qū)?？蓸坟i作為烏金豬的主要支系，與在赫章縣可樂鄉(xiāng)一帶出土的“陶豬”極為相似，可樂豬因此而得名。 　　可樂豬屬放牧型豬種，適應(yīng)高寒氣候和粗放飼養(yǎng)，體制結(jié)實(shí)，后腿發(fā)達(dá)，其肉質(zhì)優(yōu)良、肉味鮮美、口感細(xì)膩，既適合鮮用，又是制成臘肉火腿的優(yōu)質(zhì)材料。可以用其腌制火腿、臘肉，產(chǎn)品以色鮮、清香味美及耐貯而享譽(yù)國內(nèi)外。為此，可樂豬還以國家級優(yōu)良地方豬種被列入《國家豬種資源志》。 　　赫章縣作為可樂豬主要產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)厝嗣袷朗来兄谱骺蓸坟i腌臘制品的風(fēng)俗，對可樂豬的開發(fā)利用占有天時(shí)地利，具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。赫章縣仁達(dá)農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限責(zé)任公司依靠自有資金和申請財(cái)政資金，在赫章縣六曲鎮(zhèn)申家溝農(nóng)場建立了200頭能繁母豬的可樂豬養(yǎng)殖場。并且至公司成立以來，每年生產(chǎn)可樂豬優(yōu)質(zhì)火腿、臘肉、香腸等腌臘制品生產(chǎn)工藝，成功申請了“可樂豬”、“安逸”等腌臘制品商標(biāo)。該產(chǎn)品已成功進(jìn)入畢業(yè)地區(qū)和貴陽各土特產(chǎn)專賣店，產(chǎn)品銷量供不應(yīng)求。 　　地域范圍 　　畢節(jié)可樂豬地域保護(hù)范圍為：赫章縣、威寧縣、七星關(guān)區(qū)、大方縣、納雍縣、金沙縣6縣（區(qū)），地理坐標(biāo)為：東經(jīng)103°36′-106°43′，北緯26°25′-27°47′，總面積18860平方公里。畢節(jié)可樂豬長養(yǎng)殖規(guī)模為20000頭。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　外部感觀特征： 畢節(jié)可樂豬被毛多為黑毛，部分呈棕色，額心、四肢未端、尾端有白毛。頭大小適中，額心有旋毛，額寬、有菱形皺紋，耳中等下垂，面微凹，嘴筒較粗直，一般有3條皺褶。體軀稍窄，背腰平直，肚腹大較緊湊。后軀比前軀高，四肢健壯，腿臀發(fā)達(dá)，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，后腿皮膚多皺褶。肉色評分正常，大理石紋，分布適中。 成年公豬體重73.3公斤左右，體長108.4厘米，體高62.2厘米，胸圍96.6厘米左右。成年母豬體重為74.95公斤左右，體長111.2厘米，體高61.2厘米，胸圍99.1厘米左右。屠宰率71.8%，腿臀比例25.22%，瘦肉率43.18%左右。 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：肉味鮮美、口感細(xì)膩。蛋白質(zhì)21.0-22.0(g/100g）、谷氨酸3.0-3.5(g/100g)、牛磺酸0.08-0.12(g/100g)、絲氨酸1.6-2.1(g/100g)、天冬酰胺1.8-2.1(g/100g)、丙氨酸1.0-1.4(g/100g)、精氨酸1.1-1.4(g/100g)、酪氨酸0.6-1.0(g/100g)、丙氨酸1.0-1.4(g/100g)、鈣33.0-35.0(mg/kg)、鐵12.0-16.0(mg/kg)、鎂215.0-225.0(mg/kg)等。

　　赫章在中國貴州省西部、烏江北源六沖河上游，鄰接云南省。該縣因多產(chǎn)天麻而有“天麻之鄉(xiāng)”之稱。 　　貴州省畢節(jié)赫章縣盛產(chǎn)天麻，當(dāng)?shù)氐乩砦恢锰幱谫F州省的西北部，地處滇東高原向黔中丘陵過渡的烏蒙山區(qū)傾斜地帶，縣城距貴陽約300公里，距地區(qū)首府畢節(jié)市約96公里。東鄰畢節(jié)、納雍，本連威寧，南接六盤水，北界云南鎮(zhèn)雄、彝良。全縣面積3245.1平方公里，轄27個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（其中少數(shù)民族鄉(xiāng)12個(gè)）?？h內(nèi)居住著漢、彝、苗、白、回等14個(gè)民族，2002年末人口總數(shù)為63.32萬，少數(shù)民族點(diǎn)21.3%。 　　　　 　　　　縣內(nèi)蘊(yùn)藏著33種金屬和非金屬礦，儲量大，境內(nèi)山高坡陡，峰巒重疊，溝壑縱橫，河流深切。品位高的有13種。其中煤的遠(yuǎn)景儲量約40億噸，鐵礦石的遠(yuǎn)景儲量4.05億噸（占全省已探明儲量的40%），鉛鋅礦儲量占全省已探明儲量的三分之二，鍺金屬儲量居亞洲第一。全縣畜禽種類較多，其中可樂豬為肉脂兼用型豬種，肉質(zhì)好，是加工火腿、臘肉的優(yōu)質(zhì)原料?？h內(nèi)林果、牧草、中藥材等資源豐富。林地面積200多萬畝，森林蓄積面積達(dá)100多萬立方米。有放牧草山草坡76.8萬畝。赫章有中藥材資源2000多種，上國家名貴藥典的有500多種，被譽(yù)為天麻故鄉(xiāng)，是貴州中藥材主產(chǎn)區(qū)之一。赫章全縣有農(nóng)耕地163.84萬畝，其中水田4.22萬畝。自然資源和其它資源十分豐富，堪稱烏蒙山區(qū)的“聚寶盆”，是黔西北很有經(jīng)濟(jì)開發(fā)價(jià)值的一塊寶地。該縣因多產(chǎn)天麻而有“天麻之鄉(xiāng)”之稱。 　　　　 　　　　赫章縣地理位置及氣候十分適宜天麻的生長。當(dāng)?shù)貙儆陂L江流域?yàn)踅?，暖溫帶溫涼春干夏濕氣候區(qū)，無霜期206—255天，年均氣溫10~13度，年均降雨量785.5~1068毫米，日照時(shí)數(shù)1260.8~1548.3小時(shí)。全縣有10公里以上河流17條，水力發(fā)電理論蘊(yùn)藏量8萬多千瓦，可開發(fā)2.88萬千瓦，現(xiàn)已開發(fā)8885千瓦。土特產(chǎn)資源：“財(cái)神漆”質(zhì)地優(yōu)良，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)；核桃以殼薄、仁滿、味香、出油率高聞名；大蒜以個(gè)大、色白、耐貯藏廣受歡迎；櫻桃色澤鮮艷如珠，味道甘美似蜜；蕓豆香甜美，是出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)品。赫章盛產(chǎn)天麻，因而被譽(yù)為“天麻之鄉(xiāng)”。赫章天麻品質(zhì)上佳，具有極高的食用和藥用價(jià)值。 　　

　　“奢香玉簪”屬于黔菜中享有600年歷史的傳統(tǒng)名菜，原名叫油炸犀牛角，是以肥瘦豬肉為主料，配以辣椒等炸制而成。相傳明代，貴州當(dāng)?shù)氐慕y(tǒng)治者曾以此菜招待過明朝皇帝派來招降的使者。由于當(dāng)時(shí)辣椒剛傳入中國不久，栽培和食用尚未普及，這位使者不識辣椒，也不習(xí)慣辣味，誤認(rèn)為對方用毒藥陷害他，致使談判中斷。所幸統(tǒng)治者的夫人聰明，當(dāng)即向朝廷奏本，說明原委，待朝廷查明1，便封夫人為“奢香夫人”，貴州因而臣服明朝，歷史竟能因一道菜而差點(diǎn)改變，至此之后，貴州人為紀(jì)念奢香夫人，將此菜改名為“奢香玉簪”，流傳至今。 　　 制作方法 　　 原料：辣椒(青，尖)，蝦仁，豬肉(肥瘦)。 　　 調(diào)料：雞蛋清、香菇、大蔥、姜茸、淀粉、料酒、醬油、味精、鹽、香油、花生油。 　　 工藝：包、卷、炸。 　　 1.將豬肉、蝦仁、香菇、蔥、姜剁碎切末，加入料酒、醬油、味精拌成餡，將肉餡裝入青辣椒中，用淀粉、雞蛋清、精鹽、香油、清水拌勻，制成蛋清糊。 　　 2.鍋內(nèi)加油燒至七成熱，將裝好餡的辣椒裹上蛋清糊，逐一放入油鍋炸熟即成。 　　 制作要訣 　　 1.精選鮮嫩豬五花肋肉、鮮蝦仁。 　　 2.蛋清糊中放入香油，可以使糊香而脆，蛋清糊不宜裹得太厚，肉餡調(diào)味適當(dāng)。 　　 3.操作精細(xì)，蘸糊要?jiǎng)?，否則會濺油。 　　 4.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油700克。 　　

　　赫章縣位于貴州省西北部，韭菜坪風(fēng)景區(qū)總面積近40平方公里，景區(qū)內(nèi)多星韭植被面積約2萬畝，相對集中連片，主要分布在興發(fā)鄉(xiāng)大韭菜坪和珠市鄉(xiāng)小韭菜坪。多星韭開花時(shí)滿山遍野，色澤美觀，景色迷人，為貴州屋脊的一道亮麗的韭菜花自然景觀。2013年，游客到興發(fā)鄉(xiāng)大韭菜坪參觀萬畝韭菜花高原山地原生植被景觀和到珠市鄉(xiāng)小韭菜坪參觀高原山地原生植被達(dá)10萬人次以上。 　　2014年7月3日，由國家林業(yè)局、中國野生動植物保護(hù)協(xié)會主辦的“全國野生植物之鄉(xiāng)評審會議”在北京國林賓館會議室召開，赫章縣申報(bào)的“中國野生韭菜——多星韭之鄉(xiāng)”得到與會專家一致通過。 　　　韭菜花海，一個(gè)在旅游描畫中變得更有生機(jī)的地方。坐在通往大韭菜坪山頂?shù)乃鞯览|車內(nèi)，眺攬磅礴起伏的莽莽群山，泛著紫光的野韭菜花，輕歌曼舞的云海薄霧，游客手持宣傳冊，誦讀一句“云里夢里,我在韭菜坪等你”……此情此景，令人向往。

　　赫章櫻桃是貴州省畢節(jié)市赫章縣的特產(chǎn)。赫章櫻桃酸甜可口、果大色鮮、潛在可開發(fā)附加值高。赫章縣被中國果品協(xié)會、中國果品之鄉(xiāng)暨果品產(chǎn)業(yè)先進(jìn)典型評選組委會評定為“中國櫻桃之鄉(xiāng)”。 　　赫章縣適宜種植櫻桃的退耕地及荒地面積約有10萬畝，地理氣候條件非常適宜發(fā)展櫻桃產(chǎn)業(yè)。此外，原生態(tài)無污染的水源，以及性狀偏堿的土壤等獨(dú)特的自然條件，造就了赫章櫻桃皮薄肉厚、汁多核小、色澤鮮艷如珠、味道甘美似蜜的優(yōu)良品質(zhì)，赫章櫻桃素有“春果第一枝”之稱，備受廣大消費(fèi)者青睞，成熟之際總是遠(yuǎn)銷貴陽、昆明、成都等地，赫章已成為名副其實(shí)的“中國櫻桃之鄉(xiāng)”。 　　目前，赫章共有櫻桃種植面積3.36萬畝。其中，幼齡果園2萬畝，年產(chǎn)量2.5萬噸，年產(chǎn)值達(dá)5億元以上，真正實(shí)現(xiàn)了“小櫻桃”成就了大產(chǎn)業(yè)。

　　鞋是服裝配套中不可或缺的物件，并不因?yàn)樗佑谌梭w下端，就看作末節(jié)而輕視它，如果一雙鞋不能和服裝整體和諧配套，那么服裝的整體風(fēng)格就是有缺陷的，直苴彝族的服飾也是如此。 　　彝族納的鞋底，一般是用多層的舊布疊綴一起，用自制的麻線上蜂蠟納縫而成，它讓人走起路來輕便起腳，使腳底感覺舒服。鞋面也稱鞋臉，造型有圓口、方口和尖口之分。鞋面布的顏色黑、紅、綠、藍(lán)都有，鞋幫和鞋面上繡滿了各色的花朵植物。走路時(shí)，腳面上的花朵在綠色的田埂上跳躍，腳停下不動時(shí)，就象地上開出了朵朵野花。 　　彝族婦女穿繡花布鞋，一是和服裝搭配和諧，二是取材（衣、褲角邊料）方便不用花錢，還與生活的地理環(huán)境相適合。崎嶇的山路地面少平路，丘陵山區(qū)草株并不茂盛，穿上布鞋上山干活方便輕快，同時(shí)因?yàn)樵颇仙絽^(qū)氣候適宜，冬天不寒冷，布質(zhì)的繡鞋已足以御寒，相比藏族人穿靴，是為了適應(yīng)高原寒冷地帶的保暖功能和保護(hù)腿不會被草割傷。直苴彝族的繡花鞋是輕便實(shí)用的，也是審美功能和實(shí)用功能的完美結(jié)合。 　　

　　原 料 　　 瘦肉，韭黃，香菇，蔥段，生抽、胡椒粉、淀粉、鹽、糖、雞粉、香油各適量。 制作過程 　　 1.豬肉去筋切絲，用生抽、胡椒粉、淀粉、雞粉、油腌上。韭黃切段。香菇水發(fā)后去蒂切絲。將生抽、鹽、糖、雞粉、香油、淀粉加少量水兌成調(diào)味汁待用。 　　 2.肉絲用油滑熟，撈出瀝干油待用。 　　 3.炒鍋燒熱放油，爆香蔥段、香菇，下韭黃略炒，放入肉絲，加入調(diào)味汁，炒勻即可。 　　

　　赫章縣大蒜以個(gè)大、色白、耐貯藏廣受歡迎。 　　赫章全縣均種植大蒜、品質(zhì)好、個(gè)大、瓣白、色白、耐儲藏。“十一五”期間準(zhǔn)備發(fā)展至2萬畝優(yōu)質(zhì)大蒜基地。

　　赫章紅花山茶油是貴州畢節(jié)赫章縣的特產(chǎn)。 　　貴州省畢節(jié)市赫章縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

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